寿司職人「ハァハァ、10年下積みしてやっと寿司が握れるぞ」スシロー「はい機械でポンッ！」

1 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:25:31 ID:2fDq8iJG0.net

なぜなのか

2 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:26:49 ID:9qWvEv6pd.net

機械には勝てないよ

3 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:27:24 ID:eXfRST0+0.net

あれ下側に空洞あったりムラあるで

4 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:28:37 ID:oVx9IhN8d.net

そりゃ酢飯に魚乗ってりゃ食えるし
職人がいる時点でおかしい

5 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:28:55 ID:Dx7Tqt9nM.net

東京すしアカデミー「修行は不要やで」
ホリエモン「うむ」

6 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:29:39 ID:a+s/nSeU0.net

バイトが握ったのと職人が握ったの食べ比べてみたい

7 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:29:41 ID:Fiv/IbLc0.net

本来ああいう回転寿司みたいなのが正しい寿司やろ
当時のおにぎりみたいなもんちゃうんか

8 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:30:00 ID:mqBsUy8ca.net

10年の下積みって人脈作りやろ
老舗は美味いネタが命やし

9 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:30:39 ID:rRg0WALBa.net

そらシャリに魚のっけるだけやし

10 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:30:53 ID:FyPqtarH0.net

潰れない店を持つには実績と人脈がいるんや

11 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:31:12 ID:qZVxuJt50.net

目利きとかもディープラーニングでスマホで映したら判定出る様に出来るんやろなあ

12 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:31:39 ID:ylhiANQSa.net

幸せ家族「回転寿司美味しいね！☺?」

13 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:31:42 ID:+M0hcwmsd.net

>>6
大差ないで

14 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:32:07.34 ID:wHR899HX0.net

>>6
魚の新鮮さしか違いがないやろな

15 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:32:09.88 ID:YjHAZOgt0.net

美味しんぼで米の密度がうんたら言ってたから

16 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:32:27.37 ID:rS2KM+Jf0.net

客は情報を食いに来てる定期

17 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:32:30.29 ID:9EdQFu8n0.net

下積み（奴隷）

18 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:32:55 ID:bFJxNwZj0.net

>>14
同じコメとネタでやってみてほしいわ

19 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:32:59 ID:AIzuaF760.net

まぁでも店の評判下がったら嫌やしな

20 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:33:06 ID:gkBZrNnsa.net

スシロー食いワイ「うん！まずいけど美味しい！」

21 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:33:09.26 ID:rJkizOJH0.net

１０年天ぷらを揚げるのを眺めてるだけの修業もあるらしいしほんとアホだよな

22 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:33:19.98 ID:XI7bFvf1r.net

10年教えてやっとならまだわかるけど
見て覚えろとかガイジやん

23 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:33:28.61 ID:XVbwKbjia.net

寿司なんてお手軽料理だろが！

24 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:33:29.18 ID:I5ggCBXD0.net

どっちかっていうと魚の目利きのが大変そう

25 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:33:36.84 ID:+rosVO0W0.net

食材の質だけやろな

26 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:33:52 ID:xXNjM+Ekp.net

手垢ベットベット寿司

27 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:34:20 ID:mqBsUy8ca.net

すしアカデミー出身で続いてる店ってどれくらいあるの？

28 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:34:21 ID:HX46cV7B0.net

同じ店で価格に差付けたらええんや

29 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:34:29 ID:NxXYDy/o0.net

インド人の寿司屋の握った寿司は食いたくないだろ

30 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:34:52 ID:CL0XdV6G0.net

バカ「安くてうま！ｗ」

31 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:35:02 ID:JwaSkJ/O0.net

二週間くらいみっちり研修した方が覚えるの早そう

32 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:35:03 ID:YXLOpqGT0.net

それくらいせんと飲食業一生やろうなんてガイジ選別できんからしゃーない

33 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:35:08 ID:xM0h8ygV0.net

チンコ握った手より機械だよね

34 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:35:10 ID:tqJwouCT0.net

>>21
ワイもこのバイトやって10年後に辞めたいわ

35 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:35:49.04 ID:BBO8qzUF0.net

