【謎】　日本で「魚介類の発酵食品」が発展しなかった理由wywywywywywywywywywywy

1 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:31:34.46 ID:SDL9XFBm0.net

アイスランド「ハカール」
スウェーデン「シュールストレミング」
ノルウェー「ラクフィスク」
韓国「ホンオフェ」
中国「オイスターソース」


日本「あわわのわ……」


なぜなのか

2 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:31:51.78 ID:SDL9XFBm0.net

魚は豊富やのに……

3 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:31:57.49 ID:OMcLa+v1a.net

くさや、許される

4 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:32:00.85 ID:IWPU02/Kp.net

>>1の必死

http://hissi.org/read.php/livejupiter/20210705/U0RMOVhGQm0w.html

5 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:32:02.29 ID:rljY/FL20.net

くさや

6 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:32:03.51 ID:ydqwuTIK0.net

くさや定期

7 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:32:04.40 ID:mPX8sw0P0.net

そう言う事だよ

8 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:32:06.32 ID:eW/RIs2Ta.net

鯖缶

9 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:32:14.18 ID:Avy+HFOx0.net

鰹節

10 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:32:22.32 ID:7ZlUl2wsM.net

イカの塩辛

11 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:32:49.42 ID:4/+rXwWEd.net

シュールストレミングスって昔は大使館で買えたらしいな

12 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:32:51.03 ID:iW822Y8Wd.net

>>4
くっさ
くさややね

13 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:32:55.59 ID:j98GCy1Gr.net

鮒寿司
鯖寿司

14 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:32:57.66 ID:IulK6hAsH.net

もれなく臭いもんばかりやん

15 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:33:06.61 ID:u4fLS1Jj0.net

タラコ「ほーん？」

16 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:33:10.62 ID:dRvS+pMY0.net

酒盗やろ

17 ：：2021/07/05(月) 13:33:13.81 ID:us0021yE0.net

なぜこの流れでキビヤックが入ってないんや

18 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:33:16.59 ID:jqaYhgPp0.net

鮒寿司

19 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:33:19.44 ID:Z+Az0WEs0.net

生で食えるから

20 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:33:43.28 ID:xun5mL7BM.net

ニシンの飯寿司

21 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:33:45.00 ID:IUwPgrSr0.net

>>1
臭い食べ物しかなくてくさ

22 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:33:50.51 ID:67ZSZie20.net

なれ寿司

23 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:33:51.79 ID:GLM9kq1qd.net

マジレスすると海が近くて腐らせる前に食ってたからやろ

24 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:34:06.89 ID:rZxz1Kt4d.net

しょっつる

25 ：：2021/07/05(月) 13:34:09.17 ID:us0021yE0.net

しょっつるは発酵食品だよな？

26 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:34:10.88 ID:2O25HQDwr.net

へしこ

27 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:34:10.86 ID:/0GLdi+ha.net

なれ寿司

28 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:34:11.83 ID:HkM4AYG0d.net

地方に一個レベルであるやん
ガイジはスレ立てすんなよ

29 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:34:14.62 ID:TkCREKr5d.net

>>17
魚介類言うとるやろ

30 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:34:30.67 ID:qfCbU32b0.net

しょっつる許される

31 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:34:33.69 ID:Q37gqzUD0.net

>>4
糞スレ立てまくってて草
アフィカスかな？

32 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:34:34.20 ID:XIGbaNto0.net

塩辛
鮒寿司
くさや

とメジャーな部類だけでも数あるで

33 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:34:35.16 ID:ZDj0PnF10.net

発酵食品にせんでも四方海に囲まれて一年中新鮮な魚がとれるしな

34 ：：2021/07/05(月) 13:34:38.11 ID:us0021yE0.net

>>29
ほんまや
ワイは頭がオカシイんや
許してクレメンス

35 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:34:43.21 ID:FUIugDAFd.net

