【悲報】ワイ、チャーハンを全くうまく作れず咽び泣く

1 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:11:07.09 ID:kIeBWShJ0.net

うまくなる作り方教えてくれや
油の味しかせんわ

2 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:11:21.65 ID:kIeBWShJ0.net

頼むンゴ

3 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:11:41.50 ID:kIeBWShJ0.net

卵とご飯はいつ混ぜるんや？

4 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:11:51.98 ID:WCuqEXRQ0.net

ガラスープと化学調味料が味の決め手よ

5 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:12:38.69 ID:kIeBWShJ0.net

>>4
ガラスープって鶏ガラ？
化学調味料は市販であるんか？

6 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:13:01.64 ID:kIeBWShJ0.net

頼む

7 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:13:20.44 ID:WCuqEXRQ0.net

>>5
そうそう 味覇とかでもええで 化学調味料は味の素とかそんなの

8 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:13:50.66 ID:hX+ARlZ60.net

旨味ってものを知れ
つまり冷凍チャーハン買え

9 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:14:03.93 ID:kIeBWShJ0.net

>>7
サンガツ
味覇はよくあうと聞くわ
買ってくるンゴ

10 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:14:21.44 ID:kIeBWShJ0.net

油はサラダ油でええんか？

11 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:14:25.21 ID:oe6MYs9q0.net

初めのうちは卵とご飯分けて炒めた方がええで

12 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:15:10.04 ID:kIeBWShJ0.net

>>11
そうなんや
卵入れたあとすぐにご飯いれてたわ

13 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:15:14.41 ID:PR1YId7E0.net

油はたくさん使ったほうがええで

14 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:15:28.70 ID:JGKIHr9V0.net

調味料なんて醤油と塩胡椒でええがな

15 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:16:05.26 ID:kIeBWShJ0.net

>>13
その結果油の味しかせんのやが
1合の場合どのくらいなんやろ

16 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:16:05.75 ID:/36ksq+Ja.net

卵いれてすぐ温かいご飯入れろ

17 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:16:26.36 ID:kIeBWShJ0.net

>>11
>>16
どっちやねん

18 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:16:43.15 ID:FHvfVM8B0.net

卵とご飯と少量の油は先に混ぜとくんやぞ

19 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:17:00.02 ID:qk3XTpbJd.net

ワイが教えようか？

20 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:17:13.16 ID:kibaN9EP0.net

味覇より創味シャンタンのほうがすこ

21 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:17:24.43 ID:kIeBWShJ0.net

>>19
教えてクレメンス
落ちてまう

22 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:17:57.98 ID:oe6MYs9q0.net

>>12
ご飯と具だけ調味料入れて火が通ってバラけるまでいためる
フライパン一つなら一回米上げて卵を薄く引く
ほんの少し固まった時点でご飯投入や

23 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:18:05.94 ID:vK6gDzvPa.net

冷凍チャーハンでよくね？

24 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:18:11.91 ID:kIeBWShJ0.net

ほ

25 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:18:13.05 ID:qk3XTpbJd.net

ちなワイはプロの料理人や

26 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:18:21.56 ID:Gu0hKm9z0.net

香味シャンタンつかえ

27 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:18:47.94 ID:WHWOdLkxd.net

保守するスレじゃねーよ自分でググれやカス

28 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:18:58.06 ID:7dE1fPbRd.net

具たくさん入れるとまずくなるんご

29 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:18:58.50 ID:kIeBWShJ0.net

>>22
有能
サンガツ

30 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:19:06.28 ID:/36ksq+Ja.net

最初の脂はほどほどや
卵とご飯混ざったらちょっと油足してパラパラ

31 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:19:20.45 ID:kIeBWShJ0.net

>>25
はよ教えてください
マジで頼む

32 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:19:24.92 ID:WQvRLxmHa.net

チューブのあれは？

33 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:19:37.89 ID:U/CD9/WRp.net

中華鍋に油を入れ鍋全体から湯気が出るまで加熱
ウェイパーと醤油で具材を炒める
ご飯を入れてパラパラになるまでよく炒める
最後に卵を入れて炒めたら完成

34 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:19:58.05 ID:riBBxsK90.net

卵とご飯混ぜてから炒めるんやで〜

35 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:20:16.80 ID:U/CD9/WRp.net

