ステーキ屋「肉は強火で焼いて肉汁を閉じ込めるんです」←未だにこの考えの店あるらしい

1 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:51:59.85 ID:H8jpxN6S0.net

強火で焼くとタンパク質が急激に固まって逆に肉汁が流れるらしいな

10年くらい前までスレタイ調理法が一般的やったらしいのに、科学的に証明されて正反対の弱火でじっくりがメインになるという

2 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:53:05.70 ID:eSJjkA/Dd.net

科学的に証明されてるのに「らしい」…？

3 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:53:47.04 ID:Dupv0Gl60.net

そうは言っても客は味覚じゃなくて情報で食べるから前者で作ったと言った方が美味しいって言われるんや
基本客なんてアホやから

4 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:54:20.81 ID:YZFd8lm80.net

プロが食えば肉汁の流失とか分かりそうなもんやけど

5 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:54:37.42 ID:8fiUIuXOM.net

低温調理だと肉汁出ない

6 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:54:47.58 ID:H8jpxN6S0.net

>>2
考えを改めん奴多いって事やないの？

7 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:55:27.41 ID:BPEKVYxLM.net

早く完成させないと店が回らんのや

8 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:55:34.43 ID:pTqCr6NSM.net

イッチが馬鹿なのはわかる

9 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:56:07.10 ID:/kA+2Lf20.net

>>6
やないの？ ていう言い方のやつの自信なさ
聞き手からしたらほんまかなあ？てなるからやめたほうがいいよ

10 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:56:15.68 ID:H8jpxN6S0.net

>>8
お前は奇形児やん

11 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:56:51.08 ID:H8jpxN6S0.net

>>9
そんなん言われても

12 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:56:54.64 ID:hPx55gpqp.net

肉汁があるから美味いとは限らんやろ
強火の焦げ目の香ばしさがええんや

13 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:57:05.37 ID:pTqCr6NSM.net

>>10
奇形児でもいいけど日本語勉強しろ

14 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:57:22.13 ID:brlwc2Wm0.net

フランスの科学雑誌の論文であったな

15 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:57:52.15 ID:IKvfx1nOM.net

>>12
バーナーで炙ればいい
実際に美味いステーキ出す店ではほぼそうしてる

16 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:58:11.23 ID:brlwc2Wm0.net

>>12
焦げ目のメイラード反応の美味しさは否定してない
最初に強火で焦がすのは意味ないってのとやな

17 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:58:11.75 ID:BhYgmt7Jp.net

強火でサッと表面火を通して弱火でじっくりミディアムレアにするといいってBBQピットボーイズで言ってた

18 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:58:13.34 ID:eQmUERJka.net

末尾Mに負けてるクソ雑魚無能イッチ

19 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:58:26.09 ID:xjy2TMrE0.net

>>5
出るぞ

20 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:58:30.66 ID:KiC3Stz80.net

低温調理は時間かかりすぎて予め調理済みの肉をストックする必要あるからしゃーない
アチアチ鉄板で5分やいてレアで出すのが商業として正しい

21 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:58:37.47 ID:m259tWh00.net

科学的に証明されたって言うんなら論文示せや
なにがらしいじゃボケ
そんなもんに科学の言葉使うんじゃねーよ低能

22 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:58:59.73 ID:sB/erUjn0.net

イッチガバガバすぎやろ

23 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:58:59.73 ID:boNcnswO0.net

揚げるとかもあるよなあ

24 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:59:31.00 ID:pTqCr6NSM.net

揚げステーキってあるん

25 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:59:45.49 ID:YIBmMhM00.net

アルミホイルで包んで寝かせるんやろ？

26 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:59:51.20 ID:8qUsTlw50.net

と言われてたのが10年くらい前で今は一周回って肉汁を閉じ込める効果は肯定されてんだよな

27 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:59:51.51 ID:bWXbPPSu0.net

ワイは生でバクーよ

28 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 08:59:57.41 ID:3bLA7wOOp.net