>>4
グロ

36 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:34:49.19 ID:4/+rXwWEd.net

寿司で素でしめる奴は発酵ちゃうんか？

37 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:34:52.51 ID:wkIMrITu0.net

鮒寿司は？

38 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:35:03.46 ID:bgcxLubUM.net

>>26
発酵かは微妙なとこやな

39 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:35:03.72 ID:v5RucB/H0.net

くさやは腐敗という風潮
臭すぎるからね仕方ないね

40 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:35:08.34 ID:hMaselUta.net

脳ブッ潰して神経ブチ抜いて血液押し流したら生でも日持ちするし

41 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:35:16.66 ID:BbxFYaMtr.net

くさやがあるやろ
食べたことないけど

42 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:35:18.91 ID:8PlTSN/Ya.net

いつでも捕って食えるから要らんのやろ

43 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:35:20.81 ID:D8hPOFZj0.net

ジャップたかが発酵食品ごときでイライラしすぎやろw

44 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:35:32.79 ID:hTRlsJLf0.net

鮒寿司系のも結構あるやん

45 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:35:38.97 ID:qfCbU32b0.net

>>9
これがスルーされてて草

46 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:35:42.87 ID:XNVVcVrQM.net

ワイの地元にさんまをご飯みたいなやつに突っ込んで発酵させる寿司漬けなるものがあった

47 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:35:45.34 ID:Vrbaa/w00.net

沢山あるっしょ

48 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:35:57.78 ID:67PPhVqFM.net

鮒寿司ってうまいの？
関東だと売ってないんやが

49 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:36:04.31 ID:bgcxLubUM.net

>>33
それもあるけど湿度高いからすぐ腐敗までいく風土なのもマイナスやろな

50 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:36:10.04 ID:v5RucB/H0.net

飯寿司とかもやし発酵寿司は結構あるんとちゃうの

51 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:36:11.15 ID:BbxFYaMtr.net

イカの塩辛とか松前漬けはどうなん？

52 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:36:16.60 ID:uN0Kt/3P0.net

生や干物の方が美味いじゃん

53 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:36:27.05 ID:LmcBQQ0Q0.net

塩辛なれ寿司くさや

54 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:36:30.14 ID:yCJjLw5k0.net

なれ寿司

55 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:36:39.82 ID:EiLeXJ67a.net

>>38
発酵食品だぞ

56 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:36:47.35 ID:XVn9zD3Q0.net

発酵させて保存せんでも採れるやろ

57 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:36:50.82 ID:I0MUVHHd0.net

魚醤とかいうクソマイナーな調味料
ワイも使い方がいまいちわからん

58 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:37:01.65 ID:IUwPgrSr0.net

塩辛って日本じゃねえの？

59 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:37:01.76 ID:mDSJT1Ui0.net

魚醤もあるぞ

60 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:37:23.31 ID:vCN3V9/gd.net

なれ寿司

61 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:37:25.96 ID:LA6ocJkqr.net

いしり

62 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:37:27.69 ID:rW+pMPgid.net

>>36
それは酢じめやね

63 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:37:31.99 ID:bgcxLubUM.net

>>55
塩漬けにして糠に漬ける工程やろ？
あれ発酵しとるんか？

64 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:37:32.73 ID:hTRlsJLf0.net

魚醤もあるしな
まあアレは食品というよりは調味料か

65 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:37:44.77 ID:qfCbU32b0.net

鰹節は発酵食品やぞ

66 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:38:10.19 ID:MoLwHd4HM.net

魚醤ってナンプラーのイメージしかないわ

67 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:38:11.72 ID:wd27t5Gp0.net

ハタハタ寿司は許された

68 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:38:20.17 ID:BbxFYaMtr.net

塩辛茶漬け好きや

69 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:38:52.74 ID:4p8JM1rA0.net

かぶら寿司とかもあるぞ

70 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:38:56.82 ID:TkCREKr5d.net