>>34
洗い物が増えるからそんなことはせんで

36 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:20:20.82 ID:kIeBWShJ0.net

ほ

37 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:20:24.64 ID:CUXJc4K0a.net

>>10
大量の油にネギ入れて炒めると香りが良くなるぞ

38 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:20:43.18 ID:PR1YId7E0.net

>>15
チャーハン作るのに1合は多すぎやろ
油は大さじ2くらい

39 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:20:47.88 ID:NdyLeroxM.net

お料理速報直行便スレ

40 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:20:59.58 ID:CUXJc4K0a.net

>>15
ちゃんと塩胡椒とダシ入れとるか？

41 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:21:01.37 ID:kIeBWShJ0.net

>>33
最後に卵入れるんか…？

42 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:21:19.48 ID:VzPrn40yM.net

ご飯は水少なめに炊いて具材と卵炒めてシャンタンやら醤油やら塩胡椒やらで味付けしてから最後にご飯と混ぜて炒めれば大体うまくなるで

43 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:21:31.42 ID:qk3XTpbJd.net

イッチの家IH？そこ重要

44 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:21:38.56 ID:D02XU/Tvd.net

中華鍋持っとるレベルやないやろ

45 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:22:12.24 ID:kIeBWShJ0.net

>>38
大さじ2杯でええんやな
多めっていうからもっと多いかと思ってたわ

46 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:22:12.16 ID:rOO/XzDya.net

重要なのは大量の油と火力

47 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:22:15.47 ID:CUXJc4K0a.net

ワイ中華鍋使い
チャーハン作るとすぐ卵や味覇が焦げ付くのでイライラ

48 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:22:27.53 ID:E2Bm0Cmx0.net

まず炒飯と焼き飯の違いを理解するところからだな

49 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:22:27.70 ID:VzPrn40yM.net

炒めた後余熱で長ネギの千切りと混ぜ合わせるとクソうまいで

50 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:22:39.77 ID:kIeBWShJ0.net

>>43
残念ながらihや

51 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:22:45.28 ID:ky+r5ho2p.net

そんなに上手く作れないなら冷凍のでええやん

52 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:23:08.67 ID:+Dr6UKiq0.net

ワイの作り方はラードで炒めて味の素と塩コショウで味付けしてネギ油加えて終わりなんやけど
付け足すとしたら何加えたらええかな

53 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:23:18.36 ID:sL+3mwlma.net

強火で炒めてご飯の水分飛ばすとパラパラになるで

54 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:23:39.75 ID:kIeBWShJ0.net

>>52
ラードってなんや

55 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:23:48.20 ID:hxPSiBE/6.net

>>50
もうそこでリタイアやん

56 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:23:48.57 ID:jdaUv96ia.net

鉄パン買え

57 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:24:07.67 ID:PR1YId7E0.net

IHやったら事前に卵とご飯混ぜといたほうがええな

58 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:24:22.25 ID:hxPSiBE/6.net

>>54
豚の油

59 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:24:39.75 ID:PR1YId7E0.net

>>52
ネギ油の前に醤油やな

60 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:24:47.69 ID:wWpuknpu0.net

ラードなかったらマヨネーズの油でおｋだぞ

61 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:24:55.79 ID:JDbNfpg6d.net

IHなら諦めて冷凍チャーハンや

62 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:24:55.83 ID:Pvt4LsAg0.net

J民がどれだけ自慢の調理法を披露しようとも
嫌儲メシみたいな汚い仕上がりなんやないかと思ってまうわ
写真くれ

63 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:25:09.77 ID:TcVBI04j0.net

パラパラに作る事考えないで醤油豆板醤なんかで味濃い目なら誰でもいけるやろ

64 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:25:20.28 ID:rOO/XzDya.net

諦めて冷食

65 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:25:46.48 ID:+Dr6UKiq0.net

>>59
醤油いるか？
香り付けならネギ油だけで充分やと思うけど

66 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:25:51.51 ID:FHvfVM8B0.net

>>62
チャーハンに汚いとかないやろ…

67 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:26:02.54 ID:RIB46mj90.net

ラードと創味シャンタンあったらそれっぽくなるよな
具はネギと卵だけでいい

68 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:26:34.39 ID:UM41uymS0.net

火力なくてもええねん
卵とご飯入れたあとあまりガチャガチャ動かさずに
鍋肌に軽く押し付けてかるーく焦げ目つくらいまで焼いて
かき混ぜてまた焼くをするとご飯バラける
醤油等は直にフライパンに落とすと焦げるだけなのでご飯の上からな

