初めて唐揚げ作ったんやが

1 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:04:24.14 ID:Iko9RuY+0.net

何か違う
https://i.imgur.com/kNLvYe9.jpg

149 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:44:56.47 ID:qhOypu8+p.net

色の違いは粉の種類と二度揚げで焦げてるかどうかやぞ

150 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:45:14.28 ID:zMYv7FAj0.net

油吸って怖いな揚げ物　これが太る原因

151 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:45:25.02 ID:VKgKUZKv0.net

>>140
片栗粉をまぶすのが竜田揚げで小麦粉で衣のタネに浸けてそれごと揚げるのが唐揚げや

152 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:45:56.78 ID:+FasqyzR0.net

温度低いな

153 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:46:39.87 ID:71gQwmlo0.net

このスレのレス参考にして今度作ろ

154 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:47:30.92 ID:vJikf6Xqp.net

深夜になんてもん見せてくれたんや
揚げ物だけは作ったことないわワイ

155 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:47:32.71 ID:L1HPl2vs0.net

唐揚げ作るのはいいけど油の始末が面倒くさすぎてな

156 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:47:45.01 ID:SuhhwVRi0.net

>>129
ドロドロさせとるつもりやけどもっとなんかな
>>132
ワイの好きな居酒屋のは衣そんなあつないんよ
>>137
二度揚げはしとるけどスーパーの惣菜みたいなんしか作れんのや…

157 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:47:49.33 ID:eik2kPSN0.net

>>149
醤油の色でなんぼでもかわるがな

158 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:48:21.97 ID:BIjCJDAc0.net

>>9
ええやん！

159 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:48:23.85 ID:kjxRDx8T0.net

はい
https://i.imgur.com/mKNGioL.jpg

160 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:48:29.46 ID:XqJkhT30a.net

石橋貴明流の家庭の唐揚げとプロの竜田揚げの番組の動画やで
プロのレシピは鳥と醤油と片栗粉だけやくっそ簡単で美味いから必見やで

https://youtu.be/KVShfWKVYtw

161 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:49:01.72 ID:rtK+Xddld.net

初日唐揚げ
2日目トンカツ
三日目天ぷら

162 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:49:04.94 ID:SPS5fi0o0.net

>>159
肉が小さすぎる

163 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:50:02.53 ID:IkPhv2Pd0.net

>>140
>>151は間違いなく一つの定義や
けど全国統一の正解とまでは言えん
竜田揚げの打ち粉は小麦粉じゃいかんのかってこともない
ただ竜田揚げって表面が白っぽく粉吹いてカラッとなってるイメージないか？
たぶんそれが竜田揚げなんや
衣には味がないとか色々あるけどな

164 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:50:38.51 ID:X0zWw81Ur.net

>>136
粉は普通の片栗粉でええんか？
鶏肉は酒と醤油に漬けて揚げてるんやろか

165 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:51:01.84 ID:I9s4g/560.net

片栗粉入れ過ぎ

166 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:51:19.55 ID:1WV37lhk0.net

>>109
濃縮めんつゆなんちゃう

167 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:51:23.09 ID:eik2kPSN0.net

>>161
下味付けてるから揚げは最後の方がいいぞ

168 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:52:17.20 ID:1WV37lhk0.net

>>102
>>158
どこがやねん
油の温度足りんでぎとぎとやんけ

169 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:52:37.64 ID:nNniYR0+p.net

道民ワイ、ザンギと唐揚げの違いが分からない

170 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:52:55.02 ID:Wk/sIRWza.net

もう唐揚げ棒でええな
https://i.imgur.com/gD7KiH8.jpg

171 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:53:33.37 ID:8GYkJTDe0.net

ジップロックに鶏肉入れて生姜とにんにくすりおろして醤油ぶちこんでゆず胡椒を多めに入れたのを前日に作っとくのが最近好き

172 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:54:12.89 ID:vvLcBDscd.net

>>161
高い天ぷら屋が安いトンカツ屋に油卸してるて聞いたから天ぷらが初日がええんちゃうん

173 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:54:13.98 ID:HWu2OgWg0.net

>>170
手軽にからあげ欲を満たせる最強フード

174 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:54:17.50 ID:zMYv7FAj0.net

ポテチ食べたほうが美味い
からあげ君うまくしてくれ

175 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:54:30.38 ID:JRGUXa/N0.net

