■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
【悲報】寿司職人は３ヶ月 パン職人は５日でなれると判明 苦労厨死亡のお知らせ
- 1 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:09:25.81 ID:6duX1v+oM.net
- 「喫煙者は死ね@die_smoker さんがリツイート
http://www.asahi.com/articles/ASK9H5WV4K9HPTIL01W.html
長い修業が必要とされてきた食の職人の世界が変わりつつある。
すしは３カ月、パンは５日といった実習で次々と送り出す。
感覚に頼らず、マニュアル化の徹底で、一流店と遜色ない味が出せるという。
一方、「心を学べる」と下積みの大切さを訴える声もある。
「飯炊き３年、握り８年」と言われるほど、すし職人には長い修業が必要とされてきた。
だが、千陽の運営会社が開いた専門学校「飲食人大学」（同）の寿司（すし）マイスター専科は、
「３カ月でも現場で通用する技術や作法が身につけられる」としている。
- 2 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:10:19.91 ID:O723llPga.net
- そらそうよ
- 3 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:10:51.92 ID:pJMRsNz2a.net
- 実際味は違うんか
- 4 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:11:09.45 ID:hj6fe7mpd.net
- 心を学べるとか寝言も大概にせえや
- 5 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:11:19.96 ID:2RPMEYCTa.net
- その店のマニュアルを教えてやる価値があるのかを見抜く時間だと思ってた
- 6 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:11:21.00 ID:bww557exd.net
- 握るだけならな
魚捌くとかの仕事は３ヶ月では無理やろ
- 7 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:11:51.64 ID:bkULcKFo0.net
- パンは嘘くさいけどそれ以上に飯炊き３年とかマジでキチガイのソレ
- 8 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:12:13.10 ID:totBFrxCM.net
- そもそも学校で金払って教わるのと仕事で金もらいながら教わるのとではそら違うわ
- 9 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:12:16.56 ID:R+lM5SIx0.net
- まーた喫煙者が死んだのか
- 10 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:12:16.97 ID:2zHBQtRGr.net
- 以下ネットでつまみ食いした知識の披露合戦
- 11 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:12:53.83 ID:jhC+5q010.net
- マジレスすると職人の元で修行するという過程は酷く非効率的だから
何故なら職人は弟子に手取り足取り分かりやすく教えるということをしない、できない
だから3年やら8年やらバカみたいな年月がかかる
- 12 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:13:01.84 ID:SeZ9zPcT0.net
- 目利きとか無理そう
- 13 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:13:01.91 ID:7kby3P89M.net
- >>6
１番重要な素材を見抜く力が身に付かん
卸なんて豊洲見ても分かる通りガイジしかおらんから
言いなりになっとるとゴミ素材押し付けられるからな
- 14 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:13:19.70 ID:7nFTLItMM.net
- 握り8年とかは言い過ぎかもしれんけどマニュアル覚えただけで仕事には出来んで
- 15 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:13:23.48 ID:bkULcKFo0.net
- 魚はさばくの糞簡単
マグロの解体バイトやったけど１か月ぐらいでもう現職とスピードもできも変わらんかったからな ワイ以外も
- 16 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:14:01.36 ID:2RPMEYCTa.net
- >>15
マグロだけじゃん
大体毎日毎日マグロ一本まるごとさばくか？
- 17 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:14:06.51 ID:GAfuh5e+M.net
- 職人がちゃんと教えないのは技術盗まれたら独立しちゃうからだろ？
そらちゃんと教えたら早いわな
- 18 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:14:21.75 ID:EcA/t8Zg0.net
- 理由つけて格安雑用奴隷が欲しいだけやしな
- 19 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:14:22.45 ID:2RPMEYCTa.net
- >>17
これに決まってるよな
- 20 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:14:34.88 ID:X2jjh6Ljd.net
- 寿司は魚競り落とすのもあるやろからそっちの目を鍛えなあかんやろ
それでも1〜2年でなれそうやけど
- 21 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:14:36.24 ID:bww557exd.net
- >>13
ゴミを高く売り付けて利益取る感じやもんな
- 22 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:14:54.03 ID:wNqDzf7i0.net
- メスイキ沸いてて草
- 23 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:15:13.22 ID:ZWz/NFusM.net
- ただそれとは別にマニュアルで効率化した学校とかはええとは思う
非効率っちゃあ非効率過ぎるもん
- 24 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:15:19.80 ID:SeZ9zPcT0.net
- >>17
正確にいうと技術習得のための丁稚奉公って感じだろ
学校ができりゃそりゃそっちのがええわな
- 25 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:15:24.72 ID:e6pBG5IAH.net
- タカヤ定期
- 26 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:15:35.42 ID:jhC+5q010.net
- これは職人の世界だけでなくて一般企業でも一緒
大手は新人の育成や研修をちゃんと用意してあるが中小にそんなものはない
- 27 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:15:40.76 ID:lmf9TZXhM.net
- 寿司職人なら3ヶ月でなれるだろうけど
寿司屋となると無理やろ
- 28 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:15:46.14 ID:dkBByWjO0.net
- >>15
マグロだけでイキってて草
- 29 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:15:55.65 ID:RZlQbFnjM.net
- >>13
素材見抜く力も1年くらい教わりながらやれば身につきそうなもんだけど
- 30 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:16:08.64 ID:HCa846Hk0.net
- 当たり前じゃんな
- 31 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:16:11.15 ID:+gkCTqQu0.net
- Twitterって知ってるか？
文字数制限考えろよガイジ
- 32 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:16:13.69 ID:0wyZ7jhYp.net
- ぶっこみジャパニーズ（笑）
- 33 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:16:15.79 ID:uwtkqJ+Wd.net
- 新人寿司職人コンクールで結果を出さないとな
- 34 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:16:22.88 ID:7Xd9dYYVd.net
- リアルで将太の寿司みたいな事してるならそりゃ数年かかるはと思うよな
- 35 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:16:25.70 ID:totBFrxCM.net
- >>15のせいで説得力が無くなってるやんけ
マグロ1匹に1ヶ月もかかるとか
- 36 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:16:28.42 ID:mykgyXTu0.net
- 技術より暖簾分けが欲しいんちゃうか
- 37 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:16:47.62 ID:NQk1BUWWa.net
- >>17
それもあるけど職人はバカだから自分の技術を言語化できないという面もある
言語化は手間かかるから個人経営の店じゃできないしな
- 38 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:16:53.88 ID:PU7huFoAa.net
- >>13
安い物をなるべく高く売るのが商売人の仕事だろ。仕事エアプか？
- 39 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:17:01.17 ID:bkULcKFo0.net
- >>16
経年的美意識を批判するとこういうふうにとりあえず噛みついてくる奴いるけど絶対老害だわ
ってかマグロ解体は魚市場とかや出張サービスでやるんだよ 意外と多い デカイのじゃなくても大人数に出すためにさばきまくるときもあるからな
- 40 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:17:01.50 ID:bww557exd.net
- >>29
それ教えたら利益を取るとこなくなるからな
ダメ材料を高く卸してってのがコイツらの商売やから
- 41 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:17:05.57 ID:SeZ9zPcT0.net
- >>26
意味合いがぜんぜんちゃうやろ
- 42 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:17:07.50 ID:RyTowcT0d.net
- >>15
でも初見カワハギ捌くの無理やろ
- 43 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:17:15.12 ID:OUQZrhcR0.net
- ふだん回転寿司で満足してるやつが目利きがどうこう言ってて笑えるわ
- 44 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:17:34.42 ID:QZDUc6c00.net
- 魚をうっかりゴミ箱に捨てちゃうようなバイトくんでも魚さばいてるし
- 45 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:17:48.89 ID:4UjFcsRAM.net
- 旧態依然したのも多いしな
でも技術的なものは早く覚えればいいかというとそうでも無かったりするし難しい
技術的なものは早く覚えると意外と理解も浅かったりする
- 46 ：八神太一 ：2019/02/22(金) 07:17:52.05 ID:69XTuZTUF.net
- 寿司は仕入れルートを確立するかや
- 47 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:17:57.10 ID:YboMR6410.net
- うん、バイトにでもやらしとけ
- 48 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:18:00.89 ID:Nae0Zg8Za.net
- 寿司職人で髪触ってる奴はら
- 49 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:18:08.07 ID:bww557exd.net
- >>38
教えてる奴等が教え子にネタを卸すとこまでやるんや
そこの話やな
- 50 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:18:10.52 ID:fnZclcU40.net
- 寿司屋って寿司以外の物も出すやろ
３ヶ月だと回転寿司の職人しか無理やん
- 51 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:18:25.70 ID:wl+4D8rP0.net
- 奴隷に耐えて職人なった人がバカみたいじゃん
- 52 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:18:30.57 ID:NQk1BUWWa.net
- 体系だった訓練すればどんな技術も500時間の訓練でその道のプロ級になれる
2000時間で名人級に熟練
- 53 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:18:46.79 ID:bDS/v/Kp0.net
- パンのやつは坂上と指原の番組で取り上げられてたやつやな
- 54 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:18:50.71 ID:g2au5dY+a.net
- 寿司屋に半年おったけど
きつすぎてやめたわ
朝6:30出勤14時まで雑用休憩2時間30
16時〜24時まで雑用それから帰宅
これで月収12万くらい
死ねやほんま
- 55 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:19:05.88 ID:OUQZrhcR0.net
- >>48
うんこしたあと碌にても洗わず寿司にぎってるやつらもおるぞ
- 56 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:19:13.37 ID:7kby3P89M.net
- >>38
ゴミ仕事してくる下請けを見張って
きちんと仕事させとるから分かる事実を書いただけやけど
なーにがエアプや手抜き野郎が
- 57 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:19:22.68 ID:NQk1BUWWa.net
- >>50
回転寿司は機械が握った飯にネタ乗せるだけだから3日で十分だろ
- 58 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:19:31.71 ID:2lV/AkMT0.net
- いいけどねこれで
でもその果ては大量消費だよ
プレミア感だすのが今の商売だけどね
- 59 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:19:35.85 ID:Y7A77QhM0.net
- >>15
マグロだけで一か月かかってて草
- 60 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:20:22.17 ID:QnKJF8n00.net
- 目利きを効率的に教えて欲しいんやがそういうのはないのか
- 61 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:20:23.44 ID:2GFjhGP00.net
- プロになったら商売敵やし嫌やろ
いうて専門学校とかで学べる技術で売れるならそっち行くわ
- 62 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:20:28.69 ID:feeVxlYe0.net
- 天皇の料理番も、無駄な修行全部省いてもらってたもんな
実際は知らんけど
- 63 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:20:48.81 ID:GwdW+j1Gd.net
