自称ペペロンチーノのプロ「乳化！乳化！乳化！とにかく乳化しろ！！」←こいつ

1 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:42:10.12 ID:J9CUT0WR0.net

うぜえわ

2 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:42:33.32 ID:UN39HEve0.net

カルボナーラちゃうの？

3 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:42:34.84 ID:qggE0jzWa.net

パスタとチャーハン動画のコメント欄クッソきしょい奴ばっか

4 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:43:25.00 ID:So/qDnpT0.net

店で出してるペペロンチーノのクソさを語るのは楽しい

5 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:43:32.65 ID:1kGTLisl0.net

お手軽料理ごときにのにマジになってどうするんや

6 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:43:37.28 ID:5Oh84+6K0.net

ペロペロチンチンーノ
乳乳乳乳乳

7 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:43:39.41 ID:JgFLGWrqa.net

ド素人がプロに噛みつくジャンル

8 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:43:57.86 ID:8JduDL16M.net

パスタと炒飯しか作れないという爆笑オチ

9 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:44:51.84 ID:So/qDnpT0.net

>>7
マティーニと同じで個人差えげつないからな
一概にプロだから上手とは言えない

10 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:45:37.73 ID:J9CUT0WR0.net

イタリア人は乳化とか言ってなさそう

11 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:45:40.38 ID:GSdtIwzu0.net

普段料理しないやつは変なとこにこだわり始める

12 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:46:05.11 ID:Xb3jMc4m0.net

結局セブンのペペロンチーノが一番うまい

13 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:46:22.99 ID:yhDbfdhp0.net

>>3
お好み焼きもついかで

14 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:46:39.88 ID:fy2MtAm4M.net

>>2
これ

15 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:47:11.33 ID:So/qDnpT0.net

茹で汁に塩を入れる理由を説明できない人間は
パスタ料理語っちゃいかんよな

16 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:47:25.01 ID:vbLdL5Tqp.net

ペペロンチーノって具がなくて寂しいなあ
せや

17 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:47:33.87 ID:30ZNMbZIr.net

>>15
いらんぞ

18 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:47:59.00 ID:UCbDbEnSr.net

>>16
ソーセージいれたろ！

19 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:48:04.75 ID:t3ZlSo4A0.net

カレーにおける飴色玉ねぎより無駄な行為やろ

20 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:48:30.96 ID:ws1yJf/Aa.net

1番大事なのは唐辛子入れるタイミング

21 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:48:38.03 ID:M6cPfO900.net

飯系のスレや動画は異様にめんどくさい奴が湧くよな
なんでなんやろ

22 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:49:01.80 ID:QibLiLdFd.net

>>10
sesso(乳化) pastaいうくらい乳化アピールしてるんだぞ

23 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:49:28.39 ID:RjThxcb+a.net

ニンニクをたっぷり使って
味の素 コンソメ 塩で味を整える
旨いンゴ

24 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:49:30.15 ID:wQz52ckWp.net

乳化させないと盛り付けてから分離するぞ

25 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:49:41.26 ID:d5T9Peqla.net

パラパラチャーハンはクソ

26 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:49:45.32 ID:JgFLGWrqa.net

>>21
食文化カテゴリー覗いてみろよ
そんな奴らが年単位でレスバトルしてるで

27 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:49:52.18 ID:So/qDnpT0.net

>>21
食えりゃええやん派に
ぼくのかんがえたさいこうにおいしいたべかた派がかみつくからやろな

28 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:49:57.94 ID:8JduDL16M.net

合わせ出汁すら作れない異常なまでの料理スキルの低さ…w

29 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:50:39.55 ID:Fo3I4zpI0.net

でも確かに茹で汁入れてゴトゴトやってると滑りが出てそれっぽくなる

30 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:51:32.20 ID:RjThxcb+a.net

>>21
マッマの味や地域で多少変わるのを
至高と捉えるからやろ

31 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:52:14.18 ID:h8u+hc6X6.net

ペペロンチーノはパスタ使わず米使って炒飯風にすると美味いし乳化もいらない

32 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:52:19.54 ID:zyaruTxg0.net

>>25
冷凍チンのしっとり好き

33 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:52:21.08 ID:Sq2iVR/u0.net

https://i.imgur.com/wpbAcEn.jpg
https://i.imgur.com/qCcvTAK.jpg

34 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:52:27.87 ID:s7E9OSVqd.net

言うても山田剛嗣の実力は本物じゃん

35 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:52:34.41 ID:2zrNcUOnd.net

>>23
コンソメいれると原理主義者がうるさいぞ

36 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:52:36.88 ID:zou5PAnSd.net

ここでも乳化アンチが暴れてたけど二回も論破されてたな

37 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:53:19.97 ID:So/qDnpT0.net

>>29
茹で汁って小麦の成分溶け出してて美味いんや
そこに塩で味付けてより飲めるようにするのが塩を入れる理由のひとつやな
市販のパスタソースかけるだけの人には意味のない行為やけど

38 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:53:30.92 ID:JgFLGWrqa.net

>>31
ガーリックチャーハンかな？

39 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:53:34.47 ID:3UQsdkp50.net

すまんが乳化って何ンゴ？

40 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:53:38.29 ID:GSWfywnka.net

ペペロンチーノじゃないけどなんでもメイラード反応言い出すガイジ嫌い
全身焦がされて死ね

41 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:53:42.00 ID:RjThxcb+a.net

>>35
イタリアだかのマッマが作るペペロンチーノとか普通にコンソメどばばばばやろ

42 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:54:04.25 ID:Fo3I4zpI0.net

>>21
こないだなんjのパスタスレで
茹でるときに塩入れても何も変わらないやる奴は馬鹿とか延々と主張し続ける奴2、3人いて呆れた
いくら反論されても聞く耳持たずで宗教みたいだった

43 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:54:34.67 ID:rvvl4+XPa.net

https://imgur.com/i9lASzw.jpg

44 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:54:39.13 ID:So/qDnpT0.net

>>39
マヨネーズのことや
水と油みたいに本来は絶対に混ざらないものを
なんとかして混ざったっぽくする工程のことやね

45 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:54:42.51 ID:RjThxcb+a.net

>>39
液体を精子にする作業や

46 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:54:42.57 ID:OqrM+XxMr.net

パスタ作るの得意←クソワロ

47 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:55:22.36 ID:caVgGJvN0.net

