四大添加物を使用していない安心安全無添くら寿司を愛でるスレ

1 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2017/08/14(月) 19:20:18.66 ID:v0MCpSoG0.net

野島：
食品添加物が急速に普及したのは、第二次大戦後のことです（編集室注：食品添加物という言葉が作られたのは、1947年＝昭和22年）。現在使われている添加物も、大半は戦後になって作られたものですので、わずか50〜60年の歴史しかありません。
つまり、それらの添加物が果たして本当に安全なのかどうかは、今後さらに年月を重ねてみなければわからないということなのです。

安全性がわからないのであればそれは極力排除すべきである、そう決めまして、私たちは四大添加物（化学調味料、人工甘味料、合成着色料、人工保存料）を一切使わないという方針で事業を営んでまいりました。

――　四大添加物だけでもその除去は大変だったのでは？

野島：
はい。取り組みを開始してから実現まで、実に10年以上の歳月を要しました。
何しろ、寿司酢や醤油、わさびなどの基本的な食材はもちろん、ガリやマヨネーズ、お茶、味噌などもすべてメーカーさんに無添加仕様で作っていただいています。

http://equitystory.jp/interview/kura-corpo_interview.html