麻婆豆腐作ってたら必ず終盤で豆腐がグチュグチュになるんやが

1 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:05:08.19 ID:bDj22mqK0.net

ちな麻婆豆腐の素

2 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:05:32.31 ID:ICKdmV+Ed.net

もしかして・・・絹？

3 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:05:50.63 ID:a5l/kgpG0.net

豆腐だけを茹でてから水切りしておきましょう

4 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:05:56.41 ID:jnoliNPr0.net

かき混ぜすぎやろ

5 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:06:05.56 ID:bDj22mqK0.net

>>2
絹ごしだったり木綿だったり

6 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:06:07.26 ID:womAvAQSp.net

豆腐は最後の方で良い
加熱しすぎてもいけない
ちなじすい

7 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:06:09.17 ID:+Wc+l81O0.net

豆腐って元々グチュグチュやろ

8 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:06:18.87 ID:oVJR/fE/0.net

>>3
これやで

9 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:06:49.98 ID:X8KD5+F50.net

豆腐下茹でしろ

10 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:06:53.44 ID:aOQcZqeM0.net

ワイがこっそりグチュグチュにしたで

11 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:06:53.94 ID:KM3TiwET0.net

中華鍋使ってかき混ぜずに揺すれってな

12 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:06:54.56 ID:kLNn1XyIp.net

絹でやりたいなら豆腐の角減らす為にスプーンで大きめにすくってやるとええで

13 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:06:56.12 ID:bDj22mqK0.net

>>3
それええな
でも豆腐に味が染み込まない感じする

14 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:06:58.82 ID:27tk6+VX0.net

レンチンして水分飛ばす

15 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:07:20.18 ID:CQED8XE9M.net

木綿でやったらマシやけど絹ごしのが美味いよな

16 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:07:37.50 ID:g9exnY+B0.net

木べらで押すようにしてかき混ぜろ

17 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:08:01.30 ID:kqtwvPWf0.net

最後に入れて、パンゆするだけでええよ

18 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:08:02.49 ID:jnoliNPr0.net

>>15
わかる
わりと麻婆豆腐って飲み物やし

19 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:08:33.84 ID:bDj22mqK0.net

豆腐下ゆでがいいのか
今レスしてくれてるやつやってみる
中華鍋はさすがに持ってないけど

20 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:08:55.81 ID:oVJR/fE/0.net

>>13
むしろ余計な水分が抜けて味染み込みやすくなるで

21 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:09:17.56 ID:CBLYrAVI0.net

最後に入れて木べらで軽くやるだけでええんや

22 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:09:22.62 ID:g9exnY+B0.net

あと単純に調味料買って味を足せばええ　素が薄いからそうなるんや

23 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:09:26.67 ID:ICKdmV+Ed.net

塩水ふって置いとけ

24 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:09:41.43 ID:GLI2U+e30.net

豆腐で作るという概念を捨てろ

25 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:09:46.45 ID:tUgvUtrF0.net

オタマは引くな押す感じで
ただ鍋をゆするほうがいい

26 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:09:51.11 ID:PzH9ATH/0.net

ヘラでやってる？
お玉とかあかんで

27 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:09:56.24 ID:pfdGH3a0d.net

正直食うときはぐちゃぐちゃにして食べるから最近はもう手でちぎって入れてるわ
包丁すら使わんですむ

28 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:09:58.97 ID:bDj22mqK0.net

>>20
えぇ？そうだったんか
ええこと聞いたで

29 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:10:19.38 ID:ICKdmV+Ed.net

汁だくマーボーって何が旨いの？
あんなの外道やろ

30 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:10:21.99 ID:g9exnY+B0.net

よく考えると素で作ると豆腐煮込む時間無いのかな？そしたら味も染みないか

31 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:10:57.28 ID:lmLREp5h0.net

最初にうまく水分飛ばさなあかんやろ
どうすりゃいいか分からんけど

32 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:10:58.64 ID:XXzf27UQ0.net

お湯で茹でるのはええけど塩少し入れて湯でろよ

33 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:11:00.43 ID:LtWm11HX0.net

これで作ると世界変わるで
http://www.yamamuro-1923.co.jp/chinma-bo1.jpg

34 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:11:03.16 ID:s+VFpLsh0.net

豆腐ちょっとレンチンしてからいれろ

35 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:11:25.51 ID:jJ+9FShCp.net

