ラーメン屋「うちのスープは何日も煮込んでーこだわりの出汁でー」 ワイ「で、麺は？」

1 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:44:24.04 ID:Qxwy/Xk7a.net

ラーメン屋「製麺所の……」

ﾜｲ｢ﾌﾟｯ」

2 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:44:40.45 ID:tSrQyTb5M.net

ええやん

3 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:44:51.70 ID:tSrQyTb5M.net

なにがおかしいの？

4 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:45:02.32 ID:ulwRpkVW0.net

うまいよな
製麺所の麺

5 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:45:43.56 ID:iULL3acka.net

餅は餅屋だろ

6 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:46:04.59 ID:T6MUiNpTa.net

製麺所がこだわって作った麺だからセーフ

7 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:46:35.49 ID:E6fEtKwRa.net

スープにやたらこだわる癖にタレはメーカーのやつを使ってる店が多いらしい
ラーメン屋のテレビ番組でスープの映像は良くやるけどタレの事には殆ど触れないのはそれのせい

8 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:46:41.17 ID:pRrCIljaa.net

別に旨いならええやろ
それ言い出したら製麺所だって小麦粉買ってる訳やし

麺は麺屋、小麦粉は小麦粉屋や

9 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:47:14.50 ID:tF66IDS30.net

ラーメン屋の素人が作るより製麺所の麺の方が美味いぞ

10 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:47:24.98 ID:tSrQyTb5M.net

はいこのスレ終わりね

11 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:47:37.94 ID:NS4+Y4kPd.net

なに屁こいとんねん

12 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:48:33.09 ID:Qxwy/Xk7a.net

こんなんでもラーメン屋は料理人気取るのが笑える

13 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:48:56.83 ID:KR5BZhAI0.net

製麺所の機械の方がきめ細かい注文、仕様に応えられるからな

14 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:49:28.51 ID:EQyb+iyf0.net

だから素人が手出すにも敷居が低いんだろうな

15 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:49:30.18 ID:2qel++9Ap.net

製麺所と店に合わせた麺開発してるわけだし

16 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:49:50.23 ID:yhkUoevo0.net

でも製麺所に口挟んでいろんな種類の麺生まれてるぞ

17 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:49:51.67 ID:gKcFgGhHr.net

製麺所にそれ用のオーダーしとるんならええんやないの

18 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:49:55.11 ID:obwplH5t0.net

自家製麺の店行けや

19 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:50:14.31 ID:xNWxcCGgM.net

酒井製麺
はい論破

20 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:50:17.52 ID:wpD/m47m0.net

屁こくなや

21 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:50:32.67 ID:q1jfknTY0.net

ジャンクフードに何を求めとんねん

22 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:50:35.05 ID:A2CkU7BX6.net

ラーメンは汁料理なんだが

23 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:51:13.65 ID:5JUh2VKa0.net

ラーメンとか大体作り方テンプレやぞ

24 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:51:15.89 ID:Q0sLlf5ra.net

そんなん寿司屋に｢その魚自分で釣ってないよね｣言うようなもんやろ

25 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:51:27.16 ID:Lr1HwjwG0.net

手打ち麺はコシの弱いとこばっか
製麺所は偉大なり

26 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:51:29.36 ID:2mSChyQhd.net

酒井製麺ってそんなに旨いか？

27 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:52:11.07 ID:T+ZKYyFu0.net

製麺所の麺買って家でラーメン作るとウマイからな

28 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:52:12.98 ID:3SjAb8bBa.net

>>18
製麺所で頼んでブレンドしてもらった物を
自家製麺と謳ってる店もあるらしいで

29 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:52:17.77 ID:WWr0Xl7A0.net

うまいもんに感謝して黙って食え

30 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:52:18.89 ID:Dq+ASIIv0.net

全部ヤッてたら時間も人手もたりねえからしかたないやん

31 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:52:37.68 ID:oK3zITUla.net

何処とは言わんがスープは絶品なのに麺が酷い時は凄く残念
麺なしとご飯で何時も食べてる

32 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:52:39.89 ID:3MM+36fkr.net

有名店なんて大体製麺所の特注品だろ

33 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:52:44.08 ID:JnexqAPNM.net

>>7
そんなん鰹節はカツオから作らず既製品らしいとかなんでもいえるな
スープの材料のひとつなんやから

34 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:52:47.59 ID:VfY/tK4V0.net

