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料理YouTuber「ペペロンチーノは乳化が命!」
- 1 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:53:38.96 ID:r6oIFPPv0.net
- イタリア料理人「乳化なんかしないよw」
- 2 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:55:21.83 ID:r6oIFPPv0.net
- 自称料理通「ペペロンチーノで店のレベルが分かる」
イタリア料理人「イタリアのレストランでペペロンチーノがメニューにある店なんか見たことない」
- 3 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:55:38.00 ID:5bvo7NSU0.net
- 戦犯落合務
- 4 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:55:58.50 ID:r6oIFPPv0.net
- 今までの乳化ペペロンチーノ至上主義はなんだったのか…
- 5 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:56:15.85 ID:mEzTOdKSM.net
- 今のイタリアの流行りは茹でたニンニクとオイルとお湯をブレンダーかミキサーで液状に撹拌して乳化させるペペロンチーノやで
- 6 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:56:38.13 ID:r6oIFPPv0.net
- >>3
落合が動画で「乳化なんかするわけない」「具入れた方が美味しいよね」って言ってたわ
- 7 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:56:51.60 ID:9+S5bv550.net
- 愛を込めて~の人は当たり前のように乳化してるよな
- 8 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:58:02.39 ID:p7BV3+Tc0.net
- そんなことよりカチョエペペ作る時にクラフトのパルメザンチーズ使ったらダマになるんやがなんでや?
- 9 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:58:30.17 ID:9+S5bv550.net
- >>6
乳化しつつ具をいれるのが最強だよね
- 10 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:00:32.72 ID:r6oIFPPv0.net
- >>8
そらパルメザンだからやろ
- 11 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:01:54.97 ID:H/GLhBy30.net
- コンソメどばー
- 12 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:04:21.35 ID:CBgCvn0ga.net
- ボヨヨンボヨヨン
- 13 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:05:22.30 ID:p7BV3+Tc0.net
- >>10
カルボナーラ作るために卵と一緒に入れたらうまいこと溶けるんやけどなぁ…
- 14 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:06:25.09 ID:oClU8XQE0.net
- >>6
は?あいつワイが買った料理本のペペロンチーノの項目で普通に乳化させろって言ってたんやが?
あいつワイに嘘付いたんか?
- 15 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:11:25.29 ID:ff/74N4nd.net
- https://i.imgur.com/HCkTKxQ.jpg
- 16 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:11:55.47 ID:zj+XCVFs0.net
- でも乳化させないでオリーブオイルそのままは重すぎて食えたもんじゃねーよ
- 17 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:12:04.30 ID:r6oIFPPv0.net
- >>14
https://i.imgur.com/vSE7faO.png
- 18 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:12:49.15 ID:NdhHvaco0.net
- 皿の底に溜まるだけや
- 19 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:12:49.92 ID:i4SsmJP90.net
- そもそも茹で汁足すのも間違い
規定通りに茹でてフライパンでさっと和えるだけでええ
- 20 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:13:24.34 ID:lU2/tyqu0.net
- >>17
炭水化物が乳化剤の役割になってると思っとったけど違うんか?
- 21 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:14:41.57 ID:r6oIFPPv0.net
- >>20
1日中パスタを茹でてた茹で汁でも使えば乳化するんじゃない?
って言ってたわ
- 22 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:16:01.35 ID:oClU8XQE0.net
- >>17
なんやそういうことか
これ茹で汁とバターを乳化剤代わりに使って乳化させるってことやろ
本にそう書いてあったわ
- 23 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:17:58.38 ID:dKVTtJ9n0.net
- リュウジがやってるフライパンで少なめのお湯で麺茹でてそのままソース作るやり方はどうなん?
家庭料理ならあれかなり画期的だと思ったけど
- 24 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:19:01.35 ID:mKVTOj6XM.net
- >>8
温度が高すぎるからや
冷めてからかけろ
- 25 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:19:40.04 ID:HJ9Xn6DG0.net
- 最近気づいたけどペペロンチーノにコンソメ入れると激ウマになるの発見した
- 26 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:19:54.60 ID:NdhHvaco0.net
- >>23
国産パスタならあり国産パスタはソースがからみずらくつくってある
- 27 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:20:18.71 ID:mKVTOj6XM.net
- >>23
ワンパンはマジでうまいけど逆にめんどいで
コンロ二つあるなら絶対別々でやったほうがええわ
- 28 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:20:56.68 ID:9AmliGLjr.net
- ペペロンて日本で言う白飯にマヨネーズと醤油かけただけみたいな貧乏メシやろ
にんにく塩とうがらしとか家庭で常備してあるやつで適当に味つけて食えればええだけのもんや
- 29 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:21:02.01 ID:mKVTOj6XM.net
- >>25
白だしでもうまいで
- 30 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:21:41.69 ID:oClU8XQE0.net
- >>23
一人前なら普通に作ったほうが楽やぞ
ああいうのは量作る時のやり方や
- 31 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:22:15.55 ID:pKN0edMl0.net
- 本来の意味の乳化じゃないでしょって言ってるだけで
乳化とされてる手順は踏んでいるよな
- 32 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:22:24.36 ID:SIEpdrwXp.net
- >>23
実はお湯沸かした方が早いし楽や
- 33 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:23:24.22 ID:8fcg9b5o0.net
- よう分からんが美味い方が正解でええわ
- 34 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:24:36.83 ID:ZkUzziHC0.net
- 可哀想に本当のペペロンチーノを食べたことがないんだな
- 35 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:25:26.28 ID:MHtHLEuwa.net
- 乳化自体は茹で汁と油が触れた瞬間発生しとるからな
それを馬鹿みたいにシャカシャカかき混ぜて必死に乳化進めようとしてる奴が居たという事実
ラーメンやさんかな?w
- 36 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:25:31.58 ID:zK1uP8l4a.net
- イタリア人シェフ「乳化?コンソメ入れりゃ纏まるで」
- 37 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:26:01.58 ID:C4xGpv/r0.net
- イタリア行った事ないけどトマトソースばっかやったなあ
- 38 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:26:14.65 ID:axuMwyBi0.net
- 消えた天才小林幸司も乳化アンチだった
小麦粉が溶けた汁でドロっとしとるだけやろ👉
- 39 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:27:15.54 ID:ysBZg/G/a.net
- にんにくを生で齧った方がマシ
- 40 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:29:23.96 ID:XLWPwH/KM.net
- イタリア人「ほーいw(ブレンダーヴィーン)」
- 41 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:32:10.69 ID:al5zEvjU0.net
- >>15
カルボン酸奈良
- 42 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:33:50.86 ID:kVEr9Tcz0.net
- ワイはファビオを信じてるか
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