2ちゃんねる スマホ用 ■掲示板に戻る■ 全部 1- 最新50    

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています

気まぐれクックかねこ「この魚を二週間熟成させます」九州民ワイ「🤢」

1 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:03:04.68 ID:XK5tBheya.net
釣った日のシャキシャキした魚が一番や

2 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:03:29.75 ID:uG8lJTo60.net
障害者の朝は早い

3 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:04:01 ID:pm4HcdYX0.net
処理した後なら熟成させた方が味はええ
歯ごたえは新鮮なのが一番

4 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:04:13 ID:XK5tBheya.net
>>2
早速腐らせ民が登場したね

5 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:04:30.56 ID:ifOK7wiBp.net
甘エビって新鮮すぎると美味しくないよな

6 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:04:33.63 ID:jrnnK0pw0.net
いうほどシャキシャキするか?

7 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:04:44.17 ID:wRhx2vYe0.net
なんJ民が全員漁師やと思うなよ

8 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:04:59.20 ID:XK5tBheya.net
>>6
血抜きしたら歯応え抜群よ

9 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:05:01.58 ID:NjTcbXHFd.net
九州関係ある?

10 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:05:49 ID:XK5tBheya.net
>>9
九州は熟成を嫌う
甘い醤油でアミノ酸を補えるからな

11 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:05:54 ID:7T4fzTRqd.net
釣った魚をその場で捌いて刺し身で食うのが一番旨いに決まってるやろ

12 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:06:08 ID:F78r7U4+0.net
2週間熟成って腐らんか?

13 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:06:36.78 ID:3eYZ9Lu6d.net
九州の刺身美味しかったな

14 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:06:47.89 ID:XK5tBheya.net
>>12
チョウザメの動画で黄色く変色して臭い言ってた

15 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:06:57 ID:7T4fzTRqd.net
>>12
発酵させるんやぞ

16 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:07:08 ID:XRfOzPvD0.net
ワイも捌きたて派や
弾力が違う

17 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:07:25 ID:72Z0QWVvd.net
いや熟成させた方が美味いわ
特に鯛とかハタは

18 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:07:40 ID:/7e1Z7Dl0.net
熟成したらどう美味しくなるんや?
水が抜けるんか

19 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:07:44 ID:dCstKMxT0.net
かねとにしかきこえへんわ

20 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:08:13 ID:N86UhyV/0.net
コウイカとかアオリイカは1日くらい置いといた方がすき

21 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:08:35 ID:F78r7U4+0.net
>>14
腐ってますやん

22 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:08:53 ID:AasLsLY20.net
>>10
九州特有の甘い醤油不味いわ
あんなん刺身につけるとか信じられん

23 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:08:53 ID:XK5tBheya.net
>>16
https://i.imgur.com/VqaDskb.jpg

24 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:08:57 ID:BL1TvrMZ0.net
あの海原雄山も寝かせた方うまいって言ってたぞ

25 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:09:04 ID:o2n4kX+Q0.net
熟成って具体的に何が起こってんのかも知らん

26 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:09:31 ID:8Ejr6/o3p.net
素材の味ガイジってマジで一定数おるよな
お前の食い方に興味ねえよ

27 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:09:41 ID:ho7Ntyv/a.net
江戸前の新鮮な魚が手に入らん文化やからしゃーない

28 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:09:59 ID:eZ3w6VyT0.net
置いた方がうまいやつってどんな魚なんや?
鯖とかは無理そうだが

29 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:10:05 ID:el6OgcFn0.net
嫌韓じゃないけど
こいつカンジャンケジャン好きすぎ問題

30 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:10:10 ID:OfaCzN+r0.net
>>24
じゃあ逆が正解やん

31 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:10:14 ID:NZobjUIWp.net
>>25
タンパク質が自己分解によって旨味に変わるんや

32 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:10:20 ID:ho7Ntyv/a.net
>>18
アミノ酸ましましや