からの入籍！入籍！入籍！入籍〜！

48 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:55:23.62 ID:JgFLGWrqa.net

>>39
油と水と空気が混ざってとろみが出る現象かな

49 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:55:29.26 ID:2qiszPUza.net

>>1
無知をさらけ出して辛くないか

50 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:55:55.61 ID:v5XQvcHJd.net

>>42
塩で麺がいい具合に締まるのをしらん奴おるんやなぁ

51 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:56:32.43 ID:s7E9OSVqd.net

キング山田の動画は他と違って為になるで

52 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:56:33.93 ID:v5XQvcHJd.net

>>39
チンコとマンコがドッキングや！

53 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:56:38.48 ID:5lUIkVa/0.net

中華屋「チャーハンはラードとウェイパーが味の決め手だわw」
パスタ屋「乳化よりもコンソメとベーコンの油w」

54 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:57:08.16 ID:enni1T2R0.net

塩入れんでいいって言う奴は1回それで作ってみりゃ済む話なんだけどな

55 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:57:26.42 ID:v5XQvcHJd.net

市販のペペロンチーノなら青ドーかSBやろ

56 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:57:29.54 ID:RjThxcb+a.net

>>50
塩いれ忘れる事なんどかあったけど
味変わらなくて草

57 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:57:38.34 ID:3UQsdkp50.net

>>44
ペペロンチーノにおける乳化って茹で汁と油混ぜろってことか？
ガチで乳化させるなら乳化剤みたいなんいるんちゃうの

58 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:57:41.95 ID:/NysODUrd.net

オリーブオイルどばーっとかけてにんにくがさーっと入れて適当に塩味つけるだけでええやん

59 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:58:01.10 ID:4cFv/47ha.net

味障湧いとるやんこわ

60 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:58:23.93 ID:OD6qBPKpM.net

SBのペペロンチーノソースが何よりうまいどこの店より好き
あの中に入ってる茶色いやつがうますぎる

61 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:58:27.33 ID:DGLCz9KDr.net

チャーハンはパラパラよりしっとりフワフワの方が美味い気がしてきた

62 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:58:28.99 ID:5lUIkVa/0.net

>>56
それは普段から塩入れる量が少ないだけや

63 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:59:05.09 ID:5lUIkVa/0.net

>>57
パスタに使われてる小麦（茹でられた時に溶け出してるもの）が乳化剤がわりになるんやで

64 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:59:35.42 ID:RjThxcb+a.net

>>58
ワイはオリーブオイルだと風味きついからグレープシードオイルに乾燥ニンニクと唐辛子たっぷり瓶に漬け込んで
それ使ってるわ

65 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:59:38.46 ID:rvvl4+XPa.net

>>57
せやで
小麦のでんぷん質(笑)くらいじゃ不安定な乳化にしかならんから
プロのシェフはバター入れるんやぞ

66 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:59:41.02 ID:d5T9Peqla.net

>>53
ベーコンの油本当に有能
パスタは作らんけど

67 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:59:41.92 ID:wjmtaHsv0.net

ワイ「美味ければなんでもええで」

68 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:59:42.52 ID:So/qDnpT0.net

>>57
せや
グルテンの溶け出した茹で汁とフライパンのニンニク唐辛子オイルをどうにかして一体化させる工程や
バランスさえ整えられたら素人が振っても美味しい
フライパンを振ることそのものに意味はない

69 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:59:50.31 ID:27SjRWZp0.net

プロが作るペペロンチーノみたいな動画見たけどくっそシンプルかつわかりやすくて良かった
作ったら美味しかったし

70 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 08:59:54.28 ID:qHZlm4Yzd.net

乳化ってなんやねん

71 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:00:00.59 ID:JgFLGWrqa.net

>>62
どれくらい塩入れるのが正解なんや？
落合シェフはお湯の2％って言ってたけどしょっぱ過ぎる

72 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:00:06.52 ID:3UQsdkp50.net

>>63
そうなんか長年の謎が解けたわ

73 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:00:07.35 ID:CW4o1nug0.net

乳化しない方が好きやわ

74 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:00:24.39 ID:LXKSeVd+d.net

塩入れる入れない派の論争、茹で汁をソースと混ぜる工程のあるなしで違うよなあとずっと思ってる
茹で汁の工程を面倒ですっとばしたりザルでサッと湯切りする人らには
そりゃ塩の効果なんてなくね？

75 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:00:41.02 ID:2qiszPUza.net

パスタレシピ教えたる
にんにく2片と種つきのフレッシュな唐辛子2本とトマト2こざく切りと2センチ幅に切ったベーコンブロックをオリーブオイル大さじ2で弱火でトマトがくたくたになるまで
パスタ投入、生バジル4枚とナンプラーをこさじ1

76 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:00:50.22 ID:vS2cdzR6d.net

えっちやねえ

77 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:00:53.69 ID:RjThxcb+a.net

>>62
普段でも1,5リットルの水に30gくらいやな

78 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:00:58.10 ID:5lUIkVa/0.net

>>71
そのしょっぱすぎるくらいでええんやで
茹でるお湯に塩がちゃんと入ってれば味付けの塩とかほぼいらんのや

79 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:01:33.38 ID:So/qDnpT0.net

>>63
説明うまくて惚れ惚れするわ

80 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:02:00.33 ID:mcI95APhd.net

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノやぞ

81 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:02:11.32 ID:W2n6C/pep.net

ペペロンってテクニカルな部分が何もないから乳化だとか言って通ぶりたいだけ
茹で汁入れて素早くオイルと混ぜるみたいな事拘らなくても上がったパスタと茹で汁とオイルさらっと混ぜれば乳化するわ

82 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:02:26.14 ID:CW4o1nug0.net

塩味は麺に付ければソースはほぼ塩無しでオーケー

83 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:02:40.24 ID:5lUIkVa/0.net

ワイは料理ほぼやらんから真に受けんなよ

84 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:02:41.77 ID:jdD7vJ8ya.net

料理動画のコメントって時代が一昔前で止まってる感がすごい
対立煽りとかじゃなくてガチで地域差別してる奴いるし

85 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:02:42.40 ID:XT490zJPa.net

最近卵かけご飯ですら乳化厨が出張ってくるからな

86 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:03:13.32 ID:So/qDnpT0.net

>>85
🤔！？

87 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:03:24.99 ID:2qiszPUza.net

