さっき「ステーキ焼く2時間前に塩振る」を検証するスレ立てた者やけどステーキ焼けた

1 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:22:37.39 ID:Yi8JHJMaa.net

かなりうまくいったわ
https://i.imgur.com/gVjjh6n.jpg

2 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:22:55.55 ID:Yi8JHJMaa.net

ちなこれが塩振った直後
https://i.imgur.com/6n2tAhw.jpg

3 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:23:12.38 ID:le8R+kxYa.net

よかったね

4 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:23:18.42 ID:xkpFgYlm0.net

ええやん

5 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:23:19.20 ID:u33EUxMl0.net

ええやん

6 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:23:24.86 ID:Of5X29Cz0.net

美味そうやな

7 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:23:48.68 ID:Yi8JHJMaa.net

火加減は強めの中火
20秒ごとにひっくり返すを繰り返した
テフロンやけどちゃんと焼き目ついたわ
https://i.imgur.com/Goi6J5p.jpg

8 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:23:54.66 ID:onpre4Sjd.net

うまそう

9 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:23:57.65 ID:CIgaoV2Z0.net

ええな

10 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:24:01.47 ID:NoCaijBc0.net

塩ふらないとどうなるんや？

11 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:24:07.61 ID:LxpiATJd0.net

ちなみにお味の方は？

12 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:24:12.61 ID:Uc4aTQ0W0.net

ワイの助言が効いたみたいやな
お礼は？

13 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:24:42.86 ID:PLnfQ0JGr.net

塩は焼く直前じゃないんか？
エキス出ちゃうやろ

14 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:24:45.47 ID:9PvSV6vM0.net

ええやん❗ええやん❗

15 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:24:54.45 ID:FtqnbbU0a.net

>>12
ありがとう

16 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:25:02.71 ID:Yi8JHJMaa.net

焼いてからキッチンペーパーとホイルに包んで 5 分寝かせたあと
キッチンペーパーが吸ってるのもあるけどほとんど汁が出てない
これが塩を浸透させることによる効果らしい
https://i.imgur.com/Y8CnQtv.jpg

17 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:25:11.51 ID:e1bQAvJKa.net

ワイも今日ステーキにしようかな

18 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:25:16.82 ID:OXlTI9tK0.net

重量の0.8%やっけ
ちゃんとふりかけたのか？

19 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:25:18.45 ID:vbL0+yt10.net

水分を出した方が旨味が凝縮されて旨くなるんやな

20 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:25:28.18 ID:ABEppq9E0.net

塩は焼いてる途中やろ

21 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:25:29.52 ID:fmFpPHds0.net

よくやった！

22 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:25:42.02 ID:VJa572K8d.net

>>18
前スレくらい確認してから質問しろよクソマヌケ

23 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:25:47.15 ID:U8BFXGS00.net

水分抜けて硬くなるとか聞いたことあるけどどうなん？

24 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:25:53.48 ID:IEZEbbhhM.net

ええやん

25 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:26:16.79 ID:Yi8JHJMaa.net

焼いたあとのフライパン
ほぼ最初に引いた油しか残ってない
余計な汁が出なかった
https://i.imgur.com/8nXFf5V.jpg

26 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:26:34.13 ID:R1HvxRMe0.net

やるやん

27 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:26:36.97 ID:cQ8FmzY40.net

うまそうだな

28 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:26:56.28 ID:g2sMWKaHd.net

なかなかええ感じ

29 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:26:58.07 ID:9PvSV6vM0.net

お肉食べたいなあ
チュウワウィザード全力買いして勝ったら食べよう

30 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:26:59.12 ID:qFE3Lu5R0.net

うまそう

31 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:27:03.67 ID:HXiDGQRe0.net

ええやん
なんぼなん？

32 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:27:06.20 ID:IJyH4EVR0.net

うんまそぉ〜🤤

33 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:27:12.47 ID:lzH0rPby0.net

やるやんけ
いい休日や

34 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:27:14.02 ID:Yi8JHJMaa.net

>>18
うん肉の 0.8% の塩振ったわ
味はちょっとあっさりかも
濃い目が好きな人はもうちょっと振ったほうがいいかもね

35 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:27:14.06 ID:pG0A5Hre0.net

ええやんええやん

36 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:27:15.32 ID:Vj/un0dCr.net

ステーキなんていかに油漏らさんかやで

37 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:27:25.32 ID:ytXiteGUd.net