麺はヘタに主張しすぎるとスープを濁すことになるからええねん

35 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:53:00.90 ID:5JUh2VKa0.net

自家製のタレいうても大体どこも同じやしな
変わったもんつかわない
醤油しお砂糖酒みりん

36 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:53:03.90 ID:GhdrLCQFa.net

江戸時代はみんな全部自分でやってた

37 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:53:40.86 ID:xWtm+SoGp.net

製麺所って麺だけ作ってラーメン屋に売るだけで生活してるんか？

38 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:54:01.67 ID:Q0sLlf5ra.net

うまけりゃなんでもええわ

39 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:54:05.57 ID:Bc+0V3b3a.net

手作り信仰とかバカやで

40 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:54:12.52 ID:J1fXHgBJa.net

>>7
そのうち醤油も大豆から作れとか言い出しそう

41 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:54:24.53 ID:EQyb+iyf0.net

>>37
スーパーとかに卸すのがメインじゃねーの

42 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:54:26.61 ID:DkNVCSc20.net

手打ち信仰か？打ちてがクソならクソになるぞ

43 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:54:36.89 ID:tSrQyTb5M.net

何伸ばしとんねん
終わりや、終わり！

44 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:54:38.55 ID:uTdOw2TSM.net

>>37
工場やで
沢山作ってるから充分儲かる

45 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:54:46.41 ID:ceoAKwTN0.net

なら同じ麺使って同じ味他店で作れるんか？ちゃうやろ

46 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:55:16.02 ID:0EsKjxQZ0.net

拘らなくていいから安くしろ

47 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:55:34.49 ID:Lf2Jdoy1M.net

ラーメンでも手打ちの方がいいって思ってる奴は流石にアホやと思う

48 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:55:49.78 ID:T+ZKYyFu0.net

>>43
麺だけに伸びたんやろ

49 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:55:50.56 ID:a2XS7U/L0.net

醤油とか塩とかタレが違うだけでスープは一緒なんか？

50 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:55:55.96 ID:Mm65FIVJd.net

一番コストと手間がかかるチャーシューに手を抜いてる所は基本不味いからな

51 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:56:17.07 ID:fY8WhFLU0.net

>>48
うまい！ラーメンだけに

52 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:56:19.39 ID:Ifr6NvPyd.net

全部イチから作ったTOKIOはどうなったんや

53 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:56:34.99 ID:dp3lJ1hE0.net

麺類なんて本来は麺の方が主役なんやがな
ウドン、蕎麦、パスタしかり中国の拉麺しかり美味い店は自家製手打ちが基本

54 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:56:48.95 ID:zXAS+pBQM.net

麺つゆにニンニクを刻んでコショウいれまくると、それなりのラーメンスープになるよな

55 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:56:56.83 ID:83mi5uiX0.net

自家製とかいらんねん
ええとこの製麺所から買ってこいや

56 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:57:08.50 ID:tjZ28mP7M.net

餅は餅屋

57 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:57:39.36 ID:J1fXHgBJa.net

ラーメン屋「あ、子会社が製麺所やってまして」
イッチ「うぅ……」

58 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:58:07.30 ID:sgsNKBG8d.net

カップ麺でええやないかい

59 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:58:12.56 ID:EfyzWfOeM.net

>>53
ラーメンみたいな麺やと手打ちより機械打ちの方が上やで
手打ちやとかけられる力に限界あるし

60 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:58:28.14 ID:EqVnVy2Kd.net

自家製麺の店は塊になったやつとか入ってることもある
製麺所のやつが結局1番なんや

61 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:58:37.95 ID:T52MbJK60.net

自家製麺だって製麺所でオリジナルの発注しとるだけやし

62 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:59:31.12 ID:k5i2VrZra.net

スープも今や外注だよ

63 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:59:39.26 ID:0gCmFY1ip.net

自家製である必要なんてどこにもないやろ
あと元祖である必要もまったくない

64 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 11:59:40.82 ID:5Dj3qPtXr.net

自家製麺って工場あるならええけど店の二階とかやと温度や湿度管理大変で毎回同じ麺作れんやろ

65 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:00:08.12 ID:lipkFz5A0.net

ガラス張りのブースでこれ見よがしに製麺機回しとる店あんま好きやないわ

66 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:00:29.43 ID:JXOVotsLr.net

こういう考えって最終的に自分で作るとこまで行かないと矛盾するよな

67 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:01:08.23 ID:4D4FAcwla.net