>>66
ワイはニョクマム

71 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:39:25.70 ID:oAcEzLOo0.net

沢山ありすぎぃ！！

72 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:39:29.10 ID:/vCfS6cWM.net

鰹節だけでそいつら全員殺せる

73 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:39:35.29 ID:fMti/T/P0.net

スマタが食べてたポルトガルのバカリャウ忘れんな

74 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:39:41.38 ID:I8L9Htlgd.net

チーズとかもやらんし動物性の発酵食品自体があんまりやらんのやないか？

75 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:39:51.47 ID:hTRlsJLf0.net

しょっつるって名前は聞いたことあるけど見たことはないな
ナンプラーは臭いけど似たようなもんか？

76 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:39:58.11 ID:4/+rXwWEd.net

割とマジで鰹節を考案した奴って頭おかしいよな

77 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:40:03.13 ID:Qm4TC0er0.net

ん？　
馴れずしとか塩辛知らないおこちゃまかな？

78 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:40:11.70 ID:mBBWYr0T0.net

いぶりがっことか

79 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:40:17.83 ID:fc4hWaGT0.net

>>69
あれって発酵してるんやな

80 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:40:26.00 ID:XIGbaNto0.net

>>49
日本は発酵食品大国やで

鰹節、味噌、醤油、酒
日本料理に欠かせない調味料からして発酵食品やから

加えて鮒寿司、くさや、塩辛、納豆、ぬか漬けに代表される漬物
と

日本は発酵食品大国やで

81 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:40:38.02 ID:z9xFxw2N0.net

>>75
似たようなもんや

82 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:40:45.95 ID:Qm4TC0er0.net

>>75
秋田のしょっつる　石川のいしる
日本の魚?は臭みないから美味いぞ　しょっぱいけど

83 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:40:57.60 ID:v5RucB/H0.net

鰹節って日本発祥なんか？
インドにも似たようなのあるんやろ

84 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:40:59.37 ID:SU++DZ/sM.net

魚醤も知らんとかガチのガイジか

85 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:41:00.05 ID:sKhfi6Pz0.net

癖が強いんで流通が進んだら徐々に減ったんやろか

86 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:41:07.99 ID:POdFRFMJr.net

>>48
だいぶ好み別れると思う
日本酒と合うけど酔っ払ってから食うと吐きそうになったりもする

87 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:41:18.91 ID:4p8JM1rA0.net

オイスターソースって元々は魚醤みたいな作り方してたけど今は牡蠣のエキスに味付けしただけみたいやな

88 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:41:19.28 ID:mDSJT1Ui0.net

魚醤もハタハタ、鮭、鮎魚醤といろいろあるぞ

89 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:41:36.15 ID:Qm4TC0er0.net

>>83
モルジブフィッシュはカビ着け過程があるのか不明

90 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:41:37.75 ID:SU++DZ/sM.net

>>83
似たようなのってんなら鰹節とはちゃうし日本発祥やろ

91 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:41:40.91 ID:sKhfi6Pz0.net

地方ではイカで作った醤油もあるらしいな

92 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:41:43.51 ID:39QMf0Jb0.net

>>78
お前はいぶりがっこをなんやと思ってるんや

93 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:41:47.83 ID:xy5hGo3KM.net

こんなイカれた蒸し暑さの気候で発酵食品が発達しないわけないだろ

94 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:42:00.83 ID:p2Y81jJZ0.net

普通にいしるあるじゃん

95 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:42:03.15 ID:XIGbaNto0.net

世界的にみればこれほど発酵食品の種類多いのは日本と中国ぐらいやで

96 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:42:14.14 ID:LmcBQQ0Q0.net

昔は冷凍庫ないんやから干すか塩漬けにするしかないやろ

97 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:42:15.22 ID:hTRlsJLf0.net

北海道にはいずしってのがあったな
ワイは嫌いだったけど

98 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:42:41.58 ID:POdFRFMJr.net

