揖保の糸・専門家「そうめんを氷水に入れたまま出す家庭はあり得ない」

1 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:14:24.59 ID:HK3FbNf9M.net

揖保の糸「しっかりと水を切らないと、
麺が水を吸収して柔らかくなり、どんどんマズくなります。
一口大に巻いて、ザルに乗せるのがベストです。
兵庫はもちろん、そうめんに親しんでいる地域では、
しっかり水を切って食べる家庭が多いと思いますよ」

ソーメン二郎「そうめんは、油をとるために水洗いし、
氷水で締めた後は、すぐザルに入れて食べて下さい。
長時間、そうめんを水に浸していると水分を吸って
小麦本来の味や食感が大きく損なわれます。
また、氷水がめんつゆに入りつゆがどんどん薄くなります」
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180713-00000000-jct-soci

102 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:34:12.30 ID:+jZ9qMt40.net

>>76
温かいにゅうめんはすぐ伸びて美味しくなくなるから基本、そうめん好きからしたら全否定
そもそも温かいそうめんは奈良の郷土料理で奈良の三輪そうめんならアリかもしれんけど揖保乃糸からしたら当然、全否定

103 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:34:31.46 ID:9f/FZ2uyM.net

美味いんは出汁であって素麺なんて味無いやろ

104 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:34:37.15 ID:wG/C+TVzx.net

>>91
それもありだな

105 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:34:46.97 ID:8LZD1jzf0.net

糸鋸に見えた

106 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:34:58.39 ID:4DEXzpdkr.net

唐船峡で流しそうめんとますの塩焼きにこいこく最高やで

107 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:35:23.59 ID:jDkpNjrda.net

兵庫やが氷乗せるぞ… 流石に氷水はせんが

108 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:35:33.49 ID:LK8uwr3+0.net

そうめん「まずくなりメンス」

109 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:35:34.93 ID:3rLTl3Wm0.net

プレバト土居先生「そうめんは水にさらしても伸びないから氷水に入れない奴は才能なしや」

110 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:35:38.18 ID:lc+ni5dmM.net

味噌汁に入れて食うだろ
うまいぞ

111 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:35:48.50 ID:DO0knNhsd.net

冷えて方が美味しいからな
微温いそうめんなんてうんちと同じ味だわ

112 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:35:54.25 ID:o8FDjKHga.net

普通うどん食うよね

113 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:36:08.66 ID:wOOiC8Fs0.net

普通汁に氷入れるよね？

114 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:36:27.27 ID:e+aZ08Rm0.net

https://www.miwasoumen-kumiai.com/recipe/

おもっきり氷水に漬けてて草

115 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:36:34.32 ID:qULSTinBM.net

乾くとか言ってるガイジ
チンタラ食うからや

116 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:37:03.59 ID:pv8U1RONa.net

>>101
一口大のが合体するやろ

117 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:37:24.94 ID:+jZ9qMt40.net

>>114
だから三輪そうめんは奈良だからアリなんだって

温かいにゅうめんは奈良の郷土料理
でも揖保乃糸は兵庫のそうめん

118 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:37:34.75 ID:KrZuXFkoa.net

わいは麺つゆに氷入れて冷やして食べるぞ

119 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:37:43.06 ID:HWs1qlqF0.net

面倒だからどんぶりに入れて
めんつゆぶっかけて食ってるわ

120 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:38:02.94 ID:Z9KbrLrL0.net

>>41
最初から2束茹でろ

121 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:38:13.49 ID:R80CQgJsa.net

あのキンキンに冷えたそうめんを氷入れためんつゆで食うのが至高だろ

122 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:38:27.98 ID:P4+/JDwsa.net

そうめんはキンッキンに氷水で流して冷やして食ったらめっちゃ美味い
少しでも妥協してヌルいとまずくなる
水吸ったら不味くなるのも間違いないわ

123 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:38:38.32 ID:sd5SPnSq0.net

氷水で一気に冷やしてみずきって出すンゴねぇ

124 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:38:44.97 ID:ab7ag3EW0.net