69 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:26:40.23 ID:gkytF6Sg0.net

フライパンを温めるより油を温めるんや
パチパチはねる寸前まで

玉子を落としたとき玉子が浮けば成功、馴染んで固まったら失敗

70 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:26:46.13 ID:AYugb0ZnM.net

シャンタンとウェイパーってどっちが美味しいんや？

71 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:26:54.42 ID:s+ZQuvXL0.net

邪道やけど暖かいご飯にマヨネーズをドバーっと混ぜて炒めると失敗せずにパラパラなるで
卵は別炒めで混ぜる

72 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:27:07.03 ID:cnKMuiWL0.net

飯と卵混ぜるんやで
それで熱したフライパンに大量の油入れてすぐに卵かけご飯投入や
混ぜてる間に調味料やな
焼きすぎるとパラパラがパサパサになるから気をつけるんやで

73 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:27:12.68 ID:wtYshfEGd.net

サマポケやれ

74 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:27:40.01 ID:cnKMuiWL0.net

>>62
どれだけチャーハン作るの大変やと思ってんねん

75 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:27:53.29 ID:s+ZQuvXL0.net

流派おおすぎやろ

76 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:28:13.56 ID:mbfSh6Is0.net

ワイは永谷園のチャーハンの素で満足や

77 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:28:21.77 ID:j/4KJ9Pkd.net

ネットの炒飯への異常な拘りはなんなんやろな

78 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:28:32.34 ID:hGzCBxvT0.net

林修の科学的においしいチャーハンの作り方が火力なくてもうまいで

79 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:28:32.87 ID:cnKMuiWL0.net

卵とご飯完全に別にするのはフライパンじゃまず失敗するからやめとくんやで

80 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:28:45.82 ID:4x0HmO7HM.net

鉄のフライパンってやっぱりええんか？

81 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:28:48.59 ID:/36ksq+Ja.net

テフロン加工のフライパンは熱しすぎると発がん物質できるからな

82 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:28:53.42 ID:jdaUv96ia.net

>>77
ペペロンチーノおじさんの数も異常

83 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:29:11.19 ID:+Dr6UKiq0.net

熱した油に卵入れて軽くおたまでかき混ぜて半熟上にしたらご飯入れんねん
そしたらご飯をおたまの下で潰す感じで解したらひっくり返す感じや
そしたらおたまで切るように炒めるんや

84 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:29:11.29 ID:BJ7agkV6d.net

これを使えばええんやで
https://i.imgur.com/HBXK4XK.jpg

85 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:29:26.16 ID:PR1YId7E0.net

>>65
好みやな
醤油のあとにネギ油入れたら味がしまるかと

86 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:29:37.39 ID:+Dr6UKiq0.net

>>84
これ舐めてたけど案外使えるわ
下手に自作するよりこっちのがチャーハンっぽくもある

87 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:29:42.86 ID:jdaUv96ia.net

>>80
そもそもテフロン製は強火NGという時点で炒飯には向かん

88 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:29:43.48 ID:UM41uymS0.net

>>70
好みによるだろうけど本家は創味シャンタン
卸してたウエイパーが裏切ったので自分で販売

89 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:29:58.38 ID:TR3pa+ckM.net

セブンイレブンですみれのチャーハン買ったほうがいいで
チャーハンなんてこんなもんでええんよ

90 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:30:43.77 ID:ceT5X/PBp.net

最後に醤油を鍋の端っこにかけるんや

91 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:30:51.53 ID:oe6MYs9q0.net

1万キロカロリークラスの鋳物コンロとか家で使っとる奴おるか？
中華物作る時めっちゃ有能そうやよね

92 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:30:53.36 ID:6J+LZ77G0.net

なんの技術もない素人のくせに作り方だけプロの真似して美味いわけないやろガイジｗ

93 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:30:59.56 ID:+Dr6UKiq0.net

https://youtu.be/eB5CtdlNK2M
こんな風にやるのがおすすめや
フライパンでも多分できるやろ

94 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:31:17.65 ID:mMCJQYESa.net

なんか一昨年くらいにCMやってたチューブの中華料理のもとみたいなん試したけど別にそんなでもなかった
やっぱりニチレイやで

95 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:32:06.15 ID:UM41uymS0.net