じゃあスシローだけで食ってりゃええやん
ワイは回転寿司には長いこと行ってないけど

36 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:36:10.03 ID:HA2d/Yxjd.net

おっさんの手垢食べてるようなもん

37 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:36:52.86 ID:qZVxuJt50.net

>>19
職人関係は大体そうやね
アカデミックに限界ブチ超えるような設定を試せたら良いけど
売り物になる範疇を超える訳に行かないから入力の幅は狭くなるし機会も限られてくる

38 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:36:58.21 ID:jijlWmJxM.net

>>32
これ

39 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:37:00.47 ID:rJkizOJH0.net

寿司なんて米粒握って魚乗せるだけだしな
バカじゃね

40 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:37:18.72 ID:f9VBLgMx0.net

寿司職人として10年下積みして独立して店持つのと
10年スシローでバイトするのと
どちらの人生がいい？

41 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:37:20.88 ID:kjnfzDnd0.net

ﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭ！！！！！！ﾌﾞﾂﾁﾁﾌﾞﾌﾞﾌﾞﾁﾁﾁﾁﾌﾞﾘﾘｲﾘﾌﾞﾌﾞﾌﾞﾌﾞｩｩｩｩｯｯｯ！！！！！！！

42 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:37:21.90 ID:kzZGw2D40.net

>>14
格付けでやってほしい

43 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:37:45 ID:MAu5IRea0.net

スシローの握りは箸でつかむと2つに別れて崩れ落ちるからな
やっぱ人間が握らんとアカンわ

44 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:38:05 ID:mqBsUy8ca.net

言うてツテがないといいネタ仕入れることすら難しいとちゃうんか？
10年の下積みは信用作りのためのものやと思うわ

45 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:38:43 ID:cZFejTB7a.net

そもそも高級料理扱いしてるのがおかしい

46 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:38:56 ID:d2f0G6RX0.net

親方がええ人やないと10年も続かんけどな

47 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:39:02 ID:pLqO95ZY0.net

なんj民みたいな底辺の舌バカにとっては全部同じだろうな
チー牛（笑）でも食ってろ

48 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:39:19 ID:/1O5Yt1w0.net

うなぎ屋の焼き一生ってそんな感覚分からんもんなん

49 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:39:50.13 ID:EwSa9l0Ha.net

>>47
突然どうした？

50 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:39:57.09 ID:tfM1q4wad.net

まさか魚切って握るだけと思っとるガイジはおらんよな？

51 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:40:05.20 ID:kjYjwSzU0.net

スシローレベルであれなんだからガチで機械作ったら職人消えるよな

52 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:40:13.54 ID:wvqEtNKP0.net

江戸時代の寿司の話見ると回転寿司のほうが正当後継って感じがなくもない

53 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:40:15 ID:afqO1Bgl0.net

>>15
それも機械で再現してる

54 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:40:31 ID:Tzz3ZSlX0.net

高級寿司店なんてわかったような気になってる客から大金巻き上げてるだけやし

55 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:40:39 ID:AVhngge40.net

スシロー認可店に権威があればいけるんちゃう？

56 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:40:39 ID:Gps54+fwd.net

じゃあ高いネタを機会で握った飯に乗せてええんか？

57 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:40:53 ID:Q5hWek62r.net

目利きいい人間と機械さえあれば高級寿司店できるよな

58 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:41:03 ID:8ErgTvOXM.net

>>42
寿司職人の実力はネタ持ってくるところも含めてやろ

59 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:41:06 ID:EPaWdr6ha.net

和食スレに湧く舌馬鹿連中ほんとすき

60 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:41:10 ID:+ZNlpuAT0.net

そもそも飯炊き3年てなんでそんなかかるねん

61 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:41:18 ID:Qr6QEDTMa.net

>>44
そういう仕組みがいかんのとちゃうか？

62 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:42:04 ID:Tzz3ZSlX0.net

>>60
昔は電気釜じゃないからやろ

63 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:42:07 ID:IgnZa3X80.net

目の前で職人がイキりながら握るの見るのが嫌なんや

64 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:42:35.23 ID:/SS83YWdM.net