>>95
単純に気候的に腐りまくったんやろな

99 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:42:47.39 ID:z9xFxw2N0.net

鮒寿司とか北海道の飯寿司とか結構魚の漬物あるで

100 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:42:48.31 ID:Qm4TC0er0.net

ハタハタ寿司は美味いぞ
高いけど

101 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:42:50.71 ID:mBBWYr0T0.net

>>92
魚卵の干物かね？

102 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:42:55.38 ID:ikhqIr1A0.net

しょっつる食えよ

103 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:43:13.35 ID:TEFNwNBrd.net

みりん漬けとか西京焼きとかは違う？

104 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:43:25.44 ID:mBBWYr0T0.net

鱒寿司とかは？

105 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:43:39.91 ID:39QMf0Jb0.net

>>101
燻製したたくあんやぞ

>「いぶりがっこ」とは、漬物として使う干し大根が凍ってしまうのを防ぐために、大根を囲炉裏の上に吊るして燻し、米ぬかで漬け込んだ雪国秋田の伝統的な漬物です。秋田の方言で漬物のことを「がっこ」と呼ぶことからその名がつけられました。

106 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:43:45.26 ID:CoQsP5Fcx.net

鮒寿し美味しいで
お米ドロドロで気持ち悪いけど

107 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:43:55.90 ID:AhSn3Mmu0.net

桃屋のイカの塩辛抜群にうまいけど抜群に高いな

108 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:44:12.48 ID:bgcxLubUM.net

>>101
タクワンの燻製や…

109 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:44:26.78 ID:qQnu0ueXa.net

新巻鮭はあれ発酵してはおらん？

110 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:44:27.34 ID:SU++DZ/sM.net

そういや昔テレビでフランス人が牛肉節作ろうとして日本の鰹節の工程見に来てたけどつくれたんやろか
専用のカビのとこで詰む気がする

111 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:44:29.73 ID:mBBWYr0T0.net

>>105
サンガツ

112 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:44:35.78 ID:6d3KqVHad.net

かまぼこはあかんか？

113 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:44:38.80 ID:XIGbaNto0.net

>>103
醤油やみりん使ってる料理全て発酵食品なってまうで

114 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:44:42.31 ID:v5RucB/H0.net

>>98
馴染みあるからこそ腐らせることも多かったし発酵にたまたまなる機会も多かったんやないの
ヨーロッパは乳製品の発酵の種類かなりあるやろ

115 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:44:52.47 ID:6d3KqVHad.net

発酵食品やったかすまんな

116 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:45:03.83 ID:sKhfi6Pz0.net

>>109
してないやろあれは

117 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:45:51.77 ID:h5JXR2SD0.net

くさやと鮒寿司

118 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:45:53.37 ID:8CZ41pse0.net

干物に向かったから

119 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:45:56.49 ID:3/gugVO0d.net

こんなスレでマジレスしてるやつは頭腐ってるんやろな
どんな頭してたら伸ばす気になるんだ

120 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:46:04.66 ID:+oGplQvpr.net

>>110
格之進かどこかが作って売っていたような

121 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:46:16.02 ID:FA2+cltQd.net

ズボラさんが放ったらかした結果食べてみたら美味しかった、て話多すぎやろ

122 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:46:43.00 ID:AhSn3Mmu0.net

その国の酒はその国の発酵食品と一番合うよな

123 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:46:50.05 ID:BUgp9o4B0.net

とり放題だから保存する程でもないんやろ

124 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:46:54.36 ID:DFe7Q6K/d.net

>>119
これ

125 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:47:00.20 ID:IRDHX7iGa.net

>>119
ち〜んやシャチにマジレス板やぞ
動物園やと思った方がええで

126 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:47:04.64 ID:MV/rjEr70.net

鮒寿司以外で淡水魚使った発酵食品てある？

127 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:47:16.69 ID:h5JXR2SD0.net

