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天ぷら職人「店に出す天ぷら揚げるのに１０年は修行しないとダメ」
- 1 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:48:42.55 ID:8CIMYUoB0.net
- 今やってる日テレの特集
- 2 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:49:15.37 ID:i7YCa+8a0.net
- 何をそんなに学ぶんや
- 3 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:49:17.14 ID:8CIMYUoB0.net
- 「１０年やってダメだったら才能ないからあきらめろ」
とのこと
- 4 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:49:33.36 ID:o87/RDMId.net
- 油に入れるだけやろ
- 5 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:49:57.90 ID:Cpq07SLca.net
- 実際食べてみるとあーちゃんと修行したんやなぁって味やん
ワイあそこまで極限のカラッとサクサクできんわ
- 6 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:49:59.45 ID:8CIMYUoB0.net
- >>2
師匠「食材を見てどう揚げるか考えて、ちゃんと揚げられるのに１０年」
- 7 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:50:33.90 ID:W90wd64qd.net
- こつのいらない天ぷら粉使えば解決やで
- 8 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:50:48.22 ID:rWQCQ0lL0.net
- うち8年は雑用の模様
- 9 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:50:57.91 ID:hlOyS9Jd0.net
- 機械のほうが上手くやるぞ
- 10 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:50:58.37 ID:Cpq07SLca.net
- 洗い場3年焼き7年とか言うやん
うなぎかこれ
- 11 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:51:33.73 ID:oGU6p5xN0.net
- なんでもかんでも道にしたがるのって悪い癖だよな
- 12 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:51:38.03 ID:4vql7uh8d.net
- ぜってぇ無能だわ
無能の基準で考えてるから10年もかかるんや
- 13 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:52:38.49 ID:kcwTwWMZ0.net
- ダメってのはそういう意味じゃなくて
そうしないと店が持たない
10年奴隷がいないと無理なの！って意味
- 14 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:52:44.80 ID:o3PQwBoja.net
- 仕入れルートとかのコネも一緒にとるんやろ
- 15 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:53:01.98 ID:kcwTwWMZ0.net
- なお、10年経ったら「10年早いわ！」って言われる
- 16 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:53:27.00 ID:mfB6TMjwd.net
- 天ぷら関係ない下働きとかで余計な時間を数年使い
教える際も効率的に教えずにダラダラと時間をかけて10年
そしてその中身スッカスカな10年を誇らしげに語るガイジ
- 17 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:53:31.47 ID:Hq4aRJ21d.net
- 独立されて競合が増えるのを防ぐのと、安い賃金でこき使いたいだけの口実やで
- 18 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:53:31.50 ID:GA9+cqjWd.net
- 人生の無駄遣い
- 19 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:53:42.43 ID:HBSiaFc+a.net
- でも40歳の見習いにあなた10年やってきたけど才能ないよって言うのも酷だよな
- 20 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:54:00.57 ID:Sqq64yB00.net
- じゃあ最初にてんぷら屋始めた人はどこで修行したの？
- 21 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:54:05.32 ID:CItYvHHr0.net
- ジャ...
- 22 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:54:17.57 ID:8CIMYUoB0.net
- ちなみにさっきの弟子は
２９歳だか３０歳で弟子入りして現在４０歳やった
- 23 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:54:24.08 ID:aG6qn7Vr0.net
- そんなかかるか…
ガチれば１ヶ月で充分やし下処理とかくっそ簡単やぞ
- 24 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:54:25.84 ID:0lDZKXp90.net
- 食う客には違い分からないから無駄やろ
- 25 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:54:34.04 ID:7hbBlOqM0.net
- 10年修行した天ぷらの味が分かるやつなんてほんの少数やろ
まきのくらいで十分やわ
- 26 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:54:45.31 ID:FfAdODca0.net
- 念を覚える方が早い
- 27 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:54:58.33 ID:8vUOTy3ad.net
- >>18
飛行機飛ばしながらなんJやるのは有意義なんか？
- 28 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:55:01.19 ID:GhLJHspV0.net
- ？？？「天ぷらは蒸し料理」
- 29 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:55:02.74 ID:OwRvc7qfp.net
- >>3
10年やったらいい歳やんけ
もっと早く見極めてやれよ
- 30 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:55:04.25 ID:VESnk0he0.net
- メスイキゼンカモンの次のターゲット決まったな
- 31 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:55:04.35 ID:5DjPF/1i0.net
- 今10年もやってたら人間より上手く揚げられる機械できてそうやな
- 32 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:55:10.25 ID:Tmk1adXVd.net
- 10年で習得して独立後にロイヤリティも何も取らないなら分かる
- 33 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:55:26.61 ID:w2egUpt20.net
- 10年間まかないで練習させてくれるんかなこういうの
- 34 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:55:53.25 ID:sPZnxQnI0.net
- 言葉通りに受け取りすぎやろ
衣つけた種だけ渡されて揚げてればええんとちゃうんやぞ
- 35 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:55:55.61 ID:CtYHwREW0.net
- わかる、家のてんぷらほどまずいものはない
てんぷらは外食したときしか食いたくない
- 36 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:55:57.87 ID:Djl+PjCP0.net
- 職人「跡をつぐ人がいない」
- 37 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:56:03.30 ID:lfReW5lG0.net
- 天ぷらの弾ける音を聞いて天ぷらが揚がったかどうかを判断できる男でないとダメだ
- 38 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:56:09.51 ID:WWMLEUyu0.net
- 天ぷらなんて技術０やろ
- 39 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:56:11.74 ID:PLpVNQF7H.net
- 10年の間に店出せるコネと金作れって事やぞ
- 40 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:56:15.41 ID:O8k/jUel0.net
- 教える気がない、育てる気がない、だから時間がかかる
そもそも育成機関ではないからな
- 41 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:56:28.23 ID:/GQBOe8j0.net
- 参天とか丸亀の天ぷらで十分うまい
- 42 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:56:37.25 ID:rZvKNhaj0.net
- 技術は見て盗め
- 43 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:56:37.97 ID:VVZOPGeW0.net
- ちゃんと修行をしたっていう自信が必要なんや
- 44 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:56:40.51 ID:aG6qn7Vr0.net
- >>33
ないない
ひたすら雑用か海老とか野菜の下処理ひたすらさせられる
- 45 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:56:46.02 ID:VFGNm8cHa.net
- 技術なんてわざわざ教える訳ないやろ
十年雑用したら特別に教えてくれるんやぞ
- 46 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:57:00.26 ID:aG6qn7Vr0.net
- >>44
ひたすら2回も使ってもうたわ
- 47 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:57:19.88 ID:pB05ZQ+d0.net
- >>20
長崎でオランダ師匠に習ったんやで
- 48 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:57:21.78 ID:8CIMYUoB0.net
- >>39
それにしても１０年は長くね？
- 49 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:57:23.32 ID:Vfqo1E380.net
- 仕入れ経費のやりくりとか込み込みやぞ
- 50 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:57:33.91 ID:fZWqFoZc0.net
- 職人気取りの老害
- 51 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:57:35.21 ID:ZxFoR7Nc0.net
- 値段高くするための言い訳やろ
- 52 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:57:39.75 ID:w2egUpt20.net
- >>44
ひどいなあ
揚げる練習させてくれれば一ヶ月で良さそうやんけ
- 53 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:57:52.30 ID:XP1nV/ya0.net
- 天ぷらとかもともと美味いもんじゃないだろ
- 54 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:58:01.69 ID:SlQCjlIja.net
- メスイキが好きそうな話
- 55 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:58:23.04 ID:1y9go9i/0.net
- さん天は女子高生みたいなんが揚げてるぞ
- 56 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:58:37.85 ID:svnfzPAL0.net
- 10年も奴隷として使っといてダメやったらクビとかひどない？
- 57 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:58:44.64 ID:G4UFdV7L0.net
- デパートはいってる有名天ぷら店
大してうまくなかったんやが
そんでこんな偉そうなこといっててええの？
- 58 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:58:50.74 ID:qLx/2VSup.net
- マニュアル化しよ？
- 59 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:58:53.71 ID:ExCShzF5M.net
- なお調理学校なら他の料理含めても2〜3年でマスターできる模様
- 60 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:58:58.93 ID:8CIMYUoB0.net
- >>55
そっちのがええな
- 61 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:59:01.03 ID:pB05ZQ+d0.net
- >>52
練習用の食材費とか全部自分で払えるか？
- 62 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:59:05.51 ID:m7mZKhll0.net
- 天ぷらなんていかにいい材料仕入れられるかやろ
揚げ方とか変わらん変わらん
- 63 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:59:08.88 ID:FfRBpiSy0.net
- 仕事と独学一年で料理のコツある程度掴んだで
もちろん天ぷらも含まれてる
一体何を教えとるんや？
- 64 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:59:15.03 ID:uUgNO7dGd.net
- てんやも10年修行したんかなぁ
- 65 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:59:17.79 ID:2ZjYA/WD0.net
- 蕎麦以外は修行なんて一年もいらんだろ
- 66 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:59:18.66 ID:7SW7gRiHp.net
- 難しいとかそういうんじゃなくて働いてある程度分かって辞められて自分の店持たれるのが嫌やからやで
- 67 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:59:27.11 ID:3YAAy2x7d.net
- 10年かかるか知らんけどカツよりは難しいよな天ぷら
- 68 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:59:34.85 ID:F3gALzV3F.net
- 揚げ物の修行って揚げたやつに手を突っ込んでちょうどいい熱さと時間を見つけるんだよな
頭おかしいと思う
- 69 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:59:37.51 ID:Tmk1adXVd.net
- >>57
味のわからん客が悪いらしい
- 70 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:59:53.08 ID:FtqSi3nVM.net
- 天ぷら揚げるのに超能力でも必要なの？
- 71 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 16:59:55.27 ID:kWjyyTOv0.net
- 生焼けや火が通り過ぎなのを出すわけにもいかんしな
- 72 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:00:17.93 ID:CtYHwREW0.net
- >>64
フライヤー定期
- 73 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:00:18.26 ID:toDT5S6K0.net
- https://i.imgur.com/5W8gdWE.gif
https://i.imgur.com/JyRjnJI.png
- 74 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:00:19.40 ID:aG6qn7Vr0.net
- >>52
揚げる練習なんかほぼいらん
見て聞いて覚えればええ
- 75 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:00:25.78 ID:D/zVMX10M.net
- 10年も時間かけるなら医者にだってなれるわ
- 76 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:00:26.45 ID:jn8TN4Dtd.net
- 寿司は髪触って握ったの晒されて叩かれてたな
- 77 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:00:31.03 ID:/fqKVG060.net
- 逆にそんなことに１０年もかける無能は自殺したら？
- 78 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:00:39.48 ID:GhLJHspV0.net
- >>65
そばも正直いらんぞ
- 79 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:00:45.47 ID:O8k/jUel0.net
- どうしてお金(給料)を払って教えなあかんねん
なぜお金をもらう側が、こいつの教え方はクズと上から目線やねん
逆やで、知りたかったら金を払うのが当たり前で、対価を差し出すべき
普通の企業でも、ここがねじれてれとるのが日本
- 80 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:00:58.47 ID:Mj8VNEMjd.net
- マニュアルください
- 81 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:00:59.07 ID:jidiRHcCr.net
- あげたてなら全部美味しい
- 82 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:01:05.60 ID:8CIMYUoB0.net
- >>66
商売敵になるもんな
- 83 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:01:06.93 ID:52CHpkvmp.net
- 料理人としては今は有能かもしれんが指導者としては無能なだけなんやろ
- 84 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:01:13.77 ID:DA9+IWFp0.net
- 10年後
ウィーンwジュワワw
- 85 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:01:14.08 ID:s+Pvm4Hua.net
- 味いちもんめでボンさんが何か言うてたで
- 86 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:01:27.10 ID:w2egUpt20.net
- てんやの機械でも家よりずっと美味いわ
- 87 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:01:34.20 ID:FDj859EQ0.net
- うなぎの串刺し3年みたいなのもアホらしいよな
焼きも時間ピシッと決めりゃ大体同じ焼き加減やろ
- 88 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:01:35.19 ID:TlTO9L0A0.net
- 和食ファミレスのキッチンでバイトしてたけど3日目で揚げさせてもらえたな
- 89 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:01:40.96 ID:c77M2kIJ0.net
- 好きでその店入ったならその店のルールくらい守れよ
- 90 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:01:44.28 ID:+2xA98EGa.net
- 寿司職人と同じで学校化すれば数ヶ月で習得出来そう
- 91 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:01:52.24 ID:tRODPf1k0.net
- >>73
フケトッピングすんなや
- 92 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:01:54.59 ID:YoAUrGB50.net
- 寿司ならまだしもててて天ぷらに10年ｗｗｗｗｗｗｗ
半年もいらんだろ
- 93 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:01:58.41 ID:aYwmBf7Ta.net
- >>73
きっしょ
なんで髪を触っとんねん
- 94 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:02:00.03 ID:aLNyoWH8d.net
- 10年で店を任してくれるor店出していいよ
ってことだろ
- 95 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:02:01.55 ID:p4UXiEMW0.net
- 10年くらい前から高級店はどこもふわふわばっかりやのに
からりさくり言うてるやつらはなんなんや
- 96 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:02:10.72 ID:7SW7gRiHp.net
- >>82
だから教えてすぐ辞められんようにたっぷり時間かけて奴隷根性染み込ませるんやで
- 97 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:02:12.47 ID:1DkerSc/0.net
- 寿司とかもそうだけどこんなのセンスだろ
なん十年も修行するようなものではない
- 98 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:02:14.50 ID:pB05ZQ+d0.net
- >>79
新入社員から授業料取る言い出して炎上した鉄工場かな
- 99 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:02:19.63 ID:qXr/btyUp.net
- ホリエモンが噛みつきそう
ワイも一年で行けると思う
- 100 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:02:19.65 ID:QwaXFd+80.net
- あげたらなんでも美味いよな
- 101 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:02:21.11 ID:zHMmUqzA0.net
- 10年間技術的なこと何も教えずただ見させるだけとか効率悪すぎ
- 102 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:02:24.01 ID:G4UFdV7L0.net
- >>73
ホステスマインドのまんまやん
- 103 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:02:27.58 ID:bmLfUi0E0.net
- 低賃金！長時間労働！10年修行！
↓
助けて！人手が足りないの！
- 104 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:02:31.30 ID:/2l2jXQD0.net
- メスイキが言ってるように安くこき使うためやろ
- 105 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:02:34.18 ID:EiTXsdS70.net
- 天ぷらとかいうポルトガルではただの家庭料理にすぎないものが
何故かそれを真似した日本では10年修行の必要な料理になってる不思議
- 106 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:02:36.56 ID:RuAkcQp30.net
- 家系ラーメンの元祖は数ヶ月の修行で開店したんだよな
- 107 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:02:57.38 ID:YoAUrGB50.net
- >>73
汚ねえなぁ
握る前に頭かくなよ
- 108 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:03:02.42 ID:i62lRrIha.net
- >>2
職人としての心
- 109 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:03:03.48 ID:Ks8Qg3Cj0.net
- 天ぷらちゃうけど銀座の料亭で食べたくっそ高そうな米は旨かったわ
- 110 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:03:19.30 ID:nfF/mOYxd.net
- 出来ると思うんなら辞めて店出したら？？
- 111 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:03:19.40 ID:YiaU/ugZd.net
- 独立できるってのと同等の意味だろ
- 112 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:03:26.94 ID:/2l2jXQD0.net
- >>106
ラーショでなんよな
- 113 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:03:28.74 ID:QwaXFd+80.net
- どんなにグズでも長くて半年やろ
今は温度計あるし
- 114 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:03:35.89 ID:O8k/jUel0.net
- >>83
指導料をもらえないのに、真面目に指導するバカなんておらんよ
鹿商売敵を育てるんやぞ、マゾじゃん
- 115 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:03:38.05 ID:XP1nV/ya0.net
- １０年修行した職人が作ったって情報を食べるんだからそれでいいんじゃないの
- 116 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:03:46.52 ID:G4UFdV7L0.net
- >>103
>>104
>>105
日本人の若者減ってきて
外国人だらけになってきたし
この風習ぶっ壊れるから大丈夫
- 117 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:03:53.31 ID:K+9qIkB+0.net
- >>73
修行が足りなそう
- 118 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:03:59.33 ID:/zPpE8OI0.net
- >>73
女の敵は女やでほんま
- 119 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:04:09.63 ID:53vA8c6e0.net
- >>2
低賃金奴隷の精神
- 120 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:04:12.20 ID:EqpQUmy90.net
- 寿司の話もそうやけど仕入れ先とのコネ作りや仕入れる食材の見極めとか接客とか何もかも全部込みでの話をざっくり言うてるだけやないの？
- 121 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:04:18.89 ID:GhLJHspV0.net
- 揚げ方もやが素材の個体差の見極め方が大事って江戸前の旬で言ってたで！寿司の話やが
- 122 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:04:30.27 ID:f6PO3o27d.net
- 昔、まったく修行してない寿司屋がミシュランで星獲得してたよな
ほぼ雑用だし、たかが料理の一品極めるのに10年もかかるわきゃない
- 123 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:04:31.94 ID:a5tHdzUp0.net
- 天ぷらって油っこくて食えん
- 124 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:04:33.05 ID:QunfVR7p0.net
- >>85
味いちもんめの理屈は好きやけど主人公20年くらい追い回し〜煮方を行き来してて草も生えんわ
- 125 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:04:34.41 ID:D5qFq/9Od.net
- 飲食のこういうとこやぞ良くないの
そのくせチェーン店と対して変わらん
- 126 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:04:37.23 ID:WtBW9Ivoa.net
- うち９年は天ぷら粉にすら触らせてもらえない
- 127 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:04:38.82 ID:ypExQ5dtp.net
- でもどうせ客のほとんどは味の違いなんてわからんし
- 128 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:04:39.59 ID:GSGdZFuLr.net
- 普通にレシピ通りやれば誰でもいけるやろ
- 129 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:04:45.90 ID:nfF/mOYxd.net
- >>73
ホステス時代の客でスタートダッシュしただけやろ
- 130 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:04:55.07 ID:i62lRrIha.net
- 技術は学校で習えばええけど心が育たんねん
料理人が一番大事にせなアカンのは心やで
心育たんから髪さわる女寿司職人とか出来上がるんや
- 131 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:04:59.00 ID:m7mZKhll0.net
- 寿司職人と寿司学校卒業したての人が同じ材料使って握った寿司をグルメが食ったら全然分からなかった奴本当に草生えた
- 132 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:05:01.65 ID:aOhfAdCsd.net
- ていのいい安い雑用欲しいだけやからな
- 133 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:05:02.05 ID:XP1nV/ya0.net
- >>120
接客とかそのへんのパートのおばちゃんのが上手いだろ
- 134 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:05:11.21 ID:7uL+QRRCM.net
- JKが初めて作った天ぷらの方がうまい事実
- 135 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:05:16.11 ID:Tmk1adXVd.net
- 水曜日のダウンタウンで老舗vs修行数ヶ月のぺーぺー対決やらんかな
最後のまとめですぐ習得できる模様とか結論付けて欲しい
- 136 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:05:18.28 ID:jkWJs9l30.net
- くっそ高い店はそうやって希少価値上げてりゃ良いんだよ
俺は安い店しかいかんしいけんし関係ない
- 137 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:05:27.37 ID:e6rFB+bg0.net
- こういう名店って情報を食べるようなもんじゃん
10年もその店でやってればのれん分けの時ブランド力つくよってことじゃない
- 138 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:05:30.25 ID:O9b/HRqB0.net
- 食べ比べさせて明らかに票数がおかしいなら本当やろな
大して変わらんなら意味が無い
- 139 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:05:39.27 ID:342KiE6V0.net
- またメスイキが怒りそう
- 140 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:05:41.94 ID:V7nvnDO3M.net
- 修行って言えば聞こえがいいけど
それをエサに労働力をいいように搾取してる構図だろ？
- 141 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:05:43.21 ID:5DrYqivw0.net
- その日の気温で変わるとかいうの全部データにしてマニュアル化しろや
- 142 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:05:47.36 ID:brauJPoy0.net
- おまえら素人がイキるとプロ目線で語るのに
職人が語るととことん叩くよな
- 143 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:05:54.53 ID:xIjAhZ9id.net
- 素手を油に突っ込んで温度計るんだぞ
1年で出来るか？
- 144 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:06:20.07 ID:Wyxv3MZnd.net
- 見たけど下手くそだったな
固まりになってて
まったく真似できてない
10年でこれかと巨を突かれた
- 145 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:06:34.92 ID:vojnbAn20.net
- 10年中8年は雑用1年半は経営学ぶ
天ぷらあげるコツとか毎日やってりゃ半年もあれば十分だろ
- 146 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:06:53.42 ID:TqCclfcnM.net
- 入社したての社員に社外秘の情報や会社の経営ノウハウまで教える会社あるか？
- 147 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:06:58.84 ID:VY07ZItjM.net
- 経営学とかも学ばないとだからね
- 148 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:07:03.73 ID:3rcx8p44p.net
- ガイジ「口では教えない！見て覚えろ！」
- 149 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:07:11.07 ID:O8k/jUel0.net
- >>98
企業で育成は終身雇用とセット
転職の時代になって、日本企業が新人育成して戦力になったところを
外資が引き抜いていくようになった
- 150 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:07:15.81 ID:EiTXsdS70.net
- 日本人がパクってきた10年天ぷらより絶対ポルトガルのママがつくるオリジナルの天ぷらのほうがうまい
- 151 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:07:30.60 ID:jx8AO9ZO0.net
- グルメってなんでこんなにみんな興味あるんや？
ワイ食べられたら何でもええっていう人やけど、やけにこだわり持って語る人多くてたまに疲れる
- 152 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:07:37.78 ID:KnTfjQop0.net
- こないだ天丼頼んだらカラッと揚がったゴキブリまで入っててすぐ店出たわ
- 153 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:07:44.09 ID:us0jv9a+a.net
- >>141
素材の産地とかでも変わるぞw
とんだビッグデータの完成やな
- 154 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:07:48.57 ID:gMiSaqIg0.net
- どうせ後継者不足とか言い出すんでしょ
- 155 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:07:51.73 ID:VESnk0he0.net
- >>135
暇そうな芸人一か月くらい合宿させてやったらホンマおもろそう
- 156 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:08:00.19 ID:sJe/PVjE0.net
- 十年はあれだが誰でも出来るだの職人技でもないとかぬかすなんカスは草
- 157 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:08:01.02 ID:rbHBRZNX0.net
- 寿司に関しては10年かかるのは分かる
前準備段階のいい魚の目利きですら毎日市場行ってても3年以上はかかるわ
ネタに熱を移さず正しい方向で包丁を入れる
生魚なんて日本でもトップクラスに扱いの難しいもの扱ってんだからホント寿司職人は貴重
天ぷらに10年はガイジ
- 158 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:08:03.63 ID:q0BQzgB10.net
- そら給料もらいながらやってるんだから習う暇なくて時間かかるよ
学校でも作って金払って教えてもらえばすぐできそう
- 159 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:08:25.04 ID:Gw7XcIpJa.net
- >>151
結局は食事なんてうんちする為の口実やしな
- 160 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:08:30.27 ID:56jtrDdr0.net
- 職人に科学的根拠に基づく温度や揚げ方とか見せたらどういう反応するんやろ
- 161 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:08:42.93 ID:cmBqUVtKr.net
- ほならね、そういう専門学校いかんかいって話ですよ
- 162 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:08:43.80 ID:g4YrrzRy0.net
- 団塊のおっさんに限って10年でいっちょまえ名乗れるとか楽な世界だなとか言うしな
- 163 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:08:56.57 ID:FfRBpiSy0.net
- でもまあ日本の昔からの職人の下働きって技術をみにつけるために働かせてくださいって言うスタンスだからな
それはいわゆる弟子なわけよ
現代では時代遅れも甚だしいけど雇う側だって都合があって雇ってるだけだからな
わざわざ育てるような事はしない 即戦力は即戦力として雇う 雑用は雑用のままや
- 164 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:09:07.69 ID:OZ+3eNJP0.net
- というか寿司も天ぷらも専門学校くらいつくれよ
中世か
- 165 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:09:12.54 ID:xrlhEZFDa.net
- そこまでして天ぷら揚げたいか？
- 166 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:09:16.49 ID:XP1nV/ya0.net
- >>151
休日近場で暇潰すってたらグルメくらいしかないじゃん
- 167 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:09:17.83 ID:hV4EGb5G0.net
- こういうのってやれば割と簡単にできるから
ライバル増やさない為にわざとデマ振りまいてる印象があるわ
- 168 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:09:18.51 ID:3rcx8p44p.net
- >>161
専門卒？関係ない！うちで働きたいなら10年やれ！
- 169 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:09:22.00 ID:CS53/RrAr.net
- 都合のいい奴隷を手にいれるための言い訳
- 170 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:09:43.71 ID:OZ+3eNJP0.net
- >>167
その通りやろ
言ったら一瞬やと思うで
- 171 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:09:50.40 ID:NfzlfoMK0.net
- >>130
心に自信ニキ
- 172 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:10:01.73 ID:us0jv9a+a.net
- >>165
上手くやればお前の年収の倍は稼げるぞ
- 173 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:10:02.79 ID:w2egUpt20.net
- 金かかるけど早い料理学校か時間かかるけど給料もらいながらの違いなんか
- 174 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:10:05.71 ID:6ZdOcZltM.net
- でも雑用レベルの仕事10年やってるだけで給料もらって
一応修行の成果見てアドバイスしていずれは自分の暖簾分けして独立させてあげるんだろ？
優しそうな爺さんだったし好きにさせてやりや
- 175 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:10:10.18 ID:E21XxZOoa.net
- 自分の店を持ってない職人は「職人派遣業者」ってのに登録してるの知ってるか？
本当に使い潰しで「お前の代わりなんていくらでもいる」の世界らしい
まぁこれは串カツ職人の話で、天ぷら職人とか寿司職人になるともっとつぶしが効くのかもしれんけど
- 176 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:10:12.55 ID:VDSC3g8wd.net
- 言語的手段や科学的根拠を用いて指導した方がさらに上達するのにな
- 177 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:10:19.67 ID:GhLJHspV0.net
- むしろ料理も糞もあったもんじゃない鉄板焼き屋が何であんなに偉そうにしてるか言える奴おる？
雰囲気？馬鹿か
- 178 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:10:30.22 ID:9lk9Lzm10.net
- >>73
まっままま、ままま、ままま〜ん(笑)まっままままっまま〜(笑)
ま〜ん(笑)ま〜ん(笑)
っままままま〜ん(笑)
ままーま〜ん(笑)
- 179 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:10:34.35 ID:FfRBpiSy0.net
- >>157
簡単そうに見えるけど全然違うからな
ただ切るだけ 握るだけじゃない 味が違いすぎる
新鮮だろうが高級だろうが素人がさばいたものはやっぱ美味しくない
- 180 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:10:34.86 ID:TzC7t6e5a.net
- ぶっちゃけライバル潰してやろ？簡単にノウハウ覚えられて独立されたら困るし
- 181 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:10:38.51 ID:zGefRqxq0.net
- その店の人脈やらなんやらのノウハウだけ手に入れてさっさと独立されたらかなわんからな
- 182 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:10:39.28 ID:3rcx8p44p.net
- 料理なんて趣味で十分やで
- 183 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:10:43.16 ID:JODTJxP90.net
- そもそもお前の店10年後もあるの？
- 184 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:10:47.90 ID:w2egUpt20.net
- >>164
ありそうやけどなあ
- 185 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:10:53.49 ID:OZ+3eNJP0.net
- こういうハッタリに頷いてしまう人間は詐欺に引っかかる可能性大やで
冷静に考えてそんなことあるかと
- 186 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:11:03.83 ID:GVqgmIGEa.net
- でも実際素人が揚げた天ぷらは不味いから…
- 187 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:11:05.35 ID:5k7/ZKgm0.net
- >>3
そら10年やって駄目ならガイジやもん
やめたほうがええわ
- 188 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:11:18.99 ID:tnkeokNl0.net
- 天ぷらは天ぷら粉ゲーやわ
天ぷら粉が優れてると誰でも美味しく揚げれてる
ラーメンのスープみたいなもんやな
- 189 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:11:22.22 ID:e6rFB+bg0.net
- 寿司職人が手で握るのもそろそろやめてほしいわ
菓子職人だって今手袋して作ってるやろ
- 190 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:11:22.60 ID:Vl/Ao0sq0.net
- なお10年中9年は洗い場しか触らせてもらえん模様
- 191 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:11:29.32 ID:pNNoet6Ja.net
- アホやなぁとは思うけどそこまで怒る必要あるか？
好きにやらせときゃええやん
- 192 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:11:30.08 ID:alh0+hI60.net
- なんで日本って非効率であればあるほど素晴らしいみたいな風潮あるんやろ
- 193 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:11:35.26 ID:4UJ0WvAwr.net
- >>183
やめたれ
- 194 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:11:39.68 ID:/rsJtWcar.net
- >>135
だいぶ前に寿司専門学校卒vsこの道40年の職人みたいな事やってたけど
味は文句無しだが目利きや仕入れルートにグチグチ言ってた
- 195 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:11:41.30 ID:6rSQnKKM0.net
- 名店の肩書き使いたいなら10年我慢しろってこった
- 196 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:11:43.00 ID:hV4EGb5G0.net
- >>170
ライバルが一人増えるだけで自分の城潰される可能性あるからね…
それも中々減らないし逆に年々増えてくだろうし
- 197 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:11:44.39 ID:9NdEyucwp.net
- なにをもって10年なのか
職人の経験則ならどういう経験から10年が出てきたのか
- 198 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:11:46.40 ID:1j4OGt9V0.net
- 食べるならこういう十年下積みした料理人のいる店にしたいけどな
- 199 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:11:48.09 ID:XP1nV/ya0.net
- こち亀でありがちな展開だよな
両津が弟子入りするも雑用ばっかですぐ逃げ出す
で逃げ出したさきで師匠顔負けの技術をすぐ披露する
秋本もこういう修行とか嫌いそう
自分の年数だけでアシスタントも使えないのばっかだろうし
- 200 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:11:48.47 ID:iI6+FG9Tr.net
- さっきの店、人参のかきあげで800円、拳くらいの大きさのさつまいもの天ぷらで1200円やで高杉や
- 201 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:11:50.24 ID:OZ+3eNJP0.net
- >>184
寿司は今ちゃんとした所ができたわ
- 202 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:11:54.06 ID:yAPY3Fc/0.net
- さぬきうどんの修行ドキュメンタリーでも同じような事言ってたな
気温や湿度によって使う水の量が変わるから肌で覚える時間が10年とか
- 203 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:12:02.67 ID:PyepmMPO0.net
- 専門学校で金払って学べばそら短期間で教えてくれるわな
雑用して給料もらいながらやとそら遅くなるわ
- 204 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:12:11.94 ID://yy/Yfd0.net
- まあすきばやし次郎で１０年修行したとかそういう肩書手に入れる為ならええんちゃう
テレビでも本場スペインの〇〇で何年修行とかやって売ってるし
- 205 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:12:21.02 ID:8CIMYUoB0.net
- >>202
条辺って１０年も修行してないよな？
たしか
- 206 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:12:29.30 ID:KI7T3pjx0.net
- 温度計のない時代はほんとに10年の修行が必要だったのかも
- 207 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:12:39.46 ID:CeyCgShw0.net
- 手取り足取り教えたらもっと早よ体得するやろ
非効率な継承しないと下働きが居なくなるから嫌なんやろうけど
- 208 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:12:45.08 ID:tqnnIQJed.net
- 結局ブランドやろ？天ぷら揚げはじめて1月の奴と10年20年経ってる奴が同じモン揚げても後者の方が遥かにバカ高い金取れるって話
- 209 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:12:47.62 ID:1t4Ym0Qod.net
- 〇〇の店で10年修行したっていうブランド料だけやろ
- 210 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:12:49.19 ID:GhLJHspV0.net
- >>200
こんどうか
色々食べ比べた事ないから分からんかったが美味かったで
一人25000円くらいかかったが
- 211 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:12:50.40 ID:eJ/VEJwd0.net
- 批判殺到しちゃうのかしら
- 212 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:12:50.56 ID:3rcx8p44p.net
- >>188
いやそれは違うで
揚げ物は温度管理が一番大事や
- 213 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:12:53.93 ID:66ruU6MB0.net
- うなぎは焼き一生やてな
- 214 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:03.11 ID:aLy+VGGxp.net
- 新人が作ってええから安くしてや
- 215 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:03.25 ID:80uhG8i+0.net
- 10年安い賃金で働かせないと店が保たないだけ
騙されるなよ
- 216 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:05.66 ID:Cd4O7QjPr.net
- でも天ぷらをうまく揚げるのってほんまに難しいわ
- 217 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:06.43 ID:D/zVMX10M.net
- 寿司だろうが天ぷらだろうが毎日やってりゃ1年〜3年内には嫌でもマスターするやろ…
- 218 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:06.91 ID:OZ+3eNJP0.net
- 寿司学ぶならここやな
https://www.sushiacademy.co.jp
- 219 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:07.62 ID:O5utTpNv0.net
- 意識高い系味障ガイジ相手の商売やからこうやって高尚な設定作らなアカンのや
- 220 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:17.85 ID:dPkZVE280.net
- 確かにコツを知っても手際悪いとうまいこと作れへんわ1年も教えたら素質分かるやろ
- 221 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:18.83 ID:uag/qek70.net
- 下拵えの方が圧倒的に重要なんやし当たり前やがなガイジかよ
- 222 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:24.55 ID:iCHkhK3Y0.net
- 料理はセンス
才能がない奴は何年やっても無駄
- 223 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:28.67 ID:6Al7wQUEa.net
- 縛りがないとラーメン屋みたいに店が増え過ぎるからやろ
- 224 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:32.28 ID:j9B5CTOKd.net
- >>31
もうてんやにあるだろ
- 225 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:32.48 ID:VT0WBt20M.net
- 25歳で三ツ星経営するやつとかもおるし才能が大事やろ
- 226 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:32.56 ID:e6rFB+bg0.net
- >>192
国土が狭く資源も乏しく一次産業は発達しないから
サービスなどの付加価値で金を稼ぐしかないからだと思う
- 227 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:32.97 ID:Mgy9Hwopd.net
- 10年経つころには天ぷらに興味無くしてそう
- 228 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:33.87 ID:rbHBRZNX0.net
- >>97
目利きはセンスだけじゃできん
多くの本物を見ていいものを判断できる
知識も必要だし寿司は難易度高いぞ
10年って言うけど目利きなんて10年以上立っても未完成、新たな発見のある分野や
- 229 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:38.02 ID:I4uhHLhTd.net
- ワイ「ヘルシアポチッw」
- 230 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:39.45 ID:3VYaSbOz0.net
- こないだちょっとコツ教えて貰ったハイジンが１日で上手に出来るようになってたやんけ
- 231 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:42.60 ID:O8k/jUel0.net
- >>160
こういうのは機械の方が優秀
人がやるとばらつくし上回れるのは極一部の天才だけやろう
縁がないので導入が進んでないだけでな
投資する酔狂なやつもいない
- 232 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:47.51 ID:VDSC3g8wd.net
- チェーン店でノウハウ学んで独立が最短やな
- 233 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:48.59 ID:LzJXbD7sp.net
- >>219
ぷっ
- 234 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:52.99 ID:geJWfwrL0.net
- >>79
じゃあなんで新卒主義なんや
- 235 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:13:56.22 ID:3rcx8p44p.net
- >>202
気温や湿度と水の量の関係式を作るだけで終わるのにな
- 236 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:14:03.78 ID:5hr+f8oAa.net
- 落語家とか下積み長いよなあ 10年で真打ちなれたら早いほうやろ
- 237 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:14:10.16 ID:IsSiuUg+0.net
- 年数は知らんが意外と火加減って単純そうで難しいよな
- 238 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:14:16.96 ID:46tMU4cbH.net
- ほんまに有能な職人やったら10年も無駄にさせんといろいろ教えてくれるやろ
教えてくれへんの見てるだけならそら10年かかるよ
- 239 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:14:17.30 ID:O7eVoCNx0.net
- 昔の料理屋とかは低賃金＆長労働時間だが十年くらい修行すれば仕入れのコネとか独立資金の援助とか
ある程度独立を担保してくれてたから問題なかったけど
それを逆手に取ってワタミみたいなが低賃金＆長労働時間だけを飲食店の従業員に押し付け始めたのが問題
- 240 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:14:20.88 ID:XP1nV/ya0.net
- 野球だと２軍で１０年いた選手より即戦力のが偉いのにな
- 241 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:14:25.81 ID:aSskLpOw0.net
- 近藤さんはガチ
https://youtu.be/Zh48r01p2ws
- 242 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:14:30.79 ID:56jtrDdr0.net
- >>194
ワイがみたのは違うやつかもしれんけど
審査員がわさびの量が自分に合わなくて…みたいな言ってて
結果専門学校のやつが勝って職人がもっとお店に来てくれたらわさび量とかもだんだんとお客さんごとにあわせていけて…
みたいなこと言っててめっちゃ草生えたわ
- 243 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:14:32.40 ID:w2egUpt20.net
- 料理専門学校って結構高いなあと思ったら食材費がけっこうするんやな
- 244 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:14:35.46 ID:TqCclfcnM.net
- 違う業界で１０年働いてましたとか、
そこそこいい大学出ましたとかなら半分以下でも全然大丈夫やねんで
仕事したことない高卒中卒のガキをしつけから始めて真面目に学ぶ姿勢やら仕込むのに時間かかるだけで
- 245 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:14:46.03 ID:eJ/VEJwd0.net
- テレビが板前修業扱うのは差別案件並みに危険な時代
- 246 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:15:01.87 ID:hV4EGb5G0.net
- 下積みとかなんだとか
結局は今の自分の地位を脅かされたくないからやろな
- 247 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:15:02.08 ID:V0Zw4MGy0.net
- 一番稼げるのって寿司職人やろ
根性さえあればすきやばし次郎で10年頑張れば星取れる鮨屋経営できるぞ
- 248 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:15:03.58 ID:RRHDbdISp.net
- 食材とか設備で十分やろ
- 249 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:15:05.04 ID:6ZdOcZltM.net
- でも料理は才能もあるから教えればできる理論は絶対間違いだと思うわ
それに加えて儲けられるかどうから別に飯のうまさだけで決まるわけじゃない気がするし
- 250 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:15:05.34 ID:26+q/wr70.net
- やり方さえ覚えればできると思うやろけどそれじゃ人に食わせられるものはできひんのやで
- 251 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:15:06.06 ID:DxKer2q1d.net
- 天ぷらロボ🤖「24時間365日休マズ揚ゲラレマス。ニンゲンヨリミスモ少ナイデス。イツモ同ジ品質ヲ提供デキマス。」
天ぷら人間👨🍳「10年修行しないと一人前になれないよ〜😤週休2日で1日8時間労働、給料もしっかり払ってね〜🤗」
- 252 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:15:18.01 ID:yCR6fvSzp.net
- 大半の仕事って五年全力でやれば全て身につくんやないの？
そうなられると困るから序列作ってある程度までしか若いうちは登って来られないようにして全体に仕事と地位をやって「それが普通」って満足させるスタイル
満足というか納得というか
- 253 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:15:24.36 ID:Lov3rGih0.net
- こんなだるいこと言ってるからジャップはダメなんだよ
- 254 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:15:32.72 ID:yAPY3Fc/0.net
- >>235
それな
- 255 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:15:43.12 ID:+siIHrop0.net
- >>20
経験者募集のあれやんけ
- 256 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:15:44.73 ID:VDSC3g8wd.net
- そう考えると高卒ルーキーでも平等にチャンスある野球って最高やわ
- 257 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:15:47.69 ID:QyX96wpt0.net
- てか素人が出すならかかるやつもそらおるのでは
- 258 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:15:50.32 ID:Cd4O7QjPr.net
- >>251
下処理はどうすんねん
- 259 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:15:52.44 ID:jylEPn+Pa.net
- >>202
草
うどん屋とか下手すりゃラーメン屋以下だろ
- 260 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:15:58.77 ID:K8SaYgJMp.net
- 医者だって6年働けば専門医取れるってのにな
- 261 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:01.58 ID:N1Zio1crM.net
- まずはコンロと油
- 262 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:03.43 ID:O7eVoCNx0.net
- >>240
斎藤佑樹もそろそろ１０年ちかくになるんやったけ
- 263 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:06.72 ID:kIbST1OB0.net
- 店天ぷらは油の温度とかほんまめんどくさそう
- 264 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:12.92 ID:vMXgMbbOM.net
- 当たり前やろ料理の技術から営業の仕方まで全部短期間に教えてたらライバル増えて食えなくなる。だからわざと安く長く使うんや。寿司屋とかその典型やろ。
- 265 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:13.61 ID:qav7m90EM.net
- 氷と炭酸水混ぜたもので衣作って揚げたらええ感じになるんやろワイでも出来る
お母さんに油使う許可もらうほうがよっぽど難しいわ
- 266 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:20.46 ID:ReCvJ7EN0.net
- もっとカジュアルな天ぷら屋あってもええやろ
原価なんかたかが知れてるし
- 267 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:25.68 ID:alh0+hI60.net
- >>244
学歴コンプくんちょっと周りとズレてるでキミ
- 268 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:29.28 ID:yCR6fvSzp.net
- >>251
板前とかの現場で週2必ず休みあって労働時間8時間とかくっそホワイトな気がする
- 269 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:31.63 ID:eJ/VEJwd0.net
- ガチマジでブラックだとか抗議する人出てきそう
- 270 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:35.08 ID:jh9poi9T0.net
- 精々3ヶ月ってところやろ
- 271 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:36.07 ID:QyX96wpt0.net
- >>260
とれても権力争いあるから逆に10年じゃ足りんやろな
- 272 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:36.82 ID:4+gQEens0.net
- >>160
職人対科学ならステーキでやってたで
ブラインドテストした結果では僅差で科学側の勝ちやったけど職人ベタ褒めして花持たせてたわ
- 273 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:45.41 ID:VT0WBt20M.net
- 天ぷらは知らんが寿司はコネ作りめっちゃ大事やから修行は必須やと思う
1から始めようと思ったらまず魚の仕入れで苦労する
- 274 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:49.49 ID:gMBb1JhG0.net
- ゆーてそこらへんのわいらが行けるレベルの店で10年も修行してるやつおらんやろ
- 275 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:49.80 ID:dFcukn6/p.net
- 揚げるだけやろ？
10年掛かるてどんだけ不器用なんや？
- 276 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:53.66 ID:P5+lcX46d.net
- >>47
オランダ師匠はどないしとんねん
- 277 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:57.18 ID:1j4OGt9V0.net
- >>266
てんやでいいんじゃね
- 278 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:16:57.30 ID:3rcx8p44p.net
- >>266
てんやをご存知ないんか？
- 279 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:17:02.66 ID:yAPY3Fc/0.net
- 天ぷらも素材の水分量で揚げる時間が変わってくるんだろ
揚げてる最中の映像取って泡の量とか分析したら割と直ぐに機械に判断させれそうだが
- 280 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:17:03.95 ID:+siIHrop0.net
- >>73
もうやめてそう
- 281 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:17:04.05 ID:w2egUpt20.net
- >>218
意外に安いんやなここ
- 282 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:17:06.16 ID:Z/nOrHsaa.net
- メスイキと厚切りが正論やろ
- 283 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:17:08.63 ID:LRVW9i4W0.net
- >>260
大学の教育6年研修2年やってからって考えると途方なくないか
- 284 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:17:28.64 ID:i5sxn4W40.net
- 市販の天ぷら粉でそこそこ旨く作れる模様
- 285 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:17:39.14 ID:02a5bhhK0.net
- でも外食ってただでさえ割高なんだから
このくらい自信のある威勢のいいことを言ってもらうほうが
客としてはありがたい気がする
- 286 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:17:40.69 ID:1zzMI0dH0.net
- 天ぷらは音が変わるんやろ
- 287 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:17:45.90 ID:VFGNm8cHa.net
- 逆に十年修行したヤツが天ぷら職人学校作ればええやん
- 288 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:17:46.03 ID:gMBb1JhG0.net
- >>272
化学の方は素人でも真似できるん？
- 289 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:17:48.01 ID:WrJ4aV4v0.net
- 天ぷらをあげる事じゃないんやで
- 290 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:17:57.08 ID:kFPGQbDsM.net
- もう教わることない、一人前で店出せるってレベルになるのにそんくらいかかるって話やったんかも知れんけど
天ぷらとか今チェーン店で十分やし
- 291 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:18:09.13 ID:CiHtdPVfa.net
- >>143
それ普通に汚ねえな
- 292 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:18:12.61 ID:C49OlLwVa.net
- こんなん下働きが欲しいから数年耐えさせるための方便でしかないやろ
- 293 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:18:18.02 ID:/BACqTSNd.net
- 出来ると思うんなら開業資金調達して店やったらええやん なんでしないで無意味な修行してんの？
- 294 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:18:50.36 ID:yCR6fvSzp.net
- ホリエモンに正論吐かれる数少ない業界
- 295 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:18:50.86 ID:6ZdOcZltM.net
- でも弟子側も修行制度が崩れたら将来自分のライバルが増えるんだから修行期間だけ我慢すれば後々ある程度ブランドもあって安泰な自分の店持てるんだから良いじゃん
- 296 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:18:55.59 ID:logsXQLup.net
- 美味しんぼで見た
- 297 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:18:57.50 ID:4+gQEens0.net
- >>288
やってたの科学者と科学ジャーナリストやったはずやから料理に関しては素人ちゃう
- 298 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:18:59.35 ID:ITJ0Zxjt0.net
- >>13
これな
- 299 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:19:06.78 ID:VDSC3g8wd.net
- >>260
現役ストレートでも35才くらいになるぞ
- 300 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:19:07.51 ID:mAHLi7oP0.net
- まあ天ぷらは家で食うもんやないな
- 301 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:19:16.44 ID:5iZqIeBbF.net
- 職戟のソーマみたいやな
- 302 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:19:18.78 ID:Cu6qEHLV0.net
- 中卒で店に入りたいって来るやつは経営とか技術的なことも含めて10年は掛かるって意味
- 303 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:19:22.17 ID:XP1nV/ya0.net
- 中田師匠が弟子の清宮を１０年小間使いに使って自分が引退する頃にやっと清宮の一塁譲るようなもんか
その１０年の間に打撃や守備礼儀作法を叩き込むにしても
- 304 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:19:22.69 ID:xQOSGpjCa.net
- 丸亀製麺のテンプラで十分
- 305 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:19:32.04 ID:YRaqfM6c0.net
- 熟練するまでに時間がかかるのはそりゃそうだろう
料理に限らず仕事でも趣味でも1年と10年とでは差はある
ただ教育もせず見て盗めっていう育成方法だけは許さん
コミュ障の能無しのやり方を正当化するな
- 306 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:19:34.65 ID:6GdCUwAJ0.net
- 天ぷらなんて対して修行しなくてもできると思ってるやつは店出してみたらええやん
大成功するかもしれんで
- 307 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:19:38.16 ID:w2egUpt20.net
- 老舗やと暖簾わけてもらえるのは大きいなあ
- 308 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:19:38.22 ID:d1YE76rPp.net
- 基本的には職人側はそこまで才能ない奴基準で話してると思うわ才能ある奴やったら飛び級的にやらしてくやろ
- 309 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:19:40.74 ID:rCrw4d16E.net
- こいつの店をわざわざ選んでその味出すの目的にするなら10年てだけやろ
てんやだって店やぞ
- 310 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:19:47.48 ID:D/zVMX10M.net
- 技術と経営の話ごっちゃにすんなや
- 311 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:19:49.78 ID:UoMZtAkF0.net
- これが和食だとか洋食だとかの話ならまだ分かるけど
天ぷらて
- 312 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:19:54.97 ID:HdM6Kd3p0.net
- 寿司屋と同じで弟子入りしてコネ作らないとやっていけない業界なのかね
アホくせｗｗ
- 313 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:19:59.71 ID:FfRBpiSy0.net
- >>234
こういう職人の仕事と企業が雇う人をごっちゃにしとったらアカンわな
仕事教えて効率よく戦力にするのは当たり前やわ
- 314 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:19:59.70 ID:TmODMdX1d.net
- >>3
あたしの10年がえじでょぉ…
- 315 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:20:03.82 ID:3rcx8p44p.net
- 料理で人間が機械に勝てる唯一の点は客それぞれに違うものを出せることやろ
この常連はこういうのが好きとか今日はトッピングサービスしてあげようとかは機械には出来ないんちゃうか？
せやからサービス度外視のチェーン店とかなら機械でええな
シャリロボットが良い例や
- 316 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:20:05.66 ID:q0BQzgB10.net
- 途上国で短期間で職人育成して
来日させれば日本人の職人はいらない
- 317 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:20:14.26 ID:O8k/jUel0.net
- そもそも10年必要ってのは本当、店をもつにはお金がいる
つまり給料を払って教えてくれるところはマジ親切で独立資金も提供してくれている
でも数千万円が手元にあったら？
料理学校あったり調理から仕入れ経営まで含めたノウハウを売るコンサルみたいのはいるわけで
あとは自前で店舗さえ用意できれば、すぐに開店できるのよ、世の中は金
金さえ出せばすべて手に入る
金を出さずにどうするか？が時間かかる
- 318 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:20:18.05 ID:yAPY3Fc/0.net
- >>306
てんやに勝てないだろ
- 319 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:20:23.51 ID:i5sxn4W40.net
- 修行なんて独立とかの夢を持つ人間につけこんで安くこき使うだけやからな
ホンマ糞
- 320 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:20:26.27 ID:gMBb1JhG0.net
- >>297
そうかでも化学の知識とかいるんやったらどっちもどっちってきがせんでもない
- 321 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:20:26.23 ID:APKVLDlJa.net
- 素人で揚げた肉の天ぷらも美味いよね
- 322 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:20:29.61 ID:7K/DujZU0.net
- >>2
俺もやったんだからさのジャパニーズ精神
- 323 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:20:38.14 ID:6bdAhbQ1r.net
- 何から何まで全部教えちゃう人間いたらやべえからな
- 324 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:20:51.89 ID:X/hXDIeWd.net
- でも和食の板場で揚場ってわりと下のほうだろ？
- 325 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:20:55.45 ID:by/qBcVAa.net
- >>232
チェーンだけやと仕入れとかもろもろどうするん
規模の利益を放り出したモノはチェーンレベルの個人店とかしんどすぎるやろ
- 326 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:20:55.54 ID:O7eVoCNx0.net
- 部活とかもそやけど日本って「つらい思いした奴のほうが偉い」という考えなくならん限り
サビ残やら過労死もなくならんよな？
- 327 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:20:59.37 ID:ix/xUgV/r.net
- 今日道の駅でおばちゃん揚げたかき揚げ食ったけどうまかったで
- 328 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:21:05.78 ID:3rcx8p44p.net
- ちな丸亀製麺でバイトしたことあるけど普通にすぐ天ぷら揚げてたで
- 329 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:21:11.22 ID:53vA8c6e0.net
- >>247
スシローの売上高は1564億円なんだが
そのすきやばし次郎ってのはいくら稼いでいるのかな？
- 330 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:21:36.88 ID:JSK1I0PTp.net
- 飲食は低学歴やし
- 331 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:21:37.25 ID:sepvLxifa.net
- 才能を認めない風潮は良くない
- 332 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:21:46.98 ID:Cd4O7QjPr.net
- >>280
いまも人気店やで
- 333 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:21:47.51 ID:nXqQGlXZd.net
- >>326
つらい思いした方が偉いっていうのは正論やろ
- 334 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:21:53.93 ID:f0pmOULHp.net
- 普通の店の天ぷらで満足してそうやなみんな
高いとこいってみ
- 335 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:22:14.30 ID:kIbST1OB0.net
- でも卵白と小麦粉で包んだエビチリのが手間かけてるんですけどね、初見さん
- 336 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:22:14.82 ID:ENIbBaQB0.net
- 懇切丁寧に手ほどきを受ければ3ヶ月もあればマスターできるべ
回り道をさせた方がいろんな気づきがあるんやろな
- 337 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:22:15.03 ID:8CIMYUoB0.net
- >>328
サンキューマニュアル
- 338 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:22:15.40 ID:XP1nV/ya0.net
- 漫画家のアシスタントだって出来のいいのから抜けていって１０年いるのは才能ないやつじゃん
- 339 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:22:38.11 ID:IcGX0ifva.net
- 太客相手に目の前で揚げるのならもう茶道みたいな作法の問題よな
- 340 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:22:38.43 ID:lC2hOup1M.net
- >>334
いったけどうまかったわ
でもてんやもうまいよ
- 341 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:22:53.23 ID:tNFEc9icp.net
- 天ぷら屋なんてしょせんいかの塩辛でも出してりゃ大行列よ
- 342 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:23:03.13 ID:gMBb1JhG0.net
- >>334
一回だけ奮発してええもん食ってもその後の普通の飯をまずく思えて結果マイナスやろ
- 343 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:23:03.80 ID:5Kf7+TQ2d.net
- 流行るかどうか分からんものに10年かけるなら資格取ったほうがええやろ
- 344 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:23:04.78 ID:yCR6fvSzp.net
- まあでも業界の常識から外れた奴は仕入れや様々な所で村八分されそうやけどな
- 345 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:23:15.50 ID:O7eVoCNx0.net
- >>333
つらい思いした奴より結果出せる奴のほうが偉いやろ
- 346 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:23:22.07 ID:4+gQEens0.net
- >>320
まあ焼く機械とか自分でこさえてたから何の知識も技術もない奴がお手軽にできるかって言ったらそんなことないな
プロの技術に劣らないものを機械化できるということではあるけど
- 347 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:23:22.44 ID:+VWdO8Eh0.net
- うまい天ぷらの揚げ方とかクックパッドでええやろ
- 348 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:23:24.40 ID:XS9zZUhP0.net
- >>317
コンサルも詐欺まがいなの多いがな
- 349 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:23:28.96 ID:83+uCqiP0.net
- 海原雄山が天ぷらは耳で揚げるって言ってたぞ
- 350 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:23:30.11 ID:TqCclfcnM.net
- >>302
中卒相手だと技術を吸収する下地をまず作らなあかんからな
毎日定時に出勤させて言葉使いやら上下関係やらのしつけして、やっと教えられる状態になる
- 351 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:23:37.24 ID:CzuksBfO0.net
- 教わるんじゃなくて盗めとか言っちゃう無能師匠は教え方がわからないんだろうな。
- 352 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:23:38.11 ID:6GdCUwAJ0.net
- 修行なんて必要ないとか言ってる奴の内どれくらいがちゃんと天ぷら揚げられるんやろうな
- 353 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:23:44.10 ID:XFhI3DQ9p.net
- >>320
重要なのは個人の感覚とか抽象的なものに頼らなくても再現可能ということやろ
つまり作業が一般化できる
- 354 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:23:46.53 ID:/TOz9tyY0.net
- でもホンマに美味い天ぷら屋で2、3年の経験しかないって人に会ったことないわ
- 355 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:23:46.72 ID:8f7h7rbfr.net
- 10年って中学入学から大学卒業やで
その間ひたすら天ぷら揚げるのと等価なん
- 356 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:24:01.39 ID:/BACqTSNd.net
- >>344
ホリエモンとかそれで逮捕までされてんのによく言うよな
- 357 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:24:06.06 ID:wCbf9XAFa.net
- ためしてガッテンのテンプラ回で達人が揚げたやつは油分がほとんどなくて
ネタが衣の中で蒸し料理みたいな状態になってた
- 358 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:24:06.46 ID:3rcx8p44p.net
- >>329
純利益はどれくらいなん？
- 359 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:24:07.27 ID:Cd4O7QjPr.net
- >>315
でもシャリロボットって不味いんだよな
もっとおいしくできないものか
- 360 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:24:11.61 ID:d6HcfJt2p.net
- 結局マニュアル化と機械化が最善なんだよなぁ
- 361 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:24:12.69 ID:qC+ZH+Tz0.net
- さすがに揚げ物だけで10年はちょっと
- 362 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:24:26.38 ID:b8f2mf0k0.net
- わいが美味い天ぷら食えるならどうでもええわ
- 363 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:24:31.84 ID:jylEPn+Pa.net
- そもそも高い店で天ぷら食いたいとは思わないなぁ
- 364 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:24:33.40 ID:s0BVwNhjd.net
- 手で油の温度測るとかいうけど人間の温受容器なんてクソ不確かやし機械に任せた方がいいに決まってる
音をきくとかやるならそれも周波数で入力すればしっかり再現性とれるし
飲食関連の職人は機械化しようと思えばいくらでもやれる
あとは顧客の意識の問題
- 365 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:24:33.57 ID:3rcx8p44p.net
- >>352
ほならね理論やめーや
- 366 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:24:54.96 ID:tqnnIQJed.net
- 言うてもテンヤだの丸亀製麺だのそこらのファミレスでしか天ぷら食った事ないからカウンターで一つ一つ揚げたてを食える天ぷら屋は行ってみたいわ
ぶっちゃけ揚げたて食うだけでも全然満足度ちゃうやろ
そういうとこはお一人1万円とかからが大半やろうが
- 367 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:24:57.63 ID:ycZlsJiL0.net
- ワイ日本料理人フライヤー、高い油、イスパタ、コーンスターチを使用し専門店より旨いと誉められる
そりゃカリカリフワフワやろ添加物で膨らましてんだから
- 368 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:24:59.41 ID:GhLJHspV0.net
- >>360
素材が常に一定ならそれでええんやろな
- 369 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:03.81 ID:rCrw4d16E.net
- >>326
でもその考え方捨てたらサボることしか考えない一億総ぐうたら社会や
必要だから辛いことあえてやる奴が偉いことにしてやらせとるんやろ
- 370 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:05.24 ID:dNayJkaJd.net
- 天ぷら屋の天ぷらは全然味違うからな
- 371 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:06.52 ID:3uFkmZCMd.net
- >>344
これは中世ジャップランド
- 372 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:06.92 ID:O8k/jUel0.net
- >>234
日本は学閥もあるじゃん
新人から育成するなら中卒・高卒でOKな仕事であっても大卒が条件
- 373 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:10.80 ID:VDSC3g8wd.net
- 技術を見て盗めみたいな風潮なんなんだろうな
言葉で教えたらアカンの？
- 374 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:13.74 ID:C49OlLwVa.net
- AI搭載の調理ロボにデータ与えてやれば記憶も選択も上手くやってくれそう
- 375 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:27.50 ID:6ZdOcZltM.net
- >>334
まあ高い天ぷら屋とか寿司屋ってのがそもそも小金持ちがメインの客層だから庶民があーだこーだ言うのが間違いだよな
例えば車だっていくら優れてるとは言え1000万近くなると庶民は眼中にないしブランドとかステータスとか質と関係ないところに付加価値が生まれる
- 376 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:28.58 ID:pk8Aa/er0.net
- 蕎麦職人は天ぷら揚げる修行してんのか？
- 377 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:30.37 ID:f0pmOULHp.net
- >>342
間違いなくそれはある
- 378 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:31.84 ID:6GdCUwAJ0.net
- >>353
汎用性が低いものに時間とコストかけて一般化する意味はないけどな
- 379 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:32.03 ID:T0C3mgAba.net
- 名人の作る天ぷらは芸術品だから
水分の抜き方にコツがいる
- 380 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:34.95 ID:56jtrDdr0.net
- >>315
将来的には可能かもしれんけど現状は無理やからな
無理なもんは人がするしかないわな
- 381 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:40.20 ID:OW4s33sO0.net
- 庄やでバイトしてたけど初日に天ぷら習ったわ
- 382 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:41.05 ID:ENIbBaQB0.net
- >>367
イスパタってなんや？
- 383 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:45.68 ID:3rcx8p44p.net
- >>359
それ単に米がまずいだけちゃうか？
握り具合は結構絶妙やと思うけど
- 384 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:54.02 ID:fRZFkYwY0.net
- 一週間あればできるだろ
- 385 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:56.76 ID:dj8tMONM0.net
- ホリエモン「寿司修行とかばっかじゃねーの？」
なんJ民「は？」「メスイキだまれ」
天ぷら職人「天ぷらは10年修行しろ」
なんJ民「バカじゃねーの？」
ガイジJ民のこういうダブスタほんと嫌い
- 386 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:57.83 ID:YRaqfM6c0.net
- >>336
3ヶ月でマスターしたらそれで終わりってわけでもなく
そこから一線で仕事していくうえで気づくこともあるし熟練もしていく
だから、短期間で教えると気づくことがないから駄目ってことは無い
- 387 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:25:59.87 ID:6GdCUwAJ0.net
- >>365
できないなら修行するしかないやん
- 388 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:26:02.18 ID:mxOV8hPD0.net
- 暖簾分けの条件だったらまあわかる
- 389 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:26:04.45 ID:X9+A6wkOp.net
- ワイくらいになると最低10年は揚げた天ぷらじゃないと口に合わん
- 390 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:26:06.57 ID:mMeqn67hd.net
- >>366
てんやも揚げたてやん
（てんやの日除く）
- 391 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:26:09.75 ID:gMBb1JhG0.net
- >>353
まぁ温度とか時間測るくらいでできるならそれがええな
- 392 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:26:10.21 ID:C49OlLwVa.net
- >>373
自分も言葉で習えなかったからいざ教えるとなっても説明しにくいらしい
- 393 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:26:12.71 ID:4+gQEens0.net
- >>363
でもええ店で食べると美味しいで
情報も込みで食ってるのは否定できんが美味しいと思えればそれでええにゃん
- 394 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:26:27.56 ID:/FDk3ofO0.net
- セブンプレミアムの天ぷら粉が何故かからっと揚がるからおすすめや
- 395 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:26:33.54 ID:LVXkzgox0.net
- 寿司職人もそうやがネタの目利きとか知識混みやろこういうのって
- 396 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:26:34.90 ID:O8k/jUel0.net
- >>360
再現性が求められているわけやからね
- 397 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:26:41.84 ID:w2egUpt20.net
- >>366
昼だけ安い店あるけど美味かったで
安い言うても1000円ちょいこえてた記憶
- 398 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:26:44.77 ID:n6LmrBK2d.net
- 馬鹿じゃねえの？
そんなんで後継者不足とか言うんだから猿並みの知能
- 399 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:26:46.83 ID:PwDtrGFV0.net
- 修行は必要だけど
皿洗いとか雑用は無駄だよね？
- 400 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:26:47.43 ID:cwfjhIpN0.net
- ジャップの料理
揚げただけ、切っただけ、焼いただけ、
ジャアアアアアアアアアアップwwwwwwwwwwwwww
- 401 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:26:49.15 ID:gMBb1JhG0.net
- >>374
ロボやから油ドバドバの料理作りそう
- 402 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:26:57.02 ID:8CIMYUoB0.net
- >>385
寿司のが大変そう
- 403 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:27:14.09 ID:j+upHEL50.net
- あほくさ
- 404 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:27:14.65 ID:Uy/QY3Bha.net
- 教え方が下手くそなだけやろ
- 405 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:27:17.62 ID:expBHXh9d.net
- >>345
