肉屋だけど肉の知識付けたいから質問してくれ

1 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:29:18.63 ID:BwiCCKqJd.net

分からないものはググって応えるは

2 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:29:37.62 ID:rZlIneeTd.net

アフィチルの皆集まれー！
アンケートスレだよー！

3 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:29:40.77 ID:BwiCCKqJd.net

なんか聞いてくれ

4 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:30:00.72 ID:3EfXQ1Sb0.net

アフィリエイターですか？

5 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:30:05.52 ID:BwiCCKqJd.net

転載禁止に決まってるだろボケ

6 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:30:26.43 ID:ka9c4ck4p.net

ざぶとんってどの部位？

7 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:30:29.28 ID:BwiCCKqJd.net

なんかないの？
転載禁止

8 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:30:51.28 ID:DTPD7emZd.net

部落？

9 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:30:57.58 ID:96tUbOh+0.net

牛高くね？
鳥安くね？

10 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:31:09.36 ID:BwiCCKqJd.net

>>6
ざぶとんは肩ロースの部分だね
きめ細かくて溶けるような柔らかさで焼肉屋だと極上カルビなんて言われるね

11 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:31:16.81 ID:6glT1ZSI0.net

人肉でおいしいのはどの部位？

12 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:31:20.87 ID:RYfYFJlO0.net

肉ってなに？

13 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:31:27.06 ID:1jYAo3u0a.net

鳥むねが安い本当の理由

14 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:31:36.16 ID:ScS4D9rQ0.net

お前が知識付けたいから聞いてくれとか意味不明
ネットで調べて回答するなら自分で調べるわ

15 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:31:44.77 ID:VDeC40h50.net

ミートホープの偽装術再現できるか？
豚の心臓やらなんやらで牛肉作り出すやつ

16 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:31:50.08 ID:ka9c4ck4p.net

>>10
はえ〜
サンガツ

17 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:31:56.47 ID:BwiCCKqJd.net

>>11
多分どこも臭いけど脇下なら少しはいけるかも

18 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:32:02.77 ID:7dzme/B20.net

蛇で一番旨い種類は？

19 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:32:09.28 ID:RYfYFJlO0.net

>>14
ほ〜いい心掛けやん

20 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:32:26.83 ID:6mrmuEuFa.net

鶏肉のせせりについて教えてくれ

21 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:32:33.35 ID:6glT1ZSI0.net

デブとガリの人肉はどっちがおいしい？

22 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:32:44.42 ID:BwiCCKqJd.net

>>14
そう言われると参っちゃうけど一人で勉強するのつまらんのや

23 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:32:58.66 ID:ZqJWliy+0.net

コスパいいやつ教えてや
うまいのね

24 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:33:00.57 ID:9vrv5FSaa.net

なんで肉屋なんてやってんの？

25 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:33:08.27 ID:/Hqc6mkA0.net

2月9日、肉の日に肉かってローストビーフ作ろうとおもうんやけど
オススメの部位は？

26 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:33:21.94 ID:KUiUAyRy0.net

豚ロース100gあたりの利益はいくら?

27 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:33:23.83 ID:00YvNqpV0.net

ワイは馬刺しが好きです

28 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:33:25.70 ID:s0p9hVZl0.net

コロッケあげる油ちゃんと換えてくれや

29 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:33:27.04 ID:lbQNcI1B0.net

すき焼きにするならA何番がええのや

30 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:33:30.81 ID:BwiCCKqJd.net

>>20
セセリは首の部分で一匹から取れるのは数十グラムだよ。
骨の周りをそぐんだけど、骨付きのまま唐揚げにしてるところもあるね

31 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:33:54.21 ID:BwiCCKqJd.net

意外と沢山来て答えきれねえや。

32 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:34:06.74 ID:6glT1ZSI0.net

人間の目玉は食べられる？

33 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:34:11.98 ID:rBCHgmsKM.net

おは何進

34 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:34:22.30 ID:KUiUAyRy0.net

肉屋に質問!沖縄県民は豚ですか?

