５０人だからできる東北一の絶品とうふ😋蔵王の障害者施設🧚

(６段)

宮城県蔵王町の障害者就労支援施設で作られる手作り豆腐が人気を呼んでいる。
県産大豆ミヤギシロメ１００％と天然にがりを使った豆腐のおいしさが知られるだけでなく、各地の障害者施設での豆腐づくりも後押ししている。
施設は社会福祉法人「はらから福祉会」（本部・同県柴田町）が１９９７年に開いた「蔵王すずしろ」。
知的障害者ら約５０人と職員が働く。
水が豊富な蔵王連峰のふもとにあり、５００～１千個の豆腐や湯葉、豆乳を毎日出荷。
濃厚で大豆の甘みが強く、食感はふわふわで柔らかい。

高い賃金で障害者が自らの給料で生活を送れるようにしたい――。
武田元（はじめ）・理事長（７５）らが考え、たどりついたのが豆腐だった。
景気に左右されず、収益性が高くて付加価値も付けやすい。
前身となる共同作業所時代の９３年に発売した。
大豆を入れるおけを洗い続ける。固まった豆腐を包丁で切る。豆乳を段ボールに詰める――。
障害の程度に関わりなく、安定して質の高い作業ができるよう作業工程を細かく分けた。
細分化で、一人ひとりの力量や経験に合わせて作業の内容や量を割り振り、無理なく仕事をやり遂げられるようになった。
スキルが上がると、仕事を見直してきた。
https://www.asahi.com/sp/articles/ASL8X3DXZL8XUTIL00C.html

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