結果出せる奴よりつらい思いした奴のほうが偉いやろ
「地震で家ぶっ壊れたけど、自力で建て直しました！」って奴が
「原爆で家ぶっ壊れて家族は皆殺し、自分も右半身失いました」って奴ならマウントとれるか？
考えて喋れ
- 406 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:27:30.03 ID:8sBqonRAr.net
- >>369
辛い事をやるのが偉いのは良いがそこで停止して辛い事を減らす努力や
そもそも辛い事をしなくて言い様にする別の方法考えるって事を手抜きとかズルって呼ぶ連中がおるのがあかんわ
- 407 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:27:30.26 ID:tqnnIQJed.net
- >>329
全国展開してるチェーンと個人経営店の売上なんか比べてどうする
- 408 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:27:36.37 ID:Tg1CYUTna.net
- >>371
資源、仕入れには限りがあんねんで
付き合い長いor長く付き合える店、目利き出来る奴にええもん回すのは当たり前やろ
- 409 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:27:40.32 ID:FfRBpiSy0.net
- >>349
音が変わるのはホントだぞ それが合図とは思わんが
- 410 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:27:43.23 ID:5FqG0Sw+M.net
- >>381
全国チェーンちゃうからレスもらえないだろ
- 411 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:27:47.35 ID:yUi0jy6ud.net
- 10年かどうかは知らんが大将的な人がいる日かいない日かでだいぶ味違うと思うわ
寿司は若い兄ちゃんが握ってる日でもあんまわからんけど
- 412 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:27:49.57 ID:vBoeUywjd.net
- そこでこの電気フライヤー、カラーラのご紹介
- 413 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:27:51.72 ID:w2egUpt20.net
- >>388
これ大きいよなあ
無名店やとあんま意味ないのかも知れんけど
- 414 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:27:52.58 ID:tA4OHO/Pa.net
- ワイら20代くらいが40くらいになってるころには
寿司とか機械化が普通になってそう
というか職人堅気なものが色々無くなってそうやない？
- 415 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:27:58.90 ID:3rcx8p44p.net
- >>387
アスペかよ
ここで言う修行は雑用から始めて10年経ってようやく揚げ方を教えてもらうことやろ
修行がいらないってのは下積みなんかやらなくても最初から揚げ方を教えてもらえればすぐ揚げられるってことやと思うで
- 416 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:28:08.87 ID:VM5+Jj9XM.net
- なお海外でもだいたい同じこと言われる模様
- 417 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:28:13.13 ID:O7eVoCNx0.net
- >>400
味付けは醤油しかないンゴ・・・・
せや！
ジャップ「素材の味」
- 418 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:28:14.82 ID:3uFkmZCMd.net
- これ見てたけど人参あげる音の違い全然分からんかったんやが
- 419 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:28:21.80 ID:dj8tMONM0.net
- >>402
どっちも同じやと思うで 個人的には天ぷらのほうが難しいとは思う
天ぷらは安いとこと高いとこだと衣の付きかたや歯触りがガチで違う
行ったの一回だけやけど
- 420 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:28:28.56 ID:6ZdOcZltM.net
- そもそもお店は学校じゃないし普通の会社みたいに新人を教育しないと利益が出ないとかじゃないからな
教えるのが効率が良いとか論点がずれてるのかもしれない
長く働いた見返りとしてやっと師匠のブランドと味を継がせて貰えると考えれば納得できる
- 421 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:28:40.15 ID:EIHfCB6f0.net
- 10年修行しないと材料の良し悪しを見抜いたり、市場でのコネができないんやぞ
半端なもん出しても信頼は得られないんやで
- 422 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:28:40.81 ID:53vA8c6e0.net
- >>385
なんJ民は指標主義者だからデータを出してくれれば納得するぞ
10年育成プランの具体的な数字を出してくれ
- 423 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:28:41.22 ID:by/qBcVAa.net
- >>334
美味いは美味いけどいよいよ食材の食わせ方って面が強くなっていくから行くたびに天ぷらである必要性がなくなっていくやん
カルバドスを追求し続けて行き着いた先がリンゴジュースだったおっさんやないけども
- 424 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:28:42.74 ID:GhLJHspV0.net
- >>414
そういうの大事にしたがる精神が必ずあるからなくならんと思うで
- 425 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:28:50.63 ID:fRZFkYwY0.net
- 油の温度とあげる時間さえわかれば誰でもできるのに
アホちゃうか？
- 426 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:28:51.45 ID:3UqwZ7s+p.net
- これの寿司版だがホリエモンがなんかやるらしいな
- 427 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:28:56.13 ID:ZVujxbPV0.net
- >>408
そういう意味で10年とかはわかるな
- 428 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:28:57.35 ID:JgNA5D440.net
- 考えたけど結果出したやつの方が偉くね？
- 429 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:28:58.18 ID:ycZlsJiL0.net
- >>382
アンモニア系膨脹剤入れすぎると臭くなる可能性がある
- 430 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:29:01.44 ID:kRejDYCD0.net
- >>385
単純によりバカな方を叩くだけやろ
メスイキとか問答無用で馬鹿じゃん…
- 431 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:29:15.33 ID:N1XAciTld.net
- 意識高そうな寿司屋で食ったけど、あんまり旨くない寿司やったわ
どこどこ産の物を使ってましてとか
したり顔で語ってくるねんけど、出してる寿司が旨いか不味いかだけやんけ
- 432 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:29:17.18 ID:C49OlLwVa.net
- >>406
マクロ組んだりの効率化をサボりだと認識してるのは良くないよね
- 433 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:29:18.94 ID:TB802rlVa.net
- >>199
両津は寿司屋で働いてるぞエアプ
- 434 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:29:19.62 ID:ENIbBaQB0.net
- 天ぷら衣作るときに水の代わりに炭酸水を使ったら簡単にサクサクになったわ
すげー発明だと思ったが結構一般的？
- 435 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:29:30.21 ID:XS9zZUhP0.net
- >>420
せやな
- 436 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:29:34.18 ID:6GdCUwAJ0.net
- >>415
お前がアスペやん
10年間雑用するなんて誰も言ってないで
- 437 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:29:45.00 ID:GPMQwbf50.net
- 仕入れとかの付き合いやノウハウ含めての
10年ちゃうんか？
- 438 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:29:48.88 ID:kSGqzgr/r.net
- 10年はアホやけどてんやと比べるのはもっとアホ
- 439 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:29:50.69 ID:CiHtdPVfa.net
- >>389
てんぷら自体溶けてそう
- 440 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:29:55.36 ID:rlsWq6l00.net
- 明日天ぷら作るわ
大葉
エビ
アスパラ
あと何がええか？
- 441 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:29:58.14 ID:gMBb1JhG0.net
- >>417
ほんまにええとこの野菜とかならそれがええんやろけどなぁ
スーパーとかの野菜にはそらドレッシングドバドバよ
- 442 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:30:03.35 ID:tqnnIQJed.net
- >>379
そのコツとやらも一月も必死になって練習すれば習得できる技術なんやろうなって話よ
- 443 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:30:04.31 ID:8m5UiGxM0.net
- セブンイレブン「揚げ物なんてバイトがマニュアル読みながらフライヤー使えば誰でもできるぞ」
これは大正義コンビニですわ
- 444 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:30:26.05 ID:O7eVoCNx0.net
- >>405
あガーイ
ガイジが出たゾー
- 445 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:30:27.89 ID:dj8tMONM0.net
- >>422
逆や
ワイも天ぷら屋は否定やで非合理的すぎる
ただ天ぷら屋を否定するけどそれ以前に堀江のそれは堀江だから思考停止否定してたのはダブスタやなと
- 446 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:30:31.20 ID:3rcx8p44p.net
- >>436
そのままそっくりお返しするで
誰も10年間雑用するなんて言っとらんで
- 447 ：￣￣￣￣＼|￣￣￣￣￣￣￣：2018/06/20(水) 17:30:31.61 ID:vCa2VpsJd.net
- https://i.imgur.com/Vjb99Xz.jpg
- 448 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:30:31.80 ID:EIHfCB6f0.net
- >>437
そうやろ
効率ガイジにはこれが分からんのかもしれんけど
- 449 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:30:33.67 ID:f0pmOULHp.net
- ちなみにこの特集の大将は一切教えずに10年見て覚えてもらうスタイルやで
- 450 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:30:38.93 ID:vfiy1bWvM.net
- >>420
たし蟹
- 451 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:30:47.61 ID:0+GwhSqi0.net
- こいつらいつも修行してんな
- 452 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:30:51.45 ID:4+gQEens0.net
- >>405
ガガガガガｗｗ
- 453 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:30:53.37 ID:tA4OHO/Pa.net
- >>424
職人のなり手がいなくなりそうやない？
外国人に受け継がせるんやろか
- 454 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:31:09.66 ID:bGs8DtceM.net
- >>430
それならニートJ民が自分を叩くで終わりの話になるだろ！
- 455 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:31:12.62 ID:8OqS6xoU0.net
- えぇ...一流を極めるなら10年でも少ねぇわ
やっぱ今の若い世代はガッツが足りんよ
体力も意思も
- 456 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:31:14.10 ID:t5130oxE0.net
- プロ野球選手になるために10年野球するのは妥当やし天ぷら屋もそんなもんやろ
- 457 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:31:31.45 ID:dn5f5ogNK.net
- 付きっきりでみっちり指導してやりゃ一年で出来るだろ
- 458 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:31:38.39 ID:gMBb1JhG0.net
- >>440
アボカド
- 459 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:31:46.25 ID:eofopbkMa.net
- 教えるのが下手なだけだろ
- 460 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:31:58.84 ID:rlsWq6l00.net
- >>458
その発想はなかったわ
美味い？
- 461 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:31:58.98 ID:O8k/jUel0.net
- >>355
日本の環境やと中卒は意外と最強
10年もやれば開業資金もたまり20代前半で独立できるのよ
失敗しても、もう一度やり直すチャンスあるし独身なので何より身軽
一方、大卒から資金を溜めていると30代になってしまう、下手すると40代手前
結婚して子供ができて自己資金で開業はきつい、家族の人生を賭けることになる
- 462 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:05.16 ID:Qh0N8QpUa.net
- そもそも育成義務ないから
仕事に支障が出ないように教育するだけであとは個の努力
- 463 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:05.36 ID:kRejDYCD0.net
- >>454
でもニートJ民より末尾MニートJ民のがやばいんじゃね…？
- 464 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:05.37 ID:3uFkmZCMd.net
- >>405
人生結果が全てなんやでニートくん
- 465 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:09.27 ID:cmBqUVtKr.net
- なんJ民ってその後ろにあるビジョンとか背景とか考えないよな
目先のものに囚われて死んでいくパターンや
- 466 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:10.71 ID:OEJX/xSK0.net
- >>434
すまんそれ重曹でよくね
- 467 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:20.25 ID:FfRBpiSy0.net
- >>420
だって仕事じゃなくて修行やし
金もらって下働きさせてもらってるわけで無能だとわかってて雇ってもらっとるわけやから
無能でも出来る仕事を基本的にずっとやらされるのは当たり前
この手の店って一人前になると独立するのが普通やし一人前に育てるのを目的とはしとらんわけ
- 468 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:21.83 ID:VDSC3g8wd.net
- プロ野球で言えば、10年ボール磨きしないと試合出しませんって言ってるようなもんやろ
- 469 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:25.92 ID:fRZFkYwY0.net
- なお総菜やのおいしい天ぷらは入って2日で作れる模様
- 470 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:26.96 ID:GPMQwbf50.net
- >>443
でもやっぱ店ごと日ごとに味違う気がするわ
- 471 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:30.84 ID:1h9vfgVw0.net
- すぐ技術見に付けて独立されたくないから一定年数働かせるまで技術を教えないだけやで
- 472 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:31.81 ID:6GdCUwAJ0.net
- >>446
「10年経ってようやく揚げ方を教えてもらう」って>>415で言ってるやんけ
- 473 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:38.53 ID:h3fedo6Od.net
- >>456
天ぷら屋なんてガチってもせいぜい年収500万やろ？高卒やし
10年ガチってプロになれば年俸数千万いけるやきうとは比べものにならんわ
- 474 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:41.71 ID:g4YrrzRy0.net
- 精液天ぷらにしたらどうなるンギ？
- 475 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:41.98 ID:bGs8DtceM.net
- >>463
ワイニートじゃないからセーフ
- 476 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:42.64 ID:kS9WdlLT0.net
- 独立して店開けるだけの技術かんたんいおしえんやろ
- 477 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:43.23 ID:cuIpGTOl0.net
- 10年ROMってろと同レベルやろ
- 478 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:54.49 ID:Q3RW/h+ua.net
- 兵庫大阪にちょくちょくある1000円以下で揚げたて天ぷら定食食えるチェーン店ぐううまいぞ
- 479 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:55.59 ID:gMBb1JhG0.net
- >>453
中途半端な店は無くなるやろけどほんまのとこは行きたがるやつも多いやろ
- 480 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:32:59.84 ID:GhLJHspV0.net
- >>453
その辺の問題がでかいな
多分苦労に対する報酬が少ないのも一つの原因やと思うわ夢がないでな
飲食に限らず職人系の仕事の後継者が減ってるのはそこが大きいらしい
ちなワイ呉服屋事務縫う職人ほんとおらんで
- 481 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:33:11.58 ID:XP1nV/ya0.net
- >>456
野球選手は一軍で活躍できるレベルに達しれば修行から抜け出せるじゃん
誰でも一律同じ修行期間じゃない
- 482 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:33:20.02 ID:dj8tMONM0.net
- >>463
同レベル定期
同じニートなら親に負担かけてない末尾Mのほうがましまである
- 483 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:33:33.51 ID:ENIbBaQB0.net
- >>466
重曹なんてあらへん
- 484 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:33:38.27 ID:uK6sHfNB0.net
- 3日で寿司握れるから
- 485 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:33:40.88 ID:tRHQcp1Ka.net
- 俺くらいになると見ただけで技術も食材も盗める
- 486 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:33:44.23 ID:kRejDYCD0.net
- >>475
下から数えて一般ニートJ民の次くらいの地位だから勘違いしたらあかんで
- 487 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:33:45.84 ID:QZqaKNLi0.net
- >>427
バックボーンないガキにハクつけたり寿司以外の一品料理も教えて
仕入れルートのコネクションまで世話するんやから時間かかって当たり前やねんなぁ
- 488 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:33:53.31 ID:LgK7eKQNa.net
- >>73
見てないけど女寿司職人やろ
- 489 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:33:53.64 ID:GJ5F9O7L0.net
- てんやでええわ
- 490 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:33:58.81 ID:0i/k8zLU0.net
- 一年もやりゃ一流の職人の80%の美味しさ位は行けるだろ
そこから少しずつ上達すればいい
- 491 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:34:01.00 ID:9fKhMew70.net
- >>21
ゴミチョンパヨク日本勝利でイライラやねwww
- 492 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:34:08.40 ID:gVVVM3Y80.net
- >>468
これな一年は球拾いなんて似たようなことさせてるし
- 493 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:34:09.28 ID:dPkZVE280.net
- 天ぷら屋って開店一番以外加熱しすぎで酸化した油使ってる印象あるわ毎回油変えてるんやろか
- 494 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:34:11.31 ID:EIHfCB6f0.net
- 美味しいものを作るには美味しい食材が必要
この仕入れルートを開拓するには泥臭い修行をせな無理なんやで
- 495 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:34:16.25 ID:3E+H5zyfd.net
- >>26
めっちゃ笑った
- 496 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:34:28.83 ID:O7eVoCNx0.net
- >>441
素材の味は言い換えると痩せ我慢
調理やソースやらで味付けしたほうが料理はウマくなるんやで
素材ガー！ってイキってる奴は情報という調味料をかけて食っている
- 497 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:34:30.72 ID:gMxF6gZl0.net
- そんなに簡単ならこんなに潰れる飲食店ない気もするが まぁ美味けりゃ成功する訳でもないか
- 498 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:34:31.19 ID:dj8tMONM0.net
- >>486
言っとくけどさっきからお前フェミニストまんこ見たいな論点のそらしかたしてるで
- 499 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:34:40.60 ID:FfRBpiSy0.net
- >>480
金にならんのにアホらしいわな
- 500 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:34:43.43 ID:eofopbkMa.net
- >>473
経費
- 501 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:34:43.74 ID:gMBb1JhG0.net
- >>460
アボカド好きなら塩つけてどうぞ
縦半分にしてから輪切り？みたいな感じで
- 502 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:34:44.77 ID:wqVUl0gW0.net
- 10年間薄給で労働家畜にしますとはっきり言えばいいのに
嘘こいて正義ヅラするのがいかにもクズ日本人
- 503 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:34:45.49 ID:N1XAciTld.net
- >>440
とろろ芋
- 504 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:34:54.61 ID:PQLcHF8Ea.net
- でもあげるタイミングわからんぞ
バイトで天ぷら揚げてるけどクッソ適当 まず焦げないし
- 505 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:34:55.53 ID:02a5bhhK0.net
- ただ本物のプロになるにはそんくらいかかるって言ってるだけで
たんに美味い天ぷらを揚げるための技術とかのことを言ってない
って分かってないの多すぎやろ
- 506 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:35:02.01 ID:ENIbBaQB0.net
- >>493
オープンキッチンの高級店以外黒い油で揚げてそう
- 507 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:35:09.27 ID:RBNudMeca.net
- まあ有名店で修行したっていうステータスの為にやるんだからしゃーないわ
- 508 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:35:09.84 ID:3rcx8p44p.net
- >>472
せやで
最初は皿洗いみたいな雑用から始めて10年後にようやく大本命である揚げ方を教えてもらえるんやろ
それまでには雑用意外にも仕入れとか他の料理の作り方とか教えてもらうんやろ
- 509 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:35:13.68 ID:pWltMkai0.net
- 寿司と天ぷらなら天ぷらのが難しそう
- 510 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:35:14.05 ID:dHNRyOne0.net
- ただの暗記だろ
エビは60度、均等に熱するには弱火でじっくりやった方がいい
とかその程度
あとはそのシステムがあるか
- 511 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:35:16.64 ID:CcDFjUw9M.net
- なんJ民は見て盗むのも否定しそうやな
受け身の奴より覚えが良いだろうし
一つのやり方なんだと思うけど
- 512 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:35:28.88 ID:U505RzRvH.net
- >>470
たぶん油交換してからどれぐらい揚げてるか・経ってるかとちゃんと油切ってるかどうかの違いやと思う
忙しいときちんと油切る暇あらへん
- 513 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:35:33.94 ID:VFGNm8cHa.net
- >>440
ししとう
- 514 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:35:38.35 ID:siq29fPMd.net
- いうほど天ぷらって味変わるか？
- 515 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:35:40.22 ID:uVs3H6ZA0.net
- >>470
そりゃ油の新しさとか揚げてからの時間とかで味は変わるでしょ
- 516 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:35:41.33 ID:9fKhMew70.net
- 逆張りガイJ民に聞きたいんやけど
そんなに簡単だの修行いらんだの言うなら何で自分らでやらんのや？
名店クラスの技術が数ヶ月で身につくなら池沼以外は自分の店だすで？
- 517 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:35:47.13 ID:fRZFkYwY0.net
- >>493
変えるどころか色が黒くなるまで使いまわしやぞ
減ったらたすぐらいや
- 518 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:35:48.05 ID:PQLcHF8Ea.net
- >>493
リトマス紙みたいなのがあるんやで
劣化したら変える
- 519 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:35:50.20 ID:/TOz9tyY0.net
- 仕入れはコネと信用がないと難しいからな
- 520 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:36:03.90 ID:gO84TTkpa.net
- >>16
ほなら金払って教えてもらったら？
タダで給料もらって教わるんやから
雑用の合間になるんは当然やん？
- 521 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:36:05.29 ID:LN7WIR5d0.net
- >>13
コレだわな。
だからくっそ長い下積み生活がある。
まあ秘伝の技を盗む機会をもらいたきゃ１０年ぐらい奴隷労働しろってこと。
寿司とかもそうやろ。
盗めても独立したら経営失敗するかもしれんし。ほぼ意味ない。
お料理学校行ったほうが楽で早いやろ。
- 522 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:36:23.57 ID:OEJX/xSK0.net
- >>506
関東なら元から油黒いから判別不可能やぞ
- 523 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:36:30.01 ID:Z/GkXL3R0.net
- >>26
センスある
- 524 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:36:36.89 ID:VDSC3g8wd.net
- 雑用係が必要ならパートのおばちゃんとか雑用専門のバイト雇えばよくね？
- 525 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:36:38.25 ID:Jn+MxcIg0.net
- 師匠がしっかりとした教育法で本気で教えれば半年で済む説
- 526 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:36:55.39 ID:XP1nV/ya0.net
- 野球でも２軍でみっちり鍛えるとかが好きなやつ異常に多いよな
実際は２軍で育ったのより即戦力のが活躍してるのに
- 527 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:36:59.87 ID:geJWfwrL0.net
- >>372
理由になってないやん
教育コストを疎むなら大卒の経験者中途採用をメインにするのが最適解で
新卒なんて無駄なだけやん
- 528 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:37:06.34 ID:QlZ38wy50.net
- 目利きや仕入れのコネいうけど
卸売も近い未来になくなってそうだけどな
- 529 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:37:07.93 ID:NaA+FxABd.net
- >>464
結果よりつらい思いしたかどうかやろ
それになにが「全て」かなんてワケのわからん議論はしとらん
どっちが「偉いか」を議論しとるんやで
この世の中に本当につらい思いした人より偉い人間なんておらん
どんなに結果出した人間でも、本当につらい思いした人にはマウントとれん
- 530 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:37:08.36 ID:ZVujxbPV0.net
- >>500
経費が何なん？
- 531 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:37:14.22 ID:6GdCUwAJ0.net
- >>508
それってお前の妄想やん
- 532 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:37:23.86 ID:EIHfCB6f0.net
- >>525
半年くらいで一人前にするような店だと信頼されないからね…
- 533 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:37:35.79 ID:PQLcHF8Ea.net