- 仲買とのコネを作るのってどうすればええんや？
- 64 ：八神太一 ：2019/02/22(金) 07:21:44.51 ID:mS8peK/Pd.net
- >>55
両津「なぁに、握ってるうちにきれいになる！」
- 65 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:21:49.32 ID:g2au5dY+a.net
- >>63
んなもん作る必要なし
安い所からとりゃええ
コネなんぞ実際いらんぞ
- 66 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:21:53.27 ID:wigKBCtZ0.net
- 魚の選び方もここで教えるぞ
知らんやつ多いな
- 67 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:22:07.68 ID:Y7A77QhM0.net
- >>63
ネットで買えばいいだろ
- 68 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:22:24.40 ID:fLnU+l4tM.net
- >>63
店に丁稚奉公して暖簾分けとか独立するときに親方から使わせてもらえる
- 69 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:22:32.58 ID:35Qt+7TS0.net
- 女性寿司職人が男らしく振舞っても偽物でしかない、女性なら女性らしさを活かしなさいってアドバイスで売上回復したよーって話はなんの漫画やったっけ？
いい話やと思ったんやけど
- 70 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:22:41.39 ID:f2bFC3iF0.net
- 最低でも１年やらんと季節のお魚わからんと違うんか？
- 71 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:23:05.36 ID:g2au5dY+a.net
- >>69
美味しんぼ
まぁ実際は男社会やから厳しい
- 72 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:23:12.74 ID:7kby3P89M.net
- >>60
基本なら本でも探せば乗っとる
ただ個体差が激しいし感触なんかは触らんと覚えん
- 73 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:23:20.03 ID:NQk1BUWWa.net
- ただ専門学校卒の寿司屋と名店で10年修行して店主のお墨付きで暖簾わけした寿司屋
どっちで食べたいかというとね。。
- 74 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:23:28.28 ID:z895+iZb0.net
- 握るだけならそらそうやろ
寿司屋って客とのコミュニケーションが大事やからメンタルつよないとやってられなさそう
- 75 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:23:30.12 ID:2GFjhGP00.net
- >>67
目利きもクソもねーなw
- 76 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:23:32.62 ID:qbSxHNA6d.net
- いまは教えるのがビジネスになってるし
会社でも教えないのがクソというのが、風潮になっとるしな
昔はそんなのなかったから時間かかったんやろ
- 77 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:23:38.26 ID:ckFCrcNm0.net
- 素材選びは百目の辰さんに聞けばええやん
- 78 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:23:40.96 ID:/2voEKcld.net
- 付き合いないと良いの卸さないとか未だにそんな事やってるん？
肉の方は結構聴くけど魚もそんな事しとるんか？
- 79 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:23:41.37 ID:SeZ9zPcT0.net
- >>69
美味しんぼ
- 80 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:23:46.36 ID:9GzPokxqM.net
- https://i.imgur.com/tbnl1is.gif
- 81 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:23:55.15 ID:PT222WNFd.net
- 専門卒の奴は大体使えんかったけどなぁ
- 82 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:24:02.75 ID:ZkMhB0zY0.net
- 目利きなんか毎日買って食ってれば三ヶ月でいける
- 83 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:24:07.38 ID:rmVrl3MHM.net
- 当たり前やろ
修行と称して掃除3年やらされてる奴より
1ヶ月魚を実際に触ってる奴の方が経験値上や
- 84 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:24:10.65 ID:g2au5dY+a.net
- >>70
それこそ業者にもってきてもらう
質悪いの続くようであればチェンジ
今そんな所ばっかや
無駄はぶかな
- 85 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:24:22.63 ID:SeZ9zPcT0.net
- つーか卸から買うってなんか条件あるんか？
- 86 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:24:23.80 ID:mykgyXTu0.net
- >>77
後半に出てくる上位互換のじいさんのほうがええぞ
- 87 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:24:27.39 ID:FpPBugl70.net
- パンそんな短期間でなれるなら興味あるわ
寿司三ヶ月はどう考えても握りだけやろ？時期ごとの魚仕入れとか捌きとか無理やん
- 88 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:24:27.58 ID:2lV/AkMT0.net
- >>70
このレベルだと季節なんてないよ
- 89 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:24:46.51 ID:61MqldUD0.net
- 百目の辰とか結局クソザコだったしな
- 90 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:24:51.85 ID:NQk1BUWWa.net
- >>60
ブリなら白いのが脂乗ってる
透明なのは脂乗ってない
ほかも基本は同じ
タペータムある魚なら目が脂で白く不透明になってるとかが基本
- 91 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:24:55.33 ID:qbSxHNA6d.net
- >>80
握る前に髪さわっとるのくさ
- 92 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:24:56.88 ID:PExVTUn2K.net
- こういうネタ言い出すやつってほんと浅はかだわ
店持たせんならそれなりの資金持たせな軌道に乗る前に潰れるし不調になってもしばらくもたせられる金銭必要だろうに
何よりその道を究める気概、覚悟も親方から見られるだろうに
半端な覚悟でこの道にきたわけじゃないという情熱と覚悟と金銭的な準備期間だろこういうのは
- 93 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:24:59.11 ID:QnKJF8n00.net
- >>72
そういう後者の実地的な目利き講習もこのコースやってんのかな
- 94 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:25:04.82 ID:Iq1Cupxv0.net
- 心を学べる(感情を殺す)
- 95 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:25:14.79 ID:LRg0TyNi0.net
- 技術というかコネ作りじゃね？
- 96 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:25:21.65 ID:Ld40as2s0.net
- そもそも元々からして庶民の食い物だった寿司がここまで高級化してることの方がおかしい
- 97 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:25:26.02 ID:35Qt+7TS0.net
- >>71>>79
美味しんぼやったか
じゃあやっぱりクソだわ
- 98 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:25:35.10 ID:llBLPWrU0.net
- 学校と仕事はそらちゃうやろ
仕事は利益田さんといかんのやから
勉強は仕事ちゃうで
- 99 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:25:51.09 ID:NQk1BUWWa.net
- >>87
パンは西洋料理だから厳密にレシピ通りの分量計ってよい機械で温度と時間守るだけだよ
- 100 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:26:09.58 ID:z895+iZb0.net
- 雑用何年酢飯に行くまででも何年ならその無駄な期間はいらんもんな
- 101 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:26:16.65 ID:YJnjh8n/0.net
- 飲食人大学て
- 102 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:26:20.74 ID:nkV/coxm0.net
- 心を学べる(笑)
金儲け舐めんな死ね
- 103 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:26:28.39 ID:qdcq+H77r.net
- 機械が整形した米に刺身乗っけるだけなら誰でもできるんだよなぁ
職人とは
- 104 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:26:29.23 ID:DRQkKClfp.net
- 修行期間って体良く格安の奴隷をこき使う名目やんな
- 105 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:26:44.21 ID:z8g5E6t6a.net
- まぁ美味いもん作れる人が増えて気軽に食えるようなればなんでもええわ
- 106 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:26:49.95 ID:ueNDfWDq0.net
- パンは明らかにまずい店とうまい店があって人気も段違いだけどどこで差がついとんのやろなあ
- 107 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:26:54.45 ID:fLnU+l4tM.net
- >>95
これは往々にしてある
あと掃除とかの下仕事からやって店の作業を覚えるとかもある
- 108 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:27:03.63 ID:g2au5dY+a.net
- >>92
それが通用しない時代になってるから
つぶれとんねん
歴史なり時間かけてできた値段だけが一流の偽物ばっかやから
こうなってんのやり
- 109 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:27:05.25 ID:pfZdasjdp.net
- >>72
それだと数年かかるな
- 110 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:27:06.19 ID:6Z7OJ9k90.net
- 年間通して魚の旬を学ぶために理論上でも1年かかるやろ寿司は
- 111 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:27:15.32 ID:QeFEyTPCM.net
- 寿司は心です
修行には10年かかります
- 112 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:27:22.60 ID:PT222WNFd.net
- ブリオッシュも練れんのに仕込み全てできますとか面接で抜かされたわ
採用してから毎回出来ないこと発見して混乱するのもう嫌やからだれでも未経験者と同じ教育するようになったわ
- 113 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:27:23.20 ID:ZE8OHxjcp.net
- 技術は3ヶ月で余裕やろうけどああいう店は仲卸の人脈とかがモノを言う世界やないんか？
- 114 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:27:24.77 ID:zI2595pQ0.net
- >>13
将太の寿司で勉強すれば３日でいける
- 115 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:27:29.25 ID:qhDAHgYja.net
- パンなんかガイジでも作れるんだから当たり前だよなぁ
- 116 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:27:29.30 ID:u+AY83mr0.net
- 仕入れは学べんから卒業しても魚を言い値で買わされる日々なんやろ
- 117 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:27:30.26 ID:wrD1nAzEa.net
- 独立するための人脈作りが長いって話じゃないんか
- 118 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:27:33.40 ID:DRQkKClfp.net
- 「技術は目で盗め。教わった技術は身につかない」という育成放棄
- 119 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:27:41.85 ID:KqgEW7FdM.net
- 心を学べるってなんか思考がワタミみたい
- 120 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:27:43.81 ID:8uMoAlCUd.net
- >>73
専門学校卒の職人の回らない寿司屋行くなら普通に考えて回転寿司行くわな
- 121 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:27:44.30 ID:A/e97jsr0.net
- ワイ立ち寿司3年経験者
少なく見積もっても1年は必要やぞ
更に時期ごとの仕込みの見極めと天気とか湿度による違いなんかも
マニュアル化出来るんやったら苦労せんわ
基本となる数種類のネタ切りと握りだけなら3ヶ月やろうけどな
- 122 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:27:49.12 ID:g2au5dY+a.net
- >>102
金持ち大手企業「感動を食べていきていける」
- 123 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:28:21.48 ID:totBFrxCM.net
- >>118
そもそも単なる従業員やでなんで懇切丁寧に教えないとあかんのや
- 124 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:28:27.44 ID:PExVTUn2K.net
- >>108
潰れとるソースくれや
後で読ませてもらうわ
- 125 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:28:32.21 ID:h5ErRy4Aa.net
- これと逆にさわりだけ教えて後はひたすら実践ってのも考えもんやけどな
見て覚えろとかいう奴らや
段階踏んで教えていかんと
- 126 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:28:47.80 ID:octoxRFWx.net
- 少しだけど週に3回買ってくれる人と、不定期だけど1回で大量に買ってくれる人
どっちを優先する？