はよ作ってみろ　暇な奴材料買ってこい
ナンプラーがないならしょっつるでもいい

88 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:03:28.95 ID:qHZlm4Yzd.net

>>82
これよく言うけど
そのレベルまで麺をしょっぱくするのは間違い

89 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:03:32.07 ID:n3LEJivPx.net

>>23に死を！

90 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:03:49.97 ID:FW5nni1xd.net

>>21
無職でも出来るからやろ

91 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:03:55.06 ID:CW4o1nug0.net

料理って結局学問体系が出来てないから各々の経験則やらスピリチュアルな物までゴロゴロしとるからな
自分でやってみて最適解を探るしかない

92 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:04:14.70 ID:W2n6C/pep.net

>>85
乳化厨のルーツって多分二郎ラーメンっぽいんよな
アレで乳化って言葉覚えたやつが色んな料理で言ってる

93 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:04:50.93 ID:Fo3I4zpI0.net

>>70
ペペロンチーノを初めて作るとき
イメージだけで適当にニンニク炒めて和えればできるやろ！とやるとパサパサの何かができる
これをニンニクを炒めるときに油だけではなく茹で汁を加えてうまいこと混ぜ合わせることで専門店みたいなテカリやヌメリのあるペペロンチーノができる
これを乳化という

94 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:04:52.28 ID:x0Qgd934p.net

サイゼリヤのアーリオオーリオ美味しいん？

95 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:04:55.46 ID:RjThxcb+a.net

>>84
しゃーない
食事せん人間なんておらんから
人類総食通よ
どんな料理でも煩くなるわ

96 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:05:07.72 ID:y4v3+QZc0.net

乳化せんかったらマジで味気なかったわ
やっぱ乳って神だわ

97 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:05:16.22 ID:8XBPg4JJ0.net

>>37
釜揚げうどんとか蕎麦湯とおなじ理屈やしな
ラーメンはかんすいのせいでちゃうけど

98 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:05:20.49 ID:LXKSeVd+d.net

大学生の頃ペペロン異様にこだわってたけど、一番違いが生まれるのは麺やった

いくら仕上げに拘ってても結局は麺次第

99 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:05:30.91 ID:So/qDnpT0.net

>>91
理系文系で区別したら文系の分野なんだけど
料理そのものはガチガチの科学なんだよね

100 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:05:31.71 ID:BQjMfhfF0.net

ペペロンチーノでやたらわくのは昨日今日自炊はじめた大学生だからやろな

101 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:05:38.67 ID:5Er0QpymM.net

エマルジョン言えや
カルボナーラは下手くそが作るとホンマにひどいからなぺぺロンでいいわ

102 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:06:06.31 ID:s8rikU+Aa.net

ペペロンチーノっつーかパスタのポイントってみずみずしさだと思う
乾いてたら駄目だわ

103 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:06:16.05 ID:enni1T2R0.net

プロが作る〜みたいな動画で100％乳化を目指しますとか言って何分もグチャグチャかき混ぜてる奴おって流石にガイジかと思ったわ

104 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:06:22.31 ID:2qiszPUza.net

タラの芽とサーモンのクリームパスタ
ヤリイカとアサリと春菊のスープパスタ
セリとベーコンとにんにくのパスタ
作ってみろ

105 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:06:41.06 ID:CW4o1nug0.net

>>99
もっと細かく言えば化学やな
でも化学的に解析されているかというとほぼされてないのが現状や
定量的な基礎データが無いから議論が収束しない

106 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:06:41.27 ID:JgFLGWrqa.net

>>99
サイゼの経営陣も東京理科大出身者多いんだっけ？

107 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:06:51.45 ID:5Er0QpymM.net

>>100
パエリア作るのパスタソースより簡単で安めやのに自称自炊マン語れないのほんまクソガキ

108 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:07:01.00 ID:2qiszPUza.net

暇な奴頼むから材料買ってきて作ってくれ

109 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:07:05.29 ID:GRXcocca0.net

ゆで汁を使わずに普通のお湯を使ってペペロンチーノを作ったことがあるけどほとんど味が変わらなかった
ただ面倒なのでゆで汁を使った方が楽

110 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:07:10.55 ID:W2n6C/pep.net

>>96
多分茹で汁の分量間違えてるだけや

111 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:07:14.70 ID:fpYVngEf0.net

>>92
わかる

112 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:07:28.54 ID:So/qDnpT0.net

>>97
せやせや

113 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:08:17.79 ID:7j933gAA0.net

素直にクリーム買ってきてカルボナーラしたらええねん

114 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:08:18.80 ID:U441fDM/r.net

>>9
やっぱそうなんか
昔元カノにペペロンチーノ作ったらレシピ通りに作ったのに不味すぎてキレられたわ
まあ今でもセフレだが

115 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:08:21.87 ID:071w+b9N0.net

乳化すると簡単にそれっぽくなるからな

116 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:09:00.52 ID:5lUIkVa/0.net

初心者が作るペペロンチーノがまずい理由は大半が
・茹で汁に塩少なすぎ
・仕上げの時に麺だけ入れて茹で汁入れなさすぎ
のどっちかやな

出来上がっって盛り付けた皿の底に油はあるけど表面パッサパサのやつ

117 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:09:03.77 ID:So/qDnpT0.net

>>105
AIに味覚搭載して画一的に判断させるのが手っ取り早いと思う
一方で人間の味覚って情感に左右されることのほうが大きいから
なんかそんな感じ

118 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:09:17.49 ID:+qd/K2BIp.net

でもぬちゃぬちゃしたパスタうまいよな

119 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:09:19.75 ID:JgFLGWrqa.net

>>113
本場は生クリーム使わないと知って衝撃だった

120 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:09:22.47 ID:RjThxcb+a.net

>>104
ワイは給食風ミートソースが一番すこ

121 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:09:25.14 ID:Qar3KI1U0.net

そもそもペペロンチーノってあんまりうまくないよな
ミートソース缶のほうがうめえわ

122 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:09:31.27 ID:Fo3I4zpI0.net

>>114
隙を突くのやめろ

123 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:09:33.80 ID:em3b+Bnj0.net

ペペロンチーノで茹で汁に塩入れずにソースに味付けするんか

124 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:09:36.07 ID:rAC01eid0.net

>>109
茹で汁の塩分量

125 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:09:47.98 ID:FW5nni1xd.net

ペペロンチーノはしらす入れてもウマイ

126 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:10:02.72 ID:5lUIkVa/0.net