33 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:10:20 ID:Yf3V/q9u0.net
>>5
わかる

34 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:10:45 ID:3eYZ9Lu6d.net
九州醤油は慣れたら美味しいし刺身醤油として使ってるわ

35 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:10:47 ID:o2n4kX+Q0.net
>>31
はえ〜デメリットもあるんかそれ

36 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:10:51 ID:qlivhoGva.net
>>2
自己紹介かな

37 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:10:51 ID:RQQWYQzu0.net
>>22
お互い様や

38 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:10:53 ID:XK5tBheya.net
ヌメヌメのイカとか食いたくないねん
コリコリが最強

39 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:10:57 ID:Os16+f2h0.net
>>29
うまいししゃーない

40 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:11:01 ID:/7e1Z7Dl0.net
美味しくなるんか!サンガツ

41 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:11:02 ID://X3R/qbM.net
>>10
鹿児島名産の黒酢とか熟成されてるやん

42 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:11:15 ID:ATDwgZMe0.net
通は変な魚おじさんやぞ

43 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:11:17 ID:fYK1kT9xa.net
カッペって新鮮=美味いって勘違いしてるよな

44 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:11:21 ID:pm4HcdYX0.net
>>23
ワイ適当に言ったのに完璧に合ってるやん褒めてくれ

45 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:11:29 ID:Yf3V/q9u0.net
>>29
食ったことある?あれマジで感動するくらい美味しいから一回食ってみてほしい
かねこがハマるのもわかる

46 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:11:32 ID:/e5DLNd50.net
>>41
それ健康食品だけや…

47 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:11:38 ID:u/wpP++hp.net
>>35
旨み変換期間が過ぎると腐り始めて味が落ちていく

48 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:11:56 ID:cdzE4RzNM.net
天寿司とか熟成使ってるやろ

49 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:11:59 ID:NZobjUIWp.net
>>35
一番は食感とか
あと魚種によってうまく自己分解されないとか
詳しくは知らん

50 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:12:00 ID:jrnnK0pw0.net
>>23
なんやこのグラフ
縦軸の最小値が0ってどういうことやねん
そんな旨味の乖離ありわけねーわ

51 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:12:04 ID:6cuxV/ci0.net
>>35
ねちゃねちゃになる

52 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:12:20.37 ID:9EMTIuBaM.net
>>29
顔見れば正体分かるやん
そもそも自分で気まぐれグックって名乗ってるし

53 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:12:20.90 ID:caYQS1+5a.net
>>35
歯応えがうんちに近づいていく

54 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:12:35 ID:f5oOgrKA0.net
イカは一回冷凍させないと胃がやられる

55 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:12:36 ID:/e5DLNd50.net
>>52


56 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:12:46 ID:fT/+gPsEp.net
>>50
あるが?
新鮮な素材ガイジ?

57 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:12:49 ID:yVwjrmS60.net
>>42
おやつの方が美味しそうに食うの笑う

58 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:12:56 ID:/7e1Z7Dl0.net
>>52
あっ…

59 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:13:02 ID:THPlfUvZ0.net
>>53
なんでうんちの食感知ってるんだよ

60 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:13:11 ID:Qs9N5mRe0.net
歯応えのない柔らかい刺身とか苦手だわ

61 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:13:37 ID:IKNBp+BcM.net
>>23
ざっくりしすぎて草生える
こんなん見て喜ぶのガイジだけやぞ

62 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:13:57 ID:osqCABxU0.net
素人がやるとただの腐った魚になるから普通の人は新鮮なの食った方がええで

63 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:13:59 ID:eZ3w6VyT0.net
イカの活き造りとかうまくて感動したがグラフによるとあれは旨味ゼロなんやな

64 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:14:02 ID:UPXZbPqO0.net
カワハギの残酷さよ

65 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:14:30 ID:ZFA2chRga.net
新鮮なのをありがたがってるのって江戸時代ぐらいだろ

66 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:14:34 ID:dAQsw9yU0.net
ワタル君の娘さんすこ