>>164
市販の粉ってのは唐揚げの元のことや
縁の奴で作るのが楽で旨いで
自分でやるなら小麦粉と片栗粉1対4で

176 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:54:59.55 ID:DqiwUsfBd.net

>>151
なるほどなぁその定義で言うとワイの作ってたのは竜田揚げやな
>>163
確かに白っぽい感じがあるな

177 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:56:58.16 ID:D1Qz7L/3K.net

テレビでサンド富澤が作ったのめっちゃ旨そうやったけどあの色どうやってできるんや

178 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:57:04.88 ID:IkPhv2Pd0.net

>>156
油切りやな
>>56はまったく問題ないと思うけど理想が>>119なんやったら油の温度と油切りやね
油の温度を高くしてやると油の落ち方がだいぶ違うよ
サラーと落ちんねんな
使い古した油は粘度が高くなる
低い温度でも切りが悪くなる
いい塩梅で火を通しつつ油落とせるのが180度
お肉は常温に近いほうがええが、ワイが勤めてた飲食店では温度は低温やったからさほど（ステーキみたいに）気にせんでええ
キッチンタウパーに直置きしてへんか？
間に網置くだけで数倍クオリティ上がるで

179 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:57:56.16 ID:vvLcBDscd.net

キッチンタウパーってなんかくさそう

180 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:58:17.01 ID:IaJ+G0tCr.net

唐揚げガチ勢がこんな時間にレスバトルしてる

181 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:58:18.19 ID:jys6EdL+a.net

>>133
ボールにカットした鶏肉と塩麹入れても見込む
３０分位漬け込んだらキッチンペーパーで余分な水分を取る
片栗粉をまぶしてバットに並べてラップして半日位冷蔵庫に寝かせる
こうすると肉から水分が抜けてくれるんでほぼ失敗しない
あとは市販の天ぷら粉まぶして二度揚げやな

182 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:58:30.74 ID:XqJkhT30a.net

>>178
衣の問題やでアホちゃうか

183 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:58:52.49 ID:IyPBpbPa0.net

ワイもこの前作ったけどベットリしてて上手くいかんかったわ
二度あげしてないのが悪かったんかな？
https://i.imgur.com/dqwOQDR.jpg

184 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:59:05.43 ID:L7lWurBP0.net

>>52
完全に酸化しとるやん…

185 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 03:59:43.57 ID:vlQkRTl/0.net

>>80
そうやって強くなっていくんだぞ

186 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 04:00:27.27 ID:6eUya0f40.net

>>96
アレはマジでやばいわ
ワイは親子丼作ったけど臭すぎて食えんかった

187 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 04:00:30.53 ID:YZP96RZMa.net

唐揚げでレスバトルは草

188 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 04:00:44.89 ID:vvLcBDscd.net

>>183
これが本当に活きのいい唐揚げか？

189 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 04:01:21.92 ID:XqJkhT30a.net

新鮮な唐揚げ作りたいンゴねえ

190 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 04:01:39.56 ID:BDlibeyc0.net

唐揚げ棒みたいな唐揚げ作りたい

191 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 04:01:53.73 ID:0pVgarHd0.net

どうしてもブラジル産使いたいなら皮とぶよぶよの脂丁寧にとって水に漬けとけや
かなりマシになる

192 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 04:01:59.85 ID:HWu2OgWg0.net

ブラジル産のモモ肉ってなんであんな脂肪が黄色いんやろな
あんなんあからまさに腐る直前やんけ

193 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 04:02:05.60 ID:QhiOR3fn0.net

こういうのでいいんだよ
https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/49236/640x640_rect_49236698.jpg

194 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 04:02:16.77 ID:YZP96RZMa.net

ID:XqJkhT30a

こいつどんだけ自分に自信持っとんねん

195 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 04:02:28.06 ID:orJdz5iWa.net

普通常温の油に肉入れて加熱してくよね

196 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 04:02:59.27 ID:0pVgarHd0.net

>>194
イシバシレシピみて強くなった気のイキリキッズやろ

197 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 04:03:06.33 ID:vvLcBDscd.net

>>96
でもワイが唐揚げが好きすぎてレシピ盗もうとバイト潜入した個人居酒屋の唐揚げの肉もあれやったで
めちゃくちゃ人気メニューやったしうまく臭み消せるかなんやと思う

198 ：風吹けば名無し：2019/04/05(金) 04:04:43.80 ID:gWl5FKDn0.net

油の処理は固形化して燃えるゴミに出せるやつ売っとるからそれ買ってきーや