【悲報】ラーメン屋の低温調理チャーシュー、ほとんどの店が��豚の生肉�≠ｾった

1 ：ち-ん ：2021/03/01(月) 22:19:03.14 ID:CVmaBBb2d.net

ヤバすぎ

2 ：ち-ん ：2021/03/01(月) 22:19:13.52 ID:CVmaBBb2d.net

https://twitter.com/yamaguchi_nyami/status/1366343582035021826?s=19
山口 裕史@yamaguchi_nyami
今一番言いたい事

知識の無い低温豚チャーシュー
ホントやめて下さい
63℃30分って聞いた事ありますか？

一回何かあったらラーメン業界のみならず豚肉の低温調理自体が禁止になるよ

意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ

悪いけど今後ヤバそうなのは全残しします
我々が動かないとダメ！
http://pbs.twimg.com/media/EvY6PvdVgAUkZ6E.jpg
63℃30分という表記は

「芯温が63℃になってから30分」という事です

低温調理の基本情報です

和-NAGOMI-@NAGOMI263939421
これ火が入っていません。食べないでください。本来はこれぐらいになります。
中途半端に低温調理は危険です。(外部から失礼しました。)
http://pbs.twimg.com/media/EvZQgRxVIAYIuz_.jpg
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3 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:19:32.31 ID:iy2WyNjvd.net

あかん

4 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:19:46.55 ID:WlrXFCnwd.net

確かにこうなっとる

5 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:19:58.19 ID:eLs9Q1Byd.net

そういうことか

6 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:20:13.63 ID:B5cgch1pd.net

居酒屋もほとんどこれやぞ

7 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:20:26.66 ID:cpF019VLd.net

低温調理やべえわ

8 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:20:35.53 ID:cpF019VLd.net

どうすんのこれ・・・

9 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:20:42.91 ID:8nVAiVz/0.net

＞意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ

うまいこといった系だな
やられた

10 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:20:44.90 ID:inJU8mBS0.net

なお今のところ特に何も起きていないもよう

11 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:20:50.48 ID:ixg8pDH40.net

豚はこわいな

12 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:20:58.78 ID:osITrqfnd.net

絶対食中毒なるな

13 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:21:07.52 ID:HFAeXm4V0.net

一般にも低温調理器流行ってるよな
あれもあかんのか

14 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:21:18.20 ID:0o+u/huJd.net

いずれ死人出るやろ

15 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:21:23.84 ID:hsMopQ3l0.net

居酒屋でタンというメニューがあったらそれは豚タンやで

16 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:21:24.61 ID:9P3JVER5a.net

うまけりゃどうでもいいわ

17 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:21:32.24 ID:bWqfn0UZd.net

さすがにまずいな

18 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:21:38.37 ID:EzJ6aIE/0.net

生ハム的な処置がされていると信じて食ってた

19 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:21:41.96 ID:BiZxohFk0.net

家に低温調理器あるけど、豚肉なんて80度二時間とかやで
30分なんて絶対怖くてできないわ

20 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:21:47.17 ID:/12Ls06C0.net

>>10
こんなもん食う底辺は腹下しても日常だから何も思わん

21 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:21:56.99 ID:bbzNDPWpd.net

むしろ低温調理ってこういうのしか見たこと無いぞ

22 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:21:59.30 ID:0a2OtA5k0.net

塩分高めたらええやん

23 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:22:05.68 ID:tD9HuEAV0.net

今食中毒になってもコロナのせいにされるからバレてないだけだろ

24 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:22:19.35 ID:Hwazs5v4M.net

>>13
厚みにもよるけど一時間半とか二時間半やれば問題ない

25 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:22:19.78 ID:vY0fcVVq0.net

生肉と低温調理は違うぞ

26 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:22:26.83 ID:JPWC4mbEd.net

てっきり赤いままでも殺菌されとると思ってたわ

27 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:22:38.76 ID:Vdqb/a6Md.net

嘘やろ・・・

28 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:22:40.38 ID:BiZxohFk0.net

ソミュール液につけて加工してたら話は別やけど、そうでなかったら怖い

29 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:22:56.99 ID:ixg8pDH40.net

まあ寄生虫が住みつくくらいやろ

30 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:22:59.20 ID:0qE4GBV+d.net

は？じゃあ普通に煮込めばええやんｍ

31 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:22:59.61 ID:doGWKlTa0.net

飲食店って割と適当だよな

32 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:23:10.91 ID:sfQ+FpotM.net

ウィルスが死ににくいからなあ
中にもウィルスおるし

33 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:23:12.67 ID:w9n5KwiD0.net

色弱だから半生肉見分けつかんのやがワイ死ぬんか？

34 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:23:14.74 ID:5iNNPQXi0.net

