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【悲報】ラーメン屋の低温調理チャーシュー、ほとんどの店が豚の生肉≠セった
- 161 :風吹けば名無し:2021/03/01(月) 22:33:33.53 ID:HUejpyytM.net
- >>105
コラーゲンの変性が65℃でそれ越えるとどうしたって固いからな、物理的に凝縮されとるし
柔らかいが旨いって感性の奴からしたら65℃越えたら不味いんや
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