>>87
鉄のフライパン使って強火でも家庭用のコンロではパワー不足

96 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:32:12.91 ID:b6X2GjmK0.net

もう店よりうまい冷凍チャーハンがある今何を作る必要があるんだ

97 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:32:27.97 ID:mMCJQYESa.net

>>5
鶏モモ肉を茹でに茹でてそれでも代用可能やで茹でた鳥は茹で鳥として美味しく食べれる

98 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:32:28.89 ID:/36ksq+Ja.net

微妙な味の場合スープとか餡をかけて誤魔化せ

99 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:32:47.88 ID:8KZsMSCkd.net

チャーハンの素に飽きて最終的に行き着いたのがガーリックライスの素
アレンジも簡単やし最高や！

100 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:32:51.56 ID:+Dr6UKiq0.net

>>97
こマ？
試してみるわサンガツ

101 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:32:53.54 ID:UM41uymS0.net

>>90
醤油の風味殺してるやん

102 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:33:46.32 ID:mMCJQYESa.net

>>100
ワイこの茹で汁で冷麺のタレ作ってるで
ラーメンにも使える

103 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:34:06.09 ID:+Dr6UKiq0.net

ワイ中華鍋使っとるけど家庭用コンロでもそこそこパラパラになるで
高火力モードってやつ使っとるけど

104 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:34:17.10 ID:ataUUDcS0.net

店で食うようなチャーハンの味にしたかったら化調をたっぷりいれんと
それかチャーハンの素でもいい
油は言うほどたっぷりいれない
テフロンなら大さじ１で十分だし、鉄鍋なら全体に行き渡ったあと余分な油は戻したほうがいい

とにかく化調

105 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:34:22.52 ID:i/9EWMCs0.net

冷食の方が美味いし自分で作るのやめたわ

106 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:34:41.52 ID:7AJE/vXh0.net

冷凍チャーハンがあれば自分で作るのがバカらしくなるわ

107 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:34:45.55 ID:NzyvOlW/a.net

結局火力やで
家に中華屋レベルの火力なんかないしな
ご飯を冷蔵庫で数日置いて水分が抜けたのを使うんや

これだけで全然変わってくる
あとフライパンはカンカンに熱するけど油は一緒に熱さない
油は卵と同時入れでいい

108 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:35:25.77 ID:jdaUv96ia.net

>>95
油から煙が出るくらいまでガンガンに熱してからご飯入れるんやで
テフロン製だとこれが出来んからアカン

109 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:35:38.14 ID:ISxNnRCd0.net

ラード使うと街の中華屋っぽくなるで

110 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:35:40.34 ID:+Dr6UKiq0.net

>>107
そんなんしなくても普通に水ちょい少なめのご飯でもパラパラになるで
中華料理屋さんも少なめで炊いてるらしいし

111 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:35:45.78 ID:VlUJy60TM.net

いってることみんなバラバラで草

112 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:36:11.12 ID:i6349hTU0.net

ザ・チャーハンしょっぱいんやけど
薄めでおいしいのないんか

113 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:36:26.95 ID:LZLLBKSMa.net

米に油混ぜろ
めっちゃ強火で煙出るまでフライパン熱しろ
大さじ一杯の油で具材炒めろ
具材に火が通ったら別皿に分けて米を投入しろ
米がほぐれたら溶き卵を投入しろ
卵が固まってきたら具材を入れろ
味付けはフィーリングで(ワイは中華スープの素+オイスターソースを2:1くらいwith焦がし醤油適量and胡椒少々)
うまい

114 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:36:35.58 ID:ehnZMINCd.net

まず中華鍋に油入れて煙出るまで加熱して、油ならしたら油を1回捨ててラード入れる
ラードと鍋が十分加熱されたら卵投入後すかさず飯を投入して飯を潰さないように切り混ぜる
具を入れて塩と醤油で味付けしてパラパラなるまで炒めて終わり

具に関してはエビとかは先に炒めと居て後からいれる
チャーシューとかはあとから入れる
ねぎはほぼ最後

115 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:36:41.64 ID:NzyvOlW/a.net

>>110
うちはIHやからな
あと最初からチャーハン作るために飯炊く奴おるんか？
家では残ったご飯で作るものや

116 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:37:12.76 ID:kflxJiD4a.net