35 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:34:22.40 ID:BwiCCKqJd.net

>>23
単価で言うなら豚バラが最強

36 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:34:35.33 ID:BwiCCKqJd.net

>>24
三代目ってことです。

37 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:34:52.65 ID:3EfXQ1Sb0.net

ワイのちんぽ食べられる？

38 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:35:06.04 ID:lbQNcI1B0.net

牛すじの臭み取るのに家庭でできる楽な方法教えてくれや

39 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:35:16.94 ID:BwiCCKqJd.net

>>25
基本は牛のランプかイチボでやるといいよ。
年末はサーロインでローストビーフ作って売ることもあるよ。

40 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:35:37.15 ID:ZY47mOBw0.net

肉屋ってどうやって儲けてるの？
廃棄も多そうやけど

41 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:35:45.17 ID:lbQNcI1B0.net

今後風が吹きそうなブランド牛、ブランド豚

42 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:36:06.20 ID:vAagdeX/0.net

TPPで牛肉どんくらい安くなる？

43 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:36:08.08 ID:BwiCCKqJd.net

>>26
うちは上使ってるから、グラム二百四十円なら粗利は百三十二円てところかな

44 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:36:11.46 ID:6glT1ZSI0.net

ウジ虫が大量に沸いたウシの脳を食べるとおなか壊す？

45 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:36:24.59 ID:BwiCCKqJd.net

>>29
4番にしとけば間違いない。

46 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:37:04.34 ID:VDeC40h50.net

人肉は確か大腰筋と大臀筋が一番美味い部位なはずや

47 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:37:04.81 ID:Mbd2RL3xd.net

犬の肉ってうまい？

48 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:37:05.74 ID:QFwd+3lZd.net

>>45
酢豚は何の部位が一番何やろ

49 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:37:09.96 ID:9Z22gFZ10.net

美味しいひき肉の見分け方教えて

50 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:37:14.90 ID:BwiCCKqJd.net

>>38
牛すじは本当のスジならそこまで臭わないんだけどね。
もうこれはにんにく意外ないっしょ。

51 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:37:17.37 ID:xMN5T36LM.net

今牛高過ぎへん？
ちょっとした銘柄のモモを単品で引っ張ったら4000円越えるとかアホやろ

52 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:37:40.27 ID:/Hqc6mkA0.net

>>39
あんがと、ランプやイチボとか高級部位は無理やわ
オージーのクソ肉で作るやでー

53 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:38:01.02 ID:YGZbbE7f0.net

食べきれなくて60kgくらいの骨付き肉処分しないといけなくなったらどうするんや？

54 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:38:09.37 ID:BwiCCKqJd.net

>>40
基本的に個人だと老人ホームとか学校とか納品できれば廃棄は少ないかな
後は肉屋の惣菜とかで回転させる感じ。

55 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:38:30.51 ID:JzQPqCFQ0.net

ステーキの旨い焼き方教えて

56 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:38:36.04 ID:BwiCCKqJd.net

>>42
何とも言えないけど、国産はヘタするともっと上がる

57 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:39:03.35 ID:8KetWEHdH.net

人間だとどの部位がうまいの？

58 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:39:08.69 ID:BwiCCKqJd.net

>>48
無難に豚ももの角切りでええと思うよ。
脂平気ならバラ混ぜるとやらかくてうまいよ

59 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:39:35.04 ID:6glT1ZSI0.net

ウシの目玉とブタの目玉はどっちが美味？

60 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:39:37.77 ID:BwiCCKqJd.net

>>46
はえー　無駄な知識さんきゅ

61 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:40:06.96 ID:djXvp/US0.net

食べ物は腐りかけが美味いとよく聞くけど
スーパーなんかの値下げシール張ってる頃合の奴の方が美味いの？

62 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:40:18.24 ID:wh+NUuz30.net