卸の人と仲良くなればネタなんていいのを貰えるだろ
技術は10年もかけなきゃ教えられないならそりゃ師匠が無能だ

65 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:42:42 ID:mqBsUy8ca.net

>>61
安い回転寿司と高い高級店で住み分けできてるしええやろ

66 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:43:15 ID:2Kb61b5x0.net

美味しんぼ「お前の握った寿司がまずい理由はPCR検査をすれば一目瞭然だぞ」

67 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:43:29 ID:iwOB0DGUM.net

寿司職人は魚の捌き方や味付けまで含めてやろ

68 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:43:35 ID:Gtvq1I9K0.net

ワイ一番好きなのサーモンやから回転寿司やスーパーのパックで満足や

69 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:43:46 ID:FbNPZyAAp.net

>>14
魚は新鮮さよりも熟成度合いの方が重要ってのが常識やから露骨に経験の差が出るぞ

70 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:43:49 ID:E6sg7D2/0.net

初めて静岡行った時回転だけどめちゃめちゃ美味かったぞ
ちな長野住み、技術が進歩しても新鮮さを完全にキープするのはまだ無理みたいやね

71 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:43:52.84 ID:L7k4wp+y0.net

江戸時代の寿司屋「屋台で庶民向けに米ぎっしぎしの寿司売るで〜」

現代の寿司屋「職人が食べさせてやるぞ。高級だぞ。米の密度が素人と違うんだわ」

なぜなのか

72 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:43:55.50 ID:F0xNChFy0.net

回らん寿司屋で食う寿司はマジで旨いよな　回転寿司とは全く違うわ

73 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:44:19 ID:vaSVieCLM.net

おっさんの手垢と手汗付きムラあり寿司ｖｓ清潔で安定した形と固さで握れるマシンの寿司

74 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:44:30 ID:wvqEtNKP0.net

舌が肥えてないワイ、数少ない寿司屋カウンターで食べたネタで一番印象に残ってるのは「かっぱ巻き」
技術って存在するんだなと素直に思った

75 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:44:49 ID:Pzj5zX0d0.net

ネタの仕入れもそうやし
全部自分でさばかなあかんからな

76 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:44:53 ID:yhLuY+PYM.net

>>61
なんでや？
商売の基本は高く売る、やろ
目利きも出来ん奴にはゴミを高く売れるなら万々歳やろ

77 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:45:08 ID:ESe495ES0.net

>>14
こういうの見るとJボーイの教養のなさに驚く
高い寿司なら熟成ネタが当たり前なのにね

78 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:45:10 ID:2yS0W/dkd.net

どこの誰かもわからん犯罪者かもしれないワイが握る寿司と10年修行した根性ある寿司職人どちらの寿司食べたいねんって話
効率厨はこれがわかっとらん

79 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:45:36.28 ID:Gtvq1I9K0.net

>>73
なおマシンの方はバイトの悪ふざけで不衛生になる事もある模様

80 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:45:38.16 ID:0F5AGEfa0.net

>>69
内蔵取り出してキッチンペーパー突っ込んで毎日取り替えるだけやん

81 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:45:46.92 ID:E6sg7D2/0.net

>>73
手垢と手汗がええんやぞ
自分の手舐めてみろや、ご飯一杯くらいはいけるで

82 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:45:59.61 ID:2Kb61b5x0.net