マジで生肉で草

35 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:23:23.41 ID:nQ9CX1Ord.net

低温調理ってレア肉食えるんじゃないのか？

36 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:23:41.54 ID:q02xvyUQ0.net

ちょっとくらい生の方が腹鍛えられるわ

37 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:23:43.67 ID:DL4eIYV50.net

こんなん喜んで食ってるようなやつはガイジやしいくら死んでもええやろ

38 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:23:50.73 ID:dBdtXrgF0.net

飲食店で食中毒出たら潰れるぞ
ちゃんとしたの出してるはず

39 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:23:51.79 ID:inJU8mBS0.net

なんＪ民ってレアチャーシュー嫌ってるイメージ
脂身タップリのバラ肉こそ正義って思ってそう

40 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:23:53.49 ID:11W4+2UU0.net

こんなチャーシュー見たことねえわ

41 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:23:58.14 ID:j3Gjbg4pM.net

こんな赤いチャーシュー出す店あるの？

42 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:24:01.22 ID:Wd6letBJa.net

これ食う層の自炊はもっとヤバイから問題ないぞ
ソースはワイ😋

43 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:24:02.05 ID:ehhOHkMm0.net

今日久々にラーメン屋行ったら以前と違って火通ってて固くて不味かったんやけどこれの影響か

44 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:24:02.90 ID:qyRct2+/0.net

>>35
だから低温調理にすらなってないって話やろ

45 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:24:05.43 ID:lzJbq1nr0.net

>>23
えぇ…

46 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:24:09.31 ID:AOVmbZ4FM.net

>>31
味を濃くしたら腐ってても分からんからな

47 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:24:20.39 ID:QJyQuMW40.net

意識高い系の店デフォ装備のやつか

48 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:24:26.45 ID:0xxsMyC40.net

後追いでやるようなラーメン屋の店主がそんな脳ミソあるわけないだろ

49 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:24:34.11 ID:OEDK+6H70.net

こんな意識高い系ラーメン食わんからどうでもええわ

50 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:24:59.29 ID:AhoD1lwiM.net

鳥生でくってるヤツ↓

51 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:25:10.90 ID:wtGHSTfA0.net

アツアツスープの中にぶち込んどけば勝手に熱通るやろ(白目

52 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:25:13.84 ID:lvkvXGfy0.net

でもこういうの美味しいよね

53 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:25:14.25 ID:ldxZRVPl0.net

ムハンマドも生で豚食うな言うとるやん

54 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:25:15.23 ID:euAYHDK30.net

上野結花死ね

55 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:25:36.15 ID:0xxsMyC40.net

割りと本気で牛と同じ感覚で調理してるやつおるやろ

56 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:25:38.14 ID:2ShTKb2n0.net

二郎の豚くいてえ

57 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:25:45.45 ID:TxUTjAxDd.net

>>19
そこまでやってようやく中心が63℃30分加熱出来るって事なんやろな

58 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:25:45.90 ID:M9ElqMwm0.net

カップ面のチャーシューと勝負やな

59 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:25:47.91 ID:tD9HuEAV0.net

>>45
食中毒になるとものによるけど39度近く熱出るねんで
診察お断りでpcr検査して無症状陽性のコースや

60 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:25:50.69 ID:aTY7YqAFr.net

意識高い系ラーメンやるやつがそんな小難しいことわかるわけないだろ

61 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:25:56.44 ID:vY0fcVVq0.net

この赤いのはミオグロビンであって生肉の血液とは違うぞ

62 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:26:01.27 ID:9P3JVER5a.net

>>53
言ってないやろ殺されるぞお前さん

63 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:26:03.37 ID:1EBt6NtB0.net

本当にヤバかったらもっと騒ぎになってるだろ
なんかへんだ

64 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:26:06.94 ID:nT0/9Zpf0.net

熟成肉ブームもやばかったな

65 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:26:12.99 ID:ME24MxQq0.net

鶏ハムにしてもよく熱湯に入れて火を止めるだけっていうレシピあるけど危ないよな

66 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:26:18.90 ID:3+PGHZlr0.net

ちゃんとした店行かないからやろ

67 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:26:19.12 ID:EiorHxa2r.net

マジ？
こういうの食ったことあるけどヤバいんか

68 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:26:20.63 ID:fM1AhjEQ0.net

Aさん「60度を30分」
Bさん「60度を1時間半」
Cさん「60度を3時間」


ワイは低温調理機を買うのを辞めた

69 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:26:22.57 ID:lvkvXGfy0.net

牛のレバ刺し禁止されたから豚のレバ刺し出したろ！とかやってるところあったわけで飲食店やから平気やろ信仰はあかんで

70 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:26:38.18 ID:X9lXeBLuM.net