- 海老は衣の花咲かすのが難しい
- 534 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:37:41.07 ID:kRejDYCD0.net
- >>498
それでも君みたいなアフィリエイトメスイキマンよりはマシや
- 535 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:37:41.37 ID:gMBb1JhG0.net
- >>496
そら安い素材は味ないかもしれんけど高いやつは味あるんちゃうんか？あんま食ったことないからわからんけど
- 536 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:37:46.86 ID:3rcx8p44p.net
- >>510
完璧なマニュアルがあるなら暗記と技術やな
- 537 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:37:51.94 ID:T32nUTGnM.net
- >>525
こういうのって早いけど死人が出るコースだよな
主人公一行は一人も死なないけど
- 538 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:37:52.16 ID:TqCclfcnM.net
- >>525
教えてもらうほうも最低限の教養や真面目さが必要やけどな
- 539 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:37:52.91 ID:u3t8fkcsx.net
- 油の温度やら具材の加工やら全て機械制御にしても美味いもんできると思うわ
獺祭なんてまさにそれやろ
- 540 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:37:56.41 ID:CiUq0nCl0.net
- 簡単に技術教えたらさっさと自分の店持つために出ていくやろしなあ
中華一番状態や
- 541 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:38:05.34 ID:cmBqUVtKr.net
- >>526
野球の即戦力なんてほとんど大卒どころか社会人で数年で戦力外になるやん
- 542 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:38:26.62 ID:3rcx8p44p.net
- >>531
スレタイに書いてあるで
スレタイ自体を否定するなら何で君はこのスレに書き込んでるんや…？
- 543 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:38:40.49 ID:lYGCBQ6i0.net
- >>39
これ
10年は言い過ぎにしてもいきなり独立はリスクが高すぎる、数年働く間にお店でやる仕事全部覚えて、ハプニングの対応とかもできるようにならんといかん
- 544 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:38:50.87 ID:LN7WIR5d0.net
- つか、
技術だけやなくて客も盗まれるかもしれんからなあ。
できの良い弟子は難癖つけて早めに潰しそう。
- 545 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:38:52.42 ID:N1XAciTld.net
- >>522
ええ関東の天ぷら屋やと
胡麻油でもええの使うから黒くないで
- 546 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:38:52.80 ID:iDw53vPUd.net
- 情報って言ってるやつは一体何を言ってるんや？ 情報もくそもないやろ
- 547 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:39:00.77 ID:Odsp776ed.net
- >>534
語感が良すぎる
- 548 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:39:01.05 ID:0ck9i07X0.net
- 浅草の天ぷら屋で食うよりも
地元のてんやでベトナム人が揚げた天ぷらのほうが美味かった
- 549 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:39:04.79 ID:2/GjoYvQ0.net
- いうほど天ぷら極めても金にならんしなあ
市場規模を考えるとぽいぽい独立するよりどっかの下っ端でいた方が
生活安定しそうじゃない
- 550 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:39:08.33 ID:uv+Qcuvlp.net
- アメリカ「ジャップはそうしとけばええやん。ワイらはマニュアル化で大儲けやで〜」
- 551 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:39:21.69 ID:nKosvuoA0.net
- >>531
負けないで！応援してる！
- 552 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:39:21.90 ID:tqnnIQJed.net
- 結局純粋な実力勝負の世界じゃないからこういう論理がまかり通ってるし、それがこの世界では大正義なわけだ
スポーツとはまったく違う世界やし仕方ない
- 553 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:39:22.88 ID:rvGRSC0C0.net
- いきなり独立するような輩に危機感抱くとか天ぷら職人は技術力皆無なんかな？
- 554 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:39:25.14 ID:AtqkuOzyp.net
- 落語なんかは人材不足が顕著になってきて前座修行ゆるくしてるらしいな
- 555 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:39:26.64 ID:siq29fPMd.net
- 習得に時間が掛かるのは料理人総ガイジ説
- 556 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:39:35.60 ID:XP1nV/ya0.net
- >>541
レギュラークラスは即戦力か２軍を体力づくりだけでとっとと卒業したのばっかだろ
- 557 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:39:37.08 ID:uK6sHfNB0.net
- てんやのバイトと名店の職人で言うほど差が出るか？
- 558 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:39:48.63 ID:lYGCBQ6i0.net
- これで素人でもできるからってたかをくくってるとちょっと前の誤発注商法で炎上した若者みたいなことになるんやぞ？
- 559 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:39:55.58 ID:rlsWq6l00.net
- >>501
好きだからやってみるわ
>>503
マジか
めんつゆがええか？
>>513
久しぶりに食いたいな
- 560 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:40:01.95 ID:AtqkuOzyp.net
- >>528
全部コストコでええやんみたいな店もあるんかね
- 561 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:40:07.00 ID:pW4t35p00.net
- 部活動で球拾いみたいなのさせるのもいらなくね
- 562 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:40:09.69 ID:gMBb1JhG0.net
- >>539
それ作るコストとかどうなんやろなぁそこまでしてあんまり売上げ伸びんのなら誰も作らんやらし
- 563 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:40:15.32 ID:O7eVoCNx0.net
- >>535
ないなーそれは
- 564 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:40:24.17 ID:RBNudMeca.net
- 高級な店出すには結局どこで修行してたかが大事なんやろ
- 565 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:40:24.54 ID:ZQf7Vd5Ia.net
- >>149
引き抜かれるような待遇しかしてないのが悪い
- 566 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:40:25.53 ID:eQDKII2OM.net
- 1年修行しましたって奴と10年の奴比べたら
前者はやっぱり信用に欠けるだろ
修行きつくて辞めたのかもとか思われかねない
- 567 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:40:25.99 ID:0ck9i07X0.net
- てんやのバイト（留学生）の方が揚げるの美味いで
てんやがマニュアル化してるから
- 568 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:40:27.83 ID:KZnc/feur.net
- ちなDeやがジャップの要領の悪さは異常やでw
- 569 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:40:33.83 ID:OHOsWiJ+d.net
- >>526
超高校級のショートが全然伸びないのはよくある
- 570 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:40:36.92 ID:ylY0YC1a0.net
- メスイキが寿司で語ってたときも思ったが
そもそもこの手の議論は大半の料理人は給料稼ぐために店に就職しただけっていう大前提が抜けてる
10年もそこで働いて店も持てず〜って言われるがほとんどの人間は
独立するのもええかもなあ程度の考え持ちながら社員として働いて給料もらって普通に生きてるだけやねん
修行の適正年数とか語ってる時点で現場とズレ過ぎなんや、独立する奴は心配しなくても勝手にするから
- 571 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:40:40.18 ID:kh445Ngca.net
- >>334
天一が果たして高いかは別やが天一は土地によって値段が違うとか言う仕様やで
一等地で食べた天一は高級だが味はほかの天一とそうかわらん
- 572 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:40:46.35 ID:ENIbBaQB0.net
- 正直油の差ってデカイんか？
店で食う料理で一番素人との差がデカイのって天ぷらやと思うんやが
逆はパスタやな
- 573 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:40:50.75 ID:3rcx8p44p.net
- 半熟卵の天ぷらって半熟卵を超高温で揚げればええんか？
- 574 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:40:54.71 ID:XP1nV/ya0.net
- >>561
ありゃイジメと嫌がらせで部員を絞ってるんだろう
- 575 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:41:01.16 ID:rvGRSC0C0.net
- >>564
結局客の舌がアホやから肩書で味覚を感じるしかないんやろな
- 576 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:41:11.00 ID:LN7WIR5d0.net
- >>553
ええ客を盗まれるかもしれんからな。
客も店主が若くて可愛いほうが喜ぶかもしれん。
サポートして育てたいみたいな客も居るし。
- 577 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:41:13.95 ID:N1XAciTld.net
- >>559
油切りまくらな大惨事やから気を付けろよ。でも旨い
- 578 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:41:17.46 ID:6ime7rzdM.net
- 追い抜かれて店をとられたくないから長くこき使ってるだけやで
- 579 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:41:20.44 ID:6GdCUwAJ0.net
- >>542
「店に出す天ぷら」っていうのが読めないのか
- 580 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:41:20.90 ID:dXl8CrK70.net
- >>2
9年11ヶ月は掃除
最後の1ヶ月で学ぶ
- 581 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:41:25.70 ID:GhLJHspV0.net
- >>549
もうあとはそのことが好きか嫌いか、好奇心向上心があるかないかの話になるな
- 582 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:41:27.30 ID:RBNudMeca.net
- >>566
金持ち相手の客商売は結局ステータスやからな
美味いのなんて当たり前でプラスアルファが必要
- 583 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:41:38.37 ID:Q7tfZ6w5d.net
- 質のいい食材使って手抜き調理してる店もゴミクズ使ってガチってる店も知らんから比べようがないわ
ちゃんとしたとこで食えばうまいのは確かだけど
- 584 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:41:41.75 ID:EIHfCB6f0.net
- 10年もやってれば馴染みの客にも顔を覚えられて信頼されるからな
営業職と同じよ
- 585 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:41:50.75 ID:fRZFkYwY0.net
- >>572
生地と温度やろ
- 586 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:41:52.67 ID:NDh4Zivk0.net
- 10年修行した職人と調理師学校で3年学んだ人で勝負してほしい
- 587 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:41:58.88 ID:tqnnIQJed.net
- >>525
本気で教えてノウハウ全部盗まれて半年で逃げられたらどうするのって話
老舗と言われる店は熟練の奴隷が必要だから長い期間飼われてくれる奴隷がいてくれなきゃ店が持たん
- 588 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:41:58.98 ID:dXl8CrK70.net
- >>561
あれはジャップ式の年齢差別もあるけど
単に部員が多くて練習場所が足りないからやで
- 589 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:42:00.71 ID:hDjRP2JnM.net
- そもそも仕入れの時点で状態がバラバラなのが非合理的だし目利きなんて頭おかしい
寿司という食べ物自体間違ってる
だから寿司職人なんての目指すのも頭おかしい、というか料理人全般
- 590 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:42:04.89 ID:u3t8fkcsx.net
- 山の上ホテルの天ぷらうまかったな
高すぎやけど
- 591 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:42:07.38 ID:gMxF6gZl0.net
- 修行する人がそれに納得して頑張るならそれでええやろ 納得出来ないなら独学で店出せばええ訳やし
何でもかんでも斜に構えて馬鹿にするのはおかしいで
- 592 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:42:15.01 ID:LN7WIR5d0.net
- >>528
他の飲食店を考えればそんなに難しいとも思えんわ。
それこそ変に新参にはまともなの回さんみたいなのは切ったほうがええやろ。
- 593 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:42:18.87 ID:kh445Ngca.net
- 食べ物って値段=味で語られるよな
高くても一等地にあるせいだとかいろいろ理由あるのに
- 594 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:42:22.88 ID:SzUCDrpWM.net
- 具の重量とか油の状態管理して最適に揚げ時間だしてくれるツールとか作れそうなもんやしな
まあどんどんデータ化していくんやろ
- 595 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:42:26.88 ID:gMBb1JhG0.net
- >>563
そんなもんなんかな普段から調味料ドバドバやとそれに口が慣れとるってのもあるやろしなぁ
- 596 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:42:28.44 ID:3awEiPOc0.net
- 10年雑用して直に教わるのなんか10分くらいやろ
そんで次の日からちゃんとやれんと困るとか言われんのやろ
くだらんなあ
- 597 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:42:30.85 ID:quDsvgv30.net
- >>194
目利きや仕入れは別のプロ用意すればいい話だよな
- 598 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:42:32.70 ID:h3Q/eI6yd.net
- 商店街で老夫婦が営む寂れた定食屋のトンカツでも上手いのに
プロが揚げちゃったらどうなるんだ
- 599 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:42:41.21 ID:gMxF6gZl0.net
- >>573
卵凍らせるとええで
- 600 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:42:44.53 ID:ENIbBaQB0.net
- >>573
衣がカリカリになるで１分もかからんやろし
超高温じゃなくてもええんじゃね
- 601 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:43:12.19 ID:VDSC3g8wd.net
- >>576
そんなんで客持ってかれるようならその程度ってことやろ
どんどん技術教えて真っ向勝負すりゃええんよ
- 602 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:43:15.72 ID:hqYAer7Ma.net
- 天ぷら専門店ってそんなブランド力あるか？
日本人って寿司屋は崇拝化するからブランド力が付きやすいのは分かるねん
でも天ぷら屋ってそんなマウント取れるほど強い店じゃない気がする
- 603 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:43:25.38 ID:EIHfCB6f0.net
- >>597
料理人なのに食材のこと良し悪しを語れないのはいかんでしょ
- 604 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:43:26.81 ID:rvGRSC0C0.net
- >>584
天ぷら最高級の具材ってなんや？エビ？
- 605 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:43:29.49 ID:by/qBcVAa.net
- >>496
このエアプよ
調理や素材同士の組み合わせにより相乗効果が完成品には生じるとはいえ一方の素材そのもの楽しもうとすること自体はおかしくない
素材の組み合わせを否定してまで単体の素材そのものを食えとか言い出したらその段階になって初めて素材ガイジとして叩けるだけや
- 606 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:43:34.36 ID:ao9n+LdW0.net
- 日本の熟練の職人が手作業でやってますアッピルって時代と逆行してるよな
どんどん3dプリンタ普及してるのに
いまだにその職人頼りなのもそうやし
そいつ死んだらどうするんやろ
- 607 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:43:36.65 ID:Q7tfZ6w5d.net
- >>593
高い土地にはそれなりの高級店しか出店せんやろし
- 608 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:43:39.78 ID:0i/k8zLU0.net
- ３ヶ月専門学校で習った寿司でミシュラン一つ星取れた時点で
修行に何年間もの時間なんて必要ない
- 609 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:43:45.19 ID:gMBb1JhG0.net
- >>582
まぁそこら辺の河川敷で練習してましたって選手はそれこそ二軍レベルならとらんやろしな
- 610 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:43:47.10 ID:QZqaKNLi0.net
- >>586
仕入れの差で職人の勝ち
- 611 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:43:48.77 ID:3rcx8p44p.net
- >>599
生卵を凍らせて衣つけて揚げるんか
半熟にするのむずくないか？10年修行すればええんか？
- 612 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:43:50.33 ID:fRZFkYwY0.net
- >>598
老夫婦もプロ定期
- 613 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:43:50.79 ID:ZQf7Vd5Ia.net
- >>560
ワイは卸で働いてるけど、これいつも不思議に思うわ。ハナマサで買えば安く済むものをめんどくさいからって50~60円高い金額で買う客ばかりやで
- 614 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:43:55.87 ID:rvGRSC0C0.net
- >>584
安価先間違えたわ無視して下せぇ
- 615 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:44:01.62 ID:hbPwL2sR0.net
- すし職人は２週間でマスターできるってホリエモンが証明してたな
- 616 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:44:01.62 ID:ENIbBaQB0.net
- >>585
温度と衣は特別な工程あるんか？
素人でもなんとかなりそうやな
- 617 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:44:02.10 ID:ZVujxbPV0.net
- 高級店って食材以外にも皿とか箸とかええやつ使ってるやん
- 618 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:44:03.77 ID:N1XAciTld.net
- >>572
味もそうやけど値段が違いすぎる
関東の油は胡麻油やから黒いって話があるけど、等級の高い奴になればなるほど黒くない
- 619 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:44:10.79 ID:1gvcerOr0.net
- 修行に10年かかるのでは無くて俺が会得したノウハウが欲しければ10年タダ働きしろってことだろ
- 620 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:44:27.80 ID:Qk+iHs3Za.net
- マニュアル作れよ
食材見て考えるって時間の無駄すぎて10年かかるんだろ
- 621 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:44:35.87 ID:gMBb1JhG0.net
- >>588
それにほんまに上手けりゃ1年でも普通に使うからな
- 622 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:44:40.35 ID:tqnnIQJed.net
- >>602
寿司と比べたら格段に劣るやろうな。ただ極一部にはお一人3万とか取るブランドの塊みたいな店は存在してる
- 623 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:44:41.42 ID:FKCsiXmZp.net
- >>593
違う板前が作った料理と見分けられるくらい舌が鋭敏な奴なんてそうおらんからね
それこそ大半は美味しんぼに出てくるような権威主義ばっかよ
- 624 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:44:48.33 ID:O7eVoCNx0.net
- >>595
素材ってさあ
人類がどれだけ「塩以外の味」を求めて苦労してきたか分かってんの？
もし素材の味で満足してたらスーパーにある山のような調味料なんてなかったんや
- 625 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:44:52.87 ID:ENIbBaQB0.net
- >>611
熱湯に卵入れて６分後にあげれば簡単に半熟の出来上がりや
- 626 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:44:56.21 ID:rvGRSC0C0.net
- >>615
なんや！メスイキが寿司職人マスターしたんか
- 627 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:45:03.46 ID:02a5bhhK0.net
- たんに味を追求するってだけなら別にアマチュアでもいいんやないの
でもプロとして店を出すっていうのは、そういうのとはまた違うんやろ
- 628 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:45:05.13 ID:BtsQxxAid.net
- こう言う話で中で実際に働いてる奴の話どっかにないの？
外からの印象で言ってるのばっかなんだけど
- 629 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:45:05.59 ID:B25V8s470.net
- メスイキみたいに誰か天麩羅学校作ったれや
- 630 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:45:10.22 ID:S3x69065d.net
- 時間計ればいいやん
- 631 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:45:21.84 ID:u3t8fkcsx.net
- こんな話題でいつまでも不毛な煽り合いしてるとか本当にかわいそう
- 632 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:45:23.03 ID:P6MqLf3s0.net
- ジャップの労働生産性ってほんとクソだなｗ
- 633 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:45:23.20 ID:zCtN683np.net
- FCで飲食店経営してるけど、マニュアル化されたもんでもたいがいの人は美味いと感じるからそれで充分やと思うわ
- 634 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:45:23.40 ID:9frJre3ad.net
- 温度と時間測るだけやろ
素人と勝負して食べ比べて欲しい
- 635 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:45:26.80 ID:EIHfCB6f0.net
- 技術はすぐに身につけられても信頼関係はすぐに築けないってことや
- 636 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:45:38.63 ID:7gmdAmtm0.net
- >>597
飲食じゃそんな人件費割けんやろ
寿司職人とかは調理だけやなくて出来るだけ仕事を自分一人でやる総合職みたいなもんなんやないか
- 637 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:45:38.93 ID:LN7WIR5d0.net
- >>601
真っ向勝負したくないやろ。なんで商売敵を育て上げなあかんのや。
- 638 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:45:39.09 ID:lYGCBQ6i0.net
- >>608
料理の腕自体は数ヶ月〜一年程度の慣れやと思うわ
店の運営や経営ってなると数ヶ月や一年じゃ足らんわ
- 639 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:45:43.79 ID:3rcx8p44p.net
- >>625
それただの半熟卵やんけ！
ちなワイは6分45秒派や
- 640 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:45:48.12 ID:Xkk8pPA/p.net
- >>626
メ寿司イキ
- 641 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:45:50.73 ID:ENIbBaQB0.net
- >>618
そなんか
油の違いによる差はなんなん？
よりカリッと揚がりやすいんか？
- 642 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:45:54.74 ID:gO84TTkpa.net
- >>527
そいつ裏切りもんやん
信用する方がどうかしとる
- 643 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:45:56.66 ID:TezUfSHX0.net
- エビのヒゲの天ぷらうまいけどエビのヒゲの寿司はマズイやろなあ
- 644 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:46:05.01 ID:SzUCDrpWM.net
- ホリエモンこういうスレに必ずだしてくるやついるけど
あいつ食に関しては権威に糞弱いやろ
- 645 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:46:08.71 ID:3awEiPOc0.net
- >>615
若い子ががっつり教わればな
社会人なら二日くらいで覚えなきゃならんものだらけやで
- 646 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:46:11.83 ID:a76g2lG8M.net
- 職人「今の水温が○度で何分煮込むぞ。。。」
ぼく「低温調理器ポチッ」
- 647 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:46:15.27 ID:fRZFkYwY0.net
- 寿司とかも手の温度が低いまんさんが作った方うまいんやけどな
でもジャップは職人（笑）がうるせーからなー
- 648 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:46:18.33 ID:y/wC+rPuM.net
- ワイの好きな天ぷら
なす
れんこん
じゃがいも
ニラ
ピーマン
- 649 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:46:18.94 ID:h3Q/eI6yd.net
- ロボットに揚げさせればいいじゃん
ロボットは熱いって言えないし
- 650 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:46:26.46 ID:dj8tMONM0.net
- >>569
大田かな
- 651 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:46:28.80 ID:VFGNm8cHa.net
- 結局高い店は作ってる人を見てるってことにやな
コイツが作った料理はうまいだろうって情報のひとつとしてみてる
ちゃんと下処理してるかとか衛生面に気を使っているかとか
でも十年修行した黒人が握った寿司ならワイはスシローでええわ
- 652 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:46:31.33 ID:Qi7NT0c90.net
- 天ぷらは芯の部分を生の状態にして揚げるのが難しいからな
かつ、短時間で衣がバリっとなる温度で揚げないといかんし
寿司職人よりは修行期間必要やと思うわ
- 653 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:46:39.28 ID:XHNUaXNI0.net
- 早く教えて欲しいってなるように焦らしてるらしいで
焦らした後の吸収力がダンチらしいから
- 654 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:46:44.21 ID:tqnnIQJed.net
- >>633
ラーメン屋やろ？それも家系の
どや？
- 655 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:46:45.43 ID:9lf1UiZ90.net
- 料亭の料理人ってある意味で意識高い系の極みだから
- 656 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:46:49.11 ID:JHbm1QBc0.net
- >>646
技術の発展は偉大
- 657 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:46:54.96 ID:VrwK55nV0.net
- 天ぷらアイスうますぎやろ
- 658 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:47:01.51 ID:fb1vMteed.net
- 天ぷらなんて油の温度、生地の粘り気、時間、気泡の入り方、くらいの要素しかないんだから
コンピュータ管理余裕だろ
機械設計はタネを油に入れる動作と油から上げる動作だけすればいいわけだし
- 659 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:47:09.19 ID:zCtN683np.net
- >>654居酒屋系です