>>74
誤魔化しが効かないネタから食べて料理人の腕を把握する技術やね
初手かっぱ巻き頼むと職人の目つきが変わるんだよなぁ
ちな童貞

83 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:46:24 ID:DYbXeiBL0.net

古臭く作法にうるさい寿司業界でよくベルトコンベアで寿司を回す商売生まれたよなｗ

84 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:46:32 ID:mtRR6U+O0.net

スシローの寿司なんか全部パックで送られてきたやっすいネタ乗っけるだけやからな

85 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:46:43 ID:Pzj5zX0d0.net

今どき残ってるような寿司屋は相当真面目にやっとるで

86 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:46:43 ID:+P4ELOESr.net

初めて回らない寿司屋に行って気付いたが、冷静に考えたら汚いおっさんの手垢ついた寿司なんて食いたかなかったわ

87 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:46:55 ID:4HlTgHCVa.net

寿司職人の実力っていかにいいネタを仕入れられるかってことやろ

88 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:46:59 ID:uKYzjtCJd.net

ちゃんとした寿司屋に炙り海老とか遊び心あるネタってあるんか？
ないなら回転寿司でええわ

89 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:47:05 ID:DYbXeiBL0.net

ここまで高級とジャンクの落差が激しい食べ物ないやろ

90 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:47:35 ID:7Nk1G/JD0.net

>>6,13,14
悪いが全く別物やで

91 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:47:42 ID:n0UoGf2W0.net

近くの寿司屋さんに若い子が職人見習いで入ってるわ
オナニーした手洗わんと握って欲しい

92 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:47:47 ID:mtRR6U+O0.net

さすがに市場で買い付けしてるとことどこのものともわからないネタ使うスシローじゃ味全然ちゃうし

93 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:47:57.43 ID:Tzz3ZSlX0.net

>>79
手垢手汗は絶対やけど悪ふざけなんて1%以下のレアケースやんけ

94 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:47:58.54 ID:lMhA81+h0.net

>>89
たしかに

95 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:47:59.51 ID:bBQZD+Z20.net

そもそも寿司って元々はファーストフードやろ
何高級料理気取ってんねん

96 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:47:59.96 ID:XbQLuE0Nd.net

寿司アカデミーでても寿司ざんまいとか大手にしか就職できへんやろ
金ためて町の寿司屋開くか、そのまま大手にいるぐらいしか無理そう

97 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:48:25.38 ID:BBO8qzUF0.net