オージービーフってなんであんなマズイの？

63 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:40:25.63 ID:U/bs2ws00.net

若鶏のなんちゃらってよくあるけど若くない鶏肉も売ってるの？

64 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:40:32.59 ID:O/IjerP60.net

オススメのブランド肉ある？

65 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:40:46.20 ID:BwiCCKqJd.net

>>49
基本はねっとりしてるほうがまともなひき肉だよ。

後は一度挽きか二度挽きとかでも見た目は違うけど、まずパラパラなのは冷凍したものを挽いてるよ

66 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:40:52.31 ID:VBgmqWBta.net

どこから仕入れてるの？

67 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:41:05.56 ID:/9gw7NhAK.net

屠殺って出荷のどの段階でされるん

68 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:41:08.33 ID:BwiCCKqJd.net

>>51
農家が不足してます。
みんなやりたがらないよね。

69 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:41:16.38 ID:VBgmqWBta.net

どこの地域？

70 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:41:51.97 ID:BwiCCKqJd.net

>>55
フライパンを煙が出るくらい温めてから肉投入して
コロコロ転がしながら焼くといいよ。

71 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:41:54.65 ID:7TJQYqB00.net

みんな生きるのがつらいんだよ

72 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:42:23.21 ID:zeGBLPHm0.net

ミスジとかあんなクソまずい肉がなんでもてはやされてんの？

73 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:42:24.00 ID:BwiCCKqJd.net

>>59
出回らんから食ったこと無いし内蔵は内臓屋さんが別にあるんすよ。

74 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:42:24.96 ID:lbQNcI1B0.net

>>45
やっぱA5じゃ油きつすぎるもんな。

75 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:42:26.38 ID:9Z22gFZ10.net

>>65
さすがやな

76 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:42:28.94 ID:b2t8IMbQd.net

肉屋の利益率どんくらいなん

77 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:42:49.52 ID:9uCmMFbF0.net

アルゼンチン産の牛肉って食ったことある？

78 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:42:56.37 ID:2Pmeaz1Nd.net

スーパーのステーキ肉はミディアムレアぐらいで食ってもええんか？

79 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:43:26.33 ID:BwiCCKqJd.net

>>61
ちょっと意味が違うけど、フリーズドライ製法とかならわかるわ。
ブロックから切ると空気に触れて酸化して色が悪くなるから早く売りたいだけで物がいかれかけてるわけじゃないと思う。

80 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:43:30.42 ID:VBgmqWBta.net

>>67
農家(農協)→(大体は農協が経営に絡んでる)食肉処理施設でと畜→枝肉せり→業者→枝肉カット施設→冷蔵倉庫→店舗→食卓

81 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:43:41.57 ID:h9l/JvTOp.net

肉の部位、マメといえば？

82 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:43:48.29 ID:/DSQyvQ3d.net

醤油酒みりん塩コショウ以外で簡単な肉の味付け教えてくれ

83 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:43:52.74 ID:X5wzaTtcK.net

ほんまにざくろの味なん？

84 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:44:09.52 ID:8KQTU7Dla.net

ドライエイジドビーフって日本で買える？

85 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:44:16.54 ID:hwMDNmJDM.net

業務用スーパーの2�s800円のブラジル産鶏肉買ったんやけどどう食ったらええ？
解凍直後はめっちゃ臭いやつ

86 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:44:22.20 ID:lbQNcI1B0.net

>>50
水でひたすらにこむより楽そうやな

87 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:44:32.44 ID:haohsU7Fd.net

最近開業したの？

88 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:44:52.21 ID:cDhLs6T7a.net

一番うまい黒毛和牛はどれ？

89 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:45:04.43 ID:6ArGEi+f0.net

はえ〜

90 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:45:12.25 ID:JNNmb5OF0.net

A5A4とかどういう基準で区別してるんや

91 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:45:23.26 ID:BwiCCKqJd.net

>>63
もちろんあるよ。
鶏肉は成長すると筋肉質になるから肉質が固くなるんだけど、味が強くなるから料理によって使い分けるホテルとかはあるね

92 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:45:33.16 ID:lxXG1XaU0.net

馬刺し置いてないの？

93 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:45:39.23 ID:BwiCCKqJd.net

>>80
さんがつ

94 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:45:49.43 ID:wJ2mqzyox.net

臭い気にせず自宅でジンギスカンやる方法教えてほしいで
ちな都内アパート住み

95 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:45:52.05 ID:BwiCCKqJd.net

>>66
問屋は6社くらい来てるよー

96 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:46:02.02 ID:BwiCCKqJd.net

>>69
関東です。

97 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:46:07.49 ID:uZAFu6A50.net

レア部位は事前に予約した方がええんか？

98 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:46:13.64 ID:Ud4mgkh/0.net

>>68
子牛もあほみたいに高いままやし安愚楽つぶれたのも大きいで
相場見たら誰がこんなんで買うんやっていう値段ついてメーカーも手出せんぐらいやし
食べる方も気軽に国産食べられへん時代になるかもなあ

仕事に戻るわ
同業者同士頑張ろうやでー

99 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:46:31.74 ID:uZAFu6A50.net

ついでに事前に予約した方がいい部位おしえて

100 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:46:31.99 ID:BwiCCKqJd.net

>>72
あの部分は新鮮な時に綺麗に磨いて刺し身で食うと旨さがわかると思うよ。
食わせてあげたいわ

101 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:46:33.03 ID:U/bs2ws00.net

>>91
はえ〜じゃあ若くないほうが高いの？

102 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:46:39.09 ID:djXvp/US0.net

>>79
ただ見た目がちょい悪くなってるだけってことか
ありがとうやで

103 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:46:41.46 ID:VBgmqWBta.net

>>51
牛の農家は
繁殖農家と肥育農家がある

簡単に言うと、いい子牛を育てるのが繁殖農家

その子牛を買い取って、いい肉(格付でいい成績を取れる牛)を作るのが肥育農家

今は飼料の高騰もあって、繁殖農家から出される子牛(素牛)が高い

肥育農家でも飼料コストがかかって、全体的にコスト増になってる
飼料はほとんど輸入なので、下がることは今後ない

104 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:46:53.84 ID:b2t8IMbQd.net

すじの臭みはネギの青い部分が抜群に効く
試してみてくれ

105 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:47:03.68 ID:BwiCCKqJd.net

>>81
腎臓　ションベン出てくる時あるから気を付けろよ

106 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:47:05.93 ID:wYIbibCQ0.net

なんや有能肉屋やないか

107 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:47:15.51 ID:suzaJPcud.net

もともとは何肉屋だったん？

108 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:47:27.43 ID:VBgmqWBta.net

>>95
ほう、それは結構多いね

109 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:47:39.98 ID:8CFBoF3+0.net

リンパ入ってた時のクレーム処理ってどうしとる？

110 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:47:42.53 ID:Qf+mmLGPd.net

>>103
サンガツ

111 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:47:43.90 ID:VBgmqWBta.net

>>96
自分とこで加工してるの？

112 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:48:01.13 ID:zeGBLPHm0.net

>>100
焼き肉でよー見るけど刺身が正解なんやなガッツ

113 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:48:10.05 ID:cDhLs6T7a.net

扱ってる肉はどこ産？

114 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:48:16.11 ID:kOwp8QKy0.net

牛肉生で食って大丈夫ってマジ？

115 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:48:19.24 ID:BwiCCKqJd.net

>>85
うちも居酒屋におろしてるけど、基本は唐揚げでにんにくに漬け込んでるね。
焼き鳥なんかには向かないと思う。
臭いは皮と身の間が一番臭いから、皮取れば多少和らぐよ

116 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:48:47.11 ID:Y8+4bhH80.net

