【悲報】料理する時の「アク取り」実は意味がなかった

1 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 00:56:40.30 ID:SuMPHwE60.net

肉のアクは旨味だからとってはいけない
植物のアクはエグみだから取ったほうがいい

しかし人間の味覚ではわからないレベルだから取らなくていい らしい

2 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 00:57:00.45 ID:SuMPHwE60.net

カレーの時とか毎回取ってたのが馬鹿らしい

3 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 00:57:25.23 ID:RdClCJGJ0.net

とってもとらなくてもかわらんやろ

4 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 00:57:33.98 ID:LhciL4UNM.net

いや、変わるけど

5 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 00:57:36.97 ID:suSjAf24F.net

見た目やろ

6 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 00:57:45.91 ID:pMA33/9tD.net

鶏ガラとかアク取ったほうが獣臭くならんやん？

7 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 00:57:50.16 ID:TTFyED9Oa.net

見た目の問題だけだよな

8 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 00:57:55.17 ID:SuMPHwE60.net

>>3
だから言ってるやん

9 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 00:58:18.68 ID:FBg5LaKK0.net

あく取れよ！

10 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 00:58:35.00 ID:SuMPHwE60.net

>>4
見た目だけな
色が濁るからコンソメ作るときは絶対アクとれ

11 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 00:59:08.06 ID:SuMPHwE60.net

>>6
あれ厳密に言えばアクじゃなくて血な

12 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 00:59:19.98 ID:GkylJK7o0.net

料理による

13 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 00:59:34.66 ID:itXk6DpAd.net

あんまり取らなかったらクリームシチュークッソ汚かった

14 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 00:59:53.89 ID:DmqoFtVY0.net

いやほうれん草とか取らんと結石のもとやん

15 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:00:01.37 ID:rzwpFH6f0.net

アクって一口に言うけど色々あるからそんな一緒くたに話されても…

16 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:00:02.67 ID:jmsLuwayM.net

1が味覚弱いだけやん
アクは必死に取る必要はないけどちょっと浮いてきた程度には取った方がうまいで

17 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:00:21.82 ID:IuwQYXwj0.net

取らんと話にならん

18 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:00:31.63 ID:SuMPHwE60.net

>>14
ほうれん草自体結石の元ヤン

19 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:00:39.84 ID:Vm4+T2Nr0.net

気持ちの問題だろ
あんなのが浮いててドブみたいな見た目になったら嫌やん

20 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:00:44.16 ID:xAofupbt0.net

暇潰し
働いてるフリ

21 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:00:44.36 ID:1RSAC+sU0.net

カレーでも作るときに途中から半分に分けてアク有り無しで仕上げてみろ全然違うぞ

22 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:01:04.03 ID:yIHqh/R50.net

垢もとらなくても人間の嗅覚じゃわからんらしいで

23 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:01:14.73 ID:DmqoFtVY0.net

イッチアホやん

24 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:01:45.31 ID:E0qTDt9ZK.net

ほうれん草は茹でてから使わないと駄目だからアク関係ない

25 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:02:07.22 ID:T3xJJjvC0.net

見た目やろ

26 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:02:09.48 ID:ZgWocTiX0.net

あくとれよ

27 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:02:13.58 ID:SuMPHwE60.net

>>21
アク有無という事実の脳内補正かかってるだけ

28 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:02:18.54 ID:aLcBjwRv0.net

もやしの目も別に味変わらんしな

29 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:02:24.01 ID:H5kZc9ky0.net

プロテインの泡みたいなもんやろ

30 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:02:28.99 ID:s4gGUDqqr.net

気持ち悪いから取るだけやろ

31 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:02:50.42 ID:7HdQXkeP0.net

あれ成分なんなんや

32 ：風吹けば名無し＠＼(^o^)／：2017/11/29(水) 01:02:50.97 ID:p2BXGm8V0.net

ソース、無し！w

33 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:02:53.21 ID:yV6SHGtB0.net

あくしろよ

34 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:03:03.77 ID:E5wY7aIyp.net

とるの楽しいやん

35 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:03:05.94 ID:rzwpFH6f0.net

>>28
もやしの根のことなら味じゃなくて食感

36 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:03:10.09 ID:SuMPHwE60.net

>>23
いやお前がアホやろ
ほうれん草のアクが結石の元とかアホすぎるほうれん草自体だよアホが

37 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:03:18.85 ID:oQBWbEFTe.net