ワイみたいな素人でも分かるレベルで
麺がすげー美味しいラーメン屋ってあるんか？

68 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:01:20.00 ID:eLwsi0rLM.net

>>3
おならしたんやで

69 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:01:56.89 ID:zXAS+pBQM.net

鶏ガラでスープとって通ぶってるけど、普通に鶏肉でスープとっても味は同じだよな、値段上がるけど

70 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:01:57.73 ID:fHCp5T6UM.net

そら1番コストかかるところなんだから宣伝したくもなるやろ アホなんかな

71 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:02:07.35 ID:qBVvdErA0.net

自家製麺の方が地雷感あるけどな

72 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:02:16.17 ID:pDQVjMqra.net

美味けりゃ自家製だろうが製麺所だろうがどうでもええわ
自家製より製麺所の麺の方が安く出せるって判断で製麺所使ってるならむしろ合理的やと思う

73 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:02:52.81 ID:fP565zKn0.net

気温や湿度で変わるから自家製より工場の方がうまいぞ

74 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:03:01.55 ID:yaz802ioa.net

つか、相当な有名店でも麺スープ外注でちょっと手を加えるだけなんてザラだぞ
それで十分美味い

75 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:03:04.99 ID:l7ccFj9J0.net

自家製のほうが安いから

76 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:03:23.10 ID:t0R8B+mOa.net

>>69
？？？？

77 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:03:34.11 ID:VFSXnkwGr.net

ワイ「麺は？」
ラーメン屋「酒井製麺です」
ワイ「正解！」

78 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:03:40.61 ID:UuHkfaMId.net

酒井製麺所美味いやん

79 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:04:07.26 ID:lipkFz5A0.net

>>69
ラーメン発見伝では素人の場合ガラは下処理がムズいから手羽先と豚挽き肉でスープとれってあったな

80 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:04:24.10 ID:yaz802ioa.net

某ハゲの言うとおりで、マニアはラーメンじゃなく情報を食ってることが多いしな

81 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:04:36.00 ID:95O4EDmGa.net

https://i.imgur.com/bCS4Utw.jpg

82 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:04:40.12 ID:AdGY3G3gp.net

下手な手打ちより機械打ちって言葉もあるくらいだし別にええやん まあこれは蕎麦のことやけど

83 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:05:15.24 ID:EfyzWfOeM.net

>>72
自家製の方がコストは安いけど置き場所とか考えるとトータルでは高くなる
田舎とかなら自家製麺でも安い

84 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:05:15.28 ID:4fB+nen8a.net

大正義三河屋製麺

85 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:05:56.10 ID:K63tXi/20.net

https://i.imgur.com/q4C4FEq.jpg
ラーメンはこいつらに任せろ😤

86 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:05:58.13 ID:d1whrvHqd.net

プロに任せてるだけやん

87 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:06:02.03 ID:JX/VaunPp.net

>>7
普通タレは非公開だぞ
タレが個性でパクられたら味パクるのも容易だから

88 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:06:45.12 ID:6Wko5XV7a.net

温湿度や清浄度管理された工場で作ったもののほうがうまいんでない？

89 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:07:21.54 ID:sVVX0f420.net

じゃあ小麦栽培からはじめればいいじゃん

90 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:07:36.95 ID:GaCdwERd0.net

餅は餅屋

91 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:07:59.74 ID:iIzWDN+Rd.net

スープもスープ屋に頼んだ方がいいね

92 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:08:12.12 ID:Mt2mwWwZ0.net

すまん小麦育てんのに土なに使ってる？

93 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:08:33.87 ID:sVVX0f420.net

>>79
これめちゃくちゃ旨いスープとれるぞ

94 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:09:10.39 ID:c6COcgHRa.net

麺とかどうでもよくね

95 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:09:33.08 ID:6Pn9RIzuM.net

有名製麺所の特注麺使ってたらそれはそれでブランド化するしな

96 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:09:57.52 ID:MthOfBc40.net

製汁所も作ればええんや
バイトは派遣で

97 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:10:06.13 ID:pr1OCo+ma.net

モブ92%

98 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:10:12.08 ID:qAHeVN1/p.net

製麺所がなんなのかそもそもよくわかってなさそう
全部同じ麺作ってると思ってそう

99 ：風吹けば名無し：2019/07/25(木) 12:10:42.02 ID:+tuqtrdP0.net

麦から厳選した自家製麺です��