ローストビーフが上手に作れないンゴ
簡単に上手に作れる方法教えてクレメンス

117 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:48:49.78 ID:cjpGkj7Da.net

肉屋でひき肉買うより肉買って自分で潰した方がうまいってマジ？

118 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:49:15.75 ID:BwiCCKqJd.net

>>88
そんなん使い方にもよるしブランドだから旨いとかはないな。
俺は4番以上はくどくて食えない。
地域で絞れば岩手と宮城はいい肉が多い

119 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:49:24.67 ID:bqE1xGYM0.net

>>39
やっぱモモだとうまくいかんもんなんか？
火入れが完璧でもやっぱり堅いというかガムみたいな感じ

120 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:49:32.20 ID:sgX5z+sz0.net

>>30
少ししかとれへん割に安いのはなんでや？

121 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:49:36.13 ID:8sdTrGTi0.net

数年自炊やってきた結果、脂身の部分には高温で火を通し、
赤身の部分には低温で火を通すことが重要だという結論に達したんやが、
これはどうなんや？

122 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:49:47.55 ID:BwiCCKqJd.net

>>90
リブロースの芯の部分に脂があるんだけど、その部分と周囲のサシの入り方で区別するのよ。

123 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:49:56.21 ID:VBgmqWBta.net

熟成肉という名で、一部知識のない店が腐りかけの肉を流通させてることに関してはどう？

124 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:50:13.33 ID:BwiCCKqJd.net

>>92
あれは生肉食うより危険だから今は置いてないわ

125 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:50:27.05 ID:5ybsxi2ld.net

タン一本何秒で剥ける？

126 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:50:28.80 ID:BwiCCKqJd.net

>>94
まず鍋を買ってこい。

127 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:50:31.55 ID:0g1FdY9oM.net

焼肉屋でバイトしてるけど、国産黒タンが手に入らなくて困ってる
いい仕入れ先ないかね

128 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:50:35.28 ID:JWSRNXrca.net

トップとインサイドが同じ部位なのがまだ慣れん
あとハンテンとシンスカが一緒だっけ

129 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:50:52.24 ID:9uCmMFbF0.net

国産牛でも脂身が少ない牛肉ちゃんとある？
それとも和牛＝脂身霜降りしかない？

130 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:51:04.74 ID:Ro4dFdkHa.net

いきなりステーキって結局やすいん？高いん？

131 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:51:06.45 ID:t73+IIb2d.net

>>127
バイトが仕入先気にするなよ

132 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:51:13.03 ID:cDhLs6T7a.net

>>118
仙台牛は一番うまいって聞くし岩手短角牛はうまいらしいな

133 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:51:14.16 ID:Y8+4bhH8d.net

ランプとかイチボって固くね？

134 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:51:16.17 ID:fN7huPo90.net

部落民やろなあ

135 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:51:20.65 ID:BwiCCKqJd.net

>>97
さっきも出たけど、ミスジとかは1頭から1キロとれば良い方だし、欲しければちゃんと連絡くれや。

136 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:51:23.92 ID:lbQNcI1B0.net

>>100
某所でミスジの寿司食わしてもらったけど
気が狂うほど味がええんじゃ！

137 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:51:30.66 ID:bjSX9Ny1d.net

前レバ刺しだか食ってカンピロバクターになったんだけどその時保健所に通報してたら営業停止になったの？

138 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:51:34.53 ID:zeGBLPHm0.net

>>118
短角牛うめーよな。前沢牛もしゃぶしゃぶと牛刺しするとうまい

139 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:51:52.98 ID:rFx50SFEd.net

1人鍋におすすめなコスパいい肉教えてや

140 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:51:54.27 ID:Fk9+HeFda.net

一般用でシートベリー売ってくれる所とかないの？
アメちゃんみたいにバーベキューしたい

141 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:51:59.48 ID:rlOUEY6Yd.net