とらないと舌触り悪くなるやん

38 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:03:20.56 ID:aLcBjwRv0.net

ブラインドテストしたら分かるやつ少なそうやな

39 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:03:28.61 ID:VWqPCAzE0.net

食べ比べしてもわからなそう

40 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:03:29.43 ID:H5kZc9ky0.net

じゃあ垢が浮いたきったない湯船のお湯飲めるの？っていう話でしょ？

41 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:04:00.91 ID:yV6SHGtB0.net

>>40
はしかんのやつなら

42 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:04:03.91 ID:aLcBjwRv0.net

芽じゃねーわｗｗｗｗｗｗｗ
ヒゲやわｗｗｗｗｗｗ

43 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:04:04.60 ID:aBTXORgN0.net

みんな飲んでるんだよなあ

44 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:04:08.97 ID:SuMPHwE60.net

まあ逆張りか知らんが否定してる奴はアク取っとけよ
ワイはこれからもアク取らない

45 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:04:09.44 ID:lm48Ht+X0.net

やっぱりな
ワイも意味ない思って取ってないわ

46 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:04:15.45 ID:ZfgCouUq0.net

全然違うやろ
取らんと食ってみ、苦いで

47 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:04:30.71 ID:H5kZc9ky0.net

あれやで
野菜の土の汚れが入ってるからアクが浮くんや
ちゃんと洗えばほぼ出ない

せやからアク取り＝土汚れ取り

やな

48 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:04:34.75 ID:xAofupbt0.net

>>40
汚い方がいいって奴かて多いやろ

49 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:05:01.98 ID:a1xWj8Bw0.net

土井善晴に教えたるわ

50 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:05:14.14 ID:H5kZc9ky0.net

ワインとか料理酒とか酒要素とバター落とすと全部乳化して馴染むからマジオススメ

51 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:05:19.96 ID:AKv/nDkp0.net

>>21
んな面倒くさいことするかよ

52 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:05:20.11 ID:aLcBjwRv0.net

スイカの種もぺっぺしなくてええんやで

53 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:05:26.46 ID:B2ssmO3Ya.net

ほうれん草の味噌汁とかあれ1回茹でてから入れてんの？

54 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:05:40.29 ID:XJscZtU50.net

違いが分からんとか障害レベルやろ全然違うわ

55 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:05:51.59 ID:WkLMtFg30.net

>>47
もうちょっと詳しく頼むわ
脈略もなく土とか言い出すとビビるわ

56 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:06:00.89 ID:H5kZc9ky0.net

澄み切った透明汁がすげー美味い

っていうとこに料理のロマンはあるんやで
わからんやろなあ

57 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:06:02.41 ID:7HdQXkeP0.net

>>32
煮物にソースなんか入れんやろボケしねガイジ

58 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:06:11.60 ID:g7UpJXWb0.net

ペロッ「これはアクだ」

59 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:06:30.33 ID:qJOTd6X80.net

紙鍋で煮れば勝手になくなるぞ

60 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:06:32.47 ID:yuTSj/gV0.net

マジかよ阿久悠さん最低やな

61 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:06:41.02 ID:rzwpFH6f0.net

>>47
全然違うアホか

62 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:07:02.77 ID:H5kZc9ky0.net

>>55
野菜に土が残ってるやろ
小松菜の股のとことかに
あれがアクを増長させるんや
泡が消えにくくなってる要素なんやで

63 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:07:18.50 ID:nQv1668c0.net

味はともかく舌触りとかに影響あるやん

64 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:07:31.87 ID:xAofupbt0.net

>>50
乳化厨くっさ

65 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:07:35.21 ID:RdClCJGJ0.net

>>8
それもそうやな(´･_･`)

66 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:07:39.93 ID:dUUK1FTM0.net

山菜とかはとらなアカンやろ

67 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:07:43.54 ID:T3xJJjvC0.net

アクを取らないと綺麗な済んだ出汁にならんやん
なんで意味ないと思ったん

68 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:07:44.55 ID:ZfgCouUq0.net

逆張りアフィが逆張りつって逆切れしててアフィ草

69 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:07:53.96 ID:H5kZc9ky0.net

>>61
土のな
土のアルカリ分がな
石鹸と同じ作用をもたらすんや
油と反応して泡になる
それがアクの正体や

70 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:08:02.89 ID:E0qTDt9ZK.net

>>53
買ってきたら一気に茹でて水気切って冷凍が基本らしい
使う時は自然解凍して味噌汁にