戦前の冷凍技術がなかった頃の寿司って衛生面はどうなんや

1 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:16:10.03 ID:MMW4Cx6e0.net

やばい寄生虫とかおるんか？

2 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:16:17.93 ID:tU+zztec0.net

死ね

3 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:16:32.69 ID:tvgBBHENa.net

>>1
死ね

4 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:16:43.41 ID:x+pXaR+k0.net

そこできずしですよ

5 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:16:43.65 ID:tvgBBHENa.net

>>3
お前が死ねや

6 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:16:45.30 ID:WzRsOSan0.net

死ね

7 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:17:04.67 ID:s1vdwablM.net

保存聞きやすい食材ばっかりやったんやぞ

8 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:17:06.73 ID:PfbN4Jfp0.net

無添加やで

9 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:17:38.40 ID:eh5xTB890.net

塩漬けにしてたんちゃうっけ

10 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:18:05.88 ID:sUM61tw7d.net

江戸前寿司って知ってる？？？？������

11 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:19:09.74 ID:TA3R8h9Y0.net

有名な話だけど
鯛とか保存にきく白物魚がよく使われた
戦前マグロなんてすぐ腐るから誰も食わなかったよ

12 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:20:00.91 ID:YMXrdCzrd.net

醤油に漬けてたぞ
塩分濃度高いから腐りにくくなる

13 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:20:12.08 ID:sUM61tw7d.net

>>11
せやから漬けマグロやぞ

14 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:20:27.91 ID:TA3R8h9Y0.net

戦前の寿司の巣飯は赤酢だったから
それが殺菌の役割果たしていた

15 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:21:08.74 ID:TA3R8h9Y0.net

>>13
それも戦後やな

16 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:21:47.67 ID:eh5xTB890.net

脂が乗ってるのはあかんな

17 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:22:31.83 ID:FZln7nPdM.net

>>3
>>5

18 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:22:48.88 ID:MMW4Cx6e0.net

ほーんじゃあワイらが食ってる普通の生魚は言うほどなかったんか

19 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:23:21.41 ID:8rI8Bgm10.net

>>15
はい
https://i.imgur.com/o4fH4d2.jpg

20 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:23:29.96 ID:kDe9PoC10.net

>>18
生なんて漁師町くらいやろ

21 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:24:12.46 ID:FZln7nPdM.net

>>18
大阪寿司

22 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:24:20.65 ID:0qYCLEW10.net

コレラが流行ったのって寿司のせいなんやろ

23 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:24:26.08 ID:YLrxib3u0.net

生寿司なんて魚取れる場所だけよ

24 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:24:42.81 ID:TA3R8h9Y0.net

>>19
マジかよ
わいが無知やった

25 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:25:04.84 ID:j9QghCdi0.net

笹の葉にくるんでたから殺菌されてた(小並感

26 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:25:36.28 ID:OIbEYKh6r.net

江戸前寿司とか酢で〆たり煮たり工夫しとるけど、ちょくちょく食あたりで死んだらしい

27 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:25:52.50 ID:pIqrFqg00.net

梅酢やったし結構大丈夫だったんやない？

28 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:26:32.75 ID:FZln7nPdM.net

やっぱ そばとうどんって素晴らしいな

29 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:26:49.58 ID:8eib8vNW0.net

>>24
ソースはwikiやからマウント取られんな

30 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:26:54.73 ID:xgOOyA85d.net

保存効かんから江戸前寿司なんちゃうんか

31 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:27:02.33 ID:nKZFtkPIM.net

江戸前寿司ってのはな
あらよっほっ
てなもんでガーッとかきこんでごちそうさん！
ってなもんよ
てやんでいばかやろうこの野郎め

32 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:27:04.76 ID:yv2xsYpO0.net

寿司食べるのも命がけだったんですなぁ

いい時代に生まれたわ

33 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:27:56.85 ID:AdEzISw3a.net

>>3
>>5

34 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:27:58.42 ID:8rI8Bgm10.net

>>24
ワイもスレタイ見てヅケで調べただけや

35 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:27:59.41 ID:TA3R8h9Y0.net

寿司とか人の垢まみれ巣飯をよう食えるなって小さい頃拒絶反応起こしてた

36 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:28:25.77 ID:A5jvBmQMa.net

食の戦前回帰してるくら寿司を信じろ

37 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:28:36.40 ID:FZln7nPdM.net

>>31
いつもここから

38 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:28:54.21 ID:TA3R8h9Y0.net

>>29 wikipediaってそうなん？
>>34 お互い様やね

39 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:28:56.01 ID:xgOOyA85d.net

>>31
かー！泣かせる話だねえ
てやんでえバロちくしょーい！

40 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:29:55.19 ID:7TS9h7C+0.net

たまたま醤油漬けたら長持ちしたんじゃなかった？

41 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:30:37.50 ID:+tGhBme10.net

口の中でネタを転がして縦横斜めにしっかり噛めばアニサキスも死ぬだろ
江戸っ子なめんな

42 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:30:57.56 ID:FZln7nPdM.net

博識ﾆｷ
少なすぎ

43 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:31:12.71 ID:6kr+636wa.net

ていうか当時の人なんて体に寄生虫いて当たり前みたいな感じやろ

44 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:31:42.77 ID:3r2T9oDV0.net

鯛なら昆布締めや酢締め、海老なら茹でて干したものを戻して使う
後は今でも使う焼きアナゴや煮貝
基本的に日持ちするよう処理をした上でそれでも急いで出されたんやで
そもそも当たったからって責任云々の時代じゃおまへんがな

45 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:31:56.15 ID:FZln7nPdM.net

>>43
せやろな
北朝鮮みたいなもんやろ

46 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:32:24.50 ID:F0xIiHjd0.net

むしろコクが出る

47 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:32:57.88 ID:Vm6SMCkR0.net

臭いから醤油漬けでなんとか押さえようとしていた
けど臭い

48 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:32:59.05 ID:FZln7nPdM.net

昔の寿司なんか無添加でめっちゃ上手いやろな

49 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:33:05.63 ID:3r2T9oDV0.net

生きたまま輸送できるものは総じて珍重されたんや
車海老や長物なんかが良い例やな

50 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:33:53.51 ID:3r2T9oDV0.net

>>48
刺身を使った握り寿司が普及したのはかなり最近になってからやで

51 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:34:42.06 ID:Vm6SMCkR0.net

氷が将軍や天皇レベルじゃないと食えん時点で察してくれや

52 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:35:13.58 ID:LOZr4fxJ0.net

ヅケてことはすんごくしょっぱいんやろな
ワサビもいらんかったんか

53 ：風吹けば名無し：2019/02/04(月) 01:35:26.82 ID:/hnZp11F0.net

>>48
今の時代に求められとるのはやっぱ食の戦前回帰よな