肉の色変わり防ぐ方法教えてクレメンス

142 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:52:02.17 ID:BwiCCKqJd.net

>>98
やっぱりちょっとブラックな所でもなくなるとキツくなるわなー
さんがつ
また立てた時はフォロー頼むわ

143 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:52:23.58 ID:RYfYFJlO0.net

>>131
草

144 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:52:29.63 ID:BwiCCKqJd.net

>>104
わかった。
来年やるわ

145 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:53:11.02 ID:BwiCCKqJd.net

>>109
骨折れたりした豚や牛に入ってる当たりって言われる部分は返品効くよ。
他の業者はしらんけどね。

146 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:53:11.66 ID:7JaWiZTd0.net

A5ランクとか言うけど肉質等級はともかく歩留り等級がなんであんな重要な扱いなんや?
そら生産者からしたら歩留りは大事やけど食う側からしたらどうでもよさそうやけど

147 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:53:15.64 ID:kJHfcxZQ0.net

ベーコンの作り方教えて

148 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:53:40.58 ID:BwiCCKqJd.net

>>111
枝肉仕入れて解体から精肉加工まではやってるよ。

149 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:53:46.33 ID:I9Se25u/0.net

町の肉屋ってスーパーとかと比べて安かったりするん？
ボロっちい肉屋が近くにあるけどスーパー行っちゃってるから何か利点があるなら知りたい

150 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:53:52.92 ID:BwiCCKqJd.net

>>113
国産ということでいいですか？

151 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:54:29.53 ID:NmGZocxhr.net

牛で一番うまい部位はどこ？

152 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:54:42.63 ID:0g1FdY9oM.net

>>131
いいだろ、バイトに真剣になったって

インサイドさばくのは楽しいけど、分解したのをひとつひとつラッピングするのが面倒くさいわ

153 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:54:44.60 ID:cDhLs6T7a.net

>>150
そうそう 肉屋は国産はどこかのブランドにこだわっているイメージなので

154 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:54:46.10 ID:rlOUEY6Yd.net

ササミって部位旨いん？

155 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:54:54.16 ID:t0ypIuq3a.net

毎日解体してたら自分自身獣臭くならんの？

156 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:54:57.11 ID:BwiCCKqJd.net

>>114
部位にもよるし、その店の調理場にもよる。
正直豚鶏切った包丁でそのまま牛とかじゃなければ大抵食える。

157 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:55:05.45 ID:VruFqJmAM.net

3代目ってことは被差別層の家系にあたるんか

158 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:55:17.34 ID:sQRmMBdl0.net

から揚げってどの部位がうまいの？

159 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:55:18.98 ID:SNN1mfKb0.net

ササミタタキにして食ってるけどヤバイんか？

160 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:55:26.86 ID:8sdTrGTi0.net

旨みの強い赤身が好きでランプとかタンが好きなんやが、そんな俺に手軽に買えるおすすめある？

161 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:55:30.98 ID:BwiCCKqJd.net

>>116
あみで焼く時に上にフライパンかぶせて焼けばいいよ。

162 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:55:37.60 ID:VBgmqWBta.net

>>148
規模大きいな
卸もやってる？

163 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:55:54.24 ID:08OOEYV8a.net

なんで鶏だけカートン12kgなんだっけ

164 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:56:00.61 ID:rlOUEY6Yd.net

>>152
インサイドとか草
ハラミって言えハラミって

165 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:56:23.37 ID:BwiCCKqJd.net

>>117
用途にもよるけど、あらびきで食えるものは叩いて作るといいぞ。

練り物なんかは二度挽きしたほうがふわっとしてうまい

166 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:56:37.72 ID:rlOUEY6Yd.net

>>160
とうがらし

167 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:56:48.64 ID:BwiCCKqJd.net

>>120
鶏肉の一日の屠殺数がね…

168 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:56:55.69 ID:ScGA9Oai0.net