>>119
本場でも地域によって生クリーム使うところもあるんやで
使わないところもあるってだけや

127 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:10:04.27 ID:QzoBGHjBa.net

>>2
乳化だから乳製品だからカルボナーラとか言っちゃうド素人

128 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:10:19.61 ID:2qiszPUza.net

タラの芽のパスタ

129 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:10:36.78 ID:5Er0QpymM.net

>>124
パスタの塩分すら理解してないのに茹で汁の塩分はマウントガイジ

130 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:10:50.88 ID:L53KfHv/M.net

>>3
だいたいパスタの投入の仕方で荒れてる

131 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:10:52.23 ID:x0Qgd934p.net

ペペロンチーノにチーズかける？

132 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:10:56.94 ID:TmQ0BYXlM.net

コンソメとベーコン投入したら素人でも美味く作れるぞ

133 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:10:56.89 ID:2qiszPUza.net

>>120
缶のミートソースならできる

134 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:11:01.36 ID:RjThxcb+a.net

>>107
戦犯ムール貝
でかい貝とか乗ってると
なんか敬遠されてまうわ

135 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:11:07.23 ID:n3LEJivPx.net

乳化勢も一枚岩じゃないからな

136 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:11:12.03 ID:kTkUtnO90.net

パスタなんか誰が作っても同じやろ

137 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:11:12.05 ID:a8cfgF95d.net

>>7
チャーハンたこ焼きに並ぶ
名人様多過ぎジャンルやな

138 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:11:18.69 ID:So/qDnpT0.net

レシピ押し付けおじさんきらい

139 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:11:28.72 ID:W2n6C/pep.net

>>103
これこれ乳化厨のこういう感じが嫌いや
そんな神経質になるような過程ちゃうし目的と手段がごっちゃになってる典型例

140 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:11:32.82 ID:CW4o1nug0.net

>>117
機械学習だと中身が何もわからんけどな
とりあえず機械学習に基づいた多数派の意見がデータとして出るとは言えるが

141 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:11:44.29 ID:2qiszPUza.net

>>138
押し付けじゃない作ってほしいんだ
頼むから

142 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:11:50.54 ID:5Er0QpymM.net

>>134
しじみはイヤやけどアサリで十分やろ
貝入れなくても魚介系ならイカでもタコでもエビでもええんやし

143 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:11:53.93 ID:JyekQV4nd.net

案の定きっしょいマウントクックマン湧いてて草

144 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:12:00.50 ID:RjThxcb+a.net

>>121
本物食べたことない厨が沸いてまうぞ

145 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:12:09.72 ID:2qiszPUza.net

金たまくせえから温泉行ってくる

146 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:12:14.92 ID:hIi9lhz1a.net

ロバート秋山が言ってそう

147 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:12:29.34 ID:rAC01eid0.net

>>129
普通の味覚あれば判断つくやろ

148 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:12:34.31 ID:Fo3I4zpI0.net

乳化とかやる前はツナ缶入れてうまうまってしてた

149 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:12:48.29 ID:So/qDnpT0.net

>>131
かけたいときはいくらでもかけるわ

うどんにしょうが入れたいときは入れるで

150 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:13:22.45 ID:5lUIkVa/0.net

>>148
ツナ入れればなんでもうまい

151 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:13:35.59 ID:9ljeUzh70.net

落合務のパーフェクトレシピ定期

152 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:13:38.53 ID:RjThxcb+a.net

>>142
ワイはシーフードミックスと冷凍パプリカとゴボウ、鳥胸で作ってるわ
旨いンゴ

153 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:13:59.83 ID:Fo3I4zpI0.net

>>121
ニンニクあるだけでペペロンチーノの勝ち

154 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:14:11.41 ID:xH/A1q/Np.net

ワイアホ、乳化がよくわからない

155 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:14:19.97 ID:nED7pFTiM.net

普通無印良品で買うよね

156 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:14:20.61 ID:n3LEJivPx.net

俺も何回作ったかわからんが、ついぞ一振りで一発乳化の境地に至らなかった
コツを聞こうか？

157 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:14:27.10 ID:5lUIkVa/0.net

>>153
ミートソースにもニンニクは入ってるやろ

158 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:14:30.68 ID:CW4o1nug0.net

落合のレシピは家庭料理側からじゃなくてプロ側から落とし込んだものだから盲信しない方がいいよ

159 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:14:54.75 ID:So/qDnpT0.net

>>140
いわゆる「遺伝的アルゴリズム学習」を経た先にあるんやろけど
味覚って単なる化学的な反応だけじゃないから
測量するのは多元的なデータになるしその次元を指定することすら今の人間には出来ないと思うわ

160 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:15:00.90 ID:HiDGCe/e0.net

シダックスでバイトしてたときはポーションミルク入れてたなぁ

161 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:15:18.31 ID:5lUIkVa/0.net

>>154
水と油を混ぜたら分離するやん？
それを分離しないように一体化させてトロトロにすることが乳化や

162 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:15:25.52 ID:NxNDOFkG0.net

落合シェフの【絶対うまいパスタ講座】
にんにくと赤唐辛子オイル
http://news.kodansha.co.jp/6023

163 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:15:30.55 ID:x0Qgd934p.net

>>149
ニンニクと粉チーズほんますこすこ

164 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:15:47.57 ID:Fo3I4zpI0.net

>>157
あんまり入ってないイメージ
入ってるなら互角や

165 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:15:52.05 ID:So/qDnpT0.net

>>163
🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗

166 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:15:54.05 ID:RjThxcb+a.net

>>158
それいってまったら
何もできなくなるで
自分の味覚にあいそうで
出来そうな技術なら一部でも取り入れたろって程度で考えたらええやろ

167 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:15:56.87 ID:78gjxnHEd.net

>>17
最近また「塩いらんとかみんないうけど、塩いるで？」みたいな説も出てきてるで

168 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:16:16.04 ID:clQn1dofM.net

ぶっちゃけ乳化って気のせいだよね

169 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:16:23.96 ID:CW4o1nug0.net

>>166
間違いとは言ってない
盲信するなと言ってる

170 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:16:26.18 ID:IbJpAh6j0.net

>>3
店出してるシェフの動画によくコメント書けるよな

171 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:16:40.48 ID:xH/A1q/Np.net

>>161
サンガツ
簡単に出来るんか？

172 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:17:15.46 ID:1P3IekMNM.net

ペペロンチーノのもとかけるのが一番やで

173 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:17:29.40 ID:cP7ACj1kd.net

ラーメン好きに比べたらマシやろ

174 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:17:34.99 ID:5lUIkVa/0.net

>>171
まともなレシピ通りやれば簡単やで
分量とかをテキトーにするから難しく感じるだけや

175 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:17:43.64 ID:Dm+wyYyH0.net

三大　名人様がわく動画
・パスタ
・チャーハン
・包丁研ぎ

バリバリのプロの動画でもわくからな

176 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:18:03.46 ID:So/qDnpT0.net

まぁとりあえずこれ使っとけよ
https://www.kewpie.co.jp/products/product.php?j_cd=4901577047282

177 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:18:37.70 ID:wFg5FKRfD.net

悲しいかな醤油かけると味がまとまる
日本人なんやなあって

178 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:19:02.96 ID:RjThxcb+a.net

>>175
面倒やからダイヤモンドシャープナーでシャッシャとやっとるけど
批判してくる奴多くてびびるわ

179 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:19:15.67 ID:bMOBCJVb0.net

汗だくで塩気の強いぺぺを見事に乳化させる葉加瀬太郎さんに失礼だろ

180 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:19:17.75 ID:xH/A1q/Np.net

>>174
なるほど
とりあえず既存のレシピ見ながらやってみて自分に合ったやり方模索してみるわ
サンガツ

181 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:19:25.73 ID:So/qDnpT0.net

>>177
バター醤油って人間を破壊する兵器だと思うわ

182 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:19:34.64 ID:Dm+wyYyH0.net

>>178
さすがにそれはワイでもツッコミ入れたくなるわ

183 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:19:39.22 ID:ordQawR90.net

ペペロンチーノとかよう食わんわ
ミートソースとか明太子とか和風きのこのがうまい

184 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:20:01.51 ID:wFg5FKRfD.net

パエリアよりフィデウアのほうが簡単でうまいんだよなあ
水の分量もパエリアより適当でええし

185 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:20:05.59 ID:em3b+Bnj0.net

イタリア人は乳化テキトーだけどパスタ炒めるなおじさんなんだよな

186 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:20:10.30 ID:RjThxcb+a.net

>>181
あれは狡いわ
大抵の料理にあってまう

187 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:20:22.50 ID:So/qDnpT0.net

>>182
皿の裏で適当に研いでるワイにはなんてツッコミするん？

188 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:20:23.27 ID:JT+B8rPe0.net

>>15
宗教上の理由やで

189 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:20:33.30 ID:8Cz4mxNda.net

>>178
外人はプロでもシャープーやな

190 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:21:34.45 ID:5Wxp3pbp0.net

目玉焼きパスタうまい
乳化しなくていいし

191 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:21:36.78 ID:RjThxcb+a.net

>>182
一時期きっちり砥石でやってたけど
手間かかるしシャープナーで十分やけどなぁ
そもそもナイフや包丁世界一のドイツからしてシャープナー使う料理人多いのに

192 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:21:43.63 ID:mrr1kHwva.net

614 風吹けば名無し＠無断転載禁止 2017/02/05(日) 01:20:39.33 ID:t7kRUWIC0
ワイのペペロンチーノスレがいつの間にか政治スレと学歴スレになっていた時はガチで殺意湧いたわ

193 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:21:46.99 ID:Dm+wyYyH0.net

>>185
イタリア人シェフ「日本人はすぐパスタを焼きそばにしたがる」
言われるまで気づかなかったけど、日本人って無意識のうちに麺に火を通したがるよな

194 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:21:56.60 ID:Qlz+cS8ga.net

化学調味料は舌がピリピリするおじさん「化学調味料は舌がピリピリする」

195 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:21:57.95 ID:wFg5FKRfD.net

茹で汁に塩入れるのは均一に下味つけるためやで
ソース一発で味決めんの難しいし、太めのパスタやとソースだけじゃ味が入らん

196 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:22:10.23 ID:URMZvcIna.net

落合シェフの本読めばわかる

197 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:22:34.64 ID:lYtQ+uw0d.net

YouTubeのペペロンチーノやチャーハン動画大抵コメント欄荒れてて低評価めっちゃついてんのほんま草

198 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:22:39.98 ID:W2n6C/pep.net

>>171
普通に作れば乳化しないという事がない
にんにくと唐辛子ローストした後に油を冷ましてしまうか茹で汁が過少か過大だと上手くいかないんだけど
そういう失敗してるやつが乳化のせいにして乳化厨になる

199 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:22:58.79 ID:RjThxcb+a.net

>>197
1工程違えばテキサスやからな

200 ： ：2019/01/11(金) 09:23:15.12 ID:6DnIx+SH0.net

ペペロンチーノ作るといっつも味が薄いんやがどうすればええんかな？
単純に後から塩加えるだけだと不味いし

201 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:23:21.21 ID:IbJpAh6j0.net

>>182
そもそも何で人の家の包丁事情が気になるんや？

202 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:23:46.53 ID:wFg5FKRfD.net

ナポリタンバカにされるけど炒めて水分飛んだケチャップはうまいんだよなあ
あれはアルデンテ無視して柔めに茹でて炒めつけるのが正解

203 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:23:51.50 ID:CW4o1nug0.net

>>193
でも焼きそば旨いよな

204 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:23:58.04 ID:RjThxcb+a.net

>>200
味の素とコンソメや
醤油で整えてもええで

205 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:24:08.26 ID:AaMXaix00.net

>>200
本だし入れるとええで

206 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:24:27.71 ID:wFg5FKRfD.net

>>200
醤油入れるとまとまる
正規レシピのペペロンチーノは日本人には旨味が足りんのやと思う

207 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:24:43.80 ID:J9CUT0WR0.net

>>200

２パーセントの水で茹でろ

208 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:24:59.70 ID:RjThxcb+a.net

>>202
ケチャップだけ トマトソースだけでもしっかり炒めな
ソースとケチャップはしっかり炒めると全然ちゃうわ

209 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:25:00.33 ID:IbJpAh6j0.net

>>200
にんにくや唐辛子足りてないんやない？

210 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:25:00.69 ID:sEkIZM6L0.net

そもそもプロがこれまで何千、何万と作り続けて今のパスタ文化が形成されてきたのに素人が茹でるときに塩はいらんとかちゃんちゃらおかしいよな

211 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:25:02.39 ID:ZJdCp+yBd.net