- 660 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:47:12.56 ID:nac/F0sY0.net
- 言うて飯屋無くなったら困るから何処かの誰かは奴隷頑張ってくれ
- 661 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:47:13.31 ID:9gn6BhWV0.net
- そら金持ってるやつに一年で仕事覚えて独立されてチェーン店作られたらやっていけんからな。
- 662 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:47:14.64 ID:N1XAciTld.net
- >>641
びっくりするほど胃もたれしないしくどくない
価格は1.5倍くらい、変わってくるで
- 663 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:47:24.60 ID:gMxF6gZl0.net
- >>648
ニラ食った事ない美味いんか？蓮根は天ぷらで一番好きやわ 海老よりすき
- 664 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:47:24.87 ID:6GcvSIbU0.net
- 1年ぐらい学んで独立した方がよくね？
- 665 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:47:27.36 ID:exa16Xcxa.net
- 神田のいもやってとこの天ぷらは本当に美味しい
- 666 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:47:31.17 ID:ok7GqNjjx.net
- >>646
草
- 667 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:47:35.23 ID:lYGCBQ6i0.net
- 料理の腕と経営をごっちゃにするなよマジで
- 668 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:47:44.52 ID:YO9aHQNdr.net
- 家系ラーメンの修行とかは何年なんや？
- 669 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:47:45.40 ID:gMBb1JhG0.net
- >>624
いやわいはそんな否定してないし調味料好きやででもそれは美味しくないものを美味しく食べるためのもんやろ
じゃあ安い素材と高い素材の違いは何やって話やろ
- 670 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:47:46.20 ID:gO84TTkpa.net
- >>640
食いたくねぇ
- 671 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:47:49.19 ID:b7evD3YYM.net
- >>665
もうないで
- 672 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:47:54.10 ID:ylY0YC1a0.net
- >>615
なおメスイキ本人は寿司アカデミーで寿司マスターしたから即開業したで！
程度の店には絶対行かない模様
メスイキみたいな人種の一番いやらしいところや
- 673 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:47:56.23 ID:z890qmQZM.net
- 無駄に長い修行って殆どコネと箔付けのためっぽいし本人達がええならええんちゃう？
- 674 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:48:02.24 ID:ENIbBaQB0.net
- >>639
卵時代は火が通ってるし衣さえカリッとすればOKやろ？
揚げ時間はせいぜい３０秒くらいやろうし半熟トロトロの黄身が固くなることないやろ
- 675 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:48:09.11 ID:CdlOkHzNM.net
- ジャップと言わざるを得ないやろ
こういう精神論みたいなのはそろそろまじで辞めたらええわ
- 676 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:48:10.64 ID:cmBqUVtKr.net
- おかわりのめっしゃみーんやって自分の価値が下がるから深く教えなかったんやろ
今の西武打線とか岡本は絶対深いこと教えてもらってるわ
- 677 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:48:16.62 ID:EIHfCB6f0.net
- 美味い料理を作れるから店を回せるわけではないからな
- 678 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:48:18.13 ID:lIq2UH1K0.net
- ベチャッとなったり油が大暴れするからやらんくなった
- 679 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:48:33.23 ID:uK6sHfNB0.net
- 情報を食ってるんだ
- 680 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:48:40.97 ID:tqnnIQJed.net
- >>659
居酒屋系って料理の種類多くていろいろ大変そうやな。もちろん全て冷凍なんやろうが
生モンは出しとんのか？
- 681 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:48:57.36 ID:uAV/FCnU0.net
- 日本の紙幣作ってる人ですら10年やぞ
- 682 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:49:01.10 ID:exa16Xcxa.net
- >>671
あるぞ
移転しただけや
- 683 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:49:02.68 ID:TezUfSHX0.net
- 二週間で寿司一年で天ぷらマスターしてもお魚の目利きとか仕入れルートの確保とかはどれくらいかかるんやろ
- 684 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:49:03.89 ID:O8k/jUel0.net
- >>564
高級店は、そもそも店名すら出してないときある
外からは店だとわからない
どうやって客はその店を知るのか？
この顧客リストをゲットできるかどうかは超重要
富裕層だけの口コミネットワークがある
- 685 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:49:08.46 ID:ENIbBaQB0.net
- >>662
ほぇ〜
油っぽくないんやな
そこまで高くないんやなサンクス
- 686 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:49:09.35 ID:gO84TTkpa.net
- >>658
ネタの個体差まで管理してくれるんか？
- 687 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:49:17.37 ID:E6/HOB1q0.net
- こういうの丁稚奉公の名残やで
- 688 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:49:23.31 ID:axzDSOd7a.net
- 物の状態によって揚げる時間とか変わるし、たかいとこはやっぱ旨いからな
違うやろ
- 689 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:49:26.45 ID:VDSC3g8wd.net
- 海外の職人とか料理人はすぐに教えてもらえるんか？
- 690 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:49:28.98 ID:rlsWq6l00.net
- >>577
怖いけどやってみるわ
- 691 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:49:30.26 ID:fRZFkYwY0.net
- >>675
苦労をさせたがるから効率悪いの多いよな
- 692 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:49:40.25 ID:ZG4GmnLTd.net
- そもそも機械で自動化できない業種とかいくつあるんだよって話
世の中は機械の整備管理する人だけいれば回るんちゃうか
- 693 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:49:40.94 ID:7gmdAmtm0.net
- 雇われシェフなら一年でなれるんやないか
経営の知識や人脈作りに10年いるんやろ
- 694 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:49:41.99 ID:GizcOLUjM.net
- >>597
人雇うのはただか？一生そいつに依存して金払うんか？騙されたらどないするんや？
- 695 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:49:42.18 ID:PG1R64fed.net
- 天ぷら作った後の残油って畑にまいてええんか？
- 696 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:49:44.71 ID:EIHfCB6f0.net
- そもそも寿司や天ぷらに限らずどの職業でも職歴が長いとそれだけで信用されるやろ？
- 697 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:49:50.31 ID:SzUCDrpWM.net
- >>575
客やなくて投資受ける問題やろ
- 698 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:49:53.47 ID:9frJre3ad.net
- 修行したシェフとかに比べるとゴミみたいなもんだよな天ぷら職人って
ラーメン屋以下だわ
- 699 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:50:08.44 ID:s/iFO1EtM.net
- ペルーの金の技術もこんな感じで消えたんやろな
- 700 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:50:15.54 ID:B0OhVQ5nM.net
- お前らも「北海道の」って付いてたら
なんでも美味そうに思えるだろ
結局それと同じことでは？
- 701 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:50:16.71 ID:ZG4GmnLTd.net
- >>686
無視して構わない誤差だろ
- 702 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:50:18.55 ID:iqBfHgKg0.net
- 天ぷらなんかおかんでも揚げるぞ
- 703 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:50:26.07 ID:lYGCBQ6i0.net
- 10年かかるってのは独立して店を出して何年も続けるとしたらって話しやぞ
それを料理という一つの要素だけで半年でいいとか言うのは理解力なさすぎる
- 704 ：風吹けば名無し ：2018/06/20(水) 17:50:30.42 ID:NgtmjGLi0.net
- 170℃のフリッターで5分とかでええよ
- 705 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:50:46.70 ID:WDDMB8fn0.net
- 多分フレンチのシェフとかの方が技術がいるし習得に時間かかるよな
- 706 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:50:48.23 ID:URU90t5fr.net
- 天ぷら屋やるのに皿洗いから始めるジャップwwww
- 707 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:51:00.14 ID:MUE+DwJKa.net
- >>2
仕入先のコネづくり
寿司の場合やけど
- 708 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:51:00.24 ID:+7TnzSKca.net
- 文句言ってるやつが職人養成学校作って焦らしプレイしてる職人つぶしてみればええやん
- 709 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:51:09.57 ID:PG1R64fed.net
- 実際はそんな修行してるわけちゃうと思うけどな
そう言っとけば客は味に月日を感じて満足しやすいやろっていう一種のリップサービスみたいなもんやろ
- 710 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:51:10.87 ID:O7eVoCNx0.net
- >>669
柔らかい
香りがよい
食感がいい
などで
素材ガー！野郎は徳川家康の嫁の塩の話を知ってくれ
- 711 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:51:25.29 ID:O8k/jUel0.net
- >>692
それするには金がかかる
おまえが投資すればええんやで
マイナスリターンがあるのも投資なので、みんなやってない
- 712 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:51:31.14 ID:hFhOxSywd.net
- 飲食店のこういうのってマジで理解できんわ
1年生は球拾い
1年のうちはボール使うの禁止
みたいな昔の運動部みたいなもんやん
- 713 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:51:31.95 ID:R+FW5l6G0.net
- 天ぷら作りのマニュアル作ったら稼げるのでは
- 714 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:51:32.67 ID:Gt/OUpTy0.net
- 教える奴無能すぎやろ
- 715 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:51:38.10 ID:x9DwtLcs0.net
- 案外外国人のが使えるかもな
- 716 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:51:53.62 ID:yRRzLJut0.net
- おかんの天ぷら不味いのはなぜー
- 717 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:52:00.69 ID:aqlVwaaMd.net
- その店で修行しましたってのを売りにして自分の店の開店資金を集めてキャリアを構築するんだからそれなりに時間は必要でしょ
料理にかぎらずどの業種でも似たようなものはある
- 718 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:52:03.59 ID:zCtN683np.net
- >>680居酒屋って言ってもメインの商材が一つあってあとはサイドメニューって感じ。生物はほとんどない
- 719 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:52:10.02 ID:gMBb1JhG0.net
- >>710
いや香りって言ってもうてるやん
- 720 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:52:13.44 ID:GhLJHspV0.net
- >>701
その誤差を無視しないのが職人なんやないかな
なお食う側は言うほど誤差は分からん模様
- 721 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:52:13.77 ID:ZfwgCQMO0.net
- ほんまに上手い天ぷらはほんまに上手いよな
- 722 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:52:25.72 ID:/TOz9tyY0.net
- フランスに料理修行しに行く人も現地の料理学校出て下積みから数年とかよく聞くし日本に限った話でもないしな
- 723 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:52:32.65 ID:HrfHYLP80.net
- 揚げ油に多めにごま油混ぜるだけでお店の味になるで
- 724 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:52:40.78 ID:AuwQjuljd.net
- そもそも天ぷらって蕎麦の時以外食う意味あんまないよな
海老フライのほうがおいしい
- 725 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:52:41.44 ID:fRZFkYwY0.net
- >>716
ワイのおかんうまかったで
- 726 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:52:51.14 ID:N1XAciTld.net
- >>685
天ぷら屋は１日に使う油が多いからな、個人でやる場合はええ油使ったほうがええ。一斗カンとかで買わんやろ
- 727 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:52:52.37 ID:U3VNNKaH0.net
- 自分の何十年の積み重ねを速攻でぶち抜かれるのが怖いだけだぞ。
- 728 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:53:01.49 ID:l3EXWgSN0.net
- 調理機器メーカーが本気出せば職人並みの天ぷら揚げ機作れるやろ
- 729 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:53:03.35 ID:XP1nV/ya0.net
- 目で見て盗めとかいってるやつが
ほんとに経営学とか仕込んでくれるの？
ネットの意見だと師匠はコネから経営学まできっちり仕込んでくれるそうだがｗ
- 730 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:53:04.34 ID:gO84TTkpa.net
- >>701
その誤差に職人芸って現れるんちゃうん？
- 731 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:53:06.88 ID:EIHfCB6f0.net
- プロ野球だって昔より効率的な練習ができているにもかかわらずレベルはそう上がってないやろ？
つまり多少の精神論も必要ってことや
- 732 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:53:12.57 ID:pefCLyvI0.net
- 目利き
下準備
道具や数種類の包丁の使いこなし
お客の前で揚げる作法
そして揚げ方
これを全部マスターするのに10年かかる
って話やろ
- 733 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:53:15.78 ID:yRRzLJut0.net
- >>725
体も一緒にもらうわ
- 734 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:53:23.97 ID:TbtdxTjH0.net
- まじ料理人の修行とか宗教よね
- 735 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:53:32.35 ID:O7eVoCNx0.net
- >>719
香りは味覚じゃないぞ
- 736 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:53:36.60 ID:ENIbBaQB0.net
- >>724
わかる
海老天はテンション別に上がらんがエビフライは安っぽいやつでもテンション上がる
- 737 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:53:38.90 ID:qoGYooVRa.net
- でも給料貰う上に揚げかた教えて貰うなんておこがましいやろ
- 738 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:53:40.45 ID:gMBb1JhG0.net
- >>716
油の量少ないとかネタ冷やしてるとかで温度下がってベチャベチャなんちゃう
- 739 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:53:43.59 ID:O58q7lRaK.net
- 完璧を目指すならそらそうなるよ
そしてその完璧を目指す姿勢こそが日本の外食産業を支えてるしミシュランにもみとめられるところになった
日本の食には料理を通して人として高みを目指すという精神がある
それを否定するものは外食する資格がないと断じざるを得ないわ
- 740 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:53:48.81 ID:KUqIUcUCC.net
- フランスの料理店やって無給で修行させてるところ多いし世界中そんなもんやろ
- 741 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:54:01.92 ID:N1D5WYfU0.net
- 今の天ぷら粉は温度と解くときの水の量まちがえなかったらそこそこからっとあがるよね
昭和の天ぷら粉がいちばんおいしくできる
- 742 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:54:13.87 ID:QnRJ3A9hd.net
- >>721
たいてい中身が劇的にうまいから揚げ方はうまいのかなんなのかよくわからん
良い揚げ方すると食材の味が逃げなかったりするんやろか
- 743 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:54:14.84 ID:VDSC3g8wd.net
- まあ料理って商品や作品みたいに特許がないから、盗まれないように守ってるってのはあるのかもしれんな
- 744 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:54:16.15 ID:/72+2MSH0.net
- すぐ教えたらこき使える奴が居なくなりライバルが増えるだけだしな
- 745 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:54:19.05 ID:+7TnzSKca.net
- >>729
経営学なんて知ってるわけないだろ
せいぜい経営哲学伝えるのが関の山
- 746 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:54:19.28 ID:gO84TTkpa.net
- >>712
玉拾いしかさせてもらえん中でも、
時間外で練習できる奴が伸びるんちゃうけ？
- 747 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:54:19.49 ID:NHGct58fp.net
- 雑用なしならどれくらいで覚えれるんかな
- 748 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:54:24.78 ID:qVo8KrIF0.net
- 外国でも日本と同じような糞長い雑用ばっかの修行なの？
- 749 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:54:25.93 ID:CmvS8kio0.net
- 技術は長く見ても一年ちゃうか
食の旬やコネ入るとわからんが
- 750 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:54:31.93 ID:tqnnIQJed.net
- >>718
品数が少なくてなま物がないってのはハードル低くてええな。食材ロスとか少なそうだし
それで儲かるならなかなか旨い商売やな
- 751 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:54:32.05 ID:gMBb1JhG0.net
- >>735
鼻つまんで食ったら味よくわからんくらいには大事やろ
- 752 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:54:37.37 ID:ylY0YC1a0.net
- >>712
飲食店って考えたら理解できるやろ
雇う側は雇われた人間が求める仕事ができるくらいまでに教育するのは
自分らの商売のためにもやるやろうが
そいつがその分野における一流になるまで教育してあげる義務なんてないし
飲食店は料理教室やないで、それなら給料もらうどころか月謝払わんと
- 753 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:54:38.90 ID:GPMQwbf50.net
- >>739
こいつみたいな美味しんぼのキャラいそう
- 754 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:54:46.49 ID:yRRzLJut0.net
- >>738
なんかベチャっというかもさっというかなんかね…もうね…
- 755 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:54:49.18 ID:HHpg1oI/d.net
- 杉浦太陽（37）の筋肉がガチですごすぎるyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy
601 ：風吹けば名無し[]：2018/06/20(水) 17:20:12.05 ID:r2EszDiLd
こんな筋肉に抱かれながら極太コロナモードちんぽに滅多打ちにして貰えるとか辻ちゃん羨ましいわ
お嬢様「はんばーがー…？こんな庶民の食事が美味なわけ……うんめえですわ！！」←これ
5 ：風吹けば名無し[]：2018/06/20(水) 17:22:16.68 ID:r2EszDiLd
ルフィ「ぶりぶり（ｳﾝｺを皿にするﾙﾌｨ）」
ウソップ「何してるんだよルフィ！ こんなことやめろよ！」
ルフィ「ふぅ〜〜〜出し↑終わったぜ！ 食えよウソップ うんめ〜ぞ〜」
ウソップ「ウ、ウンコなんて食べるわけねーだろ！おかしいぞルフィ！！」
ルフィ「早く食え！ウソップ 食わないと殴るぞ」
ウソップ「殴られたってそんなもの食べるわｋ（ﾄﾞﾌｯ ﾙﾌｨ ｳｿｯﾌﾟの腹を殴る」
ルフィ「脅しじゃねえ 次食べなかったら本気で殴るぞ」
ウソップ「おれだぢながばじゃねえが やべでぐｒ・・・（ﾄﾞﾌｯ ﾙﾌｨ ｳｿｯﾌﾟの腹を殴る」
ルフィ「よ〜し 抵抗しなくなったし 俺のうんこ食べさせてやるよ〜」
ウソップ「お。。いゃだ ぉ…もぐもぐ…」
ルフィ「はは！俺のうんこ うん↑め〜だろ〜（興奮を隠しけれないﾙﾌｨ ここで射精」
http://hissi.org/read.php/livejupiter/20180620/cjJFc3pEaUxk.html
- 756 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:54:54.97 ID:O8k/jUel0.net
- >>677
はやく作れないやつは料理人に向いてないわな
提供時間が遅いとクッソ不評になる
また立地も重要なので良い不動産屋を知ってないといけない
外装、内装で建築関連にの・・・、テーブルや椅子・食器類も・・・
良い人脈・ルートを得られているかどうかは超重要
- 757 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:54:57.34 ID:RKa+I5Jb0.net
- 天ぷら屋は文盲しかなれないからそもそもマニュアルなんか作れない
- 758 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:55:04.45 ID:XLcWa5ki0.net
- >>189
わかる
- 759 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:55:08.14 ID:fJ/4X+7Pa.net
- こういう職人系って本当センスだと思うわ3年もやればセンスある無しで相当な差になるやろ
ワイらにもっと身近な例で言えば美容師なんてそうやろセンスある人は若くてもうまいで
- 760 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:55:11.36 ID:SzUCDrpWM.net
- なんJは食に対してマウントとるかラーメンしか伸びないしなあ
ほんとうまい店とか語れんよな
- 761 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:55:23.13 ID:7gmdAmtm0.net
- >>732
そのくらい一年で覚えられるやろ
〜〜で〜年間修行しましたって肩書きが一番大事なんやと思うよ
- 762 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:55:26.05 ID:LN7WIR5d0.net
- >>729
絶対無理やろ。そういうことにして勝手に美化しているだけや。
師匠を出し抜いてそのへんをゲットして独立したら
あとで「あいつは俺の良い客や仕入先と味を盗んだ裏切り者」扱いするの間違いないわ。
- 763 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:55:36.64 ID:uq/lgKf3d.net
- >>730
ただの都合のいい解釈じゃん
個体差について職人が定量的に処理してるというのなら、天ぷらロボにその補正機能を組み込めばいいだけ
逆に、天ぷら人間のやってるタネの個体差への処理が単に感覚的な態度に過ぎないものなら、それはただの勘違いかもしれないし、むしろその処理をすることによって誤謬が生じているかもしれないので、無視したほうがよい
- 764 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:55:48.82 ID:QlZ38wy50.net
- 家系は吉村家が200万で教えてたで
期間は忘れたけど
- 765 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:55:50.07 ID:yRRzLJut0.net
- 科学的に考えて最適解出せるかもしれんが人間というあらゆるセンサーを十年で調整して神の速度で作れるいう話ですわ
- 766 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:55:55.47 ID:C07FJ8xV0.net
- 見て盗めガイジ
- 767 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:55:59.19 ID:quDsvgv30.net
- >>529
偉いってマウント取れることじゃないんだよなぁ
これが5ちゃん脳ですか
- 768 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:55:59.89 ID:h1BbFwAzr.net
- わいの工場は溶接の練習期間無賃やで
- 769 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:56:03.39 ID:EIHfCB6f0.net
- プロ野球にしても監督含めてあらゆるしがらみをなくしたチームが強くなると思うか？
- 770 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:56:33.25 ID:kc5VsOxEM.net
- なんかこのスレ句読点ガイジ多いな
なんでや
- 771 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:56:40.27 ID:U3VNNKaH0.net
- そんなんだから飲食業界て敬遠されるんだよな。ロボットでも出来る作業を崇高な物に格上げしすぎ
- 772 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:56:41.59 ID:N1D5WYfU0.net
- 店の暖簾分け出来るまでの期間のこと？
- 773 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:56:46.86 ID:aqlVwaaMd.net
- 有名なシェフの経歴とか見るとやはりそんな感じだな
- 774 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:56:54.31 ID:DSYbdsih0.net
- インドだとシェフになる奴は絶対に料理学校に行ってるな
雑用はバイトが全てやってる
- 775 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:57:03.78 ID:CUc3+y6ld.net
- >>580
草
- 776 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:57:12.16 ID:pefCLyvI0.net
- >>761
無理だろ
学校じゃないから小間使いしながら習得だろうし
大体旬の魚や野菜の目利きを1年で覚えれるかっていうね
不作不漁の年にどうするか学ぶってのもあるだろうし
- 777 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:57:18.42 ID:09ogzaynd.net
- >>767
じゃあなんだよ
- 778 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:57:21.60 ID:TqCclfcnM.net
- >>732
１６から修行して２６で店持てるレベルになるなら別に大して長くもないわな
２６で独立開業できるノウハウ持ってる人って世間にどれだけおるんやって話
- 779 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:57:28.51 ID:TbtdxTjH0.net
- 明確な良し悪しの基準が作れない世界は年寄りの意見が宗教化しがち
そして日本人は昔からこの手の小さい宗教を作るのが大得意
- 780 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:57:33.00 ID:GizcOLUjM.net
- >>728
開発費→販売額と導入資金に見合わんわ
券売機や釣銭機の導入がなかなか進まんのも釣銭機は80万、券売機は150万以上かかる＝人の方が安いからや
- 781 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:57:33.61 ID:h3uCOy2b0.net
- こういう日本の糞さに関してはホリエモンに完全同意だね
でもあの名店〇〇で10年間修業をし〜ってのが自分の武器にもなるから一概にも言えんとは思う
日本人は徒弟関係が異常に好きだよね
- 782 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:57:35.60 ID:3H9xzPUU0.net
- 日本の奴隷文化ほんまきらいやわ
- 783 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:57:35.77 ID:gO84TTkpa.net
- >>763