これ草

38 風吹けば名無し 2021/12/05(日) 09:58:49.41 ID:5TPEXfHqa
ちな温度計も使う予定
内部が55℃になったらフライパンが引き上げるで
https://i.imgur.com/IY7c37L.jpg

38 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:27:54.84 ID:faA+DdXtp.net

塩は焼く直前やろ
「うま味」が全部流れ出て肉死んでますよ

39 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:27:55.70 ID:EwW7vY890.net

はえー

40 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:27:58.82 ID:v/++7cF3x.net

ステーキって何度もひっくり返してええんか？

41 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:28:25.86 ID:JE3hi36gM.net

焼く前にかけるのが普通なんだが

42 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:28:28.46 ID:Yi8JHJMaa.net

あとやっぱり温度計は大事やね
「内部が55℃になったら引き上げる」でドンピシャやったわ
これがあるとめちゃめちゃ簡単になると思うで
https://i.imgur.com/IY7c37L.jpg

43 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:29:26.88 ID:faA+DdXtp.net

加熱時間もそれじゃ全然足りないやろ
見た目だけ気にして生焼け肉にしたみたいやけど雑菌まみれやでそれ

44 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:29:46.16 ID:PCeLX4uN0.net

スーパーの肉は薄いから常温より冷たいまま焼けってさっき動画で見たぞ

45 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:29:51.37 ID:AsTD8gly0.net

>>13
肉の中に塩味ないといくら肉汁あっても微妙やろ

46 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:29:52.89 ID:OXlTI9tK0.net

肉食いたくなった

47 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:29:59.32 ID:L/OP6d1zd.net

前スレ見ると色々調べててやってたな
なんJ民らしからぬ慎重かつ行動的なできる男

48 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:30:32.64 ID:2t2/UHyq0.net

ちゃんと中も生じゃなくてレアで焼けててええな

49 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:30:35.85 ID:UqZDPZtGM.net

ええんちゃう？

50 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:30:40.36 ID:Fvi2MEt2d.net

ネット検索したらステーキの塩胡椒はギリギリに振るべきって出てきたんやが😡

51 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:30:42.76 ID:EAhFX6fn0.net

やっぱ内部温度測るのが重要よな

52 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:30:56.09 ID:8SGs1Wfur.net

>>47
ディアボロとか吉良吉影とかみたいなラスボスの風格やな

53 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:30:56.81 ID:Yi8JHJMaa.net

>>44
その辺の論争は温度モニターすれば解決すると思うわ
調理用温度計買ったほうがええで

54 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:31:17.45 ID:u8kBUzgO0.net

>>50
それは胡椒やろ

55 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:31:18.08 ID:H0GnfK/G0.net

0.8%なら魚の下処理の当て塩と同じ感じになる感じか

56 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:31:19.76 ID:i/EJK+fta.net

ええやん

57 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:31:36.35 ID:vDFAY5tX0.net

キッチン用の温度計とハサミはマジで買ったほうがいい

58 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:31:36.49 ID:myrFfpEC0.net

だれか前スレ貼って

59 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:31:57.36 ID:vbL0+yt10.net

やっぱり直前にかけるのとかけないので比べるべきやったな

60 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:32:00.95 ID:tTwx8IQ40.net

検証するんならちゃんと直前に塩振ったのも用意せんかい

61 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:32:03.96 ID:rLgYjPXw0.net

>>1
グロ

62 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:32:04.90 ID:kF9C4T+C0.net

これは旨そう

63 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:32:46.90 ID:faA+DdXtp.net

>>54
逆やろ
コショウふって寝かせてから焼く直前に塩かけんだよ

64 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:32:56.07 ID:ZtQR5TOU0.net

塩を直前に振った場合との比較がほしい

65 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:33:28.91 ID:YKhcHfPn0.net

塩を直前に振るわけねえだろ
それは胡椒だろ

66 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:33:34.75 ID:L/OP6d1zd.net

ワイさん「ステーキは肉の重さの0.8%の塩を振って2時間放置してから焼く」という情報を検証する
https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1638665524/

これやろ？いちちゃんのID変わっとるけど

67 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:33:38.07 ID:8TMZ028Qd.net

未だにステーキの焼き方に統一性無いって事は
どう焼いても大して変わらんって事やん

68 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:33:51.95 ID:/q8ja8Ukd.net

>>58
鉄鍋のジャンが貼ってあっただけやで

69 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:33:57.08 ID:Yi8JHJMaa.net

