老舗の鰻屋「うちのタレは100年継ぎ足して使ってます」

1 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:03:39.01 ID:DJweFdptp.net

ええ・・・
不衛生やろ

2 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:04:00.66 ID:4qw4xRB20.net

うまけりゃええやん

3 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:04:07.82 ID:dWBgOf5d0.net

ちゃんと毎日容器洗ってるんか？

4 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:04:17.73 ID:KxT79yzJa.net

別によくない？

5 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:04:30.23 ID:jg1FmNfi0.net

嫌なら食べなきゃええやん

6 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:04:31.12 ID:jgaPUbYk0.net

雑菌が繁殖しない理由がなんかあった気がする

7 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:04:49.02 ID:6uq54OD40.net

あれすぐ元のタレなくなるから良くも悪くもあんま変わらんのや

8 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:05:07.85 ID:HLy+3eyV0.net

フォンデュも一緒だから

9 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:05:08.37 ID:VAzDWXyH0.net

保存料

10 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:05:37.82 ID:DJweFdptp.net

古いタレが多少混ざるやろ
毎日新しくしろ

11 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:05:42.28 ID:/HZGf9u90.net

鰻食べたくなってきたわ

12 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:06:07.51 ID:w5bZLtm/0.net

トリビアかなんかでやってたけど継ぎ足ししても過去の成分って残らんのよな

13 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:06:13.43 ID:dWBgOf5d0.net

タレは別に継ぎ足しでええよ
容器をしっかり洗ってるなら

14 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:06:41.69 ID:nAUepazY0.net

継ぎ足しの方が楽なんやぞ
毎回作るのだるいやろ

15 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:06:43.02 ID:F5pPc9Kq0.net

実際本当にやばかったら営業停止食らうやろ

16 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:07:08.21 ID:N8JMU53i0.net

吉野家も継ぎ足しらしいけど絶対汚ねえわ

17 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:07:14.33 ID:Qcn/GN2f0.net

壺洗うのが面倒なだけやろ

18 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:07:17.34 ID:zTjF0yhFM.net

>>14
確かに
継ぎ足してる店は横着してるダメ店だと思う

19 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:07:50.15 ID:725Q8CwD0.net

老舗鰻屋でバイトしてたけどタレは毎日沸騰させて殺菌してるから問題ないよ

20 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:08:08.27 ID:dnc8zuF+0.net

YouTubeに違う容器に入れてツボ洗ってる動画あったわ

21 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:08:08.46 ID:A8U6FpC80.net

継ぎ足しは絶対やめたほうがいい、残りは捨てて容器も殺菌洗浄するのが鉄則

22 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:08:22.80 ID:dWBgOf5d0.net

>>19
容器は空にして洗ってた？

23 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:08:26.26 ID:zTjF0yhFM.net

>>19
菌は問題ないかもしれんけど
味には問題でそう

24 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:08:32.39 ID:W5q8yRWi0.net

アチアチのウナギをタレに突っ込む　→　低温殺菌される
一日中これを繰り返してる

雑菌からしたら地獄みたいな環境や

25 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:08:57.56 ID:W4GYQLP00.net

カレー屋とかもそうやないの
洋食屋のデミグラスソースとかも

26 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:09:33.36 ID:cYrNACd/a.net

https://i.imgur.com/W1BgLsa.jpg

27 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:09:36.69 ID:VAzDWXyH0.net

>>24
いい具合に温められそう

28 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:09:43.93 ID:ujUlcXvx0.net

この手のは結局薄まってて
原液は無いのと同じって見たで

29 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:09:46.61 ID:YIQpN/7A0.net

>>26
汚い

30 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:09:58.88 ID:DSh6dK5d0.net

加熱しても埃とかゴミとか虫とかは蓄積してるよな

31 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:10:01.09 ID:XO7giDl4a.net

ちょっと仕上がり悪くても混ぜたら分からんってのがええやろ

32 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:10:21.86 ID:dWBgOf5d0.net

>>26
絶対に洗ってない

33 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:10:27.84 ID:/habXBNZ0.net

最近の科学力で100年後まで一気に熟成させる装置とか無いんか

34 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:10:28.77 ID:725Q8CwD0.net

>>22
もちろん
飲食店で一番怖いのは食中毒やからすごい気をつかってた

35 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:10:44.70 ID:DJweFdptp.net

>>26
たまには洗えよ・・

36 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:10:48.94 ID:hnMSauD7d.net

いくら菌を滅せても酸化あるやん

37 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:11:01.28 ID:zqr25cRn0.net

>>26
虫めっちゃ入ってそう

38 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:11:15.05 ID:f1gdmjT8d.net

哲学かなにか？

39 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:11:28.58 ID:XO7giDl4a.net

>>23
どうせタレは焦がしてるやん

40 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:11:30.56 ID:DJweFdptp.net

>>30
そこら飛んでるクソ小さいコバエみたいなのは確実に飛び込んでるわな

41 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:11:38.60 ID:1WUI9fgu0.net

>>26
容器の内側若干溶けたりして味に影響してるだろうな

42 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:11:40.27 ID:zTjF0yhFM.net

まともな店はちゃんと毎日作り直してるよ、

43 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:11:41.54 ID:EhjqLGje0.net

底に虫の死骸溜まってそう

44 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:11:43.69 ID:XO7giDl4a.net

鰻は西やね

45 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:11:43.72 ID:0GbUdcT3a.net

ワイが昔バイトしてた所で社長の弟が１００年続いた麹菌を死滅させてたなぁ

46 ：風吹けば名無し：2021/02/12(金) 23:11:44.68 ID:J2UlZji0p.net

>>26
うんこ用の壺と言われても違和感ない