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謎勢力「料理は化学」←言うほど化学の要素あるか?
- 1 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:53:31.74 ID:xJgV+40i0.net
- ないよね?
- 2 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:53:49.43 ID:z93Aev+w0.net
- あるやろ
- 3 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:54:02.26 ID:iQcuy0v70.net
- たまごの特性なめんな
- 4 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:54:14.92 ID:EVqC0TwE0.net
- はい卵の熱硬化性
- 5 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:54:26.88 ID:oG9mUPmJa.net
- 研究職やけど新しい味を見つけるとかまさに化学に近いと思うけどな
学生さんにはまだわからんかもね・・・
- 6 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:54:26.90 ID:YLF0m/+eM.net
- あるな
- 7 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:54:36.84 ID:M9RgOtt/0.net
- パンとか菓子作りはそうやろな
普通のおかずは体育やろ
- 8 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:54:53.08 ID:z997UrPS0.net
- まあまあ有るよね
- 9 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:54:53.98 ID:aAo3QZrU0.net
- あるけど熱変性とか意識せんからなぁ
- 10 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:55:11.32 ID:NRNa/A7Aa.net
- メイラード反応
- 11 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:55:27.95 ID:sBJTRoV70.net
- ガッツリあるやろ
- 12 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:55:33.05 ID:Ig85kK2XM.net
- あるンゴ
- 13 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:55:35.09 ID:0YWejHDkK.net
- ゆで卵作るとき湯に酢を入れるンゴ
- 14 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:55:43.53 ID:T0JHEylC0.net
- 化学の要素しかないやろ
- 15 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:55:51.76 ID:KL7Vv5wa0.net
- 味なんてモロやん
- 16 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:55:57.41 ID:xJgV+40i0.net
- だとしたら食品メーカーの研究室には大学で化学やってた人が就職してるよね?でもしてないよね?
- 17 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:56:04.24 ID:UAUzFqrUr.net
- 電子の移動が見えへんのか?
- 18 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:56:31.71 ID:TMVxtjyM0.net
- 化学やなくて科学
要素と理論の実践
経験の蓄積による発展ってことやろ
- 19 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:56:38.57 ID:Neb9IFcY0.net
- 言うほどハーバーボッシュ法料理に関係あるか?
ワイは調理中に硝酸が必要だった事一度もないわ
- 20 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:56:51.46 ID:z997UrPS0.net
- なぜその工程が必要なのかを知らんと
代用も応用も出来んからな
- 21 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:56:59.71 ID:skt0rsMyd.net
- お菓子は化学やな
- 22 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:57:13.44 ID:s3Hybo0s0.net
- 有機合成化学ですら熱力学パラメーターとかガッチガチに計算してるのかと思いきやコネコネ楽しいンゴwwwだからな
知見は活かされるけど定量的にやってるわけじゃない
- 23 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:57:44.46 ID:7iBvW6850.net
- 研究やな
- 24 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:58:10.05 ID:V0e5A1mja.net
- 【速報】syamu代理人が特定された模様!
https://youtu.be/SKsFZXK89H8
- 25 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:58:12.27 ID:zoixVa2md.net
- >>16
してるだろ
- 26 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:58:16.49 ID:sBJTRoV70.net
- 最近の科学料理はスペインがトレンドや
- 27 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:58:17.70 ID:p7LEW/6td.net
- 適量適量アンド適量
- 28 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:58:52.22 ID:ut6jp3xGp.net
- お前は料理に火を使わないのか?
化学ってのはそういうことだぞ
- 29 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:59:04.48 ID:sBJTRoV70.net
- にんにくやったかな
炒めたら青くなる現象あれ何?