- 127 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:28:52.00 ID:Wn9Tz1li0.net
- >>80
これだけで3ヶ月じゃ絶対無理だなってハッキリわかる
- 128 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:28:53.25 ID:llBLPWrU0.net
- >>118
そら仕事やしな
仕事は育成することちゃうし
- 129 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:28:54.42 ID:OXk5xcNN0.net
- 職人業も人工知能でデータ化してすごい成果でとるらしいな
- 130 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:29:00.18 ID:QnKJF8n00.net
- パン五日は短すぎて本で良い感じある
- 131 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:29:01.90 ID:Zg5rTe3a0.net
- 一番大事なのて結局仕入れやろ？コネやん
- 132 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:29:09.64 ID:kKNQ+A1qp.net
- >>118
どっちみち自学自習出来る人間じゃないと成長しないからな
- 133 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:29:22.25 ID:6Z7OJ9k90.net
- 寿司職人って寿司だけちゃうやろ？
ああいう職人は和食全体を基本履修するんちゃうの？
- 134 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:29:49.78 ID:0zOTXXtEM.net
- でも技術的なものはすぐに学べるとは思わんで
長く続けて初めてわかることもある
効率化もした方がええけど焦りすぎてもダメ
- 135 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:29:51.54 ID:h5ErRy4Aa.net
- >>123
従業員をさっさと一人前にしたらその分会社の利益になるやん
いつまでも負債抱えてる方が無駄
- 136 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:29:57.91 ID:QeFEyTPCM.net
- 巻き寿司で2年
玉子焼きで2年
穴子で2年
握りで4年やね
- 137 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:30:07.15 ID:PT222WNFd.net
- 織り込みもできんし彼らは専門学校で何を学んでるんやろ
- 138 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:30:08.52 ID:YJnjh8n/0.net
- >>80
髪ペタペタやめろ
- 139 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:30:08.98 ID:4dlNOH1z0.net
- 材料がいいだけだよね😅
- 140 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:30:13.07 ID:tM7YV3460.net
- 握り8年は馬鹿だけど三ヶ月は流石に無理やわ、仕入れとかもあるのに
でも一年くらいでいける
- 141 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:30:15.32 ID:Hw2hrQ0od.net
- 皿選び大変そう
- 142 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:30:37.14 ID:/2voEKcld.net
- 寿司屋的にもええ話やろ
ある程度基礎ある人間取れるんやから
手間省けるやん
そっから店ごとのノウハウ修行やろ
美容師と同じや
- 143 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:30:41.81 ID:fHPpmYkD0.net
- キチガイ垢の虚言に釣られるガイジはなんJ辞めたら？
- 144 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:30:45.64 ID:YWgjnT7qa.net
- 機械、ポンッ！w
- 145 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:31:01.22 ID:pIFrzFq5a.net
- 言うても客商売やから3ヶ月学んだ若者より長年修行したおっさんの店のほうが繁盛するやろ
- 146 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:31:04.32 ID:FpPBugl70.net
- >>80
フケをパパっとトッピング😊
- 147 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:31:09.69 ID:EeWxWNe0d.net
- 握るだけなんて料理の中でも単純な方なのによく神格化されてたな
- 148 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:31:12.97 ID:lUJrdmecp.net
- 人工知能「事前準備無しでも余裕やゾ」
- 149 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:31:17.46 ID:v8iDEM+1x.net
- >>13
焼き肉とかステーキみたいな肉関係なんて良い卸しとのコネを作るためだけに
店で下積みするってのが常識だしな
コネないとろくな肉を卸してもらえないから
- 150 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:31:20.78 ID:OXk5xcNN0.net
- >>140
魚の種類色々あってブロックで出てきてもそれぞれの切り方とか厚さとか安定させるの三ヶ月じゃ無理そう
- 151 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:31:21.17 ID:z895+iZb0.net
- 先輩を修行させるための雑用補充というロケット鉛筆方式
- 152 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:31:22.89 ID:OJIWUKylx.net
- >>80
こういうとこだぞ
- 153 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:31:31.09 ID:g2au5dY+a.net
- >>124
えぇ…そんな基本もしらんのか
寿司屋 店舗数推移とかで調べてみ
さすがにあきれとるシャムさんやん…
- 154 ：八神太一 ：2019/02/22(金) 07:31:31.62 ID:mS8peK/Pd.net
- >>99
( ^p^ )「だからぼくらでも作れるのれす」
- 155 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:31:34.98 ID:QHg6H7B00.net
- これに関してはなんJ民とメスイキが一つになるよな
- 156 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:31:38.09 ID:ITOE0BFk0.net
- >>96
別に江戸時代から高級店はあったし
安い寿司なら回転寿司があるやろ
- 157 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:31:50.64 ID:xHuNQnNGM.net
- ワイはなんでもおいしいからおっさんが握った寿司より若い子が握った寿司のほうがええな
機械が一番かもしれんけど
- 158 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:31:54.71 ID:NQk1BUWWa.net
- >>106
粉と酵母やろな
- 159 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:31:57.66 ID:jhC+5q010.net
- >>126
単純接触効果ってのがあって関わる機会が多ければ多いほど人は人に好意を抱きやすい心理があるから週に3回を優先するやつの方が多いやろな
- 160 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:31:57.84 ID:ckiiDXUXM.net
- >>143
アホにとってはキモチいいからしゃーない
- 161 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:32:01.76 ID:vlWHKNM90.net
- ３ヶ月って結構長いやん
そんだけ毎日寿司握れば誰だってできるようになる
- 162 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:32:04.78 ID:f5zXumi/M.net
- http://ikz.jp/shosai.cgi?no=28075.cgi
- 163 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:32:19.28 ID:cA625jpX0.net
- 丁稚奉公は経歴の箔付けという意味合いもあるやろ
出てくる寿司が同じでも
専門学校で3ヶ月勉強した人と
老舗で10年修行した人なら
人気が出るのは後者や
- 164 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:32:28.47 ID:jhC+5q010.net
- つーかこの学校行って即開業するていで話しとるやつはなんやねん
- 165 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:32:28.59 ID:tM7YV3460.net
- >>150
そうやねんな
そりゃ切った状態のを握るのなら三ヶ月でいけるけど魚を一からさばいてってんなら三ヶ月じゃ不可能や
- 166 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:32:32.76 ID:C51dLCyAp.net
- >>145
寿司屋の暖簾分けって常連客も分けて貰えるって事やしな
知らない人間が突然寿司屋を開店しても客は行かん
- 167 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:32:33.80 ID:4GiQ8fsg0.net
- 目利きなんか
いい魚、悪い魚並べて見せて解説したら3ヶ月でできるやろ
ようは技術を教えたくないだけ
- 168 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:32:40.27 ID:OXk5xcNN0.net
- >>158
粉物は火加減でも硬さとか変わるで
- 169 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:32:40.29 ID:Hw2hrQ0od.net
- >>157
ネタ乗っけるアルバイト「唾つけとこ」
- 170 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:32:47.29 ID:WjHCNc6l0.net
- 開業ならいいけどどっかに雇って貰うならその店のルール守らないとどうにもならんのじゃない
- 171 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:32:48.75 ID:6Z7OJ9k90.net
- 先日プロフェッショナルで寿司屋やってたけど
高級路線は3ヶ月じゃムリだと思ったわ
- 172 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:32:59.82 ID:g2au5dY+a.net
- >>163
人気でるのは安い回転寿司だぞ
- 173 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:33:01.17 ID:V774lSSo0.net
- いや機械で作れよ
- 174 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:33:07.92 ID:0zOTXXtEM.net
- >>137
専門学校で学ぶことなんてその程度のもんやで
素人とほぼ一緒
下手したら変に覚えてる分素人より扱いにくいときある
- 175 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:33:10.33 ID:AzWxEauAa.net
- >>133
せやで
- 176 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:33:17.09 ID:h3MOF97r0.net
- これがなんのソースになるんや
- 177 ：八神太一 ：2019/02/22(金) 07:33:28.45 ID:mS8peK/Pd.net
- youtubeで愛の貧乏脱出大作戦とか見てるけど、修行3日とかで出来てるぞ
その後失敗してるのは商売や自分に対して甘い、経営を知らないとか理由
- 178 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:33:31.25 ID:xHuNQnNGM.net
- >>169
やから機械がええて
- 179 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:33:37.95 ID:XteBnSBHa.net
- >>80
やっぱり3ヶ月じゃダメじゃん
- 180 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:33:43.54 ID:OJIWUKylx.net
- >>172
そういう糞みたいなところでしか働けん時点で嫌だわ
- 181 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:33:47.29 ID:nkV/coxm0.net
- 綺麗なお姉さんに握って欲しい、ネイルしてない素朴な感じの人
- 182 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:33:48.02 ID:vlWHKNM90.net
- >>167
pdfでマニュアル化すれば一発なんやけどなあ
- 183 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:34:05.42 ID:Hw2hrQ0od.net
- >>178
へ、変態だー
- 184 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:34:11.58 ID:v8iDEM+1x.net
- 1万時間の法則って無かったっけ？
プロの感覚を手に入れるのに1万時間はどんな業種でも必要って
- 185 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:34:12.52 ID:NQk1BUWWa.net
- >>120
そういうことや
外食は体験やから
- 186 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:34:20.21 ID:OUQZrhcR0.net
- まあ3カ月は言い過ぎかもしれんが3年くらい寿司について学ぶ学校があればもう十分やろな
- 187 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:34:22.39 ID:Y+m7XTSa0.net
- 初心者を一週間の研修でSEとして派遣する派遣会社みたいなもんやろ
現場じゃ使い物にならん
- 188 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:34:22.90 ID:6Z7OJ9k90.net
- まぁ半分プロレスみたいな部分あるよね
寿司の価格に説得力をつけるためのトレーニングみたいなもんやろ
- 189 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:34:36.08 ID:61MqldUD0.net
- 小手返し一手だけ教わりたい
- 190 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:34:50.08 ID:A/e97jsr0.net
- >>150
特殊な魚除いたら切り方自体はどの魚にも筋があるから基本抑えれば問題ないで
切り方とか身の厚さとかもネタ触れば大体分かるんやけど
問題は寝かせたりそっちの知識のが時期で変わるから無理なんや
- 191 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:34:52.30 ID:vlWHKNM90.net
- >>171
高級って名乗れば客が勝手に高級と思ってくれるんやで
プラシーボや