パラメータ計算難しすぎて無理やで
計算式確立されてへんし
人間の感覚を数値化するのは難しいんやで？
- 784 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:57:49.84 ID:ENIbBaQB0.net
- 家で食う天ぷらは結構な量を少ない油で揚げるから
急激な温度の変化により食材が油っぽくなりがち
さらに最初に揚げてから最後までに時間がどうしてもかかるから冷める
だからあんま美味くねーんだろな
食卓にカセットコンロを置いて揚げ終わったらすぐ食う串カツ方式の方がええかもな
- 785 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:58:00.96 ID:gMBb1JhG0.net
- 逆に全部ロボットで職人並みの味再現する店作れば流行るんかな？なんか一回は来てもリピーターは少なそうなイメージある
- 786 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:58:07.36 ID:quDsvgv30.net
- >>694
実際チェーンの寿司屋でもなんでも、仕入れは仕入れ担当だし細分化してるやんけ
その理論だと会社そのもの否定してるぞ
- 787 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:58:17.08 ID:AhyAxvOfa.net
- ほんま馬鹿らしい
- 788 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:58:19.35 ID:XP1nV/ya0.net
- 高校野球でも１年は下働きとか球拾いとかどこもやってた頃に中学でシニアとかで硬式扱ってた球児をかき集めた高校が簡単に甲子園出て上位に進出したからな
下働きよりセンスや直の経験のが必要
- 789 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:58:22.85 ID:V71WBlTAd.net
- 言うてお前らが始めて客が満足するレベルのもん出すのに何年かかんねん
- 790 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:58:28.04 ID:aqlVwaaMd.net
- >>759
見込みない奴はだから追い出しちゃうんだよ
- 791 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:58:28.28 ID:EIHfCB6f0.net
- そもそもホモリエンだって長年のコネで食ってるやんけ
- 792 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:58:28.86 ID:VDSC3g8wd.net
- 和食全体の底上げを考えるならどんどん情報公開と競争はあるべきやと思うけどな
- 793 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:58:39.40 ID:KS/ai4uK0.net
- 10年もかかるとか教える方が悪いんちゃうの
- 794 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:58:43.27 ID:YQnOUs790.net
- 家系ラーメンの修行は何年や
- 795 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:58:44.10 ID:nQTwyn+b0.net
- 日本人の大半にとって寿司って回転寿司のことだしな
あれだけ家族で楽しんでるものを否定するとか頭おかしいだろ
- 796 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:58:45.80 ID:ENIbBaQB0.net
- >>189
逆に手袋で寿司握ってたら不味そうに見えるわ
こう考えるのはJAPくらいなんやろな
- 797 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:59:03.94 ID:7nF6RZyM0.net
- >>580
まさにこれwww
- 798 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:59:04.40 ID:lihdPwbqD.net
- なわけないじゃん
ホイホイ教えてたら職人だらけになって困るだけ
- 799 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:59:11.55 ID:9LWvyToId.net
- >>783
だから単なる感覚にすぎないならそれが処置として正しいのか証明する術がないから無視すべきだと言ってるだろ
- 800 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:59:13.97 ID:zZMsKGPo0.net
- いくらでも捨てていい食材と油あれば1年で身につくやろ
- 801 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:59:14.63 ID:EIHfCB6f0.net
- >>788
でもプロではスター選手になれんよな
- 802 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:59:14.98 ID:yRRzLJut0.net
- まぁ君らが毎日してるちんぽこシゴキも職人の域入ってるんちゃう？
- 803 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:59:16.69 ID:lYGCBQ6i0.net
- >>776
ハプニングの時の対応も含めて数年は雇われでやらないとわからないこともあるわな
その辺わかってない（考えてない）ガイジが一定数いる
- 804 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:59:19.51 ID:8pRrROB7p.net
- ワイ今の仕事10年近くやってるがなんにもわからんで
- 805 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:59:20.69 ID:GPMQwbf50.net
- >>785
ロボットが愛想振り撒くなら通うかもな
- 806 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:59:27.55 ID:SzUCDrpWM.net
- >>781
海外も同じやし
要領ええやつは寿司でもフレンチでも３０掛かるくらいでパトロンつかんで銀座に店だしてるぞ
- 807 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:59:29.28 ID:N1XAciTld.net
- >>764
あんま美味しくないよな。
上星川の店のがうまあ
- 808 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:59:30.89 ID:7WVw04re0.net
- 手の細胞のアミノ酸がおいしいんやぞ
- 809 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:59:32.50 ID:6z3NlDmBM.net
- 食材の仕入れとか常連客への対応とか後輩への指示とかも含めてのハナシだろ
天ぷら揚げる技術だけなら絶対にそんなにかかんねー
- 810 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:59:43.20 ID:TezUfSHX0.net
- 寿司学校二週間みっちり通って完璧ですわ担保もあるし保証人もおるから開店資金貸してくれゆうて銀行行ったら融資してくれるやろか
ホリエモンがオッケーゆうてたで押せばいけるか
- 811 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:59:51.86 ID:8YCGCGRQ0.net
- >>789
よっぽどの高級店じゃない限り
どんな店でも作ってんのバイトのキッチンやぞ
- 812 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:59:52.83 ID:+7TnzSKca.net
- >>785
値段安ければ客に舐められるし高くしたら機械化してる癖にって文句出るやろなぁ
- 813 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 17:59:54.94 ID:Llk8irenp.net
- この前行った串揚げ屋はガチで美味かったから作る人間によって差が出るのはわかる
10年かかるかは知らん
- 814 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:00:01.41 ID:GhLJHspV0.net
- >>804
新人と比べたら絶対に効率が違うと思うで
- 815 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:00:08.92 ID:gMBb1JhG0.net
- >>805
そうなるともうただのハイパー職人やん
- 816 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:00:10.51 ID:pefCLyvI0.net
- >>788
結局そいつらがプロで大成するかは別の話ちゃう
高校で見るとプロで大成してる人間はPL出身者が多かったっていう事実もあるし
- 817 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:00:10.58 ID:9CISO05ha.net
- 囲碁とか将棋みたいにいさぎよく負ければいいのに感性がきしょいよな
- 818 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:00:17.79 ID:7WVw04re0.net
- 海外だって店で修行しないと店だせんぞ
- 819 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:00:18.12 ID:7nF6RZyM0.net
- >>707
これだな
ただし、昔と違い最近は状態が良いものばかりだかんな
- 820 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:00:19.66 ID:GizcOLUjM.net
- >>729
一般企業の営業と一緒で看板背負って買い付けいくからコネが作れるねんで
- 821 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:00:22.41 ID:IlI6/nKm0.net
- 毒手みたいに手を油に浸けて熱さを感じなくなるまで10年かかるんやで
それで修行終了や
- 822 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:00:41.40 ID:IIdhoA1r0.net
- メスイキが一言
- 823 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:00:41.61 ID:lYGCBQ6i0.net
- >>809
これわかってないガイジがこのスレにチラホラいるの呆れるわ
- 824 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:00:49.07 ID:9expzWqd0.net
- 立ち食い蕎麦屋なら三日目からやらせてもらえるな
- 825 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:00:56.03 ID:8pRrROB7p.net
- >>814
自身でたわ
サンガツ
- 826 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:01:02.41 ID:LN7WIR5d0.net
- >>785
ロボットがやる以上チェーンとかやろ。
価格と客層が違いすぎて競合しなさそう。
- 827 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:01:07.03 ID:jP1p3Yog0.net
- 10年後には独立して一人でやっていける能力もってるだけお前らより数段ましだとなぜ気付かないのか
- 828 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:01:21.00 ID:TqCclfcnM.net
- >>786
チェーンの寿司屋やるためのノウハウなんて寿司屋の大将も持っとらんわ
- 829 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:01:31.31 ID:O58q7lRaK.net
- >>753
当たり前のことだぞ
筋通すのに漫画のキャラもなにもない
とりあえずその前提で言ったらそれで外食すんのは筋が通ってねーんだから
完璧主義的な精神薄れると自然と適当な店も増えて全体のレベル下がってくんだから
その味を味わえるのもそういう精神の担保があるおかげや
なのにそれ否定したらいかんだろ
だからそう言うなら外食すんなよって言ってる
- 830 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:01:32.25 ID:yqXvlu370.net
- 天ぷらって新しい油使って揚げたてなら誰が作ってもうまいよな
- 831 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:01:48.07 ID:gO84TTkpa.net
- >>799
食う側の舌が証明しとるで
需要あることが全てや
- 832 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:01:48.15 ID:pefCLyvI0.net
- >>803
あと道具の手入れなんかでも一筋縄じゃいかなそうだしな
毎回手入れ入れる物もあれば数年に1度手入れをくわえたりする物もあったりしそうだし
- 833 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:01:50.11 ID:by/qBcVAa.net
- >>692
回りはするけど規模が大きくなるほど新たな提案への対応コストが上がるからイノベーションのようなことが起きにくくなって効率化はされるけどモノ自体が上がらなくなるで
機械内社会って業界内のめぐりには最適化されとるけど変化に対してはしがらみとしかならんよなって現実に近いような状況になるで
- 834 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:01:52.65 ID:BNc8nZWUa.net
- 教える能力が低いからか教える気がないかのどちらかです
- 835 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:01:52.87 ID:VDSC3g8wd.net
- >>811
マニュアルってすごいよな
- 836 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:02:08.07 ID:gMBb1JhG0.net
- >>814
でもわいは最近オナニーは効率よりも質を重視になってきたし新人に負けるかもしれんわ
- 837 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:02:11.29 ID:O7eVoCNx0.net
- >>751
家康は「この世で一番美味しいものは何か」とたずねると
釆女は「それは塩でございましょう。山海の珍味も塩の味付け次第です」
答えると家康は「しからば、一番まずいものは」と重ねて問うたのにも
「それは塩でございましょう。いかほど美味しいものでも塩味が過ぎると、真の味を失ない食べるに堪えられなくなります」と答え、
この言葉に家康は納得したそうです。
- 838 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:02:18.30 ID:m64Lo58Yr.net
- ワイの知り合い高卒から料亭入って5年で料理だしてたで
- 839 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:02:21.37 ID:TbtdxTjH0.net
- >>811
回転寿司と高い寿司屋で素材以外の味は大差ないしな
- 840 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:02:24.19 ID:9LWvyToId.net
- >>831
それは天ぷらロボと天ぷら人間の対照実験をしてないからわからんだろうが
- 841 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:02:26.49 ID:N1XAciTld.net
- >>830
ぶっちゃけそう思うで
- 842 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:02:34.85 ID:B+RfNOvwx.net
- テレビに出ない美食家共に安い定食屋の飯と高級料理を食べ比べさせたい
- 843 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:02:39.58 ID:nzmaijLla.net
- 獺祭はアホな職人全員辞めさせて最適なデータに基づいて作ったからあれだけ売れたって特集やってたで
- 844 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:02:46.69 ID:Uq9HCpBg0.net
- １０年修行しました！って看板掲げるために修行するんちゃう
味が一緒でも１年しか修行しませんでしたってやつと１０年修行しましたってやつじゃ採れる金額に差が大きく出るやろ
- 845 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:02:49.97 ID:TUCvGY5I0.net
- 下働きと新人教育が混ざってるからよく分からんことになってるけど
それなりの店で客に出せるレベルで料理するならそれなりの修行期間は必要ちゃう？
- 846 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:02:50.71 ID:BHCfPlzdK.net
- 温度さえ間違えなきゃすぐ揚げられるようになるに
- 847 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:02:51.45 ID:7WVw04re0.net
- マニュアルというより冷凍食品やんバイトがつくるのなんか
- 848 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:02:53.73 ID:7ixIjfDS0.net
- 10年も何に使うねん
ガイジか
- 849 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:03:02.20 ID:SsWZ8i6Q0.net
- 10年どころか1日も仕事なんか出来ないお前らには永遠に理解出来ないやろな
- 850 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:03:02.72 ID:zCtN683np.net
- >>750ってかメニュー数多いとこはどうやって管理してるのか謎やわ
- 851 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:03:04.13 ID:O58q7lRaK.net
- だから重複して草
ちゃんと見て添削大事やなｗ
- 852 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:03:10.90 ID:ylY0YC1a0.net
- 漫画のアシスタントが自分を雇ってる漫画家に
俺は将来一流のプロになりたいからアシスタントの仕事させるだけやなくて
ちゃんとプロ漫画家として成功するための技術も教えろや
って言うてるの想像したら
勤労オプションの感覚でワンランク上の教育求める側もそこそこガイジやろ
勤める上で覚えてないと仕事にならんものを教えてくれって言うのは当たり前やが
そいつの独立の世話までしてやる義理ないやろ、そこまでいったらブラック労働者やん
- 853 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:03:23.29 ID:4CKv+578d.net
- 半年ROMれの精神
- 854 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:03:26.04 ID:pefCLyvI0.net
- >>834
見て覚えろ精神だろ
例えば投資家が新米投資家に簡単にノウハウ教える訳が無いのと一緒で
- 855 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:03:35.90 ID:02a5bhhK0.net
- 本物のプロって「あの店はうまい！うまい！」ってクソハードルが上がった
状態の客に「うまい！」って思わせなきゃならないんだから
これのどこが簡単なのか理解に苦しむわ
- 856 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:03:38.39 ID:ljCZJvMi0.net
- 年功序列と言いホンマ日本の時間かければいいみたいな糞風習なんなん
- 857 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:03:40.53 ID:gMBb1JhG0.net
- >>837
これ調味料否定してるんちゃうんか？
- 858 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:04:04.05 ID:TmODMdX1d.net
- >>844
確かに1年ニートしてました！と10年ニートしてました！では重みが違うな
- 859 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:04:10.23 ID:gO84TTkpa.net
- >>840
すれば？
お前否定したいんやろ？
ほならさっさと対照実験やって職人潰してみろや
- 860 ：￣￣￣￣＼|￣￣￣￣￣￣￣：2018/06/20(水) 18:04:16.09 ID:vCa2VpsJd.net
- https://i.imgur.com/S2pTPVe.jpg
- 861 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:04:33.19 ID:gMBb1JhG0.net
- >>840
じゃあわいは人間天ぷらの方に1票や
- 862 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:04:35.07 ID:UuAhrhbD0.net
- 料理中に髪に触るとか化粧するってのは修行以前の問題やろ
- 863 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:04:36.60 ID:GizcOLUjM.net
- >>786
なんで唐突にチェーンの話が出んねんガイジ過ぎるやろ
- 864 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:04:41.46 ID:O7eVoCNx0.net
- >>857
いい素材あっても料理は塩（調味料）しだい
- 865 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:04:41.47 ID:TmODMdX1d.net
- >>857
塩対応の語源やぞ
- 866 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:04:45.66 ID:pefCLyvI0.net
- >>855
コンピュータが発達した世の中で将棋の棋士が一般人に凄い
って思わせるくらい難しい事よな
- 867 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:04:45.99 ID:aqlVwaaMd.net
- このスレにいる人たちがなんの仕事してるか知らんけど新卒から3年か4年ほど在職した程度の経験や人脈で同業種で自分の会社立ち上げて独立できるか？って話
もちろん中にはできる奴はいるだろうが大半はそんな準備はできてないだろう
- 868 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:04:56.44 ID:yRRzLJut0.net
- 十年何でもしたら職人なんだよ
ワイはフリーター職人や
- 869 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:04:59.69 ID:GDLVvNtx0.net
- 素人は火傷するからな
10年経てば皮膚も厚くなるんや
- 870 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:05:16.41 ID:5a8HYhhV0.net
- 10年修行しましたって肩書きとコネが必要なだけで別にその他の技術は10年もいらんやろ
肩書きコネが糞大切やからあれやが
- 871 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:05:16.92 ID:7WVw04re0.net
- そもそも機械じゃなくて人があげてるとこ見せないと単価あがらんしな
- 872 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:05:30.58 ID:VDSC3g8wd.net
- >>847
有名なイタリアンチェーンとかでもバイトが作ってる
- 873 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:05:43.13 ID:ENIbBaQB0.net
- >>837
強引すぎて納得できん
- 874 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:05:49.37 ID:sLK7B7gOM.net
- 調理と接客も含めての話だろ
- 875 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:06:01.03 ID:ReNa/OK4d.net
- そんな違いのわかる客なんておらんやろ
- 876 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:06:16.95 ID:LN7WIR5d0.net
- >>831
ロボットが作ってもブランドにはなりえないからな。
同じものを生み出しても
一流店で修行してきました、
あの有名職人に暖簾分け許されました
本場のおフランスで修行してます。
ロボットで完全に再現できてもここはコピーできない。
有名料亭監修のインスタント味噌汁とか言われてもなんとも思わん。
- 877 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:06:32.93 ID:7WVw04re0.net
- >>869
あっつあつのもん素手でつかんでる職人いろんな分野でおるよな
適応すげぇと思うわ
- 878 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:06:37.90 ID:lYGCBQ6i0.net
- なんJはもうガイジが居場所求めて戯言振りまいてスレに居座るだけになったな
あとはアフィが自演するだけ
つまらなくなったわマジで
- 879 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:06:41.95 ID:vt356Mle0.net
- しっかり教えたら1ヶ月で十分や 自分が覚えるのに10年掛かったからって相手に10年強要するのはガイジ
- 880 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:06:44.40 ID:mGJgnBpv0.net
- ワイ天丼屋さんでバイトしてるけど普通に揚げてるで
- 881 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:06:47.68 ID:BTiVSJuv0.net
- おそらくバイトが揚げたであろうかぼちゃの天ぷらめっちゃうまかったゾ
- 882 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:06:49.26 ID:N1XAciTld.net
- >>870
そのコネも今は仕入れから持とうとしてくる時代やで
- 883 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:06:52.39 ID:ZDKKOMSka.net
- どこどこで10年修行して暖簾分けしてもらいました！
やないと銀行も金出さんやろ現実
- 884 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:06:52.48 ID:4CKv+578d.net
- >>605
味付けなんて化粧みたいなもんやしな
- 885 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:06:52.74 ID:VwKiwcpq0.net
- メスイキがシュバりそうな案件やな
- 886 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:06:54.03 ID:jP1p3Yog0.net
- >>867
ほとんどの人間は10年修行なんてと馬鹿にしながら4.50年使われるだけなんだから笑うしかない
- 887 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:07:00.30 ID:EAMI7pM/0.net
- 10年は修行しないとダメ、じゃなくて俺が10年苦労したんだからお前も10年やれ、やろ
- 888 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:07:02.67 ID:BNc8nZWUa.net
- >>854
それ教える気がない
- 889 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:07:17.72 ID:9CISO05ha.net
- >>852
漫画の世界とかもともとヤベーじゃん
それは基準じゃなくてぶっ飛んでるぞ
- 890 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:07:21.97 ID:7WVw04re0.net
- 1ッか月は余裕で無理やろ
まず魚の開きすらぐっちゃぐちゃや
- 891 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:07:24.46 ID:/wCbssBV0.net
- あえて非効率にする事で無能でもそこそこの暮らしをさせてるんやぞ
- 892 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:07:32.92 ID:PfJ6P8Gx0.net
- 職人さんも立場維持するの大変だね
ホリエモンが世界変えるよ
- 893 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:07:36.87 ID:5a8HYhhV0.net
- >>875
違いわからんくても
客は肩書きと店の名前とか含めて食いに来てるからなそれに10年ならまぁ妥当ちゃうの
- 894 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:07:41.81 ID:a3fRkT94p.net
- >>867
そもそも雇われと経営者じゃ求められる能力違うやろ
経営者になるなら若いうちから独立して経験値積む方が絶対ええと思うが
- 895 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:07:42.12 ID:lYGCBQ6i0.net
- >>879
そういう話じゃねえのスレちょろっとでも流し読みしたらわかんだろがガイジ
- 896 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:07:43.00 ID:O7eVoCNx0.net
- 最近の若い奴って働かせてもらってるって意識薄いよな
- 897 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:07:47.88 ID:nZDd6MHo0.net
- >>877
むさしのむすび人とか言うキチガイ共
- 898 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:07:55.34 ID:LN7WIR5d0.net
- >>877
あれはスゴイわ、熱々の鉄板だの油の中だの。
- 899 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:07:59.20 ID:9CISO05ha.net
- >>896
逆ゥー！
- 900 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:08:02.88 ID:MJ7blziHd.net
- >>890
天ぷら屋って魚開くのか？
- 901 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:08:11.94 ID:idQ9vCdkM.net
- ロボットでやるなら味よりエンタメやろな
萌えロボットか昔懐かしのロボに握らせよう
- 902 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:08:13.52 ID:fOBAFUzt0.net
- 修行て上に立つものがマウント取るための制度やからな
腕で抜かれても修行年数で永遠にマウント取れるから
- 903 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:08:16.45 ID:8YCGCGRQ0.net
- >>886
天ぷら屋が10年で独立なんてどこで言ってるんや？
客に出せるだけやぞ
- 904 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:08:23.89 ID:oLqGERFsa.net
- 天ぷらはともかく職人歴1、2年の店長が生もの扱う寿司屋やってます！とか怖すぎる
- 905 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:08:29.72 ID:gMBb1JhG0.net
- >>900
穴子とかキスとかあるやろ
- 906 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:08:35.32 ID:7FV9dUD2a.net
- お前ら社会人なってええ年なのに独立しないんか？
できないやろ？
天ぷらだろうが変わらんわ
人脈作りやぞ
- 907 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:08:40.98 ID:N1XAciTld.net
- >>887
10年やったら同等の利権を確保できるんやったらもんだいないねんけどな
- 908 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:08:48.78 ID:4vql7uh80.net
- >>866
新幹線が走ってる世の中で100mを9秒で走ることのすごさを伝えることが難しいならそうやね
- 909 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:08:50.46 ID:1PSWHaznd.net
- 簡単にできるならやればいいのになんでやらんのやろな？
そこがわからんと死ぬまでていしょとくやで
- 910 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:08:50.59 ID:SzUCDrpWM.net
- >>900
ええ...