ご飯をレンジに３分くらい放り込んで水分減らすって手段もあるらしい

117 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:37:24.93 ID:WCuqEXRQ0.net

卵入れるときは鍋がチンチンに熱くなってからやで 卵いれたらすぐご飯！油っぽいのは量じゃなくて火力弱いからな気もするけど

118 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:37:28.09 ID:ehnZMINCd.net

>>115
カレー食うときに水分少なめでまとめて5合炊いてる

119 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:37:48.04 ID:mMCJQYESa.net

>>112
1位ニチレイの本格炒めチャーハン
2位ザ★
3位ニチレイの五目チャーハン
売れっ子中華料理人のランキングや

120 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:37:55.35 ID:NzyvOlW/a.net

油とフライパンを同時にカンカンになるまで熱するのはエアプやで
卵が一気に固まってしまうから良くない
フライパンだけ熱して油→飯の順番でいい

121 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:38:02.75 ID:FkDzQPQ80.net

家でうまいチャーハン試行錯誤しても結局店のチャーハンに勝てへんし
チャーハンは外で食うもんって決めたわ

122 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:38:32.71 ID:LrsGUmLl0.net

カッコつけてフライパンで飯ひっくり返したらあかんらしい
特に家庭レベルだと熱が逃げるだけで無意味

123 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:38:46.66 ID:WmKTnthJ0.net

野菜多いと塩で水分ドバドバになるで

124 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:38:49.69 ID:WCuqEXRQ0.net

あと干し海老入れると大概の物は美味くなるで チャーハンやお好み焼き 色々使えて便利

125 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:38:54.80 ID:1rYaXO510.net

ワイは米を炊くときに中華だし入れとるわ

126 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:39:10.91 ID:3q7Z2KkK0.net

>>114
今どきの家庭用コンロじゃ煙出る前に自動で止まるから無理やろそれ

127 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:39:23.85 ID:IxyyoNg50.net

偉そうに講釈垂れてる奴の半分は漫画で仕入れた知識を喋ってるだけで
残りの半分は自分は上手いと思い込んでる一般人や

128 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:39:34.76 ID:RL8evBml0.net

ご飯炊く時に鶏ガラと一緒に炊くだけで油纏って適当に炒めてもパラパラになるし味も良くなる 内緒やで

129 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:39:47.57 ID:kflxJiD4a.net

油→ご飯→玉子→具→味付け用調味料

130 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:39:50.60 ID:jdaUv96ia.net

>>120
テフロンならそうやけど
鉄パンだと油ならしが必須やから油を温めないという選択肢はない
プロもみんなそうしてる

131 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:40:22.54 ID:ehnZMINCd.net

>>126
センサーを止められる五徳がある
店みたいに10秒20秒でアチアチにはならんが分単位で加熱すれば煙モクモクよ

132 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:40:28.65 ID:NzyvOlW/a.net

>>127
ワイは最初にネットで仕入れた知識でそのまま作る
あとは何十回も自己流で試行錯誤しとるで
つべの動画とかもまあまあみとるな

133 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:40:42.68 ID:OXovnFBC0.net

自分で作らなくてもセブンの冷凍チャーハン買えばええ
あれこそわいの求めてたラーメン屋のチャーハンや

134 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:40:50.75 ID:RL8evBml0.net

中華料理屋で教えて貰った

135 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:40:58.22 ID:y80w+fEVM.net

>>88
はえ〜サンガツ

136 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:41:02.88 ID:LZLLBKSMa.net

>>128
有能
ただチャーハンは余り物のご飯で作りたいんだよな

137 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:41:22.13 ID:XnLGxupza.net

ガスコンロの頃は.318 32HRぐらいやったのに
IHになってから.104 0HRぐらいになってしまった

138 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:41:44.05 ID:ehnZMINCd.net

>>127
自分がうまいと思いこんでる一般人でもええやん
うまくできたと思ったものを教えあうの楽しいやろ
友達おらんのか？

139 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:41:49.11 ID:4zk2qW4La.net

香味ペースト使えよ

140 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:41:50.42 ID:VwFczTOP0.net

火力や油よりも米の炊いた状態が遥かに重要で米は研がずサッと流す程度で良い
出来が良くなるのはアメリカ米　
炊飯器が古かったりで粘り気が強いなら炊く際に若干水を減らし少量の油を混ぜとく
それから中華鍋が無い場合底の深いフライパンを使ったほうが良い

