煮物作るの上手な人おる？コツ教えてくれん？

1 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:33:25.90 ID:SQn9N3n30.net

煮方を教えて欲しい
具材は下茹でされた冷凍の使うから

2 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:33:55.26 ID:SQn9N3n30.net

ちなあんま甘くない味付けがいい
茶碗蒸しみたいな

3 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:34:57.23 ID:SQn9N3n30.net

おらんのか

4 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:35:07.18 ID:o2ucpiTId.net

白だしと酒入れとけ

5 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:35:54.19 ID:89Cd17vF0.net

下茹でされた冷凍の具なら
具入れた濃いめの出汁を沸騰させて火消して冷ますだけでいい

6 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:35:58.46 ID:oyuQP7gsr.net

やまきの白だしでええやろ
ラベル通りの量、計って作れ

7 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:35:59.23 ID:hce2s7kR0.net

料理のさしすせそを抑えてればそう爆死はせんで

8 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:36:01.11 ID:DdTsYMdw0.net

幅広すぎスギ薬局定期

とり味付けは8分にしとけ残りは仕上げで調整や

9 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:36:59.48 ID:AM6tNu/I0.net

具を言えや

10 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:37:26.33 ID:AAfFkHdVa.net

レシピ通りに作れ
面倒なら電気圧力鍋買え

11 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:37:39.09 ID:q6MDavSs0.net

何を煮るのか言わなきゃどうしようもない

12 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:38:55.22 ID:k8dcbGGx0.net

>>7
麺つゆ（甘い）派と白だし派（甘く無い）で分かれるね

13 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:39:20.79 ID:8ppDN2HYd.net

落としぶたはアルミホイルでええぞ

14 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:39:31.84 ID:SQn9N3n30.net

鶏もものぶつ切り
たこぶつ
れんこんスライス
さといも
しいたけ
うずら

全部冷凍使うから火は通ってるもののはず

15 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:40:21.40 ID:SQn9N3n30.net

適当にググったの見たら汁が半分になるまで煮詰めろとか書いてたからやってみたらゲロしょっぱかった

16 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:41:21.35 ID:ypd3Q1my0.net

鶏か蛸どっちかにしといたらどうや
風味ケンカしまくりやろ

17 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:41:30.97 ID:SQn9N3n30.net

白だしとみりんと醤油でええか
業スーで煮物の液体買ってきたけどなんか甘くて好みじゃないわ

18 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:41:46.32 ID:zMoY9mG9d.net

>>15
そういうときは具を取り出してから汁だけ煮詰めてまた具を戻すのもアリやぞ

19 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:42:03.93 ID:SQn9N3n30.net

>>16
あんまそういうの気にならん
風味とか言い出したらしいたけが強いからどっちもわからん

20 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:42:12.74 ID:ypd3Q1my0.net

>>15
ガイジか
チャーシューでも無かったらそんな煮詰めるもんないぞ

21 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:42:30.61 ID:SQn9N3n30.net

>>18
汁全部捨ててお湯だけで2回煮たらなんとか食えるまでになった

22 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:42:48.78 ID:ypd3Q1my0.net

>>19
その味覚やったらなんでもええやろもう
酒醤油みりん入れて炊いとけ

23 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:42:52.90 ID:q6MDavSs0.net

味見しないの

24 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:43:02.34 ID:zMoY9mG9d.net

>>20
鶏と根菜煮て照りを欲しいときは詰めるときはあるな

25 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:43:14.08 ID:SQn9N3n30.net

>>20
いやワイもホンマかこれ？と思いながらやったけど
素人やし最初は指示に従おうと

26 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:43:57.52 ID:SQn9N3n30.net

>>23
作る時歯磨いたばっかりやったから

27 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:44:20.44 ID:zMoY9mG9d.net

>>21
塩抜きは草
しくじった煮物はカレーにコンバートしたらいける事もある

28 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:44:40.49 ID:hce2s7kR0.net

まあ知ってると思うけど味の滲みにくいやつは初めから煮て味が染みすぎるとか煮崩れするやつは後から入れるかもしくは別で仕込むとかそんな当たり前だけをやればええわ

29 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:44:45.19 ID:AM6tNu/I0.net

汁を煮詰めるタイプはお弁当とかの冷まして食うタイプやろ

30 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:45:09.85 ID:vcMmcBX70.net

薄めがいいならレシピから2割くらい分量抑えるといいよ
薄すぎたら後で調整すればいいから

あと煮物は冷える時に味が染み込むから煮込んでからしばらく置くといいよ

31 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:45:27.32 ID:ypd3Q1my0.net

とりあえず砂糖入れんかったらそんな甘くならんから大丈夫やぞ
具材的にも強い甘みが出そうなやつないからみりん調整して入れといたらええ
市販の白だしにはすでに塩分かなり入ってるから醤油なしでもええと思うけど、ほしかったらほんま少しにしとけよ

32 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:46:22.51 ID:1niexvew0.net

まってくれ　茶碗蒸しみたいなて煮物とちゃわんむは全然別ベクトルやろ

33 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:46:35.53 ID:midYG+c60.net

冷える時に味が染み込むからある程度煮えたら火消して放置
味見して再度火付けてる煮込むと旨くなる

34 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:46:43.26 ID:9/vplpIaa.net

煮物なんか作るカマホモJ民多すぎて草
主婦J民か

35 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:47:13.01 ID:ypd3Q1my0.net