- 30 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:59:04.64 ID:A6wYvZyv0.net
- >>19
超臨界状態での反応装置なんてご家庭にはオーバースペックやろ
超臨界流体はカフェインの除去に使うらしいが
- 31 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:59:25.63 ID:hSp0mNTq0.net
- >>16
してるんだよなぁ…
- 32 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:59:31.13 ID:bh5UTwNh0.net
- ほうれん草した茹でしてシュウ酸抜くとかそうやろ
- 33 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:59:36.97 ID:m5pPm9jZ0.net
- イノシン酸グルタミン酸グアニル酸を合わせるとかなんとかかんとか
- 34 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:59:49.02 ID:KL7Vv5wa0.net
- >>16
してないという根拠はなんやねん
- 35 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 00:59:57.15 ID:hgVsVTcr0.net
- 低温調理なんてその最たるものやろ
- 36 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:00:21.70 ID:1Q4re8rcp.net
- >>16
してるんだよなぁ
- 37 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:00:23.82 ID:CNLaVAsrp.net
- メイラード反応最近やたら聞くけど何かきっかけあったか?
- 38 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:00:34.80 ID:AJicY5PGa.net
- >>16
食品メーカーの研究室なんて理系上がりの大学生ばかりやろ
- 39 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:00:37.82 ID:n52RI9Uy0.net
- 手順通りに素材組み合わせるだけだから、プラモデル作ってる感覚かな
- 40 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:00:40.15 ID:rzuqf2l40.net
- >>19
調理中に塩化ナトリウムが必要だった事だらけや
- 41 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:01:36.00 ID:O7dwgfTP0.net
- カルメ焼きと温泉たまことねるねるねるねとドンパチくらいやろ
- 42 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:01:43.33 ID:xJgV+40i0.net
- >>25
構造生物学やってた人のほうが多いイメージある
- 43 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:02:00.26 ID:v00FJiBFp.net
- 化調なかったら二郎系存在しないな
- 44 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:02:09.93 ID:bh5UTwNh0.net
- >>42
イメージやんけ草
- 45 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:02:34.43 ID:Neb9IFcY0.net
- >>40
ほんまやで
塩とかその辺の海水から作ればええねんな
- 46 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:02:40.72 ID:FohAfX/r0.net
- 味気ないから化学とは言いたくない
- 47 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:02:43.94 ID:tucV74Kr0.net
- 全く関係ないけどさ
高い学費払って薬剤師になったところで年収400~600万なんやろ
薬剤師になる意味あるか?
- 48 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:02:45.09 ID:Loe0Y5WE0.net
- 料理はケミストリーやぞ
- 49 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:02:49.04 ID:bRQa+BYH0.net
- ただの家庭科だよね
- 50 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:02:57.32 ID:4MwU0BMca.net
- 同じ材料同じ量入れたら同じもんが出来ると思ってる奴は頭が算数で止まってる
- 51 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:03:23.67 ID:PUvtfAm10.net
- 定量やタイミングが重要なんやから実験と似たようなもんやと思うで
- 52 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:03:44.83 ID:Neb9IFcY0.net
- >>50
?
- 53 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:04:06.21 ID:eCGNtmcP0.net
- そもそも料理が味だけだと思ってる奴いて失笑やわ
皿の色形、盛り付け、彩り、周りの環境など全ての要素が料理の美味しさに関係してるんだよなあ
- 54 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:04:19.83 ID:bh5UTwNh0.net
- >>47
食いっぱぐれはせんやろ
その辺のマツキヨも即採用や
- 55 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:04:26.69 ID:h0/q7FCv0.net
- 味の素は化学メーカーだった!?
- 56 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:04:41.60 ID:6piT1L4I0.net
- 電子レンジとか最強の調理道具じゃん
- 57 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:04:43.96 ID:53bbsGG00.net
- プロトコル通りにやればその意味がわかってなくても完成するという点では実験に近い
- 58 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:04:53.76 ID:lo52Mt1rd.net
- お菓子は温度やタイミングをミスるとほんまにパーやぞ
- 59 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:05:09.05 ID:O7dwgfTP0.net
- >>47
むずいとこの薬学部出るのは実家継いで薬剤師雇う側になるんやぞ
- 60 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:05:12.29 ID:sI1+cQMV0.net
- 物理変化ばっかやろ
- 61 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:05:21.65 ID:dRzZMT6m0.net
- 味って8割くらいは香りやしそらもう化学の領分やろ
- 62 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:05:22.36 ID:Neb9IFcY0.net
- カレールー入れたらハヤシライスが出来た!
