中国人「えっ！？このキャベツが入った甘い炒め物がホイコーローだって？」

1 ：風吹けば名無し：2019/12/11(水) 12:06:30.78 ID:LgKqC/u5r.net

「最大の違いは、四川省ではキャベツではなく、
ニンニクの葉を使うという点です。来日して初めて東京で回鍋肉を食べたとき、
見た目の違いにまず衝撃を受けました。それに、日本では回鍋肉の
調味料として甘いテンメンジャン（甜麺醤）を使ったりしますが、
あれは四川人として、どうしても納得がいきませんね（笑）。
四川料理は甘い料理ではないですから！」https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20191211-00222833-diamond-cn&p=2

2 ：風吹けば名無し：2019/12/11(水) 12:07:27 ID:ldHuT/cxd.net

人間が食えるようにアレンジした結果やぞ

3 ：風吹けば名無し：2019/12/11(水) 12:07:48 ID:LgKqC/u5r.net

材料は豚バラ肉とニンニクの葉、調味料は
トウバンジャン（豆板醤）というシンプルなもの。
豚肉の塊肉を鍋で煮てから取り出し、薄く切って、
ショウガや豆板醤とともに再び鍋に戻し入れ、
ニンニクの葉と炒める。四川省では、どの家庭でも
必ず作る平凡な料理だと教えてくれた。

4 ：風吹けば名無し：2019/12/11(水) 12:08:08.88 ID:w8ClCkYq0.net

回鍋肉って四川料理なんや

5 ：風吹けば名無し：2019/12/11(水) 12:08:17.50 ID:nH4x25MM0.net

広東料理だと思ってたわ

6 ：風吹けば名無し：2019/12/11(水) 12:08:30 ID:5GUngywB0.net

本家の方が美味そう

7 ：風吹けば名無し：2019/12/11(水) 12:08:43.54 ID:m2QreLINp.net

回鍋肉ほんま旨い

8 ：風吹けば名無し：2019/12/11(水) 12:08:55.11 ID:0RZCa0FLr.net

自分の国の料理を極めた上で他の国の味覚や食材に合わせて作れるってほんまにすごいわ

9 ：風吹けば名無し：2019/12/11(水) 12:09:29.20 ID:ID9FeSjva.net

まず四川以外で回鍋肉食えや

10 ：風吹けば名無し：2019/12/11(水) 12:09:36.86 ID:DPusPF73M.net

うまそう
キャベツもうまいんやけどな

11 ：風吹けば名無し：2019/12/11(水) 12:09:37.06 ID:LgKqC/u5r.net

北京出身者を中心に複数の人に聞いてみたところ、
「餃子の主役は断然、皮なんですよ」という答えが返ってきた。
「中国では、店はもちろん、家庭でも餃子の皮は手作りします。
皮のモチモチ感が命なので、皮は厚めにします。
最近では具にトリュフを入れるなど、珍しい具材を入れて
メニューに加えるレストランも増えてきましたが、
餃子を食べるとき、皮（小麦粉）の味わいを重視するのが中国人。
日本の餃子は、これはこれで相当おいしいのですが、
中国人から見ると、ちょっと重視するポイントが違うかな、
と感じたりします」

12 ：風吹けば名無し：2019/12/11(水) 12:09:51 ID:hCn3t1BwM.net

今は本場の味の方がウケそう

13 ：風吹けば名無し：2019/12/11(水) 12:10:17 ID:gwFDHDrq0.net

中華って四川の一強だよな

14 ：風吹けば名無し：2019/12/11(水) 12:10:33.49 ID:VIra7p/l0.net

中国料理じゃなくて中華なんだから甘くてええんやで

15 ：風吹けば名無し：2019/12/11(水) 12:10:39.35 ID:xUiylYOWM.net

今は割とピリ辛流行ってるやろ