- 192 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:34:55.25 ID:DRQkKClfp.net
- >>114
将太の寿司でマニュアル本の独学だけで
全国大会決勝まで行ったやつおったな
- 193 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:34:55.86 ID:3cz0V/DTd.net
- 寿司屋のおっさん「その貝はやめとけ」
ワイ「なんでや？どうみても新鮮で身もしっかり入ってそうやぞ？」
「新鮮だけど今はまだ駄目や。今年は異様に暑かったし霜もまだ1回も降りてないやろ」
ワイ「？」
その後その貝で大規模な食中毒が発生してやっぱりベテランはすごいって思ったわ
おっさんに付いてきてもらってなかったら100%買ってた
- 194 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:34:56.87 ID:t7cFur5c0.net
- 18歳で修行に出て僅か3ヵ月で一人前になったら
暖簾分けが大変だろう
やっぱり10年くらいは丁稚奉公してからじゃないと精神的成熟せんわ
- 195 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:35:01.14 ID:SeZ9zPcT0.net
- つーか専門は金払って教えてもらう
店だと丁稚の対価として、しかもすぐ覚えて店出て行かれて損だからそんなにすぐ教えるわけないよな
- 196 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:35:02.41 ID:Hw2hrQ0od.net
- >>189
代打ちになりそう
- 197 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:35:03.18 ID:l3zfiraYp.net
- >>172
小僧寿司「せやな」
- 198 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:35:03.26 ID:xHuNQnNGM.net
- >>183
なんやこれガイジか？
- 199 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:35:10.30 ID:NQk1BUWWa.net
- >>168
それは温度と時間守れてないんだよ
冬場はー夏場はーというまえに調理場にエアコンいれて温度一定に保てばええんや
- 200 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:35:21.04 ID:RKBr1FUi0.net
- >>80
やっぱ三ヶ月じゃあかんね
- 201 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:35:34.04 ID:vCrON03R0.net
- そう考えると職人的技量としてはパンなんかより寿司のほうがよっぽど難しいんやな
- 202 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:35:41.98 ID:F/lHhq1Ed.net
- >>187
でもそういう派遣会社なくならねぇんだから使い物にならないことはないんやろ
- 203 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:35:58.52 ID:raTqpB1f0.net
- パン5日とか絶対無理やわ
- 204 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:36:06.84 ID:OUQZrhcR0.net
- >>193
おっさんとか貝とかホモアピか？
- 205 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:36:16.23 ID:8uMoAlCUd.net
- >>193
なにタメ口きいとんねん
- 206 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:36:19.31 ID:kPBc7AS90.net
- >>13
その内スマホで撮ればこの魚は何点ってアプリ出るやろな
- 207 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:36:23.49 ID:cD9HvJ4T0.net
- >>118
雑用係必要だからな
- 208 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:36:28.32 ID:wbN9/r8G0.net
- >>186
正直、店主が職人を長く安く使うために住み込み条件で修行って程にしただけだぞ
- 209 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:36:37.68 ID:6aG4PFYI0.net
- >>167
魚なんて季節で脂の乗り方から何から全然ちゃうし生モノの見る目って養うにも一年かからねえ？
しかも年によって型の良いのがどれぐらいの値でこれぐらいのがどんな値なのかとかの知識ワイには把握しきれんと思うけど
- 210 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:36:56.45 ID:9DtEYG9p0.net
- 心を学べるとかまさにジャツプ丸出しだな
言ってて恥ずかしくならないのか？
- 211 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:36:59.59 ID:Y+m7XTSa0.net
- >>202
使い物になる訳ないやろ
返品や
- 212 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:37:00.05 ID:9b1gZtfa0.net
- 技術も忍耐力もないやつが何言ってんの
- 213 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:37:01.01 ID:H9X9uRNCa.net
- 調理だけなら余裕で出来る
主婦や自炊が趣味レベルでも出来るんやし
職人＝経営も出来るてどんなガイ思考や
- 214 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:37:07.63 ID:Hw2hrQ0od.net
- >>198
全自動で皿が提供されるとでも？
- 215 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:37:09.91 ID:OUQZrhcR0.net
- >>208
分かっとるわんなもん
- 216 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:37:22.71 ID:AzWxEauAa.net
- 賃金と授業料の時点で真逆やし…
- 217 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:37:32.05 ID:3Omk0CV1a.net
- パンって割と発酵時間や温度にシビアやと思うんやけど大丈夫なんか
- 218 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:37:36.06 ID:tM7YV3460.net
- でもこれ寿司に限らんと思うわ
指導者がまともだと仮定して野球もサッカーも小学校4〜6年の間に1年やらせて同世代でクリーンナップなりエースになれないようなのはプロになれないと思う
- 219 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:37:38.26 ID:aULzQCjh0.net
- 開業してみりゃわかる
世の中そんなに甘くない
- 220 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:37:43.11 ID:6Z7OJ9k90.net
- >>52
1万時間ちゃうかった？
- 221 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:37:46.99 ID:kPBc7AS90.net
- >>209
その辺はAIが一番得意そうな分野やな
- 222 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:37:47.22 ID:LRg0TyNi0.net
- 3か月だけで店を経営できるレベルになるわけないじゃん
- 223 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:37:49.50 ID:vlWHKNM90.net
- >>203
作り方見ながらなら一日で大丈夫や
- 224 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:37:55.74 ID:lJDtxNiv0.net
- die_smoker定期
- 225 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:38:08.66 ID:oL0vscicp.net
- >>213
趣味で魚を捌いて寿司握る主婦はかなりの少数派やで
- 226 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:38:08.95 ID:4cm9NZlI0.net
- >>15
マグロだけで１ヶ月かかるんか…
- 227 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:38:18.10 ID:YYEl4qLH0.net
- これ言ってるの専門側だろ
というか握るのだけなら１日でもいけるけど
それで寿司屋出来んのかって話よ
- 228 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:38:23.79 ID:vCrON03R0.net
- 握るだけなら3ヶ月ってことやろ
魚の目利きや今日の客が何を求めるかなど身につけなきゃならんノウハウは無数
- 229 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:38:41.56 ID:5M/uWtw2d.net
- 田舎から中卒の労働力が大量にワラワラ湧いてくる時代の話にやろうが
今の少子化高学歴社会でおなじことやれんよ
- 230 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:38:41.69 ID:raTqpB1f0.net
- >>140
季節の魚とか覚えたいから、３回繰り返して覚えるって意味で3年くらい欲しいわ
3年勉強したら当分忘れなさそう
- 231 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:38:45.73 ID:af2OXo7n0.net
- この方式で板前になったまんこが髪触った手でそのまま寿司握ってたよな
- 232 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:39:06.70 ID:Y+m7XTSa0.net
- 握るだけなら3日でいけるやろ
- 233 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:39:08.17 ID:H9X9uRNCa.net
- >>219
開業＝職人て
それ言いだしたら経営者以外の飲食職人全員死亡やん
- 234 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:39:08.54 ID:haFvrAHA0.net
- 2,3年飲食店で働いていればいっぱしの板前になれるわ
基本同じことの繰り返しだし
- 235 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:39:10.69 ID:0fv6pHNip.net
- >>203
出来るぞ
てかパンの機械売るメーカーがそれウリにしてて、スクール開いて機械もリース格安で提供してる
今は町のパン屋激減しててパン屋さんは意外と簡単になれるよってのをアピールしたいんだと
- 236 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:39:20.32 ID:qdrOnLhz0.net
- くら寿司のゴミ箱寿司食わせたろか？
- 237 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:39:22.19 ID:A/e97jsr0.net
- >>217
作るだけの知識なら5日で問題ないで
それが美味いかどうかは別の話やけどな
発酵はその地域と建物の環境で変わってくるし素材だけの話やないからな
- 238 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:39:27.98 ID:AzWxEauAa.net
- 仮に3ヶ月だけ勉強したやつが開業しても多分仕込みの段階でパンクして開店に間に合わないレベルだろう
- 239 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:39:35.40 ID:ep3MRASfp.net
- >>203
パンの種類もいっぱいあるしな
- 240 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:39:41.88 ID:LRg0TyNi0.net
- またAIの間違った使い方してる人いる・・・
- 241 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:39:43.09 ID:Y7A77QhM0.net
- >>231
可愛ければええわ
- 242 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:40:00.20 ID:vylVvMAmM.net
- >>231
結局長年やってないと体に染み込ませられないって話やな
知識や技術は付いてもそれだけ
- 243 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:40:04.85 ID:Ac6832tX0.net
- 女と黒人にはどれだけ期間かけても寿司は無理でしょ
- 244 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:40:17.45 ID:6mU3rTkzM.net
- >>231
>>80これやろ
- 245 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:40:19.51 ID:aULzQCjh0.net
- >>233
お前はそんな甘い思考だから年収低いんやで
- 246 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:40:26.18 ID:EtTgfiZc0.net
- 人生の楽園見るとパンと蕎麦は誰でもできそう
- 247 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:40:29.45 ID:kPBc7AS90.net
- >>231
上から何度も怒られないと癖抜けないやろな
- 248 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:40:41.23 ID:vlWHKNM90.net
- >>231
男はドピュした手で握ってるで
- 249 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:41:08.89 ID:B3+8AarF0.net
- >>248
白子かな
- 250 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:41:15.30 ID:6mU3rTkzM.net
- >>248
でも手洗うじゃん
- 251 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:41:23.31 ID:6Z7OJ9k90.net
- 技術は目で盗めはある程度しゃーないやろ
仕事せんといかんのやからね
教育100%割いてたら仕事にならん
- 252 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:41:30.29 ID:TASh4/ZRM.net
- こういうニュースで発狂するやつが出るあたりやっぱ日本人て根本的に苦労したがりだよな
「バカみたいな修行してる奴アホちゃうw」っていう感想になるはずやし
- 253 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:41:30.54 ID:H9X9uRNCa.net
- >>245
？
開業せな職人やないんか？
ほなら経営者以外の職人はゴミやんけ
- 254 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:41:41.04 ID:kPBc7AS90.net
- >>245
別に3ヶ月で技術身につけて数年働いてから独立すればええのでは？
- 255 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:41:41.62 ID:+2IT1Qt30.net
- そもそもパンは寿司と違ってネタに左右されないんだから何日で慣れるもなにもないでしょ