ジェームズオリバーみとけ

212 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:25:06.49 ID:7zUs/8Eza.net

https://mobile.twitter.com/21198253ku
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213 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:25:25.00 ID:5lUIkVa/0.net

>>200
ベーコンブッコム
ベーコン、茹で汁の塩、ニンニク、唐辛子、胡椒、バジルで味が濃いぐらいのペペロンチーノができるわ

214 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:25:33.65 ID:8Cz4mxNda.net

>>200
塩こんぶ入れる

215 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:25:40.15 ID:lYtQ+uw0d.net

う〜んペペロンチーノにはコンソメかだし醤油ｗ

216 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:25:58.94 ID:W2n6C/pep.net

ナポリタンだけは炒めるの正解 アレはケチャップ焼きそばやし
他のパスタはソースを冷まさずにソース絡めるためだけに火をつけてる

217 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:26:10.75 ID:5lUIkVa/0.net

>>202
ナポリタンは＋2分くらい長めに茹でた麺を一晩置いて使うとうまい

218 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:26:13.19 ID:So/qDnpT0.net

スパゲティと焼きそばの融合したのがナポリタンなんやろな
美味しいナポリタンって本当に美味しい

219 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:26:24.46 ID:KOxF36RG0.net

>>159
遺伝的アルゴリズムは関係ねーよ知ったかクソ野郎

220 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:26:31.38 ID:fTA1Y+ezd.net

うんち

221 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:26:31.74 ID:W2n6C/pep.net

>>200
昆布茶やぞ

222 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:26:38.54 ID:RjThxcb+a.net

>>210
でも変わらんしなぁ
何千処か何億作ろうが
変わらんと食べる奴が思えば
それがまた一つの調理法やろ

223 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:26:44.31 ID:qEwuGaCdp.net

パスタとかはレシピが短いから素人がプロになれたと勘違いするもんやと思っとる
実際シビアなところはたくさんあるけど短い=簡単やと思っとるんやろう

224 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:27:04.02 ID:KQM+QDpS0.net

>>200
茹でる時に水に対してかなりの塩入れるらしいで
後で入れて均一にさせる手間もないし
下味つくんやと

225 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:27:04.68 ID:LSkw3pl60.net

色々レシピ試行錯誤した結果
にんにくチューブをサラダ油で炒めて醤油と七味と味覇で味付けする
ワイ特製絶品アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノにたどり着いたわ

226 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:27:42.24 ID:5lUIkVa/0.net

>>222
変わらんのであれば塩が少なすぎるんやで
飲食店の塩と油は引くほど使うのが常識や

227 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:28:00.66 ID:lYtQ+uw0d.net

>>202
マッマの作る適当ナポリタンのせいでもあると思う
しっかりケチャップ炒めて作ったら美味しい

228 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:28:04.61 ID:D42VouNs0.net

>>223
youtubeのコメント欄の名人様にそのまま煽ってきてくれ

229 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:28:06.19 ID:So/qDnpT0.net

>>219
？
「美味さ」みたいなある意味形而上的な概念は統計で測るしかないんちゃうんか？
それとも他にあるなら今ここで教えてくれや頼みます

230 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:28:33.70 ID:Qlz+cS8ga.net

ラーメン屋「ここでグルエースを投入っと」

うま味調味料絶対許さないマン「！！！」ｼｭﾊﾞﾊﾞﾊﾞﾊﾞ（走り寄ってくる音）

231 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:28:47.24 ID:RjThxcb+a.net

>>226
ワイの過去レス嫁や
しっかりプロが使う分量の塩ぶちこんどるわ
それでも変わらん言うてるから
その技法否定しとるだけや

232 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:28:52.41 ID:zsaXYR130.net

>>175
あと麻雀
特にモンド

233 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:28:54.26 ID:1D7dj4Lua.net

>>225
チューブ、底辺の赤字化

234 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:29:01.09 ID:6UVTI4iup.net

ニートが好きな料理

炒飯ペペロンチーノオムライス

235 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:29:01.68 ID:wFg5FKRfD.net

イタリア料理もなかなかの旨味文化やのにペペロンチーノだけは旨味不足だよな

236 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:29:03.69 ID:5lUIkVa/0.net

>>229
データあるで

237 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:29:08.10 ID:WeP5HIQFM.net

チューブのアンチョビ余ってるんやがなんか良い使い方あるか？
ちな現状チューチュー吸って半分まで減らした

238 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:29:10.39 ID:CW4o1nug0.net

ナポリタンは鉄パンでケチャップを炒めると旨いな

239 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:29:27.48 ID:So/qDnpT0.net

>>227
ケチャップ炒めるときに牛乳とウスターソースとバター適当に入れるんやで

240 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:29:31.01 ID:lYtQ+uw0d.net

ペペロンガイジ「塩とニンニクとオリーブオイルと鷹の爪だけで十分美味しいの作れるからコンソメは甘え」

241 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:29:42.03 ID:yZZ/29fvM.net

2で終わってた

242 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:29:43.19 ID:5lUIkVa/0.net

>>231
他の人間に食わせても味変わらんっていうんであればそうやろうけどな
自分だけ味がわからんのであれば味覚がおかしいか塩の分量間違ってるんや

243 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:29:47.17 ID:1D7dj4Lua.net

>>237
パスタ

244 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:29:56.27 ID:Fo3I4zpI0.net

>>200
茹でる時に塩ドバドバ入れて麺に塩味を付けてるか？
後入れよりかは自然な味になる
あと炒めるときに茹で汁も加える
これらをやってるなら後は何の風味を加えるかは好み
個人的にはパプリカとかキノコとか一緒に炒めると風味が出て美味しい

245 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:30:06.13 ID:h2kPHcGi0.net

おっぱいのこと？
おっぱいとペペロンチーノになんの関係があるんだ
おっぱいペロペロってことか！

246 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:30:12.10 ID:3R74ceV4p.net

マジで入荷してないペペロンチーノってゴミだぞ

247 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:30:15.36 ID:So/qDnpT0.net

>>236
旨味のデータ？
美味さのデータだったら見たい

248 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:30:20.84 ID:KOxF36RG0.net

>>237
米のおかず

249 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:30:29.81 ID:5lUIkVa/0.net

>>240
ペペロンプロ「塩とニンニクとオリーブオイルと鷹の爪だけで十分美味しいの作れる。でもコンソメ入れるともっとうまい」

250 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:30:30.49 ID:CDVDiZSfa.net