- 63 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:05:48.93 ID:hgVsVTcr0.net
- お菓子職人とか、どうやって体型維持してるんや
- 64 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:05:56.80 ID:4VIaHGia0.net
- >>16
エリートなんだよなぁ
- 65 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:06:14.15 ID:Neb9IFcY0.net
- >>63
ホントこれ
- 66 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:06:20.80 ID:KgXj2z0QM.net
- 言うほど化学系から食品メーカー行くか?
微生物発酵系か添加物関連で合成香料やってるようなところ以外基本食品メーカーは化学屋取らんやろ
プロセスはあるかもしれんが
- 67 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:06:23.87 ID:z997UrPS0.net
- >>42
最近のなんJ民って
ただのワイのイメージやがと
わざわざ宣言する奴増えとるよね
若い奴等は口癖的にイメージって言葉を使うんか?
- 68 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:06:25.39 ID:xejLzvJUa.net
- あるな
- 69 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:06:33.85 ID:BogkcQrH0.net
- むしろ化学が料理っぽい
- 70 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:06:51.00 ID:68H0grvE0.net
- >>55
実質はそうやろ
- 71 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:06:55.39 ID:odWz4teva.net
- バカ文系に味の素作れるわけないから料理は化学
- 72 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:06:57.43 ID:fcnlUVc00.net
- >>42
イメージと現実の区別が付かない人かな?
- 73 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:07:17.72 ID:KgXj2z0QM.net
- >>47
他で失敗しても最低400万の仕事はいつでもキープできるっていう保険としては最高やで
- 74 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:07:21.24 ID:zGeU7QC10.net
- むしろお菓子作りが化学って聞いたぞ
- 75 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:07:42.53 ID:O7dwgfTP0.net
- >>66
食品やら化粧品結構行くで
- 76 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:07:53.31 ID:5hkFAbDwa.net
- あるんだろうけど感覚でよくね?
- 77 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:08:05.92 ID:Neb9IFcY0.net
- >>67
使うでおっさん
- 78 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:08:08.17 ID:z997UrPS0.net
- >>63
お菓子はレシピ守れば同じ物が出来るから味見をする必要がないからやろ
まあ食いしん坊は食うけどな
- 79 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:08:17.70 ID:aJ8jI/Pb0.net
- お湯に塩入れて沸点上昇させてパスタ茹でるでしょ
- 80 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:08:30.57 ID:6GK3b0KO0.net
- >>29
ヨウ素デンプン反応や!
- 81 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:08:50.30 ID:BogkcQrH0.net
- >>66
普通に行くぞ
バイオ系とか特に
- 82 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:08:55.04 ID:v00FJiBFp.net
- >>55
むしろ味の素なんてもう化学メーカーやろ
アミノ酸シェア世界一とかやろ
- 83 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:09:01.50 ID:S6DkVnB70.net
- 化学なくしてオムライス作れんのか!?😠
- 84 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:09:01.74 ID:sBJTRoV70.net
- ペペロンチーノは尿化が大事おじさんまだ?
- 85 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:09:09.78 ID:8G1bd4RUa.net
- 普通の料理はレシピの分量通り作ればええだけやからな
間違ったことをしなければ正解という意味では科学っぽい
- 86 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:09:29.36 ID:g4SZn8uk0.net
- チョコは結晶化させないとうんちに等しい
食品の結晶化やぞ?