- 911 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:08:53.69 ID:+7TnzSKca.net
- >>880
企業っていう看板の下に入っているだけであって別にお前が揚げた天ぷらを食べたくて店来てる訳じゃないから安心しろ
- 912 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:09:02.25 ID:DSYbdsih0.net
- 料理学校→レストラン のシステムが恒常化されない限り料理人なんて減る一方だろ
- 913 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:09:06.94 ID:pefCLyvI0.net
- 将棋で考えるとわかりやすい
ソフトや手順、幾多の棋譜があるこのご時世に
7歳から始めたとして超がつく天才でも現在の記録で最短でも7年はプロになるのに時間を要しているとなる
プロになるってそういうことだろうよ
プロ野球選手だって10年くらいアマチュアだし
- 914 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:09:10.09 ID:/twJfQXa0.net
- やっぱりラーメンスクールって神だわ
- 915 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:09:12.51 ID:X1VzlXet0.net
- じゃあ天ぷら専門学校作って半年もやれば職人になれる授業やったら儲かるやん
お前ら経営者になれるで
- 916 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:09:31.20 ID:9CISO05ha.net
- >>908
新幹線は走らないやろ
- 917 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:09:38.13 ID:QZuq8WS8a.net
- 天ぷら食いたくなってきたわ
てんやいくわ
- 918 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:09:49.81 ID:lxq+sEVL0.net
- まあうまい天ぷら上げるのが難しいってのは確かやろな
おかんの天ぷら食えばわかる
- 919 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:09:50.40 ID:gMBb1JhG0.net
- >>916
あれ下に足いっぱいやでほんまわ
- 920 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:09:50.88 ID:5XDrpO0Qa.net
- >>909
所詮早く教えろ！しか言えない搾取される側の人間ってことやな
- 921 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:09:53.85 ID:9he3I+Sip.net
- 料理人が減っても、別に今の料理人は困らんだろ
- 922 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:10:06.88 ID:X1VzlXet0.net
- >>914
何人が成功しとるんやろなぁ
- 923 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:10:09.54 ID:LN7WIR5d0.net
- >>901
人間にはできないことやらんと今より少し美味くなったチェーン店にしかなれへんやろな。
- 924 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:10:21.91 ID:9CISO05ha.net
- >>919
知らなきゃよかったわ…
- 925 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:10:29.56 ID:vt356Mle0.net
- >>895
言い訳するな10年ガイジ
- 926 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:10:41.32 ID:jbYr4FgIa.net
- 海原雄山にでも食わすんか？
- 927 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:10:51.62 ID:QZuq8WS8a.net
- >>878
達観アピかっくぃー
お前は過去9レスで何も気の利いたこと言えない根暗マンやけどな
- 928 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:11:01.62 ID:x/JvDUTgd.net
- 最近の若者は技術を身につけるっていうことを軽視してるな
少子化のせいで小さい頃から甘やかされて育って、なんでも与えられてるから挫折体験も少なく
みんながみんな自分をやってみればなんでもできる天才だと勘違いしてるんだろうな
先人が10年かけて学んだことを自分はもっと短期間でいいとか
時間をかけてこそ学べるものってあるし
必要な時間を短縮してしまったらそれは未熟にしかならないのに
- 929 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:11:06.42 ID:lxq+sEVL0.net
- >>926
京極さんやぞ
なお素人の山岡の天ぷらも絶賛だった模様
- 930 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:11:06.86 ID:lYGCBQ6i0.net
- >>925
お前の目的はなんだ？構って欲しいだけか？
- 931 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:11:11.16 ID:hqYAer7Ma.net
- 単純にブランド力を保ちたいってだけやんな
安売りしたらブランドが落ちるし
それを美徳としてしまうのがメスイキみたいな効率主義時は納得出来ないんやろ
でもアパレル業界で例えるとブランドで商売してた店は最近のファストファッションによって駆逐されてんねん
余っ程のトップブランド以外は10年修行とか非効率な事やってるとファーストフードに駆逐されるで
- 932 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:11:34.97 ID:LN7WIR5d0.net
- >>915
ついでに天ぷら屋もやって実習として二年ぐらい働かせても天ぷら屋より早く卒業できそう。
- 933 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:11:37.92 ID:X1VzlXet0.net
- 旨いとこの天ぷら屋で修行したらスキルも盗めて暖簾分けなり弟子としての箔もつくんやから修行した方がええやろ
海外で天ぷら擬きのフリッター出すんなら修行なんかいらんで
- 934 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:11:46.22 ID:F60Yp9ZTa.net
- 寿司職人はこの手の流れなくなったな
- 935 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:12:09.90 ID:8CIMYUoB0.net
- >>934
回転ずしのレベル上がったしな
- 936 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:12:21.55 ID:0z+CeDZ2r.net
- 技術を上げるためじゃなくブランドのための修行期間やからな
味じゃなくその場に行くことにステータスに感じる人がターゲット
- 937 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:12:29.56 ID:lxq+sEVL0.net
- 昔のギルドの徒弟制度みたいなもんや
- 938 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:12:32.74 ID:TUCvGY5I0.net
- 店を出すのに融資必須なんやし料理学校で奨学金は絶対使えんからな
それを考えれば下働きで時間かかっても給料もらいつつ修行できるのは悪くないと思うけどな
- 939 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:12:36.15 ID:qVo8KrIF0.net
- 家系ラーメンの修行は何年必要？
- 940 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:12:41.91 ID:hkXi3f9bd.net
- >>905
>>910
開いてある魚買えばよくないか？
- 941 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:12:47.29 ID:X1VzlXet0.net
- >>931
だから価値高めた高級路線で生き残ってるんやろアホ
- 942 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:12:54.65 ID:oJ0svVEOa.net
- 商売なんやしどうやってスーパーのお総菜の天ぷらの5〜10倍の金だしてもええと思わせる付加価値つけるかやん
ここで10年もいらんごおお喚いてるだけの豚はなんも理解できてへん
- 943 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:13:07.81 ID:F60Yp9ZTa.net
- >>935
寿司アカデミーみたいなところが出来てから下積み修行よりも技術を学ぶ方にシフトしてるみたい
- 944 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:13:08.03 ID:/QUU5uSL0.net
- 油に放り込むだけやろ
- 945 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:13:15.71 ID:SqOjmhkya.net
- >>160
サイゼリヤ本社でそんな研究ばっかりしてるんだよな
味の数値化とか
すげえ面白そう
- 946 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:13:29.82 ID:O8k/jUel0.net
- >>789
ぶっちゃけ実店舗で働く経験ないと無理
ゴキブリ対策とかも必要だからね
見つけたらスプレーというわけにもいかない
笑顔で接客しながら客に見つかる前に素手で捕まえるんやで
- 947 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:13:30.54 ID:LN7WIR5d0.net
- >>928
?先人が10年かけて学んだことを自分はもっと短期間でいいとか
○先人が10年かけて奴隷労働の合間に盗んだことは教育がメインなら先人も含めもっと短期間で済んだ
- 948 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:13:33.76 ID:pefCLyvI0.net
- >>913
なんJ民「7歳で将棋を始めて15歳でプロとかすげえ！」
なんJ民「料理ごとき1年もあれば極めれるだろ」
- 949 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:13:37.66 ID:aazk2xxKd.net
- 損する奴おらんからええやん
料理人になろうとかそれ覚悟やろ
- 950 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:14:11.46 ID:X1VzlXet0.net
- >>934
回転寿司チェーンの流行と海外向けに職人増やすために専門学校作ったからな
- 951 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:14:16.28 ID:5w+0kYERM.net
- 味の違いはわかるやつにはわかるんやろ
よくネタにされてる寿司職人対決のやつもグルメライター歴10年ぐらいのやつは皆当ててた
グルメライター数ヶ月の素人同然のま〜ん（）が外してただけ
まあ素人にはわからんからそれでええんかもしれんけど
- 952 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:14:23.48 ID:jP1p3Yog0.net
- >>931
天ぷら屋なんて既にトップブランド以外はほぼ死滅してるやろ
- 953 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:14:24.44 ID:IDyi6faRa.net
- 結局揚げるから別段違いとか出まくるわけでもねえし食ってるうちになんかもたれてくるしで串カツ食ってるほうが絶対ええわ
- 954 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:14:27.32 ID:xPTopQQp0.net
- グダグダ言ってるやつは自分でやってみたらええやろ
- 955 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:14:41.17 ID:5a8HYhhV0.net
- >>942
早い話店の看板背負わすのにあなたの10年っていう時間くださいって話やからな ここで技術論はずれてると思う
- 956 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:14:42.23 ID:8Ift9eA00.net
- なんJの時点で全員一緒や！打っても！
- 957 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:14:42.36 ID:VDSC3g8wd.net
- >>943
賢い方針やね
- 958 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:14:50.39 ID:ArotBM4Da.net
- 天ぷら
寿司
うなぎ
東京人は意味不明な権威付けが大好き
歴史もないくせに
- 959 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:14:50.58 ID:TqCclfcnM.net
- >>915
寿司屋の３ヶ月コースみたいなのもあるけど、予習復習反復練習を自分でできるレベルじゃないと何も身に付かないまま終わるだけやで
落ちこぼれは置いてけぼりや
- 960 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:15:04.79 ID:8CIMYUoB0.net
- >>943
有能
- 961 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:15:15.18 ID:+Pljccmo0.net
- >>915
お前がやればええやんビジネスチャンスやぞ
- 962 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:15:16.16 ID:mdGBqJ3qM.net
- 天ぷらに必要なのは大量の油を使う勇気
- 963 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:15:27.58 ID:O58q7lRaK.net
- >>928
そもそももっと短期間でいいと言うなら実際にやってからじゃないと説得力無いよな
外から見るだけじゃ分かんないこともあるんだろうし
それと鼻っ柱へし折られたことないせいで謎の自己の過大評価と傲慢さが見え隠れしてんのも確かよな
- 964 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:15:32.63 ID:aazk2xxKd.net
- ワイのジッジ天ぷら屋やったわ
食べた事ないけど
- 965 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:15:35.38 ID:EYuTjFadd.net
- だからてんやが価値あるんだよな あの機械はすごい
- 966 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:15:35.42 ID:jb1eXDXhK.net
- 回転寿司や寿司アカデミーの出現で寿司職人はこの言葉を使えなくなった
他の分野の料理人も「俺は五年で一人前になった」「十年も掛かってるような奴は終わり」と言ってるな
- 967 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:15:39.27 ID:QZuq8WS8a.net
- 手作りに限るが天ぷらって安い材料をくそ美味くするコスパ最高料理やろ
玉ねぎオンリーのかき揚げでも感動するわ
- 968 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:15:49.18 ID:lxq+sEVL0.net
- ワイ眼の前で上げてくれるタイプの天ぷら屋言ったことないんやが
うまいのだす蕎麦屋とかはあるけど
- 969 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:15:56.45 ID:hqYAer7Ma.net
- >>941
天ぷら屋の高級路線が許されるのは銀座くらいやろ
他の地域でやっても成立しないと思うけどね
だから天ぷら屋のこの理論の一般化は無理がある
- 970 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:15:58.27 ID:IDyi6faRa.net
- >>958
自分らに誇る歴史がないから意味不明な付加価値をつけることでしかドヤれないんだからほっといたれや
- 971 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:16:38.60 ID:X1VzlXet0.net
- >>959
そういう専門学校は金巻き上げるのが目的なんやからそれでええんやで
ここにいる修行いらん言ってるアホ騙せればええんやから
- 972 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:16:47.72 ID:BjrNnaEE0.net
- 寿司専門学校で3ヶ月修行した若者普通にミシュランとってて草ァ！
- 973 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:16:53.30 ID:a3fRkT94p.net
- 結局独立して経営者としてリスク取る自信ない料理人が殆どやから修行10年やっとるんやろ
元々独立志向の人なら最短で開業しとるで実際
- 974 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:16:55.42 ID:F60Yp9ZTa.net
- >>950
知り合いの息子が通ってるって話しで又聞きだから詳しくは知らないけど、天ぷらの講習もあるみたいだ
- 975 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:16:57.48 ID:aazk2xxKd.net
- >>970
天ぷらって関西ちゃうん
- 976 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:17:02.43 ID:QZuq8WS8a.net
- >>962
調理中にこまめにカスをすくい取れば綺麗なまま再利用できるし少ない油で油っぽい揚げ物作ってるやつってアホなんかな
- 977 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:17:08.02 ID:GPMQwbf50.net
- >>968
気持ち旨さ倍増やで
- 978 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:17:09.49 ID:o3uvIS25a.net
- 50年以下はゴミやで🤔
- 979 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:17:11.04 ID:7WVw04re0.net
- そもそもすべての具材を均一に切り分ける技術だけでも大変やで
手際悪かったらやってられんわ
- 980 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:17:11.61 ID:z63NLvPX0.net
- >>2
若者からの時間の奪い方やぞ
- 981 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:17:21.46 ID:X1VzlXet0.net
- >>969
地方で生き残ってる天ぷら屋なんかはそういうとこやで
- 982 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:17:25.75 ID:R9kgOwCFr.net
- >>968
天ぷら専門でやってるとこはだいたい意識高すぎて美味しくない
- 983 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:17:32.13 ID:aazk2xxKd.net
- >>976
腹壊すで
- 984 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:17:44.42 ID:lYGCBQ6i0.net
- >>955
これ理解できん奴って障害持ちちゃうか
- 985 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:17:46.99 ID:j47hVK5j0.net
- https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/811yOOw8aRL._SY606_.jpg
- 986 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:17:51.64 ID:LN7WIR5d0.net
- >>951
だから上層以外は消滅していってんだわ。
安くて美味いコスパ寿司か
高くて美味い上流寿司か
- 987 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:17:55.82 ID:X1VzlXet0.net
- >>974
寿司屋といいつつ和食屋になるのはあるあるやからな
- 988 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:18:09.49 ID:1PSWHaznd.net
- >>972
ミシュランなんかの星とるより何十年も店続けるほうがはるかに難しいし価値と意味がある
- 989 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:18:10.47 ID:NC737Gf8a.net
- >>61
十年浪費するくらいなら余裕で払うやろ
- 990 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:18:16.59 ID:O58q7lRaK.net
- >>958
つかちゃんと修行した店じゃねーと生き残れねーからそうなるんだよ
国土が狭くて競争激しいから半端な味だとすぐに逝くのが日本の外食産業や
- 991 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:18:24.24 ID:5a8HYhhV0.net
- 例えば専門学校作って高級店レベルの技術が
学べたとしてもそれにはほぼ意味ないからな
やっぱり看板とかなんか付加価値がないと
- 992 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:18:25.29 ID:wF2+0xrE0.net
- 圧縮すれば半年で済みそう
- 993 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:18:28.20 ID:SzUCDrpWM.net
- >>940
そら安いところはそうしとるわ
- 994 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:18:29.01 ID:QZuq8WS8a.net
- >>982
意識高いと不味いってどういう理屈なんや？
行き慣れてないから緊張して味が分からなくなっただけじゃなくて？
- 995 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:18:51.75 ID:R9kgOwCFr.net
- >>994
ちがう
- 996 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:18:52.03 ID:IDyi6faRa.net
- >>975
関西は串カツ関東は天ぷらなイメージあるわ
- 997 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:19:05.81 ID:zXu0LcTTM.net
- くだらないほど無駄な時間
大学でも6年
- 998 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:19:32.55 ID:5XDrpO0Qa.net
- >>997
まるで大学で学べばなんでもできるみたいな言い方だな
- 999 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:20:06.89 ID:BfmwtJQr0.net
- ワイのが上手そう
- 1000 ：風吹けば名無し：2018/06/20(水) 18:20:30.36 ID:XHNUaXNI0.net
- ワイのが上手い
- 1001 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread
- 2ch.netからのレス数が1000に到達しました。
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