67 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:14:44 ID:el6OgcFn0.net
トミックもやってること変わらないのに
動画の質で完全に負けたよな

68 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:14:47 ID:Yf3V/q9u0.net
>>64
やたら剥けやすいカワハギさんサイドに問題がある

69 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:14:51 ID:48/f5Lsv0.net
歯応えあったほうがすき

70 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:15:06 ID:cATQIMWT0.net
ビールのこと銀のやつって言うのだけ好き

71 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:15:11 ID:fYK1kT9xa.net
未だに北海道の回転寿司が美味いとか言ってるアホがいるくらいだし

72 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:15:17 ID:caYQS1+5a.net
>>59
たんぱく質が分解されてるんやから想像できるやろ

73 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:15:19 ID:ho7Ntyv/a.net
クックパー巻いて一晩寝かすだけで大分味が凝縮されるから一度やってみ?

74 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:15:30 ID:XRfOzPvD0.net
>>63
イカこそ食感重視やからそれでええと思うわ
ねちょってしたイカは好きになれん

75 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:15:48 ID:CCjjN1AS0.net
たまにすげー臭そうな熟成刺身食ってるよな

76 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:15:51 ID:P07srHqE0.net
牛だって熟成させとるんやぞ

77 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:15:53 ID:9EMTIuBaM.net
>>63
美味しさじゃなくて旨味=イノシン酸とかの旨味物質の量ってだけやろ
味覚的な意味で0なわけないやん

78 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:16:03 ID:RQQWYQzu0.net
>>74
せやせや

79 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:16:07 ID:7/knQhHaM.net
素人が手を出してもいいのは1週間くらいやな、プロだと二、三ヶ月くらい熟成させる人もいる

80 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:16:11 ID:XK5tBheya.net
>>75
やめたれw

81 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:16:25 ID:F78r7U4+0.net
>>73
スーパーで売ってる魚でもええんか?

82 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:16:33.23 ID:6F7T36yz0.net
>>52


83 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:17:24 ID:7/knQhHaM.net
>>81
スーパーの魚でやるんやで

84 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:17:31 ID:xUTnmXBl0.net
ムニエルなんかは寝かせた方が美味いな

85 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:17:42 ID:zeMeqa0g0.net
ワイも鮮魚派だったけど釣ったサバを津本式で処理して食べてから変わった
まじで腐らないし眼から鱗だった
https://youtu.be/bzka5aIXWlU

86 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:18:11 ID:el6OgcFn0.net
素人目には分からんけど
プロが見たら変な魚おじさんの捌き方の方が圧倒的に美味いんかな
本職でキャリア20年以上違うだろうし

変な魚おじさんのサメ捌いたら
中から生きた稚魚出てきたのは結構ショッキングだった

87 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:18:12 ID:EJVAvc/Ed.net
結婚したし日本の永住権とれたんかな

88 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:18:14.77 ID:aEV6JMJ00.net
死ぬまでに九州に行きたいわ
豚骨ラーメン食べたい🥺

89 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:18:31.86 ID:KiqjyRJu0.net
>>85
津本さんほんと好き
心のホモが目覚めちゃう

90 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:18:43.98 ID:XK5tBheya.net
>>85
体内に水流すだけなのに偉そうに自分の名前つけよる

91 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:18:51.04 ID:yVwjrmS60.net
せっかくキャビア作ったんやから企業案件のキャビアと食べ比べしろや

92 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:19:00.63 ID:xDfx/uDF0.net
これなんのエピソードであったんやっけ
三代目j Soul築地魚河岸か?
謎の寿司漫画やった気もするけど
ようけありすぎて思い出せんわ

93 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:19:08.94 ID:zeMeqa0g0.net
>>74
イカを寝かせるなら塩辛に限るよな🦑

94 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:19:31.57 ID:7/knQhHaM.net
>>85
かねこがいい魚を仕入れる時に使う卸屋は津本さん否定派だったな

95 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:19:46 ID:Aoby7Q1f0.net
腐らせ民草

96 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:19:58 ID:Tf+9uhO1a.net
撮影サボるための口実やと思ってる
あーそろそろ捌くか…いやダルいから今日はええわーって

97 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:20:05 ID:Aoby7Q1f0.net
牛でも熟成あるやろ

98 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:20:16 ID:pgudAXqJ0.net
九州に醤油って甘いから歯応えある新鮮な魚とあうんやな

99 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:20:35 ID:eZ3w6VyT0.net
熟成って素人が手だしていい範囲なんか?