>>122
やっぱ土地のものの組み合わせが至高よ

128 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:47:19.37 ID:4p8JM1rA0.net

島民「塩は貴重やから塩水使い回すぞ」→くさや

海水そのまま使うわけにはいかんかったんやろか

129 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:47:31.33 ID:V51put+Da.net

塩辛の起源は韓国とか言いそう

130 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:47:32.62 ID:mBBWYr0T0.net

>>119
マジになってんのはおまえだyo！

131 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:47:40.04 ID:XIGbaNto0.net

>>128
組むのめんどいやん

132 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:47:43.92 ID:JfpDuClV0.net

寿司をなんだと思ってるんや

133 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:47:47.73 ID:+oGplQvpr.net

>>128
塩作るのが一苦労やしな

134 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:47:51.43 ID:syvHvlz/d.net

>>119
頭発酵してるんやろなぁ

135 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:48:55.61 ID:EiLeXJ67a.net

>>63
へしこ発酵食品でググれ

136 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:48:59.71 ID:k8KO5mrm0.net

糠漬けやろ

137 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:48:59.91 ID:zvAk1AKRp.net

いしり
しょっつる

も知らんのか

138 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:49:31.67 ID:4p8JM1rA0.net

「雑談するためになんJ見てるけどアフィにまとめられるのは嫌やからレスせんとこ」って方が時間の無駄やろ

139 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:49:45.00 ID:Pm2dVuAM0.net

あるんだぞ！！！って言ってる品々

きみらが普段バカにしてる製品ばっかやね

140 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:50:16.27 ID:h5JXR2SD0.net

くさやは焼いた瞬間辺り一面牧場になったからMAP兵器やわ

141 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:50:28.00 ID:ZH7t0M58a.net

単に技術や知能がなかっただけやろ
他の人種と比べて頭悪いし

142 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:50:36.98 ID:v5RucB/H0.net

くさやはマジで二度と食わん
うんちやあれは

143 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:50:50.71 ID:h5JXR2SD0.net

>>139
くさやは食ったらめちゃくちゃうまいんだよなぉ
鮒寿司は知らん

144 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:50:51.89 ID:Qm4TC0er0.net

>>126
うるか

145 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:50:55.68 ID:Qlswzox+p.net

>>87
貝類を放置して出てきた汁とか怖すぎんか

146 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:50:55.81 ID:Kj5aLj1or.net

なれ寿司は？

147 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:51:09.58 ID:oc0C+Ycx0.net

干物って発酵食品とは違うか

148 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:51:13.74 ID:TZZcIkp+a.net

くさやってタレが発酵してるだけで
魚自体は発酵してないんだよな

マジでみんな無知なんやな

149 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:51:37.79 ID:WBE/PPEca.net

>>57
ナンプラーなんだからタイ料理とかベトナム料理に向いてそうやね

150 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:53:17.09 ID:ymItnDag0.net

ふつう干物にするよね

151 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:53:26.59 ID:ln+cKh4R0.net

干物にしたほうが運搬も楽やん

152 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:53:26.56 ID:6Xx5cujja.net

>>9
あるやんけ

153 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:53:33.24 ID:AhSn3Mmu0.net

へしこ美味いけどあんなもん毎日食ってたら高血圧一直線や

154 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:54:36.32 ID:998EgXlG0.net

いぶりがっこおおお！

155 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:54:43.62 ID:QsCwKZ9xa.net

しょっつる定期

156 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:54:53.21 ID:N9q0oWsa0.net

>>4
きっついわ

157 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:55:41.04 ID:160ceyYY0.net

いっちがモノ知らないだけだった

158 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:56:11.97 ID:QsCwKZ9xa.net

>>153
キャラ作られてて草
https://www.zck.or.jp/uploaded/image/7271.jpg

159 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:56:24.03 ID:WeCnvRcF0.net

