【悲報】日本酒の感想、「フルーティ」か「すっきりしてる」の二択しかない

635 ：風吹けば名無し：2021/12/01(水) 18:50:37.88 ID:s3+JRp250.net

日本酒の味わいを左右するのは「磨き」と精米歩合や

米の表層に多く含まれる脂質やたんぱく質といった栄養素が、日本酒の「雑味」の原因になるから「磨き」が必要なんやで

磨きによって表層部分を削ることにより、雑味のない日本酒特有の香り良い酒を造ることができるんや

その一方で、雑味となりやすい表層部分は酒の「旨味」の元で、磨きすぎてしまえば、旨味のない面白味のない酒になるんや
せやから酒造りにおいて、精米歩合は味わいを左右する非常に重要な要素なんやで 彡(^)(^)