100 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:20:46 ID:7/knQhHaM.net
>>90
それをやる人が今までいなかったんだから自分の名前つけてもええやろ、血管に細いノズル使って血を抜く人なんていなかったわ

101 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:20:49 ID:zeMeqa0g0.net
>>94
そうなのか
理由教えてくれない?

102 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:20:50 ID:ZFA2chRga.net
>>96
君頭悪そうやな

103 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:21:07 ID:ADNHKxUr0.net
醤油がメインか魚がメインかの違いやな
醤油の味を楽しむには新鮮な魚の方がいい

104 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:21:11 ID:Aoby7Q1f0.net
>>29
たしかに

105 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:21:15 ID:JPQ+4jY10.net
時間かけたらそれもう気まぐれじゃないよね…

106 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:21:40 ID:7/knQhHaM.net
>>99
スーパーの魚でやるのはあかんけど自分で釣った魚なら1週間くらいなら問題ないで

107 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:22:19 ID:7/knQhHaM.net
>>101
真水を使うと身がブヨブヨになるかららしい

108 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:22:47 ID:4X6VWDRf0.net
ねっとりしたイカが嫌いなやつってアオリとかスミイカも嫌いなんか
コリコリ歯応え楽しむのもわかるが寝かせた方が好きやわ

109 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:22:51 ID:eZ3w6VyT0.net
新鮮な魚刺身で食うってもうネタ切れちゃうか?熟成でもう1周目では?

110 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:22:59 ID:4BDS7weO0.net
>>85
この動画が87万再生なのすごい

111 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:23:15 ID:REQYtycFa.net
>>50
絶対温度みたいなもんやろ

112 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:24:01 ID:yjTeBlAA0.net
一度熟成したアラを食べさせてもらう機会があったけど感動するくらい美味かった

113 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:24:07 ID:y5ylB8P60.net
2週間熟成させてた奴は明らかに腐ってたやろ

114 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:24:38.65 ID:12PKcxZO0.net
新鮮なほうが美味い

115 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:24:49.19 ID:4BDS7weO0.net
1年熟成させちゃったやつがあったよなクックは

116 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:25:02.34 ID:yjTeBlAA0.net
たまに熟成させすぎて腐らすの笑えるから好き

117 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:25:08.93 ID:zeMeqa0g0.net
>>90
こう言うのは言ったもん勝ちだし実際に凄いからな
素人でもこの技術を活用できるようになったのってやっぱり津本さんのお陰やワイとしては感謝しかない

あと神経抜きに水使ってるけど龍吟の動画ではエアコンプレッサー使ってるんだよな
これが動画に残ってる中では一番最初の神経抜きじゃないかな
40秒くらいから
https://youtu.be/lckYtOBTt48

血もエアコンプレッサーで抜く訳にはいかんのかね?

118 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:25:38.84 ID:Q9/66y6D0.net
二週間はやばいだろ

119 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:25:45.72 ID:12PKcxZO0.net
あれやっぱ残りは捨ててるんか?