むしろ絶対ダメな焼き方だけ教えてくれ

29 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:00:07.83 ID:+a1Utq90M.net

らしいらしいを連発した上に最後には〇〇なんやないのとかそんなん言われてもとか自分の主張に全く自信がない
典型的な喚き散らしたいだけの知的障害者

30 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:00:45.38 ID:qjcvkHUfd.net

弱火→強火がええんか？

31 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:01:05.74 ID:HZtlKVYRa.net

>>1
それエビダンスあんの？

32 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:01:05.91 ID:aM12p+Fj0.net

まれにみるガイジやなイッチ
なんＪの中でもトップクラスのアホや

33 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:01:17.79 ID:+npatbdl0.net

とりあえずお前は何の知識もない分野なのに誰かを馬鹿にしたいという気持ちだけは強いらしいな

34 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:01:20.10 ID:IKvfx1nOM.net

>>20
せやな
ステーキはもはや店で食うより
自宅で低温調理が最強になってしまった

35 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:01:27.14 ID:Qpg2FiGzp.net

>>16
焦げ目付けてメイラード反応起こさせる為に強火使うんやろ
必要以上に熱入れて肉汁出さない為や

36 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:01:43.74 ID:9kCdGmZx0.net

低温調理して最後に揚げるってやり方はあるで

37 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:01:48.85 ID:aW/YcIh00.net

弱火でじっくりの弱火というのは何度位の温度で何分位焼くんですか？

38 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:01:55.03 ID:uDIhUNBla.net

でも肉は強火焦がした方が香りがいい気がする
表面焦げた赤身のウェルダンが最高や

39 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:01:55.64 ID:k5H394Ind.net

低温調理器で火入れといてから最後強火で表面焼けばいい

40 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:02:24.04 ID:T/cAgUCor.net

美味しんぼでやってたよね

41 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:02:29.71 ID:zPnJ3wQY0.net

炭火で焼いたら油落ちるのにうまいのはなんでや

42 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:02:45.05 ID:mAzy4TIid.net

弱火でじっくり頼んだら店の裏に案内されて変なマラソン大会参加させられたわ
3分でリタイアしたけどあれなんやったんや

43 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:03:06.35 ID:VaO+mMT10.net

アルミホイルで寝かせる手法やけど
あれやったら肉汁が凄く溢れるから間違ってるんじゃないかって思う

44 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:03:10.17 ID:g4AfIJRK0.net

>>9
頭悪そう

45 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:03:20.37 ID:kPcfps+K0.net

レアで焼きたいならあえて常温に戻さず
冷蔵庫から出した直後の冷え冷え状態で焼くのがいいってdancyuで見たな
はえ〜って思ったけど毎回常温に戻してるワイ

46 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:03:25.41 ID:SyiSGNjj0.net

ステーキの焼き方なんてマジで色々考え方あるから凄まじすぎるわ
あれまとめたら辞書ぐらいになるだろ

47 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:03:28.28 ID:n+SIxI7V0.net

そーす、なしw

48 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:03:55.79 ID:KkHKu3Zd0.net

まずはお前はカレー作れるようになってから調理法について語れよ

カレー作っとるんやが玉ねぎ入れ過ぎて緊急事態、助けてくれ
1 ：風吹けば名無し[]：2021/08/02(月) 08:12:25.82 ID:H8jpxN6S0
水分めちゃくちゃ出て、鍋の半分くらいにまで浸かっとるんやが

普通の水は箱に書いてある通りに入れてエエんか？

49 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:04:03.59 ID:Pnf+lc9Ua.net

強火で焼いてアルミにくるんで余熱で火を通して冷めたらカット
これでアメリカ産安肉でも十分食える

50 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:04:06.20 ID:uDIhUNBla.net

>>41
油と肉汁って別モンやろ？

51 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:04:18.68 ID:Gx20ezX20.net