売れるパンや美味しいパンを創作するスキルは才能もあるのでは
- 256 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:41:43.78 ID:udUWm5vf0.net
- 年末年始にやってた気がするけど専門学生と職人の食べ比べさせて2:3くらいで意見が割れるレベルの差しかなかったろ
- 257 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:42:08.66 ID:v/AtKuRCd.net
- >>235
なんか続かなそうやな
- 258 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:42:11.25 ID:SbI3CGQh0.net
- 3か月はなあ、、、3年ならまあ分からんでもないが
まあ大手寿司チェーンの厨房が高校生や大学生が担当してたの知ると
そんな何年もやるほどのものでもないってのがわかるけどな
- 259 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:42:13.21 ID:MkphxhG+d.net
- パン捏ねの技術5日は無理やろ
- 260 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:42:27.68 ID:z895+iZb0.net
- >>252
わいが苦労したんやからあいつも苦労して当たり前や精神が染み付いてるからな
- 261 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:42:33.12 ID:I7hDpzgh0.net
- パンは需要あるし適性な長さやと思う
寿司はわりとマジで10年後この世に存在しないと思うし今さらとだけ
- 262 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:42:35.77 ID:w5ScE2/D0.net
- >>219
技術以外の話持ち出そうとしてない？
- 263 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:42:37.23 ID:H9X9uRNCa.net
- 嫌儲ロンダやんけ！！！
まーた地下トンネルでつながったんか死ねよ
- 264 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:42:37.96 ID:EeWxWNe0d.net
- >>252
発狂してる人はいるんですかね…
- 265 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:42:42.61 ID:AzWxEauAa.net
- ラーメン屋は最短でどれくらいでいけるんやろうなあ？
- 266 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:42:43.30 ID:u8FHIBx/M.net
- サッカー選手とか野球選手のプロだって10年くらい練習してプロになれるかどうかなのに、料理人のハードル低すぎやろ
10年くらい練習して欲しいわ
- 267 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:42:43.68 ID:PT222WNFd.net
- まぁ冷凍生地や整形済み生地売っとるしパン屋開業するだけやったら数日でできるかもな
どのくらい客が付くかわからんが
- 268 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:42:55.37 ID:LRg0TyNi0.net
- >>258
高校生や大学生にやらせたらあんなことになるんやからやっぱり修業必要やね
- 269 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:43:00.57 ID:a8by8GcSM.net
- まあまあ美味しく作るならそんなに時間はいらないとは思う
本当に美味しく作るならアホみたいな時間いるけど
- 270 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:43:05.59 ID:SlfHGEPpd.net
- >>1
長い修行とかいうけど普通のサラリーマンかて10年目くらいでやっと係長とかやろ
どんな仕事も変わらんのに職人は勘違いしとる
- 271 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:43:14.33 ID:kPBc7AS90.net
- >>261
何で寿司無くなるの？
- 272 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:43:20.76 ID:v/AtKuRCd.net
- 採用してる訳でもないのに弟子にしてくださいって言ってきたら話は別やろ
教える教えないは個人の裁量やんけ
- 273 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:43:27.02 ID:unNIANz/0.net
- なれたとこでやん
ラーメン屋は潰れるって言われるけど寿司屋パン屋なんてもっと難易度高いやろ
- 274 ：八神太一 ：2019/02/22(金) 07:43:30.41 ID:mS8peK/Pd.net
- インド人の寿司職人「ウンコ拭いた手で握ってますが、ちゃんと消毒しています」
- 275 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:43:31.46 ID:PoFZiqoLp.net
- >>243
これには大坂なおみもニガ笑い
- 276 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:43:35.13 ID:oAtATdzT0.net
- 老人は技術の継承をもったいぶる
- 277 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:43:47.35 ID:BltbS1pYx.net
- だから最近パン屋がやたらできてんのか
- 278 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:44:02.31 ID:Hw2hrQ0od.net
- 機械で握るニキ 頑張ってロボット作ってね🤪
- 279 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:44:11.90 ID:vylVvMAmM.net
- >>271
クジラが増えて魚が少なくなるとか？知らんけど
- 280 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:44:14.49 ID:B3+8AarF0.net
- >>265
外国人向けにラーメン教えてるところ前にテレビでやってたな
数日とか短期間だったよ
- 281 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:44:26.28 ID:DljvBlWaa.net
- >>256
だろうなぁ
シャリに空気を含ませるとかいうけど所詮自己満の域を出ないだろうし
- 282 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:44:33.80 ID:KvdIw6+U0.net
- 同じ材料で握れば3ヶ月の見習いと10年の職人で味の違い見抜くのは無理だろ
ハゲが情報食ってるだけって言ってたじゃん
- 283 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:44:44.10 ID:JdKNbmpD0.net
- ジャンクフードがここまで売れてるんやから
一般人は味より安さやぞ
- 284 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:44:47.23 ID:XGKsVyDIp.net
- >>13
これはエアプ
仕入れは業者任せや
- 285 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:44:47.73 ID:HULJq1q30.net
- >>256
専門学校が勝ったならともかく職人が勝ったならまあええやん
- 286 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:44:53.95 ID:A/e97jsr0.net
- 1. 美味しい所の手作りパン
2. どこでも売ってる工場産の袋パン
3. 5日職人のパン
5日職人のパン食べるぐらいやったら工場産のがまだウマいと思うんやが
- 287 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:44:55.13 ID:AzWxEauAa.net
- そう考えると焼肉屋って誰でもできるんちゃう
- 288 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:44:56.46 ID:NQk1BUWWa.net
- >>220
おれが読んだ話だと2000時間だったなあ
ただ訓練が体系だったものだからウソをつく練習なら10000時間じゃね？
- 289 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:44:59.91 ID:vCrON03R0.net
- 技術を細分化していけばそら習得期間は短くなるよ
ただじゃ3ヶ月で寿司屋を（とりあえず経営は別枠として）運営できるかというと全然無理やもんな
- 290 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:45:05.73 ID:x7NdDMwm0.net
- >>256
エアプさぁ
- 291 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:45:13.18 ID:2Q5bm9NRd.net
- 三か月と10年で議論起こる程度には優秀ってことやん
というか変な丁稚奉公減った方が有能な人間入ってきやすいやろ
- 292 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:45:24.65 ID:x7NdDMwm0.net
- >>291
起こってないぞガイジ
- 293 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:45:47.88 ID:yL5L6YAHM.net
- >>287
肉の部位覚えるの大変やぞ
- 294 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:45:55.53 ID:5jol1xJuM.net
- >>231
>>80か
- 295 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:45:57.70 ID:rH53Z0VCr.net
- どうせ握ったり捌いたりする技術だけやろ
そんなん何の意味もないわw
- 296 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:46:01.38 ID:1KgR6tdp0.net
- 料理屋漫画みてえな事現実でやってんのバカみてえだよなホント
- 297 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:46:01.41 ID:BltbS1pYx.net
- 底辺がやるような仕事なんだからそんなに難しいと考える方がバカ
漫画の読みすぎなんだろうけど
- 298 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:46:05.57 ID:unNIANz/0.net
- 有名店で修行してたっていう肩書がほしいやん
- 299 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:46:06.42 ID:HULJq1q30.net
- 長く修行してる安心感っていうか実績を見てるんだから握れたらいいとか言ってるのは頭まんこだわ
- 300 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:46:11.47 ID:qrB2ugLRp.net
- >>258
チェーン店の仕入れや経営はそれこそ社会人経験豊富な大人やし
- 301 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:46:11.91 ID:vylVvMAmM.net
- >>291
優秀な人材なら良い従業員ってわけやないからな
- 302 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:46:13.26 ID:hBD5RlWxM.net
- 寿司屋って結局仕入れと目利きやろ
- 303 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:46:13.70 ID:XGKsVyDIp.net
- >>282
分かるに決まっとるやろ
あのハゲは鮎の出汁に脂浮かべたくらいで
鮎の味が分からんくなる味覚障害やぞ
- 304 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:46:14.26 ID:wPXizdON0.net
- >>255
パンがうまいかどうかは水や火や室温の温度管理だから設備によるものが大きいな
それと試作品作っては捨ててができる豊富な資金力
- 305 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:46:21.25 ID:I7hDpzgh0.net
- >>271
移民が入ってきて純粋な日本人がいなくなるから食生活の土台が変わるんや
ついていけなくなるであろう老人たちも10年後には生きてない
- 306 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:46:44.77 ID:4cm9NZlI0.net
- >>256
ちゃんと優位差あるんやな
- 307 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:46:45.12 ID:MDSkS3V9p.net
- じゃあお前ら昔からずっとやってきた寿司職人の店と
学校で三ヶ月習ったやつがやってる店どっちいくの？
ワイは食べログの評価高い方いくわ
- 308 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:46:49.57 ID:PjLZ8kVe0.net
- >>80
タオルで拭いてるやん
- 309 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:47:04.75 ID:H9X9uRNCa.net
- >>287
仕入れのハードルがね
ガチのチョンコ部落路線ないと大儲け不可能やで
- 310 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:47:05.73 ID:HULJq1q30.net
- >>298
そうこういうの つまりどこどこで何年修行したという実績が大事
- 311 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:47:21.80 ID:vFVIpDcNp.net
- 有名な寿司店で修行したってのがキャリアになるからね
東大卒みたいなもんや
- 312 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:47:22.52 ID:LST+ICimd.net
- 作るだけが仕事ちゃうんやぞ
- 313 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:47:35.98 ID:dyvuumB3M.net
- でも将太くんは砥石自転車でレベル上がったから…
- 314 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:47:36.42 ID:3jvSy/bnM.net
- 作るだけならその日数でいいとは思うが
- 315 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:47:38.45 ID:2X5w8pMPd.net
- 握るだけなら半年ぐらいで出来そう
魚の目利き、〆、上手くさばくのは
数年は要ると思う
- 316 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:47:41.53 ID:WZoMmCFI0.net
- 心を学ぶとかクソどうでもええけど
10年修行した30歳と3ヶ月のマニュアル20歳で後者の寿司が食べたいなんて思わねえよ
- 317 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:47:42.05 ID:6Z7OJ9k90.net
- 寿司職人って普通の板前と一緒で寿司だけつくるんちゃうやろ？
和食全般やれてなんぼやろ？
- 318 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:47:43.41 ID:kMJOEET20.net
- そのすし大学とやらを出た卒業生がすきやばし次郎に勝てるほどの最高級のすし握れんの?