そんなんより材料の大きさ揃えとくとかのほうが大事やと思うけどな
あと強火ガイジっぽいから落とし蓋して想像の1/5ぐらいの火の強さにしとくとええぞ

36 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:47:34.53 ID:SQn9N3n30.net

>>32
いや茶碗蒸しを出したのは味の感じの例えや

37 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:48:03.93 ID:k8dcbGGx0.net

>>34
ほい
https://i.imgur.com/fMHFCGH.jpg

38 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:50:12.30 ID:W8cd5uA+d.net

>>7
さすがですね

39 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:50:33.42 ID:1niexvew0.net

>>36
でも
>>14であげとる具材やと甘味あるほうが美味しいおもうわ

40 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:51:45.22 ID:zMoY9mG9d.net

>>34
煮物は化学的でオモロいで

41 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:51:49.13 ID:SQn9N3n30.net

>>39
うーんちょっと甘いの苦手なんよね
甘みはみりん少しだけでよさそう

42 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:52:40.16 ID:YmiW4mIDd.net

>>37
三角コーナーに丸いの使ってるの珍しいな

43 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:53:39.71 ID:4AXb+IN30.net

最初薄めにセットして煮込んでれば蒸発して濃くなってくからそれで調整してるわ

44 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:54:08.70 ID:vKakBK/20.net

下茹で済冷凍の具材でも全体的な大きさは揃えて切ってからいれるんやで
うずらは上に置くのでええわ
作りなれてない人は具材を入れたら調味料の順番は考えず全部を一度に入れていい
味加減は調味料入れた煮汁を味見した時にこれ薄めやなあと思うくらいにする
大概の場合煮詰めたり味を含ませる段階で濃くなりすぎて失敗するから
火加減は沸くまでは中火でそこからはずっと弱火で根気よくやらんと焦げ付く
汁がなくなるまで煮る必要はない
中の具材をあまりいじらないもの崩れ防止で大事やね

45 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:54:31.96 ID:SQn9N3n30.net

しょっぱかったのトラウマやから次はかなり薄味でスタートするわ

46 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:55:43.63 ID:FwiWP1I3a.net

>>37
よく恥ずかしげもなくこんな汚い画像あげられるな

47 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:55:52.32 ID:k8dcbGGx0.net

>>45
途中で味見するかレシピ通りに作れば良いのでは？

48 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:56:27.61 ID:k8dcbGGx0.net

>>46
J民リスペクトな力作や

49 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:56:28.36 ID:jnSmEV440.net

>>26
アホそうで草

50 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:56:59.36 ID:SQn9N3n30.net

>>47
まぁそれはそうなんだが
作る時ってだいたい口汚したくない時なんだよな

51 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:57:38.12 ID:ypd3Q1my0.net

>>26
たしかにこれ健常の発想ではないな

52 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:58:15.63 ID:k8dcbGGx0.net

>>50
レシピ無視する理由がわからん

53 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:58:18.76 ID:SQn9N3n30.net

>>51
食事時以外は水以外口にしないことにしてるんや

54 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:58:38.55 ID:vGtBWD7ma.net

面倒な時は酒:醤油:みりんを1:1:1にしとけば大きな失敗はないと思うが

55 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 11:59:22.33 ID:SQn9N3n30.net

>>52
ん？レシピは別に無視してないぞ
ボトルに書いてあった比率守ったし
適当にググったものではあるけど煮詰めろという指示も守った
間違ってたみたいやが

56 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 12:00:35.81 ID:JYWleCP/0.net

なんの煮物作るか知らんけどスープ作るわけじゃないんなら三分の一位まで煮詰めるぞ
だから調味料って思ってるよりもずっと少ないし注意したほうがええぞ

57 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 12:01:01.65 ID:k8dcbGGx0.net

>>55
白だしにみりんと醤油って時点で意味がわからない

58 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 12:01:45.30 ID:vKakBK/20.net

煮物の味に砂糖がいるってのはワイ的にはわからん考え方やな
ダシ取って作る煮物に砂糖なんかいらんで
それに1番多い失敗が砂糖入れすぎで甘すぎ→醤油でカバーせなの結果全部がアホみたいに味が濃くなるというやつや

59 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 12:02:20.04 ID:SQn9N3n30.net

>>57
それは次のワイのやろうとしてる味付けのことやろ？
別に何かを守ってないわけじゃないと思うんやが
何が言いたいのか意味がわからん

60 ：：2022/09/18(日) 12:03:05.06 ID:sprTed4Yr.net

砂糖はいっぱい入れる

61 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 12:04:30.55 ID:D4N2H4nZ0.net

始めちょろちょろ中パッパや

62 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 12:06:57.22 ID:F4EGEWFC0.net

>>58
ダシの煮物も甘辛い煮物も両方美味いやろ
どっちかしか分からんのは味音痴やで

63 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 12:13:42.95 ID:AQTDPIfw0.net

長時間煮るんやけど、稀に混ぜて焦げない様する
ジャガイモは避けた方が良い

64 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 12:13:55.38 ID:k8dcbGGx0.net

>>59
白だし一発で味が決まるってシロさんが言ってた

65 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 12:14:51.67 ID:k8dcbGGx0.net

>>63
カレーなら先に炒めるとええで

66 ：風吹けば名無し：2022/09/18(日) 12:15:01.98 ID:SQn9N3n30.net

>>64
お、おう