魚の旬は一年に一回なんやし一通り覚えんのは時間かかるに決まってるやろ
十年は言い過ぎだとしても

98 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:48:39 ID:JkVlgwZ20.net

いうてお前らが寿司屋言って「お客さんには私じゃなくて見習いが握ります」って言われたらなんか損した気分になるやろ

99 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:48:51 ID:Ny79DjNv0.net

回らない寿司食ったけど美味さが桁違いやった

100 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:49:27 ID:7Nk1G/JD0.net

>>45
自分で一度やってみろや
手間ひま考えたら高くて当然やで

101 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:49:27 ID:SSpKp2Fj0.net

漫画のシャリがしっかりしてるのにふわっとしてて口に入れたらパラパラになる！みたいな職人技ってあるんかな

102 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:49:40 ID:Pzj5zX0d0.net

最初は簡単でも技術差生まれるからな
それこそ昔の寿司なんか今食ったら今より鮮度悪くてまずいやろ

103 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:49:52 ID:ZzeBPYdw0.net

さすがに機械のやつよりは職人が握った方がうまいのはわかる
一流とそうでないのは知らん

104 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:50:02 ID:MA/G2Z2s0.net

そもそも寿司とか天ぷらってファストフードやん
なんでこんな偉ぶるようになってしまったの？

105 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:50:04 ID:j65Q70Nqa.net

>>52
牛丼とかハンバーガーとかのジャンクジャンルやったんやけどな

106 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:50:06 ID:T4LPQFT00.net

ミシュラン1つ星の寿司屋行ったけどまぁ旨かったよ
スシロー5としたら7くらいの美味さはあった
ちなみに値段はスシローの15倍くらい

107 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:50:20 ID:wvqEtNKP0.net

>>98
対象の思惑が味のわかる試験官としてなのか下の客だからコイツでいいやのどちらかによるな

108 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:50:44 ID:xsHGIUjF0.net

なんJ民は回らない寿司なんか食べられないんだ😭
ラーメンの味に難癖つけるので精一杯なんだ😭

109 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:50:52 ID:FbNPZyAAp.net

>>80
ペーパーは過剰に水分抜いちゃうからあかんで

110 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:51:02 ID:7Nk1G/JD0.net

>>64
Jのチー牛カスと仲良くしたい奴がどこにおるんや

111 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:51:03 ID:uInxzsra0.net

>>83
それは勘違いだわ
回転寿司が生まれる前の寿司って作法云々なんかなくただの高い食い物でしかなかった
回転寿司が生まれたから反動で「伝統が〜」「作法が〜」になった
この辺の空気感は昭和の頃の漫画やドラマ、映画を見るとよくわかる

112 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:51:05 ID:nQMd9JYY0.net

田舎とか地域密着の大してうまくもない寿司屋結構あるよな
法事とかで使われるからうまくもないのに潰れない

113 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:51:06 ID:pmC1UJcYa.net

クソマズ機械寿司

114 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:51:24 ID:V1euF9Hod.net

回らない寿司屋のネタと酢飯で海鮮丼作るのが最強やないか

115 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:52:09 ID:HyO1h/at0.net

ワイ「これ実はぁ…機械で握ったお寿司なんですよ！」ｴｰｯ!!?

116 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:52:20 ID:7Nk1G/JD0.net

>>71
言うて江戸時代も後期やぞ
鮨の歴史なんぞせいぜい200年や
進化して当たり前や

117 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:52:36 ID:HX46cV7B0.net

高級ネタで人件費削減した店ってないんか

118 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:52:48 ID:YJvhZ0w2d.net

5000円〜1万円くらいの寿司屋だと回る寿司と大差ないわ
ちな北やから東京の回る寿司屋と回らない寿司屋のレベルは知らん

119 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:52:51 ID:Ny79DjNv0.net

なんJ馬鹿舌多くね？

回転寿司と回らない寿司の差なんて食ったら一目瞭然やろ

120 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:53:10 ID:fVNhYgoB0.net

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でも一流の寿司職人は世界で「尊敬」されてるからな

121 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:53:27 ID:MGPZ8QaL0.net

バカ舌ワイ「スシローうっま！！かっぱ寿司うっま！」

122 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:53:47 ID:sQE6of8Q0.net

10年下積みしてまでやりたいことが早朝起きだのシャリの仕込みだのをこなしながらの接客業って意味分からんわ

123 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:53:56 ID:7Nk1G/JD0.net

>>73
これはほんま
ブサイクなオッサンの前で鮨食うのは嫌なんや
女の子と鮨食いに行ったら絶対にオッサン「こいつらこれからセックスするんかな」とか考えてるやろ

124 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:54:09 ID:2Kb61b5x0.net

英語ができれば寿司マスターとして出稼ぎに行けばドバイなら年収○千万
アメリカでも2000万は超えるんだよね

125 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:54:19 ID:u8KHTbUr0.net

>>118
えぇ...
もう見た目からして別物やぞ

126 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:54:24 ID:yP53jglkp.net

下積みって握る技術より何百種類のネタの目利きやら旬やら捌き方やら調理方法の習得やろ

127 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:54:27 ID:4aGQ9moY0.net

スーパーで刺身買ってきて寿司握ったら店の寿司と全く同じ味だし

128 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:54:33 ID:LrOzOzmd0.net

>>120
その国の好みに会わせてるんやからオリジナル寿司にダメ出しするのはナンセンスやろ

129 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:54:43 ID:1B1LbQezM.net

>>111
大嘘

単に弟子ってのは生徒じゃない（逆に金貰ってるくらい）だから生徒ほど丁寧に教えて貰えないだけ
弟子なんて潜在的には独立後に競合する商売始める敵なんだから人格面含めて年単位で振り落とし完了するまで教えないのも必然