120 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:25:54.24 ID:cZDsCqjs0.net
>>92
江戸前の旬で巻数も大分進んでて旬(主人公)は作中でもトップクラスの寿司職人になりつつあったんやけど
そんな中九州編で関東のネタ熟成が理解されず地元の職人にボロ負けするエピソードがあったな

九州の新鮮がウリの寿司や刺身を関東では「身が活(いか)ってる」って表現してたわ

121 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:26:08.96 ID:X2b9oOI70.net
生魚の味なんてほぼ醤油なんだから弾力あるうちに食ったほうが美味いに決まってる

122 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:26:11.91 ID:MaM8hDgh0.net
>>1
熟成させたほうがうまいよ

123 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:26:24.84 ID:kEG13UlS0.net
>>4
>>36
土人草

124 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:26:30.49 ID:yjTeBlAA0.net
>>121
と思うやん

125 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:26:48.60 ID:eZ3w6VyT0.net
>>108
コリコリしたイカはマイカとかでしか楽しめないのになんでネットリ系に合わせる必要があるんか?

126 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:27:04.47 ID:/5ZIEh41p.net
また九州男児www
会社でも嫌われとる隠キャやでwww

127 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:27:14.51 ID:1YQDGp6or.net
>>44
つまり味覚障がい者ってことやね?

128 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:27:16.68 ID:RRle1bfq0.net
ワイも釣り趣味にしたいわ

129 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:27:31.92 ID:Tf+9uhO1a.net
>>102
悪そうやなくて悪いんやで
悪かったな

130 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:27:44.77 ID:7/knQhHaM.net
九州でも一流の寿司屋は熟成使ってるのに

131 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:27:46.10 ID:/e5DLNd50.net
ねっとりイカはマジで無理
ほんと臭いし

132 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:28:15 ID:9OT4b8jH0.net
>>85
注射器で簡単にできるからええで

133 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:28:17 ID:St82YylF0.net
http://may.2chan.net/b/src/1596307108568.mp4

134 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:28:19 ID:JYL/ImJ50.net
まぁ一般的に言って旨味成分増えるからな

135 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:28:20 ID:4BDS7weO0.net
https://youtu.be/pSjSnIT5wDM

エイを1年熟成させ(ちゃっ)た動画
すごい美味いつってた気がする🤣

136 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:28:23 ID:8iBO+Xm/a.net
釣りたては実は美味くはない
ゴリゴリの歯ごたえが好きなやつだけや

137 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:28:27 ID:KA7r5dh+0.net
個人の魚屋店なんかマネして配信すればワンチャンあるのに全然おらんよな
腕前的には絶対に上やろ

138 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:28:43 ID:12PKcxZO0.net
イカは活きたやつが間違いなくうまいやろ
ねっとりとかもう火通し食った方がええわ

139 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:28:48 ID:cZDsCqjs0.net
採りたてを捌いてピチピチした新鮮な魚の身に甘めの九州醤油を付けるのが九州の生魚の食べ方なんやな

140 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:28:58 ID:pm4HcdYX0.net
>>121
醤油にこんにゃくジャブジャブつけて食ってた方が安上がりでええでキミ

141 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:28:58 ID:ADNHKxUr0.net
>>121
それは新鮮だから
醤油を味わいたい人は新鮮な魚でいい

142 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:28:59 ID:MaM8hDgh0.net
>>114
こりこり感が好きな人はそうかもしれないけど
熟成させたほうがアミノ酸がでてうま味成分が出る
科学的に証明されてる

143 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:29:13 ID:zeMeqa0g0.net
>>121
いわゆる脂肪を楽しむ魚や根魚系は寝かせた方がやっぱり旨味が出てうまいと思うけどな


一回食べてみると魚の楽しみ方が変わるかもしれんよ
人生一度きりやしおすすめするよ

144 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:29:53 ID:rHSqmQILM.net
>>130
イッチが一流の寿司屋に行けるわけないやろ
誕生日にスーパーの半額寿司食べるの関の山や

145 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:29:59 ID:7/knQhHaM.net
熟成は内臓脂肪のない魚でやってもあんま意味ないけどね

146 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:30:26 ID:8iBO+Xm/a.net
>>138
イカは1回冷凍したほうが美味いで

147 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:30:34 ID:DsOdfSmad.net
>>85
これ血管に水いれるから身がぶよぶよになるぞ

148 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:30:39 ID:zeMeqa0g0.net
>>107
海水使ったらええんかな?

