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老舗の鰻屋「うちのタレは100年継ぎ足して使ってます」
- 1 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:03:39.01 ID:DJweFdptp.net
- ええ・・・
不衛生やろ
- 2 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:04:00.66 ID:4qw4xRB20.net
- うまけりゃええやん
- 3 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:04:07.82 ID:dWBgOf5d0.net
- ちゃんと毎日容器洗ってるんか?
- 4 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:04:17.73 ID:KxT79yzJa.net
- 別によくない?
- 5 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:04:30.23 ID:jg1FmNfi0.net
- 嫌なら食べなきゃええやん
- 6 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:04:31.12 ID:jgaPUbYk0.net
- 雑菌が繁殖しない理由がなんかあった気がする
- 7 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:04:49.02 ID:6uq54OD40.net
- あれすぐ元のタレなくなるから良くも悪くもあんま変わらんのや
- 8 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:05:07.85 ID:HLy+3eyV0.net
- フォンデュも一緒だから
- 9 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:05:08.37 ID:VAzDWXyH0.net
- 保存料
- 10 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:05:37.82 ID:DJweFdptp.net
- 古いタレが多少混ざるやろ
毎日新しくしろ
- 11 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:05:42.28 ID:/HZGf9u90.net
- 鰻食べたくなってきたわ
- 12 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:06:07.51 ID:w5bZLtm/0.net
- トリビアかなんかでやってたけど継ぎ足ししても過去の成分って残らんのよな
- 13 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:06:13.43 ID:dWBgOf5d0.net
- タレは別に継ぎ足しでええよ
容器をしっかり洗ってるなら
- 14 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:06:41.69 ID:nAUepazY0.net
- 継ぎ足しの方が楽なんやぞ
毎回作るのだるいやろ
- 15 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:06:43.02 ID:F5pPc9Kq0.net
- 実際本当にやばかったら営業停止食らうやろ
- 16 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:07:08.21 ID:N8JMU53i0.net
- 吉野家も継ぎ足しらしいけど絶対汚ねえわ
- 17 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:07:14.33 ID:Qcn/GN2f0.net
- 壺洗うのが面倒なだけやろ
- 18 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:07:17.34 ID:zTjF0yhFM.net
- >>14
確かに
継ぎ足してる店は横着してるダメ店だと思う
- 19 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:07:50.15 ID:725Q8CwD0.net
- 老舗鰻屋でバイトしてたけどタレは毎日沸騰させて殺菌してるから問題ないよ
- 20 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:08:08.27 ID:dnc8zuF+0.net
- YouTubeに違う容器に入れてツボ洗ってる動画あったわ
- 21 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:08:08.46 ID:A8U6FpC80.net
- 継ぎ足しは絶対やめたほうがいい、残りは捨てて容器も殺菌洗浄するのが鉄則
- 22 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:08:22.80 ID:dWBgOf5d0.net
- >>19
容器は空にして洗ってた?
- 23 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:08:26.26 ID:zTjF0yhFM.net
- >>19
菌は問題ないかもしれんけど
味には問題でそう
- 24 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:08:32.39 ID:W5q8yRWi0.net
- アチアチのウナギをタレに突っ込む → 低温殺菌される
一日中これを繰り返してる
雑菌からしたら地獄みたいな環境や
- 25 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:08:57.56 ID:W4GYQLP00.net
- カレー屋とかもそうやないの
洋食屋のデミグラスソースとかも
- 26 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:09:33.36 ID:cYrNACd/a.net
- https://i.imgur.com/W1BgLsa.jpg
- 27 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:09:36.69 ID:VAzDWXyH0.net
- >>24
いい具合に温められそう
- 28 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:09:43.93 ID:ujUlcXvx0.net
- この手のは結局薄まってて
原液は無いのと同じって見たで
- 29 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:09:46.61 ID:YIQpN/7A0.net
- >>26
汚い
- 30 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:09:58.88 ID:DSh6dK5d0.net
- 加熱しても埃とかゴミとか虫とかは蓄積してるよな
- 31 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:10:01.09 ID:XO7giDl4a.net
- ちょっと仕上がり悪くても混ぜたら分からんってのがええやろ
- 32 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:10:21.86 ID:dWBgOf5d0.net
- >>26
絶対に洗ってない
- 33 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:10:27.84 ID:/habXBNZ0.net
- 最近の科学力で100年後まで一気に熟成させる装置とか無いんか
- 34 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:10:28.77 ID:725Q8CwD0.net
- >>22
もちろん
飲食店で一番怖いのは食中毒やからすごい気をつかってた
- 35 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:10:44.70 ID:DJweFdptp.net
- >>26
たまには洗えよ・・
- 36 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:10:48.94 ID:hnMSauD7d.net
- いくら菌を滅せても酸化あるやん
- 37 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:11:01.28 ID:zqr25cRn0.net
- >>26
虫めっちゃ入ってそう
- 38 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:11:15.05 ID:f1gdmjT8d.net
- 哲学かなにか?
- 39 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:11:28.58 ID:XO7giDl4a.net
- >>23
どうせタレは焦がしてるやん
- 40 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:11:30.56 ID:DJweFdptp.net
- >>30
そこら飛んでるクソ小さいコバエみたいなのは確実に飛び込んでるわな
- 41 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:11:38.60 ID:1WUI9fgu0.net
- >>26
容器の内側若干溶けたりして味に影響してるだろうな
- 42 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:11:40.27 ID:zTjF0yhFM.net
- まともな店はちゃんと毎日作り直してるよ、
- 43 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:11:41.54 ID:EhjqLGje0.net
- 底に虫の死骸溜まってそう
- 44 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:11:43.69 ID:XO7giDl4a.net
- 鰻は西やね
- 45 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:11:43.72 ID:0GbUdcT3a.net
- ワイが昔バイトしてた所で社長の弟が100年続いた麹菌を死滅させてたなぁ
- 46 :風吹けば名無し:2021/02/12(金) 23:11:44.68 ID:J2UlZji0p.net
- >>26
うんこ用の壺と言われても違和感ない
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