なんで秘伝のタレって腐らないの？

1 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:01:13.54 ID:3YGwPehl0.net

継ぎ足し継ぎ足し…

2 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:02:10.78 ID:RurWSFN6d.net

新しいタレやし

3 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:02:47.37 ID:jlQNBjiE0.net

秘伝南伝

4 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:03:36.10 ID:pviUVfiVr.net

腐る前にかき混ぜて回避しとるから

5 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:04:55 ID:9z9wjgUg0.net

>>4
ワイのことも混ぜてくれ

6 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:07:13 ID:ZCHR3MKb0.net

毎日煮立たせとんねん

7 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:07:16 ID:Lou9Su7l0.net

塩とか入ってる
煮沸もしてる
ここまでしてもらって何が不満なんや…
さすがに店主に面倒見てもらっておいて甘えやろ

8 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:07:26 ID:hIYeIpHm0.net

あれメディアのエゴや
〇〇年営業ってのに、秘伝のタレってことにしたい
普通に考えたらただの醤油とみりんと酒や、継ぎ足しの訳あるわけないわ

9 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:11:21 ID:MIeuMNjk0.net

>>8
容器変えてなかったり使い切ってなかったら継ぎ足しには変わりないだろ

10 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:15:28 ID:hIYeIpHm0.net

>>9
マジで言ってる？ただの合わ調味料やで？
普通に考えて捨ててる
創業〇〇年ってのに、かけてメディアが継ぎ足した秘伝のタレって謳い文句使いたがってる
実際ワイが学生時代に働いてた中目黒の鰻屋に4回ぐらいテレビで紹介されてたけど70年つぎたした〜
みたいに紹介されてた、もちろん普通に衛生管理上捨ててる

11 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:17:29 ID:MIeuMNjk0.net

>>10
だからそれは容器変えたり捨ててる店だから継ぎ足しじゃねーだろ
話理解しろガイジ

12 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:17:40 ID:QCnKJLT20.net

塩分濃度定期

13 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:17:52 ID:FmWa3j6Ba.net

うなぎの味が染み込んでます！
なお

14 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:18:40 ID:BvW0V7/z0.net

秘伝のゴキブリエキス

15 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:18:40 ID:7nnWkqyO0.net

レシピが秘伝なだけでタレは新しいもの定期

16 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:19:27 ID:hIYeIpHm0.net

>>11
？

普通に考えてすこしでも水分混ざれば酸化していくのに継ぎ足しのわけねーよ

17 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:20:44 ID:9nJa+uS6M.net

>>16
殺菌ついでに沸騰させれば水分も飛ばせるやん

18 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:21:08.43 ID:MIeuMNjk0.net

>>16
ガチで継ぎ足してる店と継ぎ足しって言ってるだけの店があるだけの話が何で理解出来へんねん

19 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:21:20.29 ID:oNo2iciV0.net

��‍♀����‍♂

20 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:21:23.43 ID:ycGaEjLG0.net

タレはちゃんと火通すんだぞ
なぜか放置プレイしてると勘違いしてるやつよくおるけど

21 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:21:47.73 ID:9nJa+uS6M.net

液体中の水分と酸化って関係あるんか？
空気に触れてればそら酸化はするやろうけど

22 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:21:54.34 ID:nDiMU6p20.net

塩分濃度の問題やろな
こっそり水入れたると腐るで

23 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:21:57.34 ID:Lou9Su7l0.net

>>16
だな

そもそも科学的・化学的に試料を用意し

光を透過する色水を用意しても

時間を経ればかんぜんに中身が入れ替わることがわかっている

7年ほどですべて入れ替わるはずだ

ヒトの細胞と似とるな

24 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:22:17.82 ID:hIYeIpHm0.net

>>17
もちろん営業中は火なんども通す
酸化していくからね
営業終われば捨てて、次の日の仕込みになる

25 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:22:50.13 ID:9nJa+uS6M.net

>>24
高温の方が参加はしやすいと思うけどどういう根拠なんや？

26 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:23:13 ID:MIeuMNjk0.net

酸化ガイジ爆誕

27 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:23:38 ID:hIYeIpHm0.net

>>25
沸騰させるんだよ？
常温で放置していくのと火入れするのは別やで？

28 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:24:46 ID:9nJa+uS6M.net

>>27
そもそも水分量多い方が酸化しやすいってのはどういう理屈なんや？
塩分濃度が下がって問題になるのは雑菌が繁殖しやすくなるってことの方やと思うけど

29 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:25:58 ID:hIYeIpHm0.net

>>28
ああすまんすまん、酸化は油やな
鰻屋やから脂まみれや

30 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:27:56 ID:9nJa+uS6M.net

>>29
そういうことか
まあ各店の実情までは知らんけどほんとに継ぎ足しやっとるとこもあるんやないかね

31 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:28:36 ID:mslDpY+k0.net

レードルとか濡れてるの使わんければ大丈夫やろ

32 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:28:43 ID:9nJa+uS6M.net

そういうことかって言ったけどあぶらでも水分と酸化に関係あるんか…？

33 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:30:54 ID:hIYeIpHm0.net

食中毒怖くないって店は継ぎ足ししてるんじゃね
普通の調理場で考えたらありえないけど

34 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:33:41.38 ID:7kVfki/k0.net

タレで喧嘩する板

35 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:35:58 ID:ubtRwinH0.net

最新のタレが加わる事により腐り度が緩和されるから行けるんやぞ

36 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:36:08 ID:3YGwPehl0.net

>>34
エバラ喧嘩の種

37 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:36:14 ID:hIYeIpHm0.net

喧嘩してるわけやないんやけどな
メディアの力ってすげーなって思っただけ

38 ：1：2020/07/13(月) 05:37:07 ID:3YGwPehl0.net

こんなクソスレ立ててなんかごめん
まさか喧嘩勃発するとは思わなんだ…

39 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:38:09 ID:QCnKJLT20.net

バカが２人おるだけやろ

40 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:39:03 ID:f/M/gvuo0.net

創業より継ぎ足し継ぎ足しして時々全部捨てた秘伝のタレでございます

41 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:39:40 ID:1JAO0ADQ0.net

一日でも煮立て忘れたら腐ってまうんや

42 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:40:50 ID:hIYeIpHm0.net

なんども言うけどただの合わせ調味料や
まともな店なら継ぎ足して使うメリットよりリスクのがでかすぎ

43 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:40:53 ID:3YGwPehl0.net

Gは入ったりしないの？

44 ：風吹けば名無し：2020/07/13(月) 05:43:20 ID:FmWa3j6Ba.net

>>43
するよ