149 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:30:41 ID:wxS/EDBK0.net
醤油も寝かせてないやつかけとけ

150 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:30:42 ID:X2b9oOI70.net
>>140
こんにゃくに魚の食感があんのか?
ちっとは考えてから発言しろ

151 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:30:53 ID:cZDsCqjs0.net
脂の少ない白身魚は熟成より新鮮がええと思うわ

152 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:31:01 ID:eZ3w6VyT0.net
相棒でイカ使った犯罪あったような気がするわ

153 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:31:06.78 ID:4X6VWDRf0.net
>>125
コウイカ好きなんや
イカはコリコリがええってレスあったから聞いたんやが

154 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:31:19.87 ID:4BDS7weO0.net
>>150
😭

155 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:31:35 ID:zeMeqa0g0.net
>>132
信者やから用具買ったわ

156 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:31:41 ID:7/knQhHaM.net
>>148
そうだけど津本さんのやり方は海水使えなさそうだからね、わいは津本さんのやり方派だけど素人だからどっちが正しいのか分からん

157 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:31:48 ID:GbrLQgZWr.net
https://i.ytimg.com/vi/17jMq_hCUsE/maxresdefault.jpg
https://i.ytimg.com/vi/CBnVV5LxU7k/maxresdefault.jpg
https://i.ytimg.com/vi/v196mt_7OBY/maxresdefault.jpg
https://i.ytimg.com/vi/OgmennbQIcg/maxresdefault.jpg
https://i.ytimg.com/vi/29uALp1MNwg/maxresdefault.jpg
https://i.ytimg.com/vi/N_iDHDrKydU/maxresdefault.jpg
https://i.ytimg.com/vi/tw3a0VxK8jY/maxresdefault.jpg
https://i.ytimg.com/vi/CtzM5ymiXkI/maxresdefault.jpg

158 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:32:27 ID:DsOdfSmad.net
>>148
海水そのまま使うとバイ菌が繁殖するから生理食塩水を自分でつくったほうがいいかもしれない

159 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:32:40 ID:eZ3w6VyT0.net
脂肪が多い魚は熟成がええんやな

160 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:33:00 ID:F0qr/n74a.net
捌いていくっ!

161 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:33:06 ID:zeMeqa0g0.net
>>147
でも実際食べる時は全くそんな事無いで
ワイはサバしかやった事無いから他の魚は分からん
とりあえず水っぽくなることは無い

162 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:33:19 ID:8iBO+Xm/a.net
採れたて新鮮が美味いのは足が早いサバとかカツオやろ

163 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:33:30 ID:12PKcxZO0.net
金子だけに金子千尋みたいな顔立ちだよな

164 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:33:35 ID:7/knQhHaM.net
>>159
脂な身全体に回って美味しくなる

165 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:33:45 ID:k7t+q7xx0.net
>>50
そりゃ生きてる時はイノシン酸ゼロやで
ATPが分解されて出てくるものやからな

166 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:33:47 ID:LfIQWUBj0.net
>>92
チャラそう

167 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:34:15 ID:7FoS351NM.net
>>159
逆や
脂肪が少ない方が熟成に向く

168 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:34:30 ID:zeMeqa0g0.net
>>159
これは間違いない
新鮮な状態で食べても旨いけどね

169 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:34:35 ID:1WHwT/P90.net
>>23
大体の時間の目安すら書いてなくて草

170 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:34:47 ID:zeMeqa0g0.net
>>167
えっそうなん?