くさやってまだ売ってるんか？
スーパーとか売ってないよな

160 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:56:26.49 ID:bgcxLubUM.net

>>142-143
どっちや

161 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:56:52.47 ID:lpMi1Yob0.net

美味しんぼで鰹節の製法まるでチーズやんってなる話あったな

162 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:57:06.91 ID:ofU6F2A60.net

どの国も魚の発酵食品って伝統だけで売ってるようなもんやろ
そういう意味じゃ鮒寿司と同じカテゴリやろ

163 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:57:37.18 ID:yG87VX2R0.net

鯖寿司も知らない朝鮮人か？

164 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:57:52.98 ID:XNnnlv6Id.net

かぶら寿司も知らないニワカかよ…

165 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:57:58.84 ID:jWVRvZDM0.net

アンチョビも発酵食品？

166 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:58:15.26 ID:5uk3k5ux0.net

干物にした方が旨いからね
仕方ないね

167 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:58:17.50 ID:dBjnAqLO0.net

たくわん？たくあんやろ

168 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:58:21.04 ID:Qi9Kn6aw0.net

干物って発酵食品に分類されるンゴ？

169 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:58:49.64 ID:qbCem5i3a.net

>>973
鮒寿司あるやん

170 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:59:15.79 ID:yx+PaC8Aa.net

>>163
鯖寿司発酵させるとか朝鮮人か？

171 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:59:27.77 ID:VBYXT5Zma.net

マジレスしとるヤツとか別におらんやろ
発狂してる奴はどうしたんや
魚の発酵食品きらいやからか？

172 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 13:59:56.20 ID:5eWjwuIkr.net

シュールストレミングスって日ハムかどっかにおらんかった？

173 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:00:07.51 ID:yZcFzHHQ0.net

一夜干しがあるから

174 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:00:59.14 ID:r7G4M+Cf0.net

くさやって味どうなん？
美味いなら1度は食べてみたいわ

175 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:01:49.59 ID:VBYXT5Zma.net

>>168
腐らせへん為に干物にするんやから全く逆のもんやろ

176 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:01:54.36 ID:XnIrLqSK0.net

くさや 作り方 [検索]　彡(ﾟ)(ﾟ)

くさやは新鮮なアジなどをくさや液に浸して天日干しにして作られます。


くさや液 作り方 [検索]　彡(ﾟ)(ﾟ)

くさや液は3%の海水にくさやを漬けて作られます。



彡(ﾟ)(ﾟ)？

177 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:02:09.30 ID:zevayU7Ga.net

>>174
焼いてる匂いはうんちやけど
食うとうまいで

178 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:02:31.39 ID:FPHBxdf9a.net

魚の干物を浸すための塩水を繰り返し使用してきた発酵液は、くさや液の他、しょっちょる（塩汁）[1]とも呼ばれ、茶褐色の粘り気のある液体で魚醤に近い風味をもつ。塩分濃度は10から15パーセントで[2]、4パーセントの例もある[1]。約pH8の弱アルカリ性で、含まれる窒素の大部分は揮発性塩基で占められており、溶出したタンパク質はほぼ完全に分解されていることがわかる[1]。

くさや液にはコリネバクテリウム・クサヤ（クサヤ菌）があり[3]、酢酸、酪酸、プロピオン酸などの有機酸とエステル類が特徴的な香りを醸し出す。

古いものほど旨味が出るとされ、中には200年も300年も続くものもある[4]。そのため、製造業者はこの液を家宝として、また味の出し方や塩の加減によって味が変わるので、くさや液の製法は各店の秘伝として、代々受け継がれている。くさやの匂いや味は島ごとはもちろんだが店ごとにも差がある。「元祖」だけあって、一般的には新島産の物がもっとも匂いが強いと言われている。また、伊豆諸島の一般家庭でも、代々くさや汁を受け継ぎ、家庭でくさやを作っている家もあり、昔は嫁入り道具の一つとなっていた。んやで


https://i.imgur.com/Ja8ltCt.jpg
https://i.imgur.com/67gf3Ns.jpg
https://i.imgur.com/ykMtN7q.jpg
https://i.imgur.com/OnJKCll.jpg
https://i.imgur.com/FbpVRax.jpg

179 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:02:40.74 ID:QwJNsp7m0.net

塩辛は外国人も食えそうだがどうなんだろうな

180 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:02:46.31 ID:6L1vOzLk0.net

>>34
嫌やで
許さへん
一生恨む

181 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:02:50.44 ID:GIPlN6HL0.net

>>160
どっちも正しい
くっさいけどうまい

182 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:03:09.48 ID:Zr3aApaUa.net

>>1
寿司をしらんのか

183 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:03:23.93 ID:0ia51ZqBM.net

干物

184 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:04:21.32 ID:xtq3DuDG0.net

フグの卵巣も食う模様

185 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:04:45.18 ID:lpMi1Yob0.net

>>179
生物＋内蔵＋色でスリーアウトちゃうか

186 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:05:19.72 ID:1nexEsH2p.net

塩辛や酒盗って何十年も過ぎたもん食えるんか？
15年もの爺さんがうまいうまい言うて食ってたで

187 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:05:29.79 ID:k+V46ePpa.net

鮒寿司ってうまいんけ？

188 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:05:37.62 ID:Zr3aApaUa.net

>>48
美味いなら全国で食われとるはずやろ
保存食やから味は二の次
クソまずいで

189 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:05:54.91 ID:NYPE/tF8p.net

>>178
実質東京湾やん

190 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:06:11.19 ID:7wMPAyTGa.net

なれずしキモすぎるわあれ
アルコール出させるために入れたぐずぐずの米勿体無いから一緒に食おってこのご時世にやることじゃないよぉ

191 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:07:06.78 ID:sWhr9o9n0.net

>>187
んなわけないやろ😅

192 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:07:14.87 ID:AROjCdxS0.net

小泉武夫　

193 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:07:18.68 ID:Q7RUQ8V3d.net

日本は内陸でもサメ食う文化あるけどすり身の方が発展したからか発酵はさせんよな

194 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:07:21.36 ID:ln+cKh4R0.net

>>186
基本食べても大丈夫な菌だけを盛大に増殖させたもんが発酵食品やから
保存さえちゃんとしてれば食えるやろ

195 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:07:37.82 ID:J4p3XuppM.net

佃煮

196 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:08:19.92 ID:lpMi1Yob0.net

>>193
サメってアンモニアのせいで腐りにくいらしいし発酵と相性悪そう

197 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:08:20.76 ID:xflQbOE70.net

>>190
昔伊集院が新幹線で鮒寿司食べて隣の外人にクレイジークレイジー言われて俺悪くないみたいなガイジ発言してたな

198 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:08:31.82 ID:rW+pMPgid.net

>>193
サメの肉が内陸で食われたのはアンモニアが含まれて傷みづらいからやで
で傷みづらいって事は発酵もしにくい

199 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:08:40.64 ID:Zr3aApaUa.net

>>194
んなわけ無いやろ
腐ったら終わりや

200 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:09:30.91 ID:GIPlN6HL0.net

>>197
あんなもの車内で食うのは完全にガイジ

201 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:10:03.35 ID:4tczgd/b0.net

鮒食うとかほんま滋賀の土人度表してるわ
きつすぎ

202 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:10:08.95 ID:Q7RUQ8V3d.net

>>196
>>198
確かにアンモニアの効果の方が強かったな
ハカール気にしすぎて忘れてたわ

203 ：風吹けば名無し：2021/07/05(月) 14:12:03.95 ID:WtUBWMu+0.net

ホンなんとかって北朝鮮はない戦後の料理なんか？