握れないならこの理論ゴミだよね
結局3流しか育成できないんじゃね
- 319 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:47:55.54 ID:EeWxWNe0d.net
- >>307
スシローだぞ
- 320 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:47:57.59 ID:A/e97jsr0.net
- >>287
魚より食中毒の危険度が高いからヤバいで
- 321 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:47:58.76 ID:z895+iZb0.net
- >>307
そらもうスシローよ
- 322 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:48:01.79 ID:PT222WNFd.net
- 自動成形機とか分割機は結局ガス抜けきってなくて気泡まみれやで
結局手直しや
効率はええけど
- 323 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:48:07.33 ID:HULJq1q30.net
- >>311
せやね 何年もやるのは無駄とか言ってるのは障害者か女
- 324 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:48:13.10 ID:HcBBgvxjr.net
- 経営や仕入れやらを学ぶのを含めて数年かかるって意味じゃないんか？
- 325 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:48:16.82 ID:hQKL+kk20.net
- そこそこ高い寿司屋行くとスペシャリテ的なのが大体あるしどう言う仕事するかも発想次第だからその辺身に付いてないと厳しそう
- 326 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:48:19.76 ID:6Z7OJ9k90.net
- >>175
それなら3ヶ月ムリやな
- 327 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:48:19.82 ID:DljvBlWaa.net
- 気まぐれクックでも綺麗に柵取りしてるし捌くのも案外いけるんちゃう？ど素人でなければ
- 328 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:48:22.21 ID:kPBc7AS90.net
- 経営云々言ってる奴はそんなもん人雇えばええだけやで
金、技術、人脈のどれかあれば他は補える
- 329 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:48:23.27 ID:hBD5RlWxM.net
- >>311
同じ仕事任せるにしても東大卒と中卒どっちが頼れそうかって話やな
- 330 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:48:24.11 ID:e0ozmrUoa.net
- まあでも専門学校で寿司の握り方覚えて開業しても
儲かる寿司屋にはなれないよね
普通の職人は弟子の間にコネ作るわけだから
- 331 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:48:26.22 ID:2zAkVea70.net
- パン職人5日はさすがになめすぎやろ
- 332 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:48:33.75 ID:wiKRyMy60.net
- 修行という名の既得権者によるいじめ。
マウントとりたいだけの仕組みやでしゃーない
- 333 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:48:35.95 ID:yL5L6YAHM.net
- 次郎さんに怒られんぞ
- 334 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:48:39.79 ID:SeZ9zPcT0.net
- すぐに従業員にはなれるだろうけど経営者にはすぐになれんって話やな
というか名店で修業する奴ってそれこそ開業が目標なんちゃうの
- 335 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:48:43.04 ID:oggYhJBC0.net
- 職人になるのと「売れる」「稼げる」「食ってける」職人になるのとは別よな？🤔
- 336 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:48:44.97 ID:JxqQ2ot60.net
- 3ヶ月で開いた店と長年修行して開いた店どっちに行きたい？
普通に考えたらわかるよな？
- 337 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:49:08.35 ID:6Z7OJ9k90.net
- >>286
プロレスと同じや
説得力が大事なんやろ
- 338 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:49:12.21 ID:BltbS1pYx.net
- 仕入れとか今は自分でやっとるやつ少数派やで
どういう肉やら魚やらが欲しいか伝えたらいい感じのやつ見繕って持ってきてくれる業者があるからみんなそこ使っとる
漫画読んでるだけじゃ知らないだろうけど
- 339 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:49:12.25 ID:bHp7fPImd.net
- >>128
育成も含めて仕事やぞエアプ
- 340 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:49:16.38 ID:STk428TtM.net
- そもそも修行年数でそんな違い分かるんかね
一般人に同じ素材で握ったAとB用意して長い時間修行したほうどれくらいの人間が選ぶのかと
- 341 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:49:17.51 ID:YboMR6410.net
- 別に一流になる必要もないしな
- 342 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:49:20.22 ID:AzWxEauAa.net
- 上で貼られてるgifの女の同じかは知らんけど
仕入れに行くときに手首まで毛皮もこもこのロングコート着て雑につんつん触って目利きしててこいつの寿司は食いたくねえなと思った
- 343 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:49:20.34 ID:HULJq1q30.net
- >>336
そういう人それぞれの問いもアホやな
- 344 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:49:36.03 ID:qVabI7FOd.net
- お前らほんとアフィスレ大好きやな
はよ出勤しろや
- 345 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:49:38.20 ID:nSww8/E6r.net
- >>80
まんさんだから習性で髪さわってしまうけど
男なら問題ないやろ
- 346 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:49:53.26 ID:4cm9NZlI0.net
- >>328
そのへんも色々わかってないと騙されてぼられるやん
- 347 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:49:53.60 ID:55zpx5Vsa.net
- 利き寿司やらせればいいんだよ
職人側が自身があるなら特にな
一切それをやろうとしないってことは🤔
- 348 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:50:06.90 ID:2zAkVea70.net
- >>13
でもご飯3年炊くやん
- 349 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:50:10.55 ID:udUWm5vf0.net
- >>285
学生と比べて職人はワサビの付け方とかメシの取り方とか刺身の切り方とかとにかく凄い！ってやって僅差やぞ
技法が味に与えてる影響が言われるほど大きくないんだろうし結局は目利きに全部掛かってるんやろ
- 350 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:50:13.02 ID:Hw2hrQ0od.net
- >>344
有休消化やぞ
- 351 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:50:17.35 ID:XGKsVyDIp.net
- >>345
髪は置いといても
純粋に下手くそやからな
- 352 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:50:18.86 ID:R+WXbAug0.net
- 寿司調理師と呼ぶべきで
職人ではないだろ
調理しかできないんだから
- 353 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:50:29.44 ID:6Z7OJ9k90.net
- >>327
アイツ子供ころから魚捌いてる魚キチガイだぞ
- 354 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:50:33.78 ID:kMJOEET20.net
- >>305
本日のガイジ
フランスもイタリアも移民だらけだけどフレンチもイタリアも生き残ってるよね
どうやったらそこまでバカになれんのw
- 355 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:50:41.64 ID:kPBc7AS90.net
- >>346
だからそいつは人脈持ってないんやろ
- 356 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:50:42.18 ID:2Q5bm9NRd.net
- >>336
行く店の料理人のキャリア一々確認してるんか？
- 357 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:50:45.73 ID:z1xpk9F/d.net
- なるのはそりゃ簡単
続けるのが難しい
- 358 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:50:47.72 ID:HULJq1q30.net
- まあうまい寿司食えたらなんでもええわ
- 359 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:50:54.77 ID:lQNXNBkvd.net
- 分かったから席広くしてくれ
- 360 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:50:58.79 ID:SbI3CGQh0.net
- 魚裁いたり、握ったり、これを高校生や大学背のバイトがやってんだぜ
10年も修行？バカじゃねえのって感じ
- 361 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:51:01.40 ID:TCMQYhFrd.net
- 寿司なんて適当にこねてネタのっけて出すだけだろ
修行なんていらんやろ今すぐにてもワイてもできるやん
- 362 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:51:02.38 ID:QBQaV9Jla.net
- 釣りやってる人は捌ける人多いね
- 363 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:51:19.44 ID:A/e97jsr0.net
- >>337
パン職人歴10年のガイジホームが作ったパン
説得力あるやろ
- 364 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:51:21.23 ID:wdQt4JSGM.net
- 握りマシーンになるならやれるんちゃう
- 365 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:51:27.66 ID:JxqQ2ot60.net
- >>343
普通に考えたらわかるやろ
3ヶ月のでいいとかいう奴とは友達になりたくない
まあ逆張りなんやろうけど
逆張りと信じたい
- 366 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:51:33.39 ID:HULJq1q30.net
- アジとかなら俺の親戚も捌けるわ
- 367 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:51:45.21 ID:I7hDpzgh0.net
- >>354
アメリカ人
- 368 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:51:47.80 ID:bEdD2oGra.net
- >>360
寿司チェーンは捌くというか小分けに分解された状態で仕入れるんちゃうかな
居酒屋とかは知らんけどね
- 369 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:51:50.86 ID:nbM/HdMb0.net
- 声優もそんなもんやろ
- 370 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:52:03.23 ID:HULJq1q30.net
- >>365
俺は空いてる方に行きたい
- 371 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:52:19.28 ID:KOD+8Rrmp.net
- 実際そんなに時間かからん事は寿司屋も知ってると思う
職人をブランド化しないと食通()が金落としてくれないからやろ
- 372 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:52:21.90 ID:JxqQ2ot60.net
- >>356
確認してるで えちょっと待って
せんの？
- 373 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:52:22.53 ID:TkqkBtwSp.net
- >>360
チェーン店のバイトは捌いてないんやで
- 374 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:52:25.82 ID:dyvuumB3M.net
- 飯炊くのにも最高の炊き具合がその日の気温等で変わってくる
さらに握りとなると提供の仕方や常連の好みに合わせたりなど経験でしか積めない部分も学ばなければいけない
ただ握れるだけの職人なら3ヶ月でええけど
- 375 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:52:26.12 ID:EtTgfiZc0.net
- 目利きも適当やろ
豊洲の照明、マグロ映えず＝見え方変わり目利きに影響
豊洲が開場した１１日以降、生マグロ売り場では「明る過ぎて断面の赤身が白っぽく見える」「魚が光って、微妙な劣化が発見しにくい」など、違和感を訴える声が相次いだ。
高価な天然クロマグロなどは、目利きを誤ると１匹で数百万円の損失が出ることもあり、こうした環境変化は深刻な問題だという。
- 376 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:52:30.46 ID:kmh/rC2Ed.net
- >>367
？
- 377 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:52:43.87 ID:kPBc7AS90.net
- >>365
なぜ意見が対立しているところに普通と言う言葉を使ってしまうのか
- 378 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:52:45.64 ID:kMJOEET20.net
- >>367
アメリカ人がなんなの?
アメリカにはアメリカの食文化あるよね
ハンバーガーは移民にも大人気やぞ
- 379 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:52:47.69 ID:H9X9uRNCa.net
- >>328
その金と技術と人脈はどこから湧いてきたんですかね
- 380 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:52:50.76 ID:oggYhJBC0.net
- 去年浅草に店出した寿司屋一人知ってるけど
酢飯不味いし衛生観念ねえしもろもろ汚いしで
新規客全部無くしてジリ貧になっとるで
- 381 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:52:51.88 ID:55zpx5Vsa.net
- >>372
そのキャリア嘘だったらどうすんの？
- 382 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:53:07.55 ID:v8iDEM+1x.net
- >>287
肉の仕入れのコネつくるために有名店で働かないとダメ
- 383 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:53:11.88 ID:Hw2hrQ0od.net
- >>356
店の看板見ないの？w
- 384 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:53:13.79 ID:yL5L6YAHM.net
- >>360
バカは商品でいたずらしちゃうガキだろ
- 385 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:53:27.08 ID:rmhrbHac0.net
- 価格が同じなら修行つんでる奴の店がええけど
3ヵ月の方が教育コストも低いし大規模展開しやすいし価格変わりそうやな
- 386 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:53:29.71 ID:JxqQ2ot60.net
- >>381
2度と行かん
- 387 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:53:36.31 ID:z895+iZb0.net
- 3ヶ月修行して開業しましたっていう20年続いてる店と20年修行して開業しましたっていう1週間の店
あんま変わらんやろ
- 388 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:53:38.00 ID:Xlv9GkQJM.net
- こういうスレは高級店の板前の話か大衆店の話かですれ違いが多すぎ
- 389 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:53:43.26 ID:XGKsVyDIp.net
- >>140
まあガチに勉強すれば行けるやろな
寿司に限らず
和食は食材の旬を覚えるのが1番大変やからな
- 390 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:53:45.03 ID:drGHT3SB0.net
- ホントは簡単なのがバレて遂に
「客や仕入先とのコミュニケーションやコネクションを形成するのに時間がかかる！」
これの一点張りになってしもうた職人世界
- 391 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:53:47.64 ID:wdQt4JSGM.net
