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アメリカザリガニ、実はカニの味。みんなで茹でてどんどん食べよう!
- 1 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:46:05.49 ID:HuyVwBPka.net
- アメリカザリガニ、実はカニの味 背わた抜けば臭みなし
身近な水場で見つかるアメリカザリガニは外来種だ。魚や虫など在来の生き物を食い荒らす厄介者を、
駆除する試みもある。捕まえるだけでも楽しいけれど、ちょっともったいない。せっかくだから、食べてみませんか?
尾の先をちぎり、黒い「背わた」を引き抜く。塩を入れたお湯で数分ゆでると、赤黒い殻が鮮やかな
赤色に変わった。
あら熱がとれてから手で殻をむき、尾の部分の身を口に放り込む。臭みはなく、味はエビやカニと
そっくりだ。胸の部分にある「ミソ」をなめてみると、濃厚な風味が鼻に抜けた。
素揚げもある。熱したサラダ油で数分、殻がオレンジに近い赤に染まった。こちらも臭みはなく、
もっと香ばしい。
鳥取県南部町でも自然観察指導員の桐原真希さん(43)が希少種を守るため、市民と一緒にアメ
リカザリガニを釣って食べる催しを8年ほど続けてきた。
ふつうのエビと同じようにチャーハンやパスタの具などとして使えるという。
「北欧などでは一般的食材。その価値を知った人にどんどん捕まえてもらい、数を減らしたい」
アメリカザリガニは春から秋にかけての暖かい時期によく釣れる。捕まえる前には、池や水路の持
ち主、管理者に許可をもらおう。釣りのエサにはスルメのほか魚の切り身など、いろんなものが使える。
釣ったザリガニの殻をその場でむいて、生の身をエサにしてもいい。
桐原さんによると、調理前に殻の汚れをシャワーなどで洗い流し、さらに背わたをとれば、泥抜きを
しなくても臭いは気にならなくなる。ただ淡水の生き物に共通の寄生虫がいるため、加熱が必要だ。
7分ほどゆでて背中の殻に白っぽい水玉模様が出てきたら、火が通った合図。素揚げなら、泡が出
てこなくなればOKだという。
http://www.asahi.com/articles/ASK8L56Z7K8LULBJ009.html
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20170822002858_comm.jpg
- 2 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:46:53.17 ID:5P+9Z6vpM.net
- はい寄生虫
- 3 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:46:56.67 ID:Xln/QmnE0.net
- ちゃんと加熱しないと筋肉溶けるで
- 4 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:47:24.41 ID:NzuaSjpX0.net
- フランスじゃ普通にくってるな
- 5 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:47:56.18 ID:oA0RyFCr0.net
- 野獣先輩?
- 6 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:49:30.67 ID:b9A5Hn8i0.net
- いや普通にカニ食えよ
- 7 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:49:53.84 ID:FXb73ugd0.net
- そら鳥取のザリガニなら綺麗だろうよ
- 8 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:50:14.75 ID:myNNximN0.net
- ウチダザリガニの方が旨い
- 9 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:50:20.64 ID:GjgLRed40.net
- 可食部クソほどないでこいつ
- 10 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:50:32.21 ID:mBIsemVu0.net
- ムカつく顔してんな
- 11 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:50:35.69 ID:MRUvztA+0.net
- 近くに川ないからそんなこと言われてもなあ
- 12 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:51:58.62 ID:+XbfLb6xa.net
- ぜってーくせえわ
- 13 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:52:03.46 ID:TxwfA+SJd.net
- どうやって洗うの
- 14 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:52:07.49 ID:I27TRGPT0.net
- こんな保護目的で作った場所に住んどるもんの味言われてもな
- 15 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:52:08.83 ID:x2r6xxIT0.net
- 寄生虫ウジャウジャ
- 16 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:52:11.44 ID:8sZuLKYOp.net
- まあ蟻食っても死なんし
- 17 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:53:04.17 ID:h37H+t+40.net
- きったねえ
- 18 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:53:13.19 ID:N5RWBvDw0.net
- ザリガニに触れた手はよく洗った方がいい
寄生虫がいる可能性がある
下手したら失明する
- 19 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:53:23.75 ID:ZVwvEJEW0.net
- 高級食材を当てろみたいなのでたまに高級エビとザリガニを食べ比べとかやってるじゃん
それでザリガニ選択する人結構いる
- 20 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:54:10.23 ID:AN7N35wnd.net
- >>19
よくって例えば?
- 21 :風吹けば名無し@\(^o^)/:2017/09/07(木) 07:54:39.66 ID:Fd9ZFv1hd.net
- マッカチンやろ?
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