弱火でじっくりやと謎の個室に連れてかれてハンター試験受けさせられるからや

52 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:04:32.44 ID:1d7xSonB0.net

>>42
小太りのオッサンに気を付けろ

53 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:05:06.05 ID:aM12p+Fj0.net

>>48
カレーもロクに作れんガイジがステーキの焼き加減語るのは草

54 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:05:07.98 ID:SyiSGNjj0.net

>>45
ステーキの厚さにもよるけど
スーパーで売ってる1cmぐらいのやつなら冷蔵庫から出してすぐ焼いても良いらしいな
常温に戻すと中に火が入り過ぎるっていう風に解説してて面白かったわ

55 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:05:15.67 ID:ymFW7yVOr.net

結局蒸したほうがうまそう

56 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:05:26.70 ID:vreMUi6z0.net

>>48
ウッソやろお前
カレーすらまともに作れんとかガイジやん

57 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:05:31.13 ID:C8AIm/BO0.net

生でも食べれるけど念の為に表面だけ殺菌して食べるのがステーキ

58 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:05:34.27 ID:uvCAz6oGd.net

低温調理でも普通に表面焼くが？

59 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:05:41.55 ID:pTqCr6NSM.net

衛生面ではあれやけど、炭火の上にダイレクトにおいて焼くのがなんかやたら美味そうだった

60 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:05:45.65 ID:KiC3Stz80.net

>>34
油跳ねないし煙も出ないから家でいいよね

61 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:06:03.10 ID:YIBmMhM00.net

>>48
どんだけ入れたらこんな事になるんや

62 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:06:14.77 ID:Fjdm2glz0.net

肉デブわらわらで草

63 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:06:42.35 ID:LkxEtrdya.net

>>27
あっ(トイレに清掃中の札を掛ける)

64 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:06:48.35 ID:uDIhUNBla.net

炭火はガンガンに炎起こして焼いた方がスモーキーやけど黒焦げるンゴ

65 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:06:48.78 ID:D2/JCzR90.net

表面が炭化したら高級みたいな風潮

66 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:07:05.80 ID:SyiSGNjj0.net

>>48
料理は足し算は出来るが引き算は出来ない、っていうのを知らんのか
水は後から足せるけど入れ過ぎたら水分飛ばすのクソ面倒だから
とりあえずパッケージの半分ぐらいで様子見て、味見て調整すりゃええやろ

67 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:07:11.27 ID:7mMMcNwyM.net

>>48
草
語る資格ないやん

68 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:07:23.67 ID:d+S9tfCHd.net

料理始めたての奴が知った知識使ってウキウキでスレ立ててると思うとちょっと痛いな

69 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:07:39.30 ID:Nq/9i6X8M.net

熟成肉うまい

70 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:07:48.72 ID:YIBmMhM00.net

|おらっ!出てこい>>1!!

ﾄﾞｯｶﾝ
　 ﾄﾞｯｶﾝ　☆ｺﾞｶﾞｷﾞｰﾝ
　　　　 ＿＿＿_
　　　　|　 |　 |
　　∩∩|　 |　 |∩∩
　　|||||　 |　 |||||
　（　　)　ﾛ|ﾛ(･x･ )
　 /　つ=== |　 ||　|)
〜(　ノ |＿_|＿⊂＿ |〜
　し∪　　　　　　 ∪

71 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:07:52.89 ID:0r6MQqxI0.net

ジップロックで茹でるよね普通

72 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:07:54.13 ID:gEJKEJ5Rx.net

湯で肉でも食ってろバーカ

73 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:07:58.07 ID:GWeMNjG3a.net

>>35
だからそれは肉汁の流出を止めることにはならんどころか逆やねん

74 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:08:02.09 ID:vreMUi6z0.net

>>68
言うほどちょっとか？

75 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:08:10.64 ID:a5sb8Q1c0.net

らしいらしいらしい

76 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:08:30.00 ID:SyiSGNjj0.net