>>240
君もYouTubeでコメントしてるようなキッズと同類やね

251 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:30:34.20 ID:CW4o1nug0.net

>>237
キャベツを炒めてアンチョビ絡めたら旨いで

252 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:30:36.47 ID:AaMXaix00.net

関係ないけどワイの作ったジェノベーゼ見てよ
https://i.imgur.com/0Hp0kJX.jpg

253 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:30:42.57 ID:RjThxcb+a.net

バッバが作る謎ナポリタンほんま好き
豚バラ チクワ なんか余った野菜 ケチャップ ソース 醤油 砂糖やな

254 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:31:01.08 ID:5lUIkVa/0.net

>>247
「一般的」な話やな
好みの話したらきりないわ

255 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:31:18.11 ID:oQftDvp80.net

>>252
緑が薄すぎないか

256 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:31:23.98 ID:RjThxcb+a.net

>>242
まーた味覚おかしいガイジ現れたで
話できんしもうええで

257 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:31:28.54 ID:So/qDnpT0.net

ワイ「バターも醤油もベーコンも冷蔵庫にある残り物なんでも入れるわ」

258 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:31:33.17 ID:sDfhE80ZM.net

>>193
焼きそば知ってるなんてずいぶん日本通のシェフやな

259 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:31:36.86 ID:98Gj1Klid.net

>>21
後はアクアリウムな

260 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:31:41.73 ID:ghq5VSWva.net

ワイ食通
パルメザンチーズとベーコンと卵のみ使用
生クリームの侵入を許さない

261 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:31:44.26 ID:KOxF36RG0.net

>>252
バジルは手に入るけど松の実高くないか？

262 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:31:48.97 ID:6hVH0Jsmr.net

>>3
ユーチューブの鉄板焼動画のコメ欄も結構やばいで

263 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:31:51.43 ID:RjThxcb+a.net

>>252
地面におけや

264 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:32:14.37 ID:CW4o1nug0.net

ペペロンチーノより貧者のパスタの方が好きやわ

265 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:32:32.96 ID:UR4RRuso0.net

旨いペペロンチーノの作り方。
材料が揃っているか確認する。量は適当で構わない。
なにはともあれ、大き目の鍋にお湯を沸かす。
お湯には塩をひとつかみ、これでもかというくらい入れておく。
お湯はぐらぐらと沸かすこと。なるべく大量のお湯を沸かし、 
塩の量は遠慮しないことがパスタをうまく茹でるコツである。 
冷えたフライパンにオリーブオイル、にんにく・鷹の爪を入れ弱火で炒める。
焦らずオリーブオイルに、香りをじっくりと移す。オリーブオイルが熱くなってきて、
にんにくがじわじわと泡を出し始めたらパスタを茹で始める。 
パスタは後からフライパンで炒めることを考えて、
アルデンテ一歩手前ぐらいになるように茹でるのがよい。
にんにくがキツネ色になったらフライパンにパスタを投入する。
にんにくは焦がしすぎると苦い味がでてしまうのでタイミングが大事である。
パスタをフライパンに投入したらパスタの茹で汁を大さじ5杯とパセリのみじん切りをいれてかき混ぜる。
味がものたりないときは、ブラックペッパーや塩を足す。
冷めないうちに急いで皿に盛り付ける。
いただきますを言おうとすると、急に何もかも嫌になり、
皿を窓の外へ放り投げる。
落下途中に皿からパスタがはみ出ると美しくない。 皿が割れる音が響いたら、
ガスレンジから茹で汁が入った鍋を窓際まで運ぶ。
階下を歩く人人が驚いて見上げる視線を充分に受けとめてから、鍋を投げ捨てる。
この時、目を見開いて奇声を上げると効果的である。
フライパンは柄を持ってスナップを効かせながら斜め上方３０度へくるくると回転させるように投げ上げる。
フライパンが放物線を描いて頂点から落下し始める前に調理台へ戻る。
先ほどパセリをみじん切りにしたナイフで頚動脈を切断し、意識が消える前に窓から飛び降りる。

266 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:32:34.23 ID:5lUIkVa/0.net

>>256
一般的な感覚とずれてて2％の塩水をしょっぱいと思わないんなら味覚障害やろ
それを認めないと話にならんで

267 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:32:38.11 ID:LYi8MMoQH.net

3大パスタのコツ

オリーブオイルはケチケチしない
具は肉から火を通す


あとひとつは？

268 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:32:38.81 ID:em3b+Bnj0.net

塩いらない奴は本当に強情なんやね
茹で汁に塩入れて親が死んだんか

269 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:32:42.27 ID:AaMXaix00.net

乳化乳化言うけど水分と油の割合が適切ならテキトーに煽るだけで勝手にとろみつくでしょ

270 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:33:01.04 ID:qEwuGaCdp.net

>>256
一応言っとくが塩の種類でしょっぱさ変わるからな

271 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:33:03.38 ID:v6N2CitE0.net

>>265
草

272 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:33:25.83 ID:So/qDnpT0.net

>>267
なんで茹でる鍋の湯量を最優先しないのかわからんわ

273 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:33:28.42 ID:ghq5VSWva.net

>>265
なんやこれ

274 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:33:44.99 ID:So/qDnpT0.net

>>269
せやせや

275 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:33:46.83 ID:dGJ3v4rh0.net

唐揚げやハンバーグの下のパスタ
冷めたナポリタンやミートソース
がうまい

276 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:33:56.71 ID:ordQawR90.net

>>252
うまそう

277 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:34:15.43 ID:Fo3I4zpI0.net

>>252
うまそう

278 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:34:24.20 ID:KOxF36RG0.net

>>267
塩分はちょっと辛いって思うくらいにしたらうまい

279 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:34:24.46 ID:JyuKX+Xda.net

>>252
明らかに倉庫っぽい背景で草
奴隷かな？

280 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:34:25.52 ID:RhvWJ4Cy0.net

>>21
頭使わない分野は余った頭を余計な事に使うから陰湿なバトルになるんや

281 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:34:55.48 ID:AaMXaix00.net

>>279
資本主義の奴隷やで

282 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:34:55.76 ID:BIEg1C/xd.net

塩は味付けのために入れるんだろうけど大量に入れないと味しないから家ではあんまりやらない

283 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:34:56.40 ID:ghq5VSWva.net