>>18
ワイも見てたわ
土井先生有能

125 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:38:50.42 ID:Z9KbrLrL0.net

>>63
揖保乃糸でも赤と黒じゃ段違いやで

126 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:38:58.47 ID:HRZctu1b0.net

ワイ麺つゆに氷を入れる好采配

127 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:38:59.85 ID:qtPkPOP90.net

水切ったそうめんをつけ麺みたいに熱い出汁につけて食うと美味いよな
氷入れて山盛り食うと腹壊すけどこっちなら平気やで

128 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:39:15.08 ID:/emlyIVX0.net

乾く前に食い終わるし水吸う前に食い終わるわ

129 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:39:29.80 ID:V8DXZfFQ0.net

揖保の糸の力強いコシはたとえ1時間氷水にいれたところで弱くなったりせんやろ
他との差はそういうとこやし

130 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:39:44.29 ID:e7cuuh0B0.net

>>125
どっちがうまいの？

131 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:40:01.80 ID:D1ZOqUTx0.net

土井先生みてるー？

132 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:40:10.83 ID:Z9KbrLrL0.net

>>116
ツユに入れれば解けるやろ！

133 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:41:05.04 ID:Z9KbrLrL0.net

>>130
黒
当然お値段も違う

134 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:41:21.67 ID:U0osuisud.net

やっぱこれが最高よ
https://i.imgur.com/KwxjcDM.jpg

135 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:41:42.13 ID:EKC3WuSYa.net

>>122
温度差が露骨に味に出るな

136 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:42:03.92 ID:ecPK4Md+0.net

好きに食えばええやん
うちでは〜とか言ってる奴らガイジか

137 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:42:06.03 ID:10Yhzc5Ea.net

水に晒すけど茹でた分全部入れずに数回に分けてるわ

138 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:42:42.42 ID:+jZ9qMt40.net

>>129
揖保乃糸はコシより噛んだときの歯ごたえと歯切れが売りだから水で締めたら揚げて欲しい
水につてたり温かくして食べるならコシが強くて煮崩れしにくいように作られてる三輪そうめんにしとけ

139 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:43:00.58 ID:EKC3WuSYa.net

やっぱりザルやないと何か違うわ

140 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:43:06.68 ID:LK8uwr3+0.net

いうてそうめんて水吸うか？

141 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:43:37.38 ID:iGjMwl54H.net

あまりキンキンに冷やすと味がわからなくなるからさじ加減が重要

142 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:43:40.12 ID:JsJItZONp.net

損保保険最低だな

143 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:43:59.65 ID:/f512tNc0.net

島の光のほうが味は良いけどな
揖保乃糸は食感が売りやから

144 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:44:11.44 ID:Oef96hzj6.net

>>134
なんやこれ

145 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:44:20.23 ID:/xv7xpfy0.net

そうめんで有名な地域住んでたけど氷水に浸けて出てくるぞ

146 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:44:24.86 ID:4BuSd7GGa.net

そうめんなんて何もする気ない時にさっと茹でてすぐ食べれるからいいのであってわざわざ一口大に巻いてまでこだわって食うもんじゃねえだろ

147 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:44:27.87 ID:guWiFCZW0.net

>>136
ワイもやけど結局おせっかい気質やろな
こうすればそれよりもっと旨くなるぞーって言いたくなる

148 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:44:54.27 ID:OCzxSM5Ea.net

鉢からつまんだ素麺を高々と持ち上げる
水が跳ねないようにそおっとツユに浸けたら一気にすすり上げる
素麺を食うのはこの緩急がええんやないの

149 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:44:58.41 ID:AmfAuDrLa.net

クッソ適当に食えるから重宝する素麺の食い方にこだわるなんて本末転倒

150 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:45:53.30 ID:tRHE3ZDad.net

そうめんなんか大して美味いもんちゃうんやから適当に食わせろ

151 ：風吹けば名無し：2018/07/13(金) 09:46:22.78 ID:jVgerVua0.net

ツユに氷入れとけ