くら寿司、AIで見極めた特上マグロを使った極み熟成AIまぐろを販売開始

1 ：風吹けば名無し：2020/07/07(火) 15:18:54 ID:zKA7dQPp00707.net

くら寿司、AIで「特上マグロ」見抜く　コロナ禍での仕入れを効率化
https://news.yahoo.co.jp/articles/fb8886eb9a6344499b77d5c426ff0a3c4874b5a9

　回転すしチェーンを運営するくら寿司は7月7日、AIの画像解析技術で冷凍天然マグロの品質を判定するシステム「TUNA SCOPE」を、
キハダマグロの買い付けに導入すると発表した。尾の断面を専用のスマートフォンアプリで撮影すると、その品質を3段階で評価する仕組み。
最高ランクの個体だけを仕入れて調理し「極み熟成AIまぐろ」（2貫で税込220円）として7月10日から期間限定で販売する。

2 ：風吹けば名無し：2020/07/07(火) 15:19:32 ID:QNRz4qtz00707.net

キハダで草