キッチンペーパーで巻いて1分チンしとくんや

36 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:11:39.03 ID:U71UiTT7M.net

豆腐下ゆでして軽く混ぜろ

37 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:11:42.25 ID:60LI5+V1a.net

丸美屋のレトルトの麻婆豆腐うまい

38 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:11:47.98 ID:Al8C0SK30.net

https://i.imgur.com/Btg7QLM.jpg

39 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:11:53.60 ID:0bGyC+Q00.net

求められてる方法とは違うと思うけど
シリコン製の豆腐が崩れにくいおたまとかあるで

40 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:11:56.69 ID:9XD0d1fJ0.net

>>33
本場厨ウッザ丸美屋が正義じゃい

41 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:12:10.73 ID:vcbrDvCM0.net

厚揚げで作ればええで

42 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:12:20.39 ID:XcNZgQ9l0.net

いやぁ……グチュグチュになってるう

43 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:12:22.65 ID:bDj22mqK0.net

>>37
そうこれ使ってる
てかみんな色々書いてくれてるけど多くて頭おかしなるで

44 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:12:23.54 ID:RySRcDJU0.net

店で食うのはともかく家で作るのは木綿のが好きやなあ

45 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:12:46.04 ID:x3WnLGqSd.net

麻婆豆腐の素もええけど調味料買ってきて混ぜた方がええで
コスパ良すぎる

46 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:12:54.90 ID:J3NzZ/D90.net

>>37
まずいわ
これだけじゃなくて麻婆豆腐の素は当たり外れが顕著すぎる

47 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:13:01.26 ID:lLW3eq5J0.net

キッチンペーパーに包んでレンチンして水分抜けや

48 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:13:02.84 ID:9XD0d1fJ0.net

>>43
もともとおかしいから心配すんな
やめたれwwwwww

49 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:13:15.00 ID:RvJK6UEpd.net

ワイはレンチンして重し乗せる

50 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:13:36.69 ID:mpjz9E4Z0.net

山椒きいてないとあかん

51 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:13:53.96 ID:AzcfElaU0.net

ワイも木綿派やな
前の日から重し乗っけて水抜きしてるわ

52 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:14:18.76 ID:60LI5+V1a.net

>>43
ワイは贅を味わうの中辛

53 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:14:23.82 ID:daoI2Mtzp.net

お豆腐は最後に入れるんやぞ��

54 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:14:24.56 ID:9XD0d1fJ0.net

島豆腐スーパーに置いとけよ
固い豆腐で作りたいんじゃ

55 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:14:25.26 ID:ICKdmV+Ed.net

>>51
前日なんて面倒臭すぎ

56 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:14:26.17 ID:IWBOJ9MK0.net

絹でもきちんと茹でて水切って、おたまの背で押すようにして撹拌すれば崩れないで

57 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:14:31.21 ID:GLI2U+e30.net

J民面倒くさがり多そうやのに、水切りしたり割とマメで草生えるわ

58 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:14:37.40 ID:cutFzq1D0.net

片栗入れてから混ぜすぎやろ

59 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:14:43.51 ID:UDQoTumU0.net

一回でいいから騙されたと思って高野豆腐で作ってみろや

60 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:15:11.38 ID:dJWMxJOk0.net

木綿を下茹でして入れるとええぞ

61 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:15:16.23 ID:9XD0d1fJ0.net

ぐちゃぐちゃ麻婆もまたそれはそれでうまいからな

62 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:15:24.37 ID:1W8V2QcN0.net

>>57
料理しないけど知識だけあるんやろ
手間の割に効果薄いから下茹でとかやるわけねぇ

63 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:15:49.40 ID:9XD0d1fJ0.net

>>62
地味だが効果グンバツなんよなぁ

64 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:16:22.33 ID:BzwXe9eS0.net

むみぃとうふ

65 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:16:31.26 ID:g9exnY+B0.net

>>43
それ甘ったるくないか？
どうにも気に食わなくて調味料集めて自分で作るようになったんだが
今は素も進化しとるんか？　メシにぶっかけて汗かきながら食いたいんだが

66 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:16:37.44 ID:0i9CYx9Y0.net

>>33
これうまいわ

67 ：風吹けば名無し：2018/02/14(水) 00:16:50.44 ID:LTxkzA+x0.net

鉄人の麻婆豆腐

https://youtu.be/limiFRJzpvM