- 87 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:09:56.76 ID:DRo51THv0.net
- お菓子は細かい計量と温度も必要やけど、大事なのは美的センスやね
- 88 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:10:04.24 ID:dbnMcKZQ0.net
- 味の素の取りすぎは塩分の過剰摂取と同じ害があるんですよ
あれは塩化ナトリウムの化合物であるから
- 89 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:10:20.11 ID:KgXj2z0QM.net
- >>75
化粧品はわからんこともないが食品は受けるだけ無駄っていう通説やったけどなあ
まあ合成系やったからかもしれん
>>81
発酵やってるならドンピシャやとは思うが、発酵って厳密には化学になるんやろか
- 90 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:10:35.04 ID:P5y8xNZB0.net
- 料理は化学というより有機実験やろ味見はTLC
- 91 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:10:35.27 ID:O7dwgfTP0.net
- 製薬会社を獣医が持っていくから上からどんどんごちゃごちゃなるんや
- 92 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:10:36.44 ID:XPxz+F/N0.net
- お菓子はマジで科学や
- 93 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:11:10.17 ID:Q+BUSca50.net
- 火を止めて水溶き片栗粉を入れてかき混ぜてから火をつけるンゴ!トロトロー!
味見するやでパクパクー
あかん…唾液の酵素でシャバシャバなってもうた…
- 94 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:11:40.16 ID:f2DdATkDr.net
- 浸透圧はガチ
- 95 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:11:41.78 ID:z997UrPS0.net
- >>87
あんなもんテンプレや
なんで手本作ってやったのに
そんなバランス悪く並べちゃったの?って奴もまあまあおるけどな
- 96 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:11:43.42 ID:10Qu5a920.net
- 分子ガストロノミーがフランス映画ですげえ馬鹿にされてたわ
- 97 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:12:10.22 ID:8SUcXFaR0.net
- >>59
いや研究職やろ
- 98 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:12:14.53 ID:UTzQTsig0.net
- 聴く側を置き去りにした具体性のまるでない主張
- 99 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:12:21.13 ID:dRzZMT6m0.net
- >>89
発酵は酵素化学とかやろな
- 100 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:12:31.00 ID:eO/fA7xF0.net
- 卵焼くだけでもタンパク質の熱変性とメイラード反応の要素があるが
- 101 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:12:32.46 ID:sBJTRoV70.net
- 論文があるんですか?(笑)
- 102 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:12:33.55 ID:Tx9qjHUm0.net
- レシピ通り作ることで再現性
- 103 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:12:36.17 ID:8SUcXFaR0.net
- >>96
ふわっふわの食べ物とか絶対まずそう
- 104 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:12:46.51 ID:kGf2Uza40.net
- 胸焼けするときはベーキングパウダー飲むときくで
ゲップ出るけど
- 105 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:12:53.80 ID:O7dwgfTP0.net
- 理屈並べるより今日の料理みるんやで
- 106 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:13:10.02 ID:vrD0+DEad.net
- ガイジで知ったかぶりをしてて底辺で学を得たID:xJgV+40i0君のことをいじめるな!!!!💢
- 107 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:13:14.66 ID:bh5UTwNh0.net
- >>93
べつにスプーン用意したらええやろ
- 108 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:13:14.73 ID:BogkcQrH0.net
- >>89
いや、普通の生化学寄りの有機合成系研究室とかから行ったりする
バイオはメーカー受け悪いから仕方なく食品行くだけかもしれんけど
- 109 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:13:15.50 ID:Q+BUSca50.net
- パンとか化学と思うよ
- 110 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:13:54.28 ID:f2DdATkDr.net
- お魚に焼き目ついてジュージュー美味しく香ばしくなるのはアミノカルボニル反応やし
- 111 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:14:01.24 ID:sBJTRoV70.net
- 料理は科学だけどカレーは宇宙だよ
- 112 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:14:12.80 ID:DRo51THv0.net
- 化学調味料批判が、いかに料理を知らないかって事やな
- 113 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:14:23.56 ID:1x7TPuzX0.net
- 薬学部って薬剤師より製薬行く奴のが多いんちゃうか
- 114 :風吹けば名無し:2019/02/01(金) 01:14:29.90 ID:RksJGxbMd.net
- >>67
おっさんがなんJやってて草
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