130 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:54:55 ID:fVNhYgoB0.net

>>125
同じだよ
騙されててワロタ

131 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:54:59 ID:a+s/nSeU0.net

日本海側とかはコネとかなくてもいいネタ仕込めそうやからそういう差はあるかもな

132 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:55:03 ID:j65Q70Nqa.net

そばとかもそうやけど元来安くてウマいジャンクフードが一部の通に持て囃されたせいで変にお高くとまったモンになってしまったんやな
で元来の流れを汲む回転寿司や立ち食いそばは余所者扱いされると

133 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:55:04 ID:uInxzsra0.net

>>119
まず「回らない寿司」なんて言ってる時点でね…

134 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:55:12 ID:Fvl1ufIj0.net

今どきそんな寿司屋ってほんのほんのごく限られた店でしょ
ワイの中学の友達料理人なっとったけど今は焼き方何年とかそんなんやっとらん
さっさと仕事覚えさせて仕事させとる言うとったわ

135 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:55:16 ID:74xTcGJ90.net

握りだけならある程度練習した人とプロは大差ないんでしょ

136 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:55:33 ID:7Nk1G/JD0.net

>>86
ほんこれ

137 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:55:46 ID:u8KHTbUr0.net

>>130
騙すも何も違うって言うのは事実やろ

138 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:56:06 ID:fVNhYgoB0.net

>>137
違わないよ

139 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:56:10 ID:j65Q70Nqa.net

カレールーの容器で寿司握るやつ好き

140 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:56:10 ID:Q4yD7Rn+d.net

やだよおっさんの汗が染み付いた濡れた米なんて😂

141 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:56:19 ID:ypbBgTzva.net

メスイキ「寿司専門学校でいいじゃん」

142 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:56:33 ID:iArysAAp0.net

別に職人が握ったもんは値段相応に美味いのかもしれんがワイにはスーパーの1000円寿司や丼丸の500円の海鮮丼で十分すぎるんだよなあ
1万円あったら20日続けて丼丸行ったるわ

143 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:56:40 ID:u8KHTbUr0.net

>>138
いやだからもう小学生でも違いが分かるくらい何もかも形違うんですけど...

144 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:56:43 ID:uInxzsra0.net

>>129
それはそもそも日本の料理業界の仕組みを知らんだけだわ
昔はレシピという概念がなく、弟子は勝手に盗んで覚えろというシステムだったというだけ
そもそもその話は伝統がどうたらとかという話とは無関係

145 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:57:00 ID:PPn43+5Ld.net

一方やよい軒の自動ご飯ロボ
https://video.twimg.com/amplify_video/1269857274329088001/vid/540x540/aKi8vHFe8XVC9hfz.mp4