>>68
まあ低温調理は今流行りやからな、しゃーない

最近やとステーキ焼く時は触らない、っていうやり方から
小まめにひっくり返して均等に火を入れるっていう考え方も出てきてるし

77 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:08:31.87 ID:EEj413Hnx.net

https://i.imgur.com/ui6LC9N.jpg
https://i.imgur.com/Xo50mKu.jpg
https://i.imgur.com/YwEvWHJ.jpg
https://i.imgur.com/FAeKMNV.jpg
https://i.imgur.com/muTZXjJ.jpg
https://i.imgur.com/8tQyZgb.jpg

78 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:08:48.62 ID:nt4rXopR0.net

アルミホイルで包んで寝かせるってあるけど
食べる時冷えるやん？
また再加熱したらええの？

79 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:08:58.25 ID:/V42Zmasa.net

多少肉汁が出てもステーキの表面はしっかり焼き目つけてほしいわ

80 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:09:47.15 ID:WSYtkaUK0.net

最初強火で焼いて表面に焼き目つけてから弱火で焼いて赤い肉汁が浮いてきたら食べごろ

81 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:09:56.26 ID:8D0rIk29d.net

低音調理のステーキってそんな好きやないわ
火の入り方が均一過ぎて

82 ：ｹﾁｬﾌﾟｰ ：2021/08/02(月) 09:10:07.05 ID:TkAe43l+d.net

>>9
マヌケいて草

83 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:10:31.89 ID:7br1It4na.net

ちゃんと中まで火通して

84 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:10:33.18 ID:Yuj48Enr0.net

まともな店なら上手い焼き方できるやろ

85 ：ｹﾁｬﾌﾟｰ ：2021/08/02(月) 09:10:52.47 ID:TkAe43l+d.net

>>61
無水カレー作ったことないか？

86 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:11:18.21 ID:NLNiJhgR0.net

>>10
つまらん返しやな
お前みたいなのはなんj向いてないよ
ずっとロムってろ莫迦め🤭

87 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:11:59.18 ID:pU+HLXkU0.net

素人ほどこういう理屈を鵜呑みにするよな
料理下手のくせに

88 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:12:34.52 ID:1K0wgqWaM.net

なんJステーキやぞ

1 ：風吹けば名無し：2021/01/11(月) 19:21:54.31 ID:E1v8sfXf0.net
これや
https://i.imgur.com/qa5ytHT.jpg

4 ：風吹けば名無し：2021/01/11(月) 19:22:45.41 ID:E1v8sfXf0.net
塩振って焼くでー
https://i.imgur.com/Mnqujyk.jpg

10 ：風吹けば名無し：2021/01/11(月) 19:23:54.42 ID:E1v8sfXf0.net
完璧なミディアムレアや
https://i.imgur.com/4niA9Yq.jpg

89 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:12:48.64 ID:uDIhUNBla.net

>>87
素人だからな
素人相手に素人がマウンドとってるのウケるンゴ🤣

90 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:12:55.93 ID:21vb+cF8d.net

切ったときに肉汁が溢れ出るハンバーグ見て
「いや肉汁食べる前に出てもうてるやん
一番良いのは噛んだときに肉汁出るやつや」
てどっかの料理人が否定してたのはなんか妙に納得した記憶

91 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:13:52.22 ID:xjy2TMrE0.net

>>85
普通トマトだよね

92 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:14:01.12 ID:sSAHjjWCa.net

料理みたいな経験がモノを言う世界で科学とか持ち出すバカいるんだな

93 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:14:35.01 ID:i/M62am40.net

天才料理人ワイ「片栗粉まぶしとけば肉汁閉じ込められるのでは？」

94 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:15:02.86 ID:EEj413Hnx.net

>>88
OGビーフって臭いよな

95 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:15:17.26 ID:cqz9ZMSl0.net

>>90
肉汁付けて食べれば一緒なんちゃう？
ステーキの問題点は肉汁が先に出ることなんやし
それでもソースとかに使えばええけど

96 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:15:25.43 ID:jAVSPddj0.net