141 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:42:18.76 ID:ehnZMINCd.net

正直中華鍋は何に使っても便利

142 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:42:27.55 ID:LrsGUmLl0.net

>>137
飯で3割って低打率やろ

143 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:42:38.94 ID:36DV9uBu0.net

わいは
油→ひき肉、塩こしょう→ごはん、卵(同時)→ネギ、塩こしょう→ちょっと水

144 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:42:45.00 ID:3iMCq2fhd.net

>>84
これよりうまいチャーハン作れない

145 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:43:04.56 ID:LZLLBKSMa.net

>>140
ピラフとかパエリアを作るには日本の米は「うますぎる」らしい
ソースはない

146 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:43:44.85 ID:kOFtLrBB0.net

最近もっぱら冷凍チャーハンだわ値上げするらしいからまた自分で作ってみようかな

147 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:43:45.48 ID:RL8evBml0.net

>>136
炒めないで普通に食べても美味いで
鶏ガラ貰ったり使った時とかにやる

148 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:43:57.81 ID:mMCJQYESa.net

>>141
これな
中華料理人が旅に出る時に必ず背負ってるのが中華鍋
手には中華包丁

149 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:44:31.69 ID:S/CW/Qy5x.net

>>122
低いままで上手いこと返せ

150 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:44:33.87 ID:kflxJiD4a.net

ご飯炒めるときにレトルトのミートソース使うと
具も味付けもすぐだぞ

151 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:44:37.07 ID:B+hqtcsk0.net

>>148
職質されるやろ

152 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:44:37.53 ID:RL8evBml0.net

しょうみ家でパラパラじゃないチャーハンできても味付け成功してれば満足なんやけどな

153 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:44:40.40 ID:16GFvuJe0.net

チャーハンとペペロンチーノのスレはレスバが起きるって聞いたけどこのスレも若干その傾向あるな

154 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:44:42.92 ID:OamEeY0sa.net

白米は冷ました奴を投入しろ

155 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:44:46.56 ID:3q7Z2KkK0.net

>>131
煙出るまでに数分掛かるような火力じゃ全然足らんやろ
具材入れたらどんだけ温度下がると思ってんねん

156 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:44:47.05 ID:36DV9uBu0.net

中華鍋ずっと使ってたら焦げ張り付かなくなったわ

157 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:45:26.17 ID:oDmZxaI50.net

ラードと味の素入れれば不味くなるはずない

158 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:45:58.47 ID:8KZsMSCkd.net

うまいチャーシュー入れるってのも反則だけどええぞ
チャーシュー入れるだけで70点の炒飯が80点になる
ただしチャーシューがうまいだけやんって気付くと虚しくなる諸刃の剣

159 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:45:59.38 ID:xhsnbykia.net

>>154
これも諸説あってよくわからん
ワイは下手やから冷たくてもあったかくても失敗する

160 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:46:03.07 ID:ZMQAvTTM0.net

ザクザクのクッキー作れるようになりたい

161 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:46:56.44 ID:4zm/Mqwb0.net

冷凍のやつがええで

162 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:46:57.14 ID:VwFczTOP0.net

>>145
日本米は甘みと粘り気が強いからな
ピラフも良く作るがやはりアメリカ米は向いてると感じる
アメリカ米は多分最初に食った感想はチェーン店の外食の味がする、だ

163 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:47:13.81 ID:TX/FqxDjd.net

少量の冷や飯と多めの油で煙出るまで熱してからやれば鉄でもまずパラパラには出来るやろ
具は多いほど難しくなるから最初は少なめがいい

164 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:47:32.03 ID:mMCJQYESa.net

>>151
新聞紙か布巻いてるからセーフ

165 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:48:09.88 ID:r1B+Wer+d.net

油は鶏油な
じゃなきゃベチョベチョになるし風味も出んぞ

166 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:48:19.35 ID:3q7Z2KkK0.net

油の味しかせーへんなら油酸化してるんやろ
油の味がする時点でまず油の酸化疑った方がいい
中華みたいに油ドババ使う料理で酸化油使うのは致命的や

167 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:48:44.09 ID:S/CW/Qy5x.net

誰も買いてないけど卵バオする前にネギ油作らないの？

168 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:49:13.94 ID:2D1NfF1G0.net