>>252
うまそう

284 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:34:58.08 ID:6hVH0Jsmr.net

>>178
料理動画に包丁研ぎの工程いるか？

285 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:35:03.15 ID:5lUIkVa/0.net

>>252
うまそうだけどそこで食ってたら涙出そう

286 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:35:11.74 ID:J2Qe9Tvdd.net

そんなことよりワイの作ったチャーハンにいくらまで出せる？
https://i.imgur.com/TgaVdPr.jpg

287 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:35:13.70 ID:o4aYFlaXa.net

>>3
なんで陰キャってコメ欄見に行くんや？
必要ないやろ

288 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:35:25.95 ID:So/qDnpT0.net

>>279
まかないだけが自由のときや
それくらいええやろ

289 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:35:40.13 ID:/JEhKmLDa.net

>>279
緑コンテナは野菜のコンテナ
厨房の中やぞ

290 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:35:50.28 ID:vef9Gs9a0.net

>>175
ステーキ動画はそれと同じくらい多い印象だわ

291 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:36:03.16 ID:Fo3I4zpI0.net

>>256
塩入れない方が好きとかなら好みの問題だけど
たっぷり塩入れて味が変わらないと感じるなら確実に味覚に障害あるで

292 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:36:08.03 ID:nNtAEN+Xa.net

>>286
腹ガイジかな？
量少なすぎやろ

293 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:36:35.97 ID:So/qDnpT0.net

>>286
金払えって言われたら食べるのやめて帰る
どうぞって言われたらお上手ですねって言って食べる

294 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:36:40.23 ID:PMx9ceBfd.net

ペペロンチーノなんてそんなに作る作法みたいなの決まってないやろイタリア人だって冷蔵庫の残り物のソーセージくらい入れるやろ

295 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:36:40.86 ID:qtIcQyJA0.net

ペペロンチーノに使うパスタって乳化させないとソース絡まないじゃん
ツルツルのペペロンチーノ嫌いなんだよ

296 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:36:44.99 ID:jNvWgSY6a.net

ここでもキツい奴らワラワラで草

297 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:36:47.80 ID:5lUIkVa/0.net

>>292
おにぎりサイズやんけ
250円！w

298 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:36:59.88 ID:9M7Dm2Pxd.net

>>3
寿司も握り方やら何やらで荒れてるな

299 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:37:39.04 ID:5lUIkVa/0.net

>>290
レア好きとか言って生にくくってそうなやつ多いよな

300 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:37:50.90 ID:So/qDnpT0.net

>>295
粉ふいてる乾麺パスタ選ぶとええで

301 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:37:54.53 ID:AaMXaix00.net

>>294
ほんこれ
なぜアーリオオーリオぺぺにこだわるのか
ベーコンやらキノコやらぶちこんで旨味調味料も入れたほうが旨いに決まっとるんや

302 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:38:01.76 ID:wFg5FKRfD.net

ワイ異端、春菊とミックスナッツでジェノベーゼ作る
だいたい近い味になる

303 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:38:15.44 ID:qtIcQyJA0.net

寿司なんかは素材が一番重要だからな
酢飯なんか比率決まってるし修行とか馬鹿げてる

304 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:38:21.80 ID:5lUIkVa/0.net

味噌汁みたいなもんやな

305 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:38:41.32 ID:kBO8Ht6Fd.net

簡単なやつくらい作れるようになろうといろいろやってきたけど
わいはレンチンパスタにピエトロのごま醤油ガーリックでええわ

306 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:38:57.18 ID:WElbguHyr.net

給食で出たブヨブヨでブツブツ切れるヒジキスパゲティまた食べたいわ

307 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:38:59.22 ID:5lUIkVa/0.net

>>303
素材の見極め、仕入先とのコネを作るのが修行なんちゃうか

308 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:39:07.16 ID:So/qDnpT0.net

>>301
「うどんはかけうどんが一番美味い！！😤」

日本に例えたらこんな感じやな

309 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:39:25.46 ID:1sCFUHxka.net

びっくり水入れない奴ってなんなの？
イタリアでは常識なのに

310 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:39:28.65 ID:qEwuGaCdp.net

>>303
使う酢や調味料で味も変わるし炊き方も大事やぞ
握り方でも全然違うし修行は必要やで

311 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:39:55.55 ID:5FyxBf850.net

乳化って油を白くするやつやろ？
何が面白いんや

312 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:39:55.71 ID:/JwppnwQa.net

ぶっこみジャパニーズ！

313 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:39:59.14 ID:wFg5FKRfD.net

>>303
江戸前とか細工寿司は技術介入度高いと思う

314 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:40:00.74 ID:g6g8+GbJ0.net

落合シェフの本ええぞ
完全に店の味や

315 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:40:30.11 ID:8Cz4mxNda.net

>>308
パスタも冷やアツのぶっかけにしたら1番うまいんじゃね

316 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:40:42.15 ID:KQM+QDpS0.net

>>303
おはメスイキ

317 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:41:05.00 ID:nxlhcyVn0.net

>>3
パスタ王とか言うのの動画くっそ荒れてて草
どうせなんJ民みたいな連中が素人の癖にケチ付けとるんやろなぁ…

318 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:41:29.78 ID:qfr7vNMva.net

ペペロンチーノってそんなにエロいんか？
どうやっておっぱいにするんや？

319 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:41:41.90 ID:So/qDnpT0.net

>>315
残念ながら冷つけ汁に関しては和食の圧勝や

320 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:41:49.50 ID:LYi8MMoQH.net

>>317
あれすき
今度は擁護コメで溢れすぎて肝心の批判コメが見えなくなってんの草

321 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:41:55.25 ID:TOqrVn1zp.net

パスタピザ板ってまだ荒れてるんかな

322 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:42:05.77 ID:KOxF36RG0.net

>>308
もりそば勢ってそんな感じじゃね

323 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:42:20.74 ID:zZiizOrVa.net

>>318
ってそれペロロンチーノやないかーい

324 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:42:32.41 ID:AVcAWTa90.net

元三ツ星レストランのシェフが教える原価30円激旨パスタの作り方

https://www.youtube.com/watch?v=ahEmknSTzIU

325 ：風吹けば名無し：2019/01/11(金) 09:42:37.03 ID:lOLF8wsQd.net

>>3
自分でも作れるチャーハンとかパスタみたいな料理動画にばっかり偉そうにコメントしてるんだろうなぁ