- 職人のところでやるのはそこのお客さんやその友達も来てくれるから高い店出す人には大事かな
- 392 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:53:49.02 ID:55zpx5Vsa.net
- >>386
でもそれ調べる術ないよね
- 393 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:53:57.94 ID:wnfMs/R5d.net
- >>370
要するに食に拘りないってことか
美味いところはどこも空いてないからな
- 394 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:54:07.82 ID:hQKL+kk20.net
- >>360
高校野球は試合として成立してるし観客もいるからプロ野球なんて無駄みたいな話だな
- 395 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:54:08.96 ID:PoKZzRxE0.net
- 一流店の下積みってコネを確立するためのものだろ
勘違いしてるガイジがこのスレには多すぎる
- 396 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:54:16.64 ID:qOA198YW0.net
- >>375
明るい方が見やすそうやのにな
- 397 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:54:21.57 ID:nGyXPWKR0.net
- この末尾Mのイッチいつもツイッターから転載してスレ立てしてるけどアフィカスなん？
嫌煙のやつがリツイートしたとかさらにどうでもいいし
- 398 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:54:23.73 ID:sUz65D7y0.net
- 麺職人は3分待つだけよ
- 399 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:54:27.67 ID:HULJq1q30.net
- 味とかイカくらいなら親戚のおっさんも捌けるな釣り趣味の人おると新鮮な刺身食えてありがたいわおじいちゃん死んだからずっと疎遠だがな
- 400 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:54:32.83 ID:ikxRHDLg0.net
- ソース見れないのになんでこのスレこんな伸びてるんや？
- 401 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:54:33.70 ID:6lmj23iYa.net
- 季節による温度や湿度の変化があるから1年でも足りんやろ？
- 402 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:54:45.17 ID:A/e97jsr0.net
- >>80
このま〜んの店調べてたら
海外出店目的の3ヶ月集団やんけ…
そらTVにも出てミシュランにもアピって色々お金掛ける訳やわ
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000035.000013181.html
- 403 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:54:52.90 ID:WITj2Lio0.net
- 炊飯器は高機能なってるけどホームベーカリーはどうなんやろ？
こっちも美味しくつくれるようなってるんかな
- 404 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:54:57.08 ID:Q+TBA7Xz0.net
- スシローで十分な奴にはどっちでもええやろな
スーパーの寿司でもええ
- 405 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:54:57.22 ID:nvYK0QU3a.net
- 修行期間の間に店の運営と客あしらいを実地で学んで、自分の常連客を作って独立なり暖簾分けに至る訳や
寿司だけ握れるようになってもそら無理や
- 406 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:55:06.79 ID:AzWxEauAa.net
- おんなじ女やったわ
ええ加減にせえよ
https://i.imgur.com/EIhrnKh.jpg
https://i.imgur.com/DWMJxmX.jpg
- 407 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:55:09.99 ID:kPBc7AS90.net
- >>379
だからどれか持ってればって書いてあるやろが
- 408 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:55:11.94 ID:lldWYdAo0.net
- 美味かったら期間なんかどっちでもええけど3か月で習得出来る事ってどの分野でもめちゃくちゃ少ないやろからなあ
- 409 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:55:15.20 ID:H9X9uRNCa.net
- ゴリゴリのロンダ
しかもケンモメンのがまともに議論しとる
【悲報】寿司職人は３ヶ月 パン職人は５日でなれると判明。苦労厨死亡のお知らせ [324064431]
http://leia.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1550761260/
- 410 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:55:15.53 ID:Ak9v8sbQ0.net
- >>80
なんで髪触るの？
- 411 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:55:16.27 ID:SbuNtdDl0.net
- パンってあんなに種類あんのに5日で覚えられるかよ
- 412 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:55:20.24 ID:XGKsVyDIp.net
- >>360
あんな物で良いなら
そりゃそうやろうけど
- 413 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:55:21.23 ID:9QQ5s16/0.net
- タカヤくんは何ヶ月アフィカスニート続けてるんや
とっくに寿司職人なれてるくらいの時間費やしてるやろ
- 414 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:55:28.10 ID:PrjQh4JVp.net
- >>375
照明の違いを見極めるのに10年かかりそう
- 415 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:55:33.11 ID:PoKZzRxE0.net
- >>390
実際それは時間かかるし技術より儲かるためには大切だぞ
- 416 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:56:00.37 ID:OsYYUfxyd.net
- 奥真倉並みの技術があれば
- 417 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:56:05.61 ID:qOA198YW0.net
- >>80
やっぱ３ヶ月程度やと技術以前の問題やな
- 418 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:56:11.39 ID:SNF0bLcTa.net
- >>38
ダメ素材を高く買わされるじゃん
- 419 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:56:20.89 ID:XGKsVyDIp.net
- パンは修行期間短いのは正しいよ
あれはレシピさえ有れば技術は大した事ないからな
- 420 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:56:33.18 ID:JxqQ2ot60.net
- >>392
さばき方立ち振る舞い味でわかるで
いい店一回でいいから行ってみ？
もしあなたが子供なら大人になってから行き
- 421 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:56:41.48 ID:e7z9AIC60.net
- >>367
絶許狙いレベルの頭の悪さ
- 422 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:56:45.40 ID:H9X9uRNCa.net
- >>407
どこでどうやって手に入れるんだよ
そこらへんに落ちてるものじゃないぞ
- 423 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:56:50.26 ID:wnfMs/R5d.net
- バカ「職人は簡単！修行なんていらない！」
これ言ってるやつ誰も職人やったことないエアプで草ァ！！！！せめて実体験絡めて話せよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- 424 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:56:59.95 ID:Ak9v8sbQ0.net
- 嵐の相葉が寿司握る番組やってるの見る限りだと3ヶ月だと難しそうだけどな
一つ一つのネタごとに握り方違うしいくら集中してやっても3ヶ月は流石に無理な気がする
- 425 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:57:05.54 ID:V5nF+R6Y0.net
- だって主催側がそう言わないとお客さん来なくなるからねしゃーない
- 426 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:57:16.81 ID:xX1JgwnQa.net
- >>38
それを安く買おうとする事の何がおかしいんや？
マウント取らなきゃ死ぬんかこいつ
- 427 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:57:20.08 ID:R+WXbAug0.net
- 仕入れ、原価計算、メニュー決め、価格決め
ここら辺が無けりゃ一生雇われで終わり
- 428 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:57:21.87 ID:DgXlLmtUd.net
- 農家
- 429 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:57:31.57 ID:rmhrbHac0.net
- >>420
味以外評価する意味ないやろ
- 430 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:57:36.44 ID:55zpx5Vsa.net
- >>415
でも職人さんたちは最初技術すごいでホルホルしてたよね
技術すごくて寡黙でコミュニケーション取れないのが職人とか言ってたじゃん
- 431 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:57:40.51 ID:SbuNtdDl0.net
- どんな仕事も5日は無理やろ
- 432 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:57:40.93 ID:dyvuumB3M.net
- >>80
というかこの部分使うTV局もTV局や
- 433 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:57:45.86 ID:wdQt4JSGM.net
- パンは作るのは出来ても店続けていくのが無理ゲー
毎朝2時3時から起きて作業とか出来んで
- 434 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:57:48.35 ID:bEdD2oGra.net
- >>424
集中して練習するシステムがあればいけるやろ多分
片手間だと無理
- 435 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:57:48.47 ID:BltbS1pYx.net
- だいたい君らの将太の寿司でも目利き専門鵜崎とか出てたやんけ
職人が毎日朝から仕入れに行くとか非効率なこと今時やんねーよ
- 436 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:57:52.35 ID:I95xIuOp0.net
- >>13
卸って実際に握る奴がきてんの？
- 437 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:58:02.98 ID:kMJOEET20.net
- >>407
だから必死こいて有名どころで十年修行して技術磨くんやろ
3ヶ月しか修行しない奴に金出す奴なんておらんぞ
- 438 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:58:06.48 ID:4cm9NZlI0.net
- >>427
人雇えば解決するらしいで
- 439 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:58:08.97 ID:nRSQJp8wa.net
- 言うてもこいつらが働くんはやっすい寿司屋やろ
名店が取るとは思えんし、開業したところで即潰れるやろ
- 440 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:58:12.08 ID:Hw2hrQ0od.net
- 単純労働ちゃん「実務経験無用！誰でもウェルカムwwww」
- 441 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:58:24.52 ID:CF0cvyNIr.net
- 奴隷がいなくなるね。
- 442 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:58:29.44 ID:AzWh8qSc0.net
- 癖を治すために一定期間の修行は必要だろ
https://i.imgur.com/jhvwlXq.gif
https://i.imgur.com/IEi7Y57.gif
- 443 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:58:29.78 ID:jhC+5q010.net
- ワイは大工の元で働いたことあるけどアイツらマジで小間使いやらせるだけで何にも教えようとしないからな
職人気取った年月重ねただけの無能ばかりですわ
- 444 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:58:38.70 ID:55zpx5Vsa.net
- >>420
詐欺師にコロッと騙されそうな人ですね
- 445 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:58:43.50 ID:kmh/rC2Ed.net
- >>423
実際十年かかるのかは分からんけど録に体験したこともないなんj民が言うのはアホだよな
まじで頭悪いと思う
- 446 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:58:57.13 ID:1G2sjj/40.net
- 寿司なんて元がB級グルメなのになんでこんな格式だかくなってんのか
- 447 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:59:07.71 ID:0w3UnkdRr.net
- ほんで実際に3ヶ月やそこらで職人になって成功した人はおるの？
- 448 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:59:21.62 ID:z895+iZb0.net
- >>424
もうアラフォーやろあれ
おじさんが企画で興味のないことをやるのはそら無理やろ
- 449 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:59:32.54 ID:AzWxEauAa.net
- なんやこの服は…
https://i.imgur.com/BhTI0Ne.jpg
- 450 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:59:41.23 ID:JxqQ2ot60.net
- >>444
申し訳ないけどそれはない
占いすら信じない人間なんで
- 451 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:59:41.88 ID:grQNsfkw0.net
- なんJって苦労信仰あるよね
- 452 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:59:50.98 ID:kPBc7AS90.net
- >>422
そんなもん色々やろ
金なんて最初から持ってる奴おるし、人脈もこれまでの経験次第や
- 453 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 07:59:56.68 ID:6lmj23iYa.net
- 寿司屋が魚しか扱わないわけないよね？
- 454 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:00:02.41 ID:PoKZzRxE0.net
- >>430
それはお前の妄想やろ
職人自身がそう威張ってた記事でもあるなら貼ってみてくれや
まさか記者が褒め称えてるやつ持ってこないやろ？
- 455 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:00:07.02 ID:oggYhJBC0.net
- >>442
ほんとこれきったねえわ
- 456 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:00:09.82 ID:hkwuryG5d.net
- >>427
簿記勉強した方が身に付きそうやな
- 457 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:00:17.92 ID:nn+zdBNPa.net
- 目利きとコネ定期
- 458 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:00:31.33 ID:Ak9v8sbQ0.net
- >>434
でも何事もそうだけど詰め込みして覚えたことって身体に染み込んでないからすぐ忘れない？
- 459 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:00:38.64 ID:drGHT3SB0.net
- >>415
結局飯だ握りだにウン年とかはフカしじゃん
そんで仕入だなんだはそれ用に別に人用意すりゃいい
一人でやらせようとするから育成に時間かかって非効率っしょ
- 460 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:00:39.94 ID:qdsIs3+80.net
- >>447
周りが許すわけないわな
- 461 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:00:55.99 ID:AGg8kb4K0.net
- パンなんてガイジが鼻クソほじりながらでも作れるし0日でええやろ
- 462 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:01:10.69 ID:wdQt4JSGM.net
- 大手のチェーン店が木っ端職人用意する分には十分ということやろ
海外とかのコネいらんとこも同様