>>160
バター混ぜて冷やして切って焼くだけじゃなかったか

169 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:49:33.24 ID:WD6/a7Xq0.net

チャーハンはなんとかなるけどチキンライスがべちゃべちゃになる
炒めすぎなんだろうけど加減がわからない

170 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:49:33.43 ID:0Off+N870.net

>>1
美味しい油で作ればええやろ
鶏油使えば最強やぞ

171 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:49:55.51 ID:36DV9uBu0.net

ごはんフライパンに入れた後すぐごはんに卵ぶっかけて炒めると楽やで

172 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:50:10.75 ID:FytIG5ogd.net

>>167
ワイは作るで
これやるだけで味一段違う

173 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:50:33.24 ID:tKxqCyg20.net

レンチンしたご飯にマヨひと匙混ぜるとパラパラなりやすい

174 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:50:43.75 ID:jdaUv96ia.net

>>155
数分は言い過ぎやと思うわ火力MAXで30秒くらいやな
一人前なら家庭コンロの火力で十分パラパラになる
テフロンでこんな使い方したら直ぐ加工が剥がれるけどな

175 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:51:05.39 ID:UaGgZ3Aia.net

>>84
ワイもこれや

176 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:51:12.58 ID:+Dr6UKiq0.net

>>169
具材をケチャップで予め炒めて水分飛ばした後にご飯加えるんや
ご飯の水分量多かったらべちゃべちゃなるから気をつけてな

177 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:51:34.32 ID:We8LuDLE0.net

家の小さいコンロで作るなら弱火でじっくりごはんほぐしながら作る
味付けはオイスターソースと醤油で

178 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:51:51.23 ID:8KZsMSCkd.net

>>169
ケチャップ使うし仕方ないのでは？
ケチャップとライス混ぜる前にケチャップの水分しっかり飛ばすくらいや

179 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:52:28.31 ID:/36ksq+Ja.net

具は鮭フレーク、ネギ、レタスで最後におろしショウガ

180 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:53:05.31 ID:xhsnbykia.net

>>169
ケチャップを焼くんやで
水分と酸味を飛ばすんや

181 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:53:07.37 ID:nINwH0YFd.net

>>169
具材とケチャップを炒めて水分飛ばした後でそれをご飯に纏わせるんやぞ

182 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:53:23.60 ID:B+hqtcsk0.net

黄金チャーハンれ言うほどうまいか？

183 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:53:52.07 ID:jdaUv96ia.net

個人的にオムライスの中のチキンライスはベチャッとしてる方が好き

184 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:54:00.87 ID:We8LuDLE0.net

てかふつうにチャーハンのもとつかったほうがいい

185 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:54:05.77 ID:B+hqtcsk0.net

>>169
チキンライスはそもそも炒飯じゃなくてピラフやろ

186 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:54:16.21 ID:VwFczTOP0.net

>>160
薄力粉100g 砂糖 50g バター50g
バターと砂糖を湯煎して薄力粉を二回に分けて混ぜ形整えてナイフでカットして180度のオーブンで25分
簡単でおすすめだぞ

187 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:54:40.36 ID:V/7XDWxC0.net

生姜とにんにくを最初に油で炒めればなんでもそれっぽくなるやろ

188 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:55:05.53 ID:kXtVR9qJ0.net

味付けは塩胡椒味覇醤油の順番や

189 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:55:07.27 ID:4x0HmO7HM.net

>>141
レミパンも中華鍋意識したものだよな

190 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:55:18.65 ID:jdaUv96ia.net

>>185
ピラフって炊く段階で味付ける料理やろ

191 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:55:20.78 ID:+Dr6UKiq0.net

オムライス作る時にトントンで包むやつがどうやっても出来ないんやがあれって慣れるしかないんか？
仕方ないから卵の上にチキンライス載せてフライパン傾けてそのまま皿にひっくり返してキッチンペーパーで形整えてるわ

192 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:55:50.93 ID:iamMiOoqa.net

>>50
終了

193 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:56:18.25 ID:B+hqtcsk0.net

>>190
せやで

194 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:57:17.73 ID:jdaUv96ia.net

>>193
チキンライスは炊いた後に味付ける料理やからピラフとは違くね

195 ：風吹けば名無し：2019/01/18(金) 15:57:24.94 ID:iamMiOoqa.net

プロからしたらお前らのレスバが滑稽