146 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:57:04 ID:7Nk1G/JD0.net

>>96
すしざんまいなら無料の寿司スクールあるで
なお卒業後は奴隷奉公させられる模様
でも店長なれば年収600万円や

147 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:57:05 ID:j65Q70Nqa.net

ラーメンハゲのいう情報を食ってるやろ

148 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:57:13 ID:H4SpVFxP0.net

味で料理を判断するのは素人
通は誰がどの程度高級な食材を用いたかで判断するから

149 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:57:19 ID:fVNhYgoB0.net

>>143
いや同じやん
エアプで草

150 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:57:30 ID:FoaSwI/7d.net

寿司職人て握るだけじゃないやろ

151 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:57:38 ID:mCd90wtkM.net

ネタが違うから

152 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:57:50 ID:1B1LbQezM.net

>>144
せから伝統どうこうが論点であるかのような物言い自体が間違いや

153 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:57:52 ID:7Nk1G/JD0.net

>>104
ファーストフードを極めて芸術の域まで高めるのがジャップやねん
すまんな

154 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:57:54 ID:poB82cuBr.net

スキルよりもブランドとコネのための下積みだろ
スシロー10年バイトした奴の店に誰が高い金払うんだよ

155 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:58:01 ID:DzqP3xkK0.net

機械を作ったやつらがいっぱい修行してきたからな機械は一流の寿司職人や

156 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:58:05 ID:TEA3k7SOd.net

回転寿司って昔に比べてレベル上がっとるよな
シャリはアレやけどネタの仕入れはガチやろ

157 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:58:11 ID:TYxBY7Ze0.net

>>145
やよい軒じゃないけど近所の店にこれあるけど
正直クッソ便利

158 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:58:13 ID:3K6mPQ4gd.net

ポンッてよりブリュッて感じだよな

159 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:58:14 ID:WWf+7RRO0.net

同じネタとシャリで勝負してほしいとかいうけど
そのシャリやネタの拵え方から職人の仕事やん��

160 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:58:19 ID:4PykP1tva.net

このスレ酸っぱいぶどうのやつ多そう

161 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:58:19 ID:wvqEtNKP0.net

>>146
過労死前にそこまでたどり着けるんかな？

162 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:58:19 ID:8xMEuv1ad.net

目利きの辰が仲間になるとか無双やん･･･

163 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:58:24 ID:YUT4ow1dM.net

彼女のマンコに米入れてマン圧で寿司握ってもらってるわ

164 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:58:40 ID:XbQLuE0Nd.net

人脈ないといい魚分けて貰えんし結局くっそ無駄な下積み経験せんとあかんよな

165 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:58:51 ID:LsD3PRtN0.net

A 寿司職人の握った寿司　正解
B 機械で握った寿司　不正解
C なでしこ寿司　絶対アカン

食べ比べてみろや

166 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:59:01 ID:u8KHTbUr0.net

>>149
会話になってないわ
違うというのは事実でしかないのにゴリ押すのは無理やと思うよ

167 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:59:05 ID:FI2yWwzD0.net

>>6
これに近い事やってた番組あったよ
一応バイトじゃなくて寿司職人の養成学校出の人間使ってたけど
食通みたいなの呼ばれてたけどどいつも全然違いが分かってなかった

168 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:59:10 ID:XbQLuE0Nd.net

>>146
店長で600万とか心死んでそう

169 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:59:14 ID:aElEfVuwp.net

コロナで寿司や死んでそうだけど大丈夫なんか
カウンターしかないとことかかなりきついやろ

170 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:59:18 ID:BBO8qzUF0.net

>>142
年取ると量食えなくなる分高級志向になるよ
美味いものしか食いたくなくなる

171 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:59:22 ID:uInxzsra0.net

>>149
一応突っ込み入れると地域差激しい
>>118は北と言ってるけど、実際北海道だと見た目だけでは困難なレベル
あそこはそもそも回転寿司も100円寿司が少なくてそれなりにいい値段がする店ばかり

172 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:59:24 ID:NciNnF6x0.net

回転寿司のシャリはもっと固くならんかな
ワイはふわふわシャリよりギッチリシャリのが好きなんや

173 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:59:25 ID:7Nk1G/JD0.net

>>124
日本人が海外の労働ビザ取るのに一番ええのは鮨職人になることらしいやん

174 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:59:27 ID:ypbBgTzva.net

>>154
テレビでそんな回転寿司で修行して店紹介しとったで
結構売れてて草

175 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:59:31 ID:RHmtYcAr0.net

うまい寿司食べたことないんやろうなって思って悲しくなるよね
こういうスレ見ると

176 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:59:38 ID:fVNhYgoB0.net

>>166
違う証拠ないやん

177 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:59:40 ID:5z0hRbEjr.net

寿司自体しょぼくね？

178 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:59:41 ID:95DdDgUva.net

>>58
じゃあ魚屋さんが機械で握ったら寿司職人と同じもんが出てくんのか？

179 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:59:44 ID:y+MYM3j60.net

レスバトラーK「ハァハァ、くら寿司の無添ってなんかイカサマ臭いぞ」

180 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 16:59:53 ID:UdFoPseIa.net