- 463 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:01:24.37 ID:SeZ9zPcT0.net
- >>356
どこどこの名店で修業した〜ってほうがブランド感あるやん
- 464 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:01:25.09 ID:AzWxEauAa.net
- >>447
髪触りネキは一応メディアには出て成功しとる
https://youtu.be/YnmB5RsQmgg
- 465 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:01:25.96 ID:yL5L6YAHM.net
- だいたい奥義みたいなもんを入りたての新人に教えねえだろ
- 466 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:01:37.91 ID:v/AtKuRCd.net
- >>447
ミシュランで星貰ったからこんなスレ立ってるんやろ
- 467 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:01:42.54 ID:N/HEUkRV0.net
- >>446
歌舞伎も元は河原乞食
- 468 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:01:52.94 ID:pt3PQ5UX0.net
- こんなもんでしょ
そもそも飯団子に刺身乗っけるだけ
- 469 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:01:57.83 ID:8U7ikdAE0.net
- 一番のネックは仕入れルートの確保やろ
- 470 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:02:07.11 ID:yX+CUE0f0.net
- 嫌煙ガイジ末尾Mことタカヤの立てるスレってaもすぐ湧いてくるよな
あっ…
- 471 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:02:12.86 ID:XGKsVyDIp.net
- 魚捌くとかは器用な奴なら基本を1週間みっちりやれば
後はどの魚2~3回やれば出来る様になるかな
- 472 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:02:24.26 ID:lldWYdAo0.net
- 3か月寿司職人って回らんだけの安い店の人員補充用で開業するとは限らんのちゃうんか
- 473 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:02:36.33 ID:9k3Kapuo0.net
- >>39
お前馬鹿だろ
- 474 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:02:38.88 ID:2Q5bm9NRd.net
- >>447
ミシュラン載ったりしてへんかった？
- 475 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:02:45.09 ID:Q+TBA7Xz0.net
- 近所にケーキ屋できたけど
スーパーレベルの味で値段は普通
止める奴おらん買ったんかなと思ったわ
案の定閑古鳥鳴いてる
- 476 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:03:03.09 ID:PoKZzRxE0.net
- >>459
フカしもなにも記事にそうかかれてるだけで寿司屋はそれを豪語しとらんぞ
個人経営で人は簡単に増やせないって働いてみればわかるよキッズくん
- 477 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:03:14.10 ID:kmh/rC2Ed.net
- >>430
それって周りが勝手に持ち上げてたのもあるでしょ
それだけで職人全員の質を疑うのはどうかと思うけど
メディアとかネットニュースにころっと騙されそう
- 478 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:03:14.15 ID:NHn078aN0.net
- >>316
そのマニュアルで覚えた20歳が30歳になった頃には前者より経験積めてるからいいね
- 479 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:03:34.13 ID:tg71/QyTa.net
- そりゃ送り出す側は客の手前「一流と遜色ない味」なんて言うだろうが
この手の人材育成で送り込まれてくる人材なんて最初は殆ど使い物にならんわ
よっぽどセンスがあれば別やが
結局実地で何年かやらんとどうにもならん
- 480 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:03:38.43 ID:SNVYDAFm0.net
- 江戸時代の元祖寿司は店頭に並べて勝手に食えみたいなジャンクフードの中でも不潔な部類のゴミだったんだよなぁ
- 481 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:03:47.87 ID:PwL16+0GM.net
- >>367
ガイジ君
もう無理するな
- 482 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:03:48.63 ID:s3dp42J00.net
- そのうち全部機械化されそう
- 483 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:03:53.19 ID:NHn078aN0.net
- >>318
極論で草
- 484 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:03:56.27 ID:b5G4rku60.net
- パンはともかく寿司職人とかって文化的な面もあるんだろうし振る舞い方とか含めちゃんと教育してほしいわ チェーン店とかはそれでええけど
- 485 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:04:09.50 ID:SeZ9zPcT0.net
- >>472
そらそうよ
魚さえ美味しければ正直ワイらには味の違いなんてわからん
100円寿司と高い寿司屋の差はわかっても、高めの回転寿司と高い回らないすし屋の差なんてわからん
- 486 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:04:10.03 ID:v/AtKuRCd.net
- >>465
無明逆流れみたいにコピーされちゃうからな
- 487 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:04:37.32 ID:Hw2hrQ0od.net
- >>478
マニュアル長すぎやろ
- 488 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:04:38.65 ID:AzWxEauAa.net
- 髪触りネキ料理教わる服装ちゃうやろ
https://i.imgur.com/tqp9hmv.jpg
- 489 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:04:58.34 ID:oggYhJBC0.net
- >>478
三ヶ月で独立して十年店続けられる奴はどの業種でも異質で突出して天才すぎるやろ😥
- 490 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:05:07.24 ID:4cm9NZlI0.net
- >>478
問題は強みがないとそんなに続かんというところや
- 491 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:05:18.62 ID:NHn078aN0.net
- >>420
典型的な情報を食ってる人か
- 492 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:05:19.50 ID:rhV8R3Nda.net
- >>475
というかなんで味の修行せんのやろな
自分でも大してうまくないって絶対にわかってるはずやろ
- 493 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:05:28.77 ID:XGKsVyDIp.net
- 10年の修行の9割は雑用だから
1年全力で勉強すれば追い付くが
金がアホほどかかるから店で給料貰いながら店の物使って勉強するんや
- 494 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:05:37.46 ID:A/e97jsr0.net
- >>464
メディアを金で買ってるだけやぞ
髪触りネキの店は全員が3ヶ月の研修生(英語全員可)で国内を広告塔にして本体は海外の店や
- 495 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:05:39.16 ID:pkPkq8UQx.net
- 権威化して自分達が
追い抜かれないようにしてたんだろうな
ライバル増えたら困るし
- 496 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:05:46.13 ID:AzWxEauAa.net
- 究極なところバーテンダーなんてレシピ見ながらできるから修行なんていらないよね…
- 497 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:05:47.39 ID:2jASooZ1p.net
- でも苦労したやつの寿司しか食いたくないってのもあるやろ
数ヶ月でうまい寿司やパン作れる才能待ったやつの味って軽そう
- 498 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:05:56.43 ID:NHn078aN0.net
- >>487
？？？
- 499 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:05:59.78 ID:2Q5bm9NRd.net
- ぶっちゃけ完全に趣味で行ってみたいヤツおるやろ？
ワイは金と時間があれば通ってみたい
家で寿司食いたい
- 500 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:06:19.05 ID:drGHT3SB0.net
- >>476
個人経営でも人数増やす増やさんは経営状況によるやろ草
- 501 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:06:19.45 ID:s3dp42J00.net
- 寿司が無くなるレベルで
食生活が激変するとは思えん
少なくても10年では無理や
この国は米の国やからな
- 502 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:06:26.88 ID:rhV8R3Nda.net
- >>497
才能あるなら普通にうまいだろ
- 503 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:06:28.58 ID:Hqwg1y8W0.net
- >>493
そこで見込みありとして暖簾わけさせてもらえれば仕入れの卸紹介してもらえる
そういうのなきゃただの無駄やな
- 504 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:06:30.64 ID:lldWYdAo0.net
- >>485
すまんワイはその違い分かるわ
- 505 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:06:39.04 ID:oep1rWKY0.net
- 寿司なんかバイト初日でもできるやん
- 506 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:06:42.29 ID:6lmj23iYa.net
- >>459
なんのコネもなくそんな人材が簡単に得られると思ってんの？
- 507 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:06:52.86 ID:PoKZzRxE0.net
- 人増やせって言ってるのは未成年なんかな
人１人増やすだけで儲けは激減するんや
経営で最も高い経費は人件費であることくらい知っとけ
- 508 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:06:53.47 ID:NHn078aN0.net
- >>497
オカルトで草
- 509 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:07:05.09 ID:+7BrAQvt0.net
- 良い居酒屋ではおっさんが熱燗やおでんの前に立ってそれ専用のために働いとるしな
高いけど美味い
- 510 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:07:15.31 ID:oggYhJBC0.net
- >>499
自宅で魚捌くと台所臭くなるからアカンわ
同じ理由で焼き肉とステーキも自宅では滅多にやらへん
- 511 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:07:16.31 ID:Hw2hrQ0od.net
- >>498
何がいいのか説明しろや タコ🐙
- 512 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:07:26.28 ID:kmh/rC2Ed.net
- >>491
というか人間の脳ミソってそう言うもんでしょ
食う場所雰囲気作り手によって味なんていくらでも変わる
- 513 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:07:29.35 ID:Mr06h0h30.net
- 寿司なんて機械に作らせときゃええやろ
たかだか生魚を酢飯の上に乗っけるだけのモノに何高尚ぶってんねん
- 514 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:07:29.39 ID:kmh/rC2Ed.net
- >>491
というか人間の脳ミソってそう言うもんでしょ
食う場所雰囲気作り手によって味なんていくらでも変わる
- 515 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:07:34.78 ID:vFVIpDcNp.net
- >>478
専門学校で覚えた職人とか良い店では働けんやろ
自分で店やってもどこどこで修行したってのが無いので
コスパで回転寿しと勝負するしかない
- 516 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:07:41.52 ID:t7cFur5c0.net
- >>505
機械でポンとシャリ出てきてネタ乗せるだけならな
- 517 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:07:44.55 ID:OJIWUKylx.net
- >>488
まず髪どうにかせぇや
- 518 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:07:47.67 ID:YboMR6410.net
- >>497
安い寿司にもちゃんと需要はあるだろ
- 519 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:07:50.54 ID:HULJq1q30.net
- 3ヶ月とか言ってるのはマンガ読みすぎたんだろうな現実とマンガの違うがわからないとか
- 520 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:07:56.67 ID:XGKsVyDIp.net
- >>503
暖簾は別として
仕入れ業者にコネなんて必要ない
なんせあっちは金くれる奴が大好きやからな
- 521 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:07:59.71 ID:A/e97jsr0.net
- >>496
レシピ量1万ぐらいやぞ
- 522 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:08:06.28 ID:BGRQuhfN0.net
- ↓堀江貴文さんが
- 523 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:08:06.93 ID:PoKZzRxE0.net
- >>500
答えいっとるやん
君の言う人増やせばいいってのは経営状況を無視したガイジ提案なんやで
- 524 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:08:07.73 ID:LVRrsGC/0.net
- ワイ春からロサンゼルスの寿司屋で働くこと決まったわ
銀座のくっそ緩い創作寿司屋で2年バイトしてただけやのに寿司料理の指導者扱い
月収45万で一軒家もあっちが用意してくれる
- 525 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:08:12.21 ID:JO0NNTKo0.net
- そもそも寿司職人が仕入れまでやる必要ないよね
仕入れは仕入れで専門に任せればいいだけの話
- 526 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:08:17.65 ID:pmJZAPhlp.net
- >>497
数ヶ月で美味い寿司作れるようになる天才の寿司は逆にプレミア感あるやろ
- 527 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:08:28.50 ID:2oU3/32Jp.net
- こち亀でこんな話あったな
- 528 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:08:35.03 ID:HlwL0wSNd.net
- 一年rom専するよりレスバトル実践した方が上達するやろ
- 529 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:08:39.07 ID:61MqldUD0.net
- オッサンが握った生暖かいシャリなんて気持ち悪いだけだよ
顔見せられてるとさらにキモさプラス
- 530 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:08:48.56 ID:AzWxEauAa.net
- >>521
そらGoogle先生よ
- 531 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:09:03.59 ID:SlfHGEPpd.net
- 回転寿司は酢飯が不味いから酢飯美味くしたらほんまにロボットでええかもな
- 532 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:09:12.80 ID:rmhrbHac0.net
- >>507
育成に時間がかかるって点は事実やし言ってる事間違ってないと思うで
人件費をコストとして見るより将来的な事を見据えて教育をしっかり行うってのも一つの手やろ
- 533 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:09:15.76 ID:4VKltrd60.net
- >>524
語学堪能で草
- 534 ：風吹けば名無し：2019/02/22(金) 08:09:55.61 ID:NHn078aN0.net
- >>514
つまり馬鹿舌か
総レス数 534
107 KB
掲示板に戻る
全部
前100
次100
最新50
read.cgi ver 2014.07.20.01.SC 2014/07/20 D ★