>>90
かぶりつけばいいじゃん

97 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:15:29.12 ID:VaO+mMT10.net

>>77
村石とかいうコックのレアなんだから冷たくてもええやろ？って考えはアホすぎやろ

98 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:15:38.91 ID:+KacHphj0.net

>>11
カレーは

99 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:16:08.20 ID:WSYtkaUK0.net

中が赤いハンバーグ出す店たまにあるけど狂気だろ

100 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:16:12.29 ID:vKF7Pde30.net

>>77
30年前でもステーキ屋やろうって人がサラダ油で焼いてんのガイジすぎるわ

101 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:16:18.55 ID:PfMRUMJpa.net

なんもかんも伝聞

102 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:16:34.89 ID:RYZK6/jI0.net

>>92
科学はダメ！とか中世のキリスト教みたいやなあ

103 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:16:36.19 ID:wJkmjgKI0.net

メリケン共の焼き方でええやろ
あいつら年中ステーキ焼いとるし

104 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:16:44.37 ID:wPcmIznia.net

>>94
お前の体臭の方が臭いで

105 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:17:19.40 ID:2qRlbzbCd.net

というかドリップとグレイビーの違いも分かってないのでは？

106 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:17:20.30 ID:sSAHjjWCa.net

>>102
科学なんて料理には役立たないからね
経験が物を言う世界

107 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:17:21.47 ID:uYFC11jC0.net

低温調理ワイは嫌い
周りしか焼けてなくて中身真っ赤っかの雑なレアがうまいんよ

108 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:17:26.83 ID:GMwh2qaA0.net

焦げ目がついてないと美味しくない

109 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:17:36.64 ID:h6PHBxkFd.net

一回アメリカンなステーキ食ってみたいわ
BBQの網に塊置いてハケでソース塗るやつ

110 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:17:38.28 ID:KZyq8+VXa.net

弱火でじっくりはなんだかんだで油がじわじわ抜けて肉が硬くなる気がする

111 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:17:56.22 ID:9koFzjd00.net

最初強火で焦げ目つけて後はオーブンでって昔から定番の調理法やろ

112 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:18:13.08 ID:IDR5xe9v0.net

>>97
当時は当たり前やったんやろ

113 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:18:13.26 ID:uDIhUNBla.net

>>105
おしえてくれるか？

114 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:18:21.39 ID:vRD9a0rhM.net

適当に焼くだけでいいって思っていたけどいろいろあるんやね

115 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:18:25.99 ID:i/M62am40.net

>>109
二口目くらいで飽きてそう

116 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:19:20.18 ID:NrVNvxib0.net

>>37
肉の温度が55度あたりをキープできるようにすればいい

117 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:19:21.31 ID:5jIU4Po6p.net

>>66
こいつエアプすぎるやろ
足し算引き算の話に水は入らねえよｗ

118 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:19:47.15 ID:4yoVmnrLr.net

肉汁が逃げていかない為に強火で表面固めるのでは？🤔

119 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:19:51.03 ID:h6PHBxkFd.net

>>115
わかる
夢は夢のままにしといたほうがよさそうやね…

120 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:19:58.12 ID:zjpjrqkZd.net

>>112
こういうアホが騙されるんやね

121 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:20:06.96 ID:NrVNvxib0.net

>>106
クソアホやん

122 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:20:19.50 ID:t2Y4SGOw0.net

低温調理の白いトンカツとか食いたいか？俺は嫌だね

http://imgur.com/gj7WvUc.jpg

123 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:20:32.43 ID:+KacHphj0.net

>>48

>>48

>>48
あははははや

124 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:20:49.21 ID:bkLTvvIBa.net

>>10
おまえの親も奇形だろ

125 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:20:59.26 ID:2qRlbzbCd.net

>>113
赤い汁→ドリップ
（多分このスレで言われてる）肉汁→グレイビー

126 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:21:09.26 ID:+KacHphj0.net

