もうまるちゃん正麺をインスタントだと思えない！？

風吹けば名無し＠＼(^o^)／

http://getnews.jp/archives/1072484

～略～

教えてもらった具体的な手順はこちらです。

1）最初の1分間は触らない！（表面がアルファ化するまで見守ってあげる）
※ここで麺をほぐしてしまうと、「麺の戻りが悪くなってしまう」(これは生めんも同じ)

2）1分過ぎたら、1回だけひっくり返し、少しほぐしてまた触らずに時間まで茹でる
※野菜やお肉を一緒にゆでたい場合は、先に入れておき、お湯が再沸騰したら麺を入れると良いです。
しかし、麺を入れてから肉や野菜を入れると、お湯の温度が下がり、表面のアルファ化が遅れてやはり麺の戻りが悪くなってしまうのです。