塩振るのが直前だと焼いてる間も寝かせたあとも汁がもっとドバドバ出る
これはワイの経験上の話やけどみんな経験してることやと思うわ

70 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:34:10.89 ID:aEAYG0Wid.net

比較がないと検証にならんやん

71 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:34:36.58 ID:iNrtvL6N0.net

ちゃんとスレ立てててエライ

72 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:34:36.59 ID:/XuVh2Eea.net

怒涛の賞賛レス

73 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:34:45.85 ID:IKJm6rPHp.net

で味は

74 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:34:48.40 ID:zpcKCJFVH.net

逆や
ステーキ焼く前に胡椒、出来上がる前に塩や

75 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:35:01.28 ID:McAW9diPM.net

ネイチャージモンでやってたマウンテンステーキは
ずっとひっくり返さなかったぞ😡

76 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:35:10.43 ID:3DL0LKqk0.net

焼くの上手やね

77 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:35:25.22 ID:Yi8JHJMaa.net

>>73
おいしいです😋
ソースはわさび醤油にした

78 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:35:30.51 ID:WO9PhN5La.net

>>69
じゃあ2時間前が正解なんか

79 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:35:44.96 ID:ehcVTQQHd.net

意見がある方は1ちゃんみたいに画像かデータが欲しい

80 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:35:51.01 ID:Hmn6kSdY0.net

早く食えよハゲ

81 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:35:54.05 ID:dWIxyAtw0.net

料理のこういうノウハウって人によって違いすぎるからもういつも適当や

82 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:36:01.07 ID:oj51YVa7d.net

塩ふるのは直前がベストやで

83 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:36:09.51 ID:vDFAY5tX0.net

胡椒のタイミングはシェフによって好み分かれるよな
焼く前の人もいれば焦げるから焼いたあとの人もいる
たぶんどっちにも一長一短あるんだろう

84 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:36:14.19 ID:vbL0+yt10.net

焼いてる途中にかけても塩分が浸透しなさそうやな

85 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:36:17.29 ID:PBpkz8s10.net

飯テロかよ、普通に美味そう

86 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:36:22.28 ID:u8kBUzgO0.net

>>63
胡椒は香りの面で火通さず挽きたてがベストとかちゃうかったか？

87 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:36:26.64 ID:oj51YVa7d.net

コイツ絶対に素人

88 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:36:28.20 ID:Yi8JHJMaa.net

>>78
正解にかなり近いと思うわ
少なくとも自分史上最高の出来ではある

89 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:36:54.46 ID:L/OP6d1zd.net

>>52
大抵のなんJ民は調べんと作るか調べて満足で終わりやからな
ワイみたいにスレだけ見て終わるのもいるが

90 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:37:06.65 ID:PCeLX4uN0.net

>>67
プロでも言ってること真逆だったりするしプラシーボ効果でしかないな
ちゃんとやりたいなら化学齧った奴じゃないと

91 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:37:15.06 ID:Yi8JHJMaa.net

>>83
たぶん火通したほうが香りが立つからやろね
でもすぐ焦げちゃうしこれは一長一短やと思う

92 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:37:16.43 ID:NfAf495w0.net

>>63
胡椒は焼いてる的に焦げちゃうから焼いた後にかける方がいいと思うわ

93 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:37:20.74 ID:91YIZ/EFd.net

>>87
じゃあお前もやって見せてよ

94 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:37:49.01 ID:lqInGigK0.net

ステーキって結局はどの部位かが全てだよな
肩ロースとかプロが焼いてもゴム

95 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:37:59.70 ID:3DL0LKqk0.net

>>87
アマでステーキ齧ってそう

96 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:37:59.81 ID:FEqtJCz+0.net

>>34
0.8ってのは肉の水分処理用かと思ってたけど下味なん？

97 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:38:10.57 ID:qrYA7IWb0.net

結局どう焼いても美味いんよ
権威ある奴が自信持って言ってるの見ると「はえーそれが正しいやり方なんかー」って思ってしまうだけで

98 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:38:25.61 ID:Cmgb43Jm0.net

室温で待機させたか？

99 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:38:26.04 ID:LP7cBio30.net

>>87
プロの証拠出せ

100 ：風吹けば名無し：2021/12/05(日) 12:38:29.28 ID:kwe9Rgoe0.net

やるやん
ワイは低温調理じゃないとここまで焼けんわ