48 風吹けば名無し[] 2021/08/02(月) 09:03:55.79 ID:KkHKu3Zd0
まずはお前はカレー作れるようになってから調理法について語れよ

カレー作っとるんやが玉ねぎ入れ過ぎて緊急事態、助けてくれ
1 ：風吹けば名無し[]：2021/08/02(月) 08:12:25.82 ID:H8jpxN6S0
水分めちゃくちゃ出て、鍋の半分くらいにまで浸かっとるんやが

普通の水は箱に書いてある通りに入れてエエんか？

127 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:21:41.07 ID:yR+h78p50.net

「スーパーウェルダンでお願いします」
店員「！！！」

128 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:21:43.69 ID:vKF7Pde30.net

言うほど玉ねぎから水分出るか？

129 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:21:45.20 ID:DO4gN7BI0.net

ソース、なし！w
ほなら>>1が適当言ってるだけで強火で閉じ込めが正しいんやね

130 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:22:03.96 ID:ypMxMARK0.net

まーた手段と目的がゴッチヤになっとんか
火力調整が下手で過剰に肉汁が出るような焼き方ではとても旨いステーキにならないって話であって
出る肉汁を減らすことだけ考えた調理法がベストなステーキの焼き方かといえばそんな訳がない

131 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:22:05.38 ID:Kq8MUZD+0.net

低温調理こそ至高

132 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:22:15.12 ID:1Zg1KlXdM.net

汁とじこめるくらいなら生でええやん
結局生が1番うまい

133 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:22:26.24 ID:J92L0AZva.net

>>48
草

134 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:22:27.72 ID:sSAHjjWCa.net

>>121
素人には分からないだろうね

135 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:22:47.68 ID:DO4gN7BI0.net

>>48
やっぱ適当言っとったんやな

136 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:22:53.67 ID:i/M62am40.net

天才ワイ「豚の腸か何かで包めば肉汁閉じ込められるのでは？」

137 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:23:04.13 ID:1K0wgqWaM.net

>>132
んなわけねえだろ😅

138 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:23:41.36 ID:KkHKu3Zd0.net

サンキュージャン
https://i.imgur.com/znRXnEp.jpg

139 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:24:27.40 ID:HSXrq2WH0.net

低温調理が全ての肉の焼き方の上位互換と思ってるアホたまにおるよな

140 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:24:34.19 ID:NC4e44VIr.net

>>121
ガイジかな
じゃあお前は調味料入れときにいちいちプレパラート入れて「この調味料の成分はなんとかとなんとか！」っていちいちやんの？アホやん

141 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:24:56.99 ID:7aWhy5p9d.net

肉汁が湧き出る肉を使えば正解なんじゃないの？

142 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:25:02.16 ID:xjy2TMrE0.net

>>128
あんまり生の玉ねぎを「蓋」した状態で火入れる事無いから知らんかもしれんが水分は結構出るで

143 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:25:07.14 ID:/kA+2Lf20.net

>>48
草 クソガイジやん

144 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:25:13.02 ID:iThobL2W0.net

>>13
よお奇形児

145 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:25:19.42 ID:JXaFkPJud.net

>>77
ジジイを待ってたから冷めた

146 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:25:21.84 ID:HgYKacBhp.net

>>136
どっかの国「卑猥だから禁止」

147 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:26:12.08 ID:uutWX09o0.net

小麦粉にまぶしてカリッと焼けばいいのでは？

148 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:26:12.75 ID:DPSGt1amd.net

>>16
>>35
まとめブログの為に書いとくか
こいつらが書いてる「メイラード反応」は単なるオカルトや
不気味の谷と同じく馬鹿が便利使いしてるだけ

149 ：風吹けば名無し：2021/08/02(月) 09:26:16.77 ID:IDR5xe9v0.net

>>138
強火か弱火か教えろよ
下味しか説明してないやんけ