実家が肉屋の場合って部落かえた・ひにんの末裔ってマジ？

169 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:56:58.62 ID:/OpiS2Hka.net

国産牛のハラミの相場ってなんぼぐらいなんや

170 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:57:12.12 ID:HNQz2HdZ0.net

アフィリエイターですか？

171 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:57:14.43 ID:08OOEYV8a.net

>>164
和牛処理する国内業者でもインサイド使うところ結構あるし

172 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:57:17.27 ID:0g1FdY9oM.net

みすじは美味しいけど、流石に高すぎな気もする
個人的にはざぶとんとハラミ、タン元がいっちゃんうまい

173 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:57:23.45 ID:8eQbGNV4+.net

鶏ハムのオススメの味付け教えてくれや

174 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:57:25.59 ID:VBgmqWBta.net

竹岸か玉村行った？

175 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:57:26.70 ID:Eob+hPCMa.net

>>149
ワイの近所は肉が綺麗やな
安いわけちゃうけど贔屓にしとるわ

176 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:57:36.25 ID:rFcWoK19a.net

人肉って実際のところ美味いの？

177 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:57:54.95 ID:i/odebB4p.net

チャーシューニキ質問くればいいのに

178 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:58:05.28 ID:RYfYFJlO0.net

>>149
八百屋はかなり安いことあるけど肉屋ってそうでもないもんな

179 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 17:58:12.98 ID:BwiCCKqJd.net

>>121
肉の種類にもよるけど、脂の溶けやすい肉ならそんなに強火にしなくてもいいぞ。
赤身は強い火で中までやると身が締まるからあってると思う

180 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:58:20.85 ID:uZAFu6A50.net

ヤゲンナンコツすきなんやがそれだけって売ってくれたりするんか？
一体に一本だから高そう

181 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:58:23.33 ID:M7vY6zdh0.net

ホースをとある目的に使う時の気をつけるべき感染症と予防対策をお書きください

182 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:58:28.86 ID:bqE1xGYM0.net

>>167
>>119
答えろや解体するぞ

183 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:58:41.02 ID:djXvp/US0.net

猟友会から仕入れたりしてる？
猪肉や鹿肉の味とか知ってれば教えてクレメンス

184 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:58:53.91 ID:VJ1p5gC60.net

カレーにモモ肉どう思う

185 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:58:59.55 ID:ZugeBp2E0.net

カルビよりロースだよな

186 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:59:05.75 ID:08OOEYV8a.net

鴨や兎は扱ってないん

187 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:59:12.94 ID:1S5ggqwx0.net

ステーキにするとおいしい部位を教えてクレメンス

188 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:59:38.38 ID:zeGBLPHm0.net

>>149
うちの近所の老舗精肉店は安くて高品質
欲しいぶんだけ買えるしスーパーに比べたらいろんな部位あるしええで

189 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 17:59:40.93 ID:DqsLVP8I0.net

http://i.imgur.com/uSJgVMN.jpg

190 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 18:00:03.09 ID:BwiCCKqJd.net

>>123
昔流行ってた時期には3ヶ月とか経ってても平気で出してたらしいからな。

牛肉は基本的に45日くらいの賞味期限で入ってくるから、日持ちはするし腐るのは外からだから、外削って出す事で中は味が凝縮とか。
うちはやらんからわからん。

191 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:00:15.63 ID:0g1FdY9oM.net

てっぽうってやっぱ熱加工して出してる?
生だと臭みが強くてだそうと思えないんだよな

192 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:00:26.99 ID:I9Se25u/0.net

>>178
八百屋はやっすいな
イオンの目の前にあんのに毎日人が群がってる八百屋あるわ

逆にイオンの目の前だから群がってるのか？

193 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:00:51.13 ID:rlOUEY6Yd.net

色変わり防ぐ方法教えてクレメンス・・・・

194 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:00:55.05 ID:TS9pUFMZd.net

