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料理YouTuber「ペペロンチーノは乳化が命!」

1 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:53:38.96 ID:r6oIFPPv0.net
イタリア料理人「乳化なんかしないよw」

2 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:55:21.83 ID:r6oIFPPv0.net
自称料理通「ペペロンチーノで店のレベルが分かる」
イタリア料理人「イタリアのレストランでペペロンチーノがメニューにある店なんか見たことない」

3 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:55:38.00 ID:5bvo7NSU0.net
戦犯落合務

4 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:55:58.50 ID:r6oIFPPv0.net
今までの乳化ペペロンチーノ至上主義はなんだったのか…

5 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:56:15.85 ID:mEzTOdKSM.net
今のイタリアの流行りは茹でたニンニクとオイルとお湯をブレンダーかミキサーで液状に撹拌して乳化させるペペロンチーノやで

6 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:56:38.13 ID:r6oIFPPv0.net
>>3
落合が動画で「乳化なんかするわけない」「具入れた方が美味しいよね」って言ってたわ

7 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:56:51.60 ID:9+S5bv550.net
愛を込めて~の人は当たり前のように乳化してるよな

8 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:58:02.39 ID:p7BV3+Tc0.net
そんなことよりカチョエペペ作る時にクラフトのパルメザンチーズ使ったらダマになるんやがなんでや?

9 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 02:58:30.17 ID:9+S5bv550.net
>>6
乳化しつつ具をいれるのが最強だよね

10 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:00:32.72 ID:r6oIFPPv0.net
>>8
そらパルメザンだからやろ

11 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:01:54.97 ID:H/GLhBy30.net
コンソメどばー

12 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:04:21.35 ID:CBgCvn0ga.net
ボヨヨンボヨヨン

13 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:05:22.30 ID:p7BV3+Tc0.net
>>10
カルボナーラ作るために卵と一緒に入れたらうまいこと溶けるんやけどなぁ…

14 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:06:25.09 ID:oClU8XQE0.net
>>6
は?あいつワイが買った料理本のペペロンチーノの項目で普通に乳化させろって言ってたんやが?
あいつワイに嘘付いたんか?

15 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:11:25.29 ID:ff/74N4nd.net
https://i.imgur.com/HCkTKxQ.jpg

16 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:11:55.47 ID:zj+XCVFs0.net
でも乳化させないでオリーブオイルそのままは重すぎて食えたもんじゃねーよ

17 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:12:04.30 ID:r6oIFPPv0.net
>>14

https://i.imgur.com/vSE7faO.png

18 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:12:49.15 ID:NdhHvaco0.net
皿の底に溜まるだけや

19 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:12:49.92 ID:i4SsmJP90.net
そもそも茹で汁足すのも間違い
規定通りに茹でてフライパンでさっと和えるだけでええ

20 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:13:24.34 ID:lU2/tyqu0.net
>>17
炭水化物が乳化剤の役割になってると思っとったけど違うんか?

21 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:14:41.57 ID:r6oIFPPv0.net
>>20
1日中パスタを茹でてた茹で汁でも使えば乳化するんじゃない?
って言ってたわ

22 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:16:01.35 ID:oClU8XQE0.net
>>17
なんやそういうことか
これ茹で汁とバターを乳化剤代わりに使って乳化させるってことやろ
本にそう書いてあったわ

23 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:17:58.38 ID:dKVTtJ9n0.net
リュウジがやってるフライパンで少なめのお湯で麺茹でてそのままソース作るやり方はどうなん?
家庭料理ならあれかなり画期的だと思ったけど

24 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:19:01.35 ID:mKVTOj6XM.net
>>8
温度が高すぎるからや
冷めてからかけろ

25 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:19:40.04 ID:HJ9Xn6DG0.net
最近気づいたけどペペロンチーノにコンソメ入れると激ウマになるの発見した

26 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:19:54.60 ID:NdhHvaco0.net
>>23
国産パスタならあり国産パスタはソースがからみずらくつくってある

27 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:20:18.71 ID:mKVTOj6XM.net
>>23
ワンパンはマジでうまいけど逆にめんどいで
コンロ二つあるなら絶対別々でやったほうがええわ

28 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:20:56.68 ID:9AmliGLjr.net
ペペロンて日本で言う白飯にマヨネーズと醤油かけただけみたいな貧乏メシやろ
にんにく塩とうがらしとか家庭で常備してあるやつで適当に味つけて食えればええだけのもんや

29 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:21:02.01 ID:mKVTOj6XM.net
>>25
白だしでもうまいで

30 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:21:41.69 ID:oClU8XQE0.net
>>23
一人前なら普通に作ったほうが楽やぞ
ああいうのは量作る時のやり方や

31 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:22:15.55 ID:pKN0edMl0.net
本来の意味の乳化じゃないでしょって言ってるだけで
乳化とされてる手順は踏んでいるよな

32 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:22:24.36 ID:SIEpdrwXp.net
>>23
実はお湯沸かした方が早いし楽や

33 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:23:24.22 ID:8fcg9b5o0.net
よう分からんが美味い方が正解でええわ

34 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:24:36.83 ID:ZkUzziHC0.net
可哀想に本当のペペロンチーノを食べたことがないんだな

35 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:25:26.28 ID:MHtHLEuwa.net
乳化自体は茹で汁と油が触れた瞬間発生しとるからな
それを馬鹿みたいにシャカシャカかき混ぜて必死に乳化進めようとしてる奴が居たという事実
ラーメンやさんかな?w

36 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:25:31.58 ID:zK1uP8l4a.net
イタリア人シェフ「乳化?コンソメ入れりゃ纏まるで」

37 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:26:01.58 ID:C4xGpv/r0.net
イタリア行った事ないけどトマトソースばっかやったなあ

38 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:26:14.65 ID:axuMwyBi0.net
消えた天才小林幸司も乳化アンチだった
小麦粉が溶けた汁でドロっとしとるだけやろ👉

39 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:27:15.54 ID:ysBZg/G/a.net
にんにくを生で齧った方がマシ

40 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:29:23.96 ID:XLWPwH/KM.net
イタリア人「ほーいw(ブレンダーヴィーン)」

41 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:32:10.69 ID:al5zEvjU0.net
>>15
カルボン酸奈良

42 :それでも動く名無し:2023/08/11(金) 03:33:50.86 ID:kVEr9Tcz0.net
ワイはファビオを信じてるか

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