171 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:34:57 ID:qyjW//TZ0.net
九州の醤油って言っても場所で全然違うからな
宮崎や鹿児島と比べたら福岡はそこまで甘くないし

172 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:35:17 ID:zNqvIO7t0.net
金子「この魚にはアニサキスが大量にいますね」
ワイ「そうなんやな」

金子「でも刺し身で食べます」
ワイ「???」

金子「アニサキスはよく噛んで食べれば大丈夫です」
ワイ「???wwwWWWWwwww????wwww???」

173 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:35:18 ID:Aaix5+a+0.net
へんな魚おじさんでいい人感が滲み出てるよな

174 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:35:26 ID:yVwjrmS60.net
>>159
>>85見てるとあんまり脂ないほうが美味しいって最後に言っとるで

175 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:35:40 ID:el6OgcFn0.net
〆る仕組みがイマイチ分からんわ
究極のところ人間を神経しめすることも出来るんか?

176 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:35:52 ID:RQQWYQzu0.net
どっちやねん

177 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:36:05 ID:PEmBMUup0.net
1日置こうと思います!→一週間経ちました!
🙄

178 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:36:09 ID:yjTeBlAA0.net
>>172
実際物理攻撃で殺せると言っても抵抗あるよな

179 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:36:21 ID:k7t+q7xx0.net
>>175
できるぞ
死んでから筋肉が動かないようにするんや

180 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:37:20 ID:5Fx3AmvC0.net
分かる
新鮮な方が美味いよな

181 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:37:21 ID:12PKcxZO0.net
どろどろの醤油で刺身食うのが好きなんだけどわいの地域だけなんかな

182 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:37:23 ID:7/knQhHaM.net
>>172
当たるのは老人とか子供がほとんどで健康な大人なら滅多に当たらないんやで、でも当たる可能性があるからよく噛んで食べるんや、アニサキスは衝撃に弱いから

183 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:37:46 ID:jq5DneFj0.net
>>182
そういうことじゃないやろ

184 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:37:47 ID:8jVRwoDe0.net
申し訳ないがあんな甘ったるい醤油で刺身食べれません餅ならありやけど

185 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:38:04 ID:qC810S+ad.net
はまゆうくん好き
かわいい食べちゃいたい

186 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:38:38 ID:Ss2+Filf0.net
>>10
なるほどな

187 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:39:06 ID:zeMeqa0g0.net
>>178
この前アイナメ半身刺身で食べたあと半身をアクアパッツァにしたら熱で5匹くらいニュルニュル出てきて青ざめたわ

アクアパッツァは彼女に食わした

188 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:39:07 ID:KA7r5dh+0.net
柿の葉寿司とか鱒寿司とか個人で作れる?

189 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:39:16 ID:y5ylB8P60.net
もはやご近所さんの冷蔵庫も金子のせいでパンパンやろ

190 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:39:19 ID:HKzhfu8m0.net
あいつマヨネーズ好きすぎやろ

191 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:39:25 ID:wxS/EDBK0.net
結局熟成スレになってるやんけ

192 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:39:35 ID:4BDS7weO0.net
>>172
1匹でも残ってたらやばいと言いながらよく噛めば大丈夫とか言い出すサイコパス

193 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:39:47 ID:u2jVe59x0.net
>>23
このグラフ見て違和感覚えないのは高卒

194 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:40:09 ID:At5JLMRwM.net
>>187


195 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:40:32 ID:el6OgcFn0.net
とりあえずのこいつの動画で
キングサーモンだけは見る価値あるよな
あのイクラの大きさやばいわ

196 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:40:51 ID:zeMeqa0g0.net
>>193
別に言いたいことは分かるから社内の技術レポートでも無いんやし別にいいやろ

197 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:40:59 ID:eZ3w6VyT0.net
あれ近所に配っとるんか?廃棄してるのを言い換えてるのかと思ってたわ

198 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:41:00 ID:4X6VWDRf0.net
熟成させて余ったら昆布締め最強

199 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:41:20 ID:7/knQhHaM.net
>>195
現地だとメスはほぼ捨てられてるから食べられるのは奇跡だと思うわ

200 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:41:30 ID:+fsHIBQ/0.net
かねこの動画で一番面白いのは胃袋の中身系