>>164
ハラミはアウトサイドだぞ

195 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 18:00:56.07 ID:BwiCCKqJd.net

これから店閉めるから夜飲みながら暇だったら立てるからまた遊んでくれやー

転載禁止やぞ

196 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:01:40.78 ID:suzaJPcud.net

なんで答えてくれんのや…
創業何年か知らんが初代の頃はまだ豚肉屋とか鶏肉屋とか分かれとった時代やろ

197 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 18:01:58.28 ID:BwiCCKqJd.net

>>196
すまんすまん。
また今度な。

198 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:02:06.74 ID:djXvp/US0.net

>>195
乙やぞ

199 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:02:31.23 ID:gC0e0gSl0.net

>>180
国産は800/kgくらいかな、小売で1600/kgになるけど
ヤゲンなら肉つきがオススメ

200 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:02:50.57 ID:jKrWSm890.net

ホルモンの質問でもいいんご？

201 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:02:52.88 ID:rN929g6Z0.net

三代も肉屋やってるとか部落確定やん
昭和初期〜中期の肉屋とかモロやし

202 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:03:10.25 ID:bqE1xGYM0.net

っていうかヤゲンならスーパーでも普通にあるし大丈夫やろ

203 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:03:15.16 ID:sgX5z+sz0.net

>>167
サンガツ

204 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:03:41.19 ID:0g1FdY9oM.net

マキってぶっちゃけうまくないよな
油強すぎて気持ち悪くなってくる

205 ：あど栄一郎：2016/02/05(金) 18:03:49.70 ID:BwiCCKqJd.net

あんがとなー
http://i.imgur.com/nkz38Yh.jpg

206 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:03:50.50 ID:7GxLzkxi+.net

カレー作りたいからオススメの肉と調理法教えて

207 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:03:56.80 ID:NJYNgIH0a.net

フランス産牛はさすがに扱ってないか

208 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:04:02.07 ID:VDeC40h50.net

野生肉で一番美味いのはニホンザルやで〜
特に晩秋のやつは黄色の脂肪を蓄えとって気が狂うほどうまいんじゃ

209 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:04:03.49 ID:8sdTrGTi0.net

ネット発達しとるし、問屋価格で売ってるとこ出てこないんかねえ

210 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:04:11.29 ID:7GxLzkxi+.net

肉を柔らかく煮込む方法教えて

211 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:04:50.96 ID:uZAFu6A50.net

イッチありがとやで〜
>>199
サンガツ
そんなもんなのか
肉付き指定で予約してみるわ

212 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:05:09.88 ID:NJYNgIH0a.net

>>209
基本チルドやフローズンやしなあ

213 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:05:14.63 ID:rlOUEY6Yd.net

>>194
どっちもハラミと呼ぶんだよ情弱

214 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:05:40.81 ID:Y8+4bhH80.net

>>161
サンガツ！参考にするわ！

215 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:05:46.62 ID:VBgmqWBta.net

>>205
豚吊るして保管してるのか

216 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:05:50.93 ID:bN+14/qF0.net

ささみってなに

217 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:05:58.16 ID:NIifvnxz0.net

国産の牛ﾀﾝ全く見ないのはなんで？

218 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:06:16.71 ID:+qCKc8Jz0.net

オーストラリア産牛肩ロース100ｇ100円ってどう？

219 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:06:20.99 ID:AVgMBAs1d.net

肉屋ってどんな肉まで扱うの？ワニとかあるの？

220 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:06:53.53 ID:8sdTrGTi0.net

>>210
7,80度以下くらいを維持して中まで火を通す

221 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:06:55.17 ID:AVgMBAs1d.net

>>73
ホルモンって別なの？なんでや？

222 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:06:59.11 ID:NJYNgIH0a.net

>>219
牛鶏豚鴨兎はよく見る

223 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2016/02/05(金) 18:07:40.48 ID:8CFBoF3+0.net

>>217
和牛で部位売りしてくれるとこってあるんか？