何年か前の年末年始くらいの番組でやってたじゃん
魚の条件が同じなら包丁から握り含めてアカデミーの生徒と違いがなかったやつ

181 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:00:10 ID:mCd90wtkM.net

>>172
それ初期に批判されたやつやん

182 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:00:21 ID:d9x66I97d.net

でも人力で握る必要ないよな

183 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:00:47 ID:uInxzsra0.net

>>152
いや、お前が間違いやろ
伝統云々が論点でレスのやり取りしてたのにお前が頓珍漢なレスしてるやん
伝統云々の論点で話をしたくないなら黙ってれば？

184 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:00:56.34 ID:fVNhYgoB0.net

https://cf-images.ap-northeast-1.prod.boltdns.net/v1/static/3974243805001/e6c2d78e-a421-4984-a1f1-81771d517f82/1370f89f-f44c-4a22-958b-d07efb9412aa/640x360/match/image.jpg


このくらいでかいのが食べたいわ
今の寿司は小さすぎる

185 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:00:56.80 ID:PNR3XMfnM.net

機械で寿司作ることを思いついた人とか商売やろうとした人はやっぱ職人に恨みとかあったんやろか

186 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:01:17.83 ID:T4LPQFT00.net

>>156
スシローはほんまに美味いな
嫁子供爺婆全員ニコニコやしワイも支払い楽で嬉しいし最強やわ
次点で魚べい

187 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:01:40.38 ID:Y5UEvw1ra.net

魚と酢飯が同じならそらかわらんよ

188 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:01:42.19 ID:1maxZCvWM.net

コロナでまじで職人不要になった

189 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:01:59 ID:1l+er5Nep.net

スシローは客が多くて忙しくなってくると凍ってるネタ乗せてくるのやめろや
魚がシャリシャリのシャーベットなんや

190 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:02:06 ID:7Nk1G/JD0.net

>>171
札幌の評判の回転寿司行ったけど期待外れやったわ
観光客向けのボッタクリやな

191 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:02:07 ID:uInxzsra0.net

>>172
昔はむしろそういうシャリだったから回転寿司もスーパーの寿司も評判悪かったんだがな

192 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:02:15 ID:gZqzmFhe0.net

職人が握った寿司ひっくり返してもネタが落ちないって聞いたんやけど本当か？

193 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:02:16 ID:j65Q70Nqa.net

>>104
ラーメンとかもそうやけどマニアに持て囃されて素材ガー技法ガーとどんどん先鋭化していったんやろな
でもほとんどの客は昔みたいに安くてそこそこのモンで充分やと思ってる

まぐろなんか冷蔵庫ない時代は網にかかっても捨てるような下魚だったし

194 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:02:18 ID:PuVqYqaN0.net

>>166
>>176
違うかどうかなんて店によるだろうに何いってんの君ら
「1万弱の寿司」と「回転寿司」っていう店でもあると思ってんの

195 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:02:21 ID:NA3fLJozd.net

>>184
へいおまち
https://i.imgur.com/XL5dgGY.jpg

196 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:02:32 ID:mtRR6U+O0.net

>>178
魚屋さんも結局魚仕入れなあかんから寿司職人のがいいと思う

197 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:03:20 ID:N+UpvOPD0.net

>>76
視覚情報だけなら機械学習でなんとかなるかもしれない
匂いとかは難しいが

198 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:03:21 ID:yDT1JzF/0.net

>>58
要は癒着だよね

199 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:03:30 ID:uInxzsra0.net

>>190
そりゃ所詮回転寿司やしな
回転寿司で一番人気のあるはなまるも「回転寿司では限界があるから別途カウンターのある寿司屋作るわ」っていう風になったし

200 ：風吹けば名無し：2020/07/01(水) 17:03:30 ID:j65Q70Nqa.net

>>184
ドカタが仕事前にかきこむコンビニのおにぎりみたいな感覚やってんやろね