201 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:41:34 ID:kjEjG3uh0.net
>>197
仲間にあげて捨ててるやろ普通

202 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:41:35 ID:12PKcxZO0.net
一時のヤンニョム祭りなんやったん
過去動画にやたらあるけど

203 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:41:44 ID:rNN6Jpvyd.net
>>52


204 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:42:20 ID:7/knQhHaM.net
>>202
好きなんやろ

205 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:42:40 ID:4BDS7weO0.net
>>202
全部面白いぞ
またケジャン動画見たい😋

206 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:42:52 ID:zeMeqa0g0.net
>>197
ご近所にインタビューしたみたみたいなのでバレた時のがヤバイし実際にあげとるやろ

207 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:43:28 ID:zeMeqa0g0.net
>>202
旨すぎるからしゃーない

208 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:43:31 ID:el6OgcFn0.net
>>199
なんで捨てるん?
魚卵だけ引っこ抜いて、身はポイーってこと?

209 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:43:35 ID:kHqKrPvg0.net
👨?🍳🐱

210 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:44:37.62 ID:8GXWVh4a0.net
>>197
そう言ってる奴もいる
そもそも撮影場所も実家だからボロいだけで別に家持っとるし
マセラティ乗れるくらいだからさぞかし良い家なんやろな

211 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:44:42.65 ID:E12BMLxPd.net
ワイはイカった刺身しか食べたことない

212 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:44:54.03 ID:7/knQhHaM.net
>>208
いくらは向こうだと食べないからメスだと分かった時点でぽいなんや、身自体は卵に栄養がとられないオスの方が美味しいから

213 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:45:26 ID:12PKcxZO0.net
>>210
実家なの?
撮影用やないんか

214 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:45:37 ID:7/knQhHaM.net
>>210
サブチャンとかで写してるけど、名古屋のタワマンらしい

215 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:46:09 ID:v049vG4Td.net
まず九州に住んでる時点で論外やろ

216 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:46:29 ID:z+jjFDwud.net
>>210
遊戯王の動画だと良いとこ住んでんやろなて思うわ

217 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:46:30 ID:7/knQhHaM.net
>>213
実家やで

218 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:46:34 ID:zNqvIO7t0.net
配ってるかはともかくyotuberは動画取る時大声で喋る必要があって結構迷惑らしいし近所とは仲良くしてないとやってられないと思うから全くなにもしてないってことはないと思うわ

219 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:46:41 ID:UcO4ocrwa.net
大野智のパチもん感

220 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:46:41 ID:8GXWVh4a0.net
>>213
実家と撮影用の2説あるけどこの前母ちゃんが撮影始めてるの気付かすに声かけてた動画もあったから真相は謎やな

221 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:46:55 ID:8jVRwoDe0.net
大分見てなかったけど猫どこ行ったの

222 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:47:07 ID:XAEhUoVj0.net
>>23
ワイは旨味の差が少なくて
新鮮度は差があると思ってるわ
だから捌き立ての方が安定して最高に美味い

223 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:47:26 ID:Aaix5+a+0.net
実家だとしたらボロすぎやろ、よう這い上がったな

224 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:47:37 ID:12PKcxZO0.net
>>221
捌いていくぅ

225 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:47:42 ID:el6OgcFn0.net
>>221
捌いて逝くぅ

226 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:48:16 ID:pXcmSTDG0.net
白身のサク買ってきて昆布に挟むやつは簡単でおいしかったわ
あとマグロに塩まぶして水分抜くやつとか

227 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:48:19 ID:zeMeqa0g0.net
>>221
ご近所さんにね・・・

228 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:48:53 ID:JGBYpSmh0.net
ネタかと思ったけどガチで在日やったんやな

229 :風吹けば名無し:2020/08/02(日) 05:49:21 ID:kjEjG3uh0.net
在日で調べたらガチで草

総レス数 229
39 KB
掲示板に戻る 全部 前100 次100 最新50
read.cgi ver 2014.07.20.01.SC 2014/07/20 D ★