見ただけでわかるんか？
食中だしたら一発アウトの飲食がギリギリ攻めるわけねえだろwww

71 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:26:40.50 ID:SPH1VBxg0.net

豚と鶏は生ほんまあかんからな
牛は雑菌ついた周りトリミングすれば、直ぐに食うぶんには問題ないけど

72 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:26:40.72 ID:xplUT44mr.net

ギリ大丈夫な赤とか硝酸の赤ならいけるけど、たいていは半生の赤やしな

73 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:26:47.26 ID:ehhOHkMm0.net

>>2
以前は左の状態やったわ
やっぱりアカンかったんやな

74 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:26:48.59 ID:YGJWEJnpa.net

>>32
ウイルスwwwwwwwww馬鹿が知ったように語るの滑稽すぎておもろw
お前低音調理もどきやってる馬鹿ラーメン屋と変わらんでw

75 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:26:53.42 ID:vY0fcVVq0.net

>>59
いうほどそれ陽性か？

76 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:26:53.73 ID:TxUTjAxDd.net

>>69
豚レバーなんてもっとあかんやつやん…

77 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:27:15.82 ID:qmRkkfbCp.net

なんで生じゃいかんのか？

78 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:27:16.93 ID:hNVi5AYea.net

>>68
炊飯器でええやん

79 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:27:25.26 ID:wFQnWBGh0.net

いやわかる
こういうチャーシューはオエッてなる
生で
ワイ嫌いや
ヤバいって警告してる身体が

80 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:27:29.21 ID:9ERRrxpxF.net

>>63
レバーだって問題になるまで何十年もあったわけだし
ガキが死ぬクリティカルヒットするまではなんも変わらんのやろ

81 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:27:31.23 ID:VdfZfuwla.net

一回生焼けの豚食べて病院送りになってからは肉はウェルダン一択や

82 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:27:32.09 ID:BUYXdm2fd.net

豚は病原菌たくさんもってるから

83 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:27:38.86 ID:QJyQuMW40.net

鶏は信用出来るとこやないと怖いわ

84 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:27:44.25 ID:QHYg+eiW0.net

飲食の許可出すのは市町村
市町村に管轄しているのは県
県に指針を出しているのは国
国を独裁しているのは現政権

よし、政権叩きに使えるな

85 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:27:44.57 ID:yz6iZh9Ux.net

ワイの一番すきなラーメン屋
https://i.imgur.com/Unm2gWc.jpg

86 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:27:52.89 ID:vY0fcVVq0.net

>>78
炊飯器は温度安定せんから難しいぞ

87 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:27:53.77 ID:qv9Jg5p5a.net

レントゲンに写る身体中に寄生した虫の写真みたら生豚は食べれない

88 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:27:56.47 ID:kMlTvqnq0.net

>>76
オタクきも

89 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:27:59.93 ID:hvgzr4lP0.net

ちんさんもたまにはつまらないスレ立てるんだな
何言ってるか全然わからんわ

90 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:28:12.64 ID:qyRct2+/0.net

>>81
そもそも牛肉以外でウェルダンも糞もないで

91 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:28:14.51 ID:T3OOwdJ30.net

やっぱ町中華の意識低い系ラーメンが一番やね

92 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:28:17.09 ID:xplUT44mr.net

>>74
通ならヴァイラスって言うよな

93 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:28:17.76 ID:TxUTjAxDd.net

>>85
ええやん

94 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:28:18.37 ID:ehhOHkMm0.net

>>68
どういうことや
安全なラインが確立されてないってことか？

95 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:28:29.70 ID:KKQ7SiTS0.net

針付きの温度計で中心が63℃になってから30分加熱し続ければいいの？
普段オーブンでローストポーク作る時怖いからレシピ＋10分とかひてるわ
温度計買おうかな

96 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:28:39.57 ID:sfQ+FpotM.net

>>74
間違えたわ
スマンな

97 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:28:40.77 ID:xqmgiH0+0.net

最近やたらこんな感じのチャーシューをどこもかしこも入れとるが大して美味い！！とは思えんのはワイの舌がゴミなだけか⁇

98 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:28:49.39 ID:hiCbC3yWM.net

あれだけ肉が赤いのに低温調理だから大丈夫と言い張ってるのがよく分からん
菌が死んでるからセーフなんか？

99 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:28:52.62 ID:Z9572KgE0.net

でもまあ良い肉ですぐ食えば中心生でもなんとかなる
ただしひき肉はヤバい

100 ：風吹けば名無し：2021/03/01(月) 22:28:54.97 ID:OrEalM490.net

元からレアの焼き加減とか嫌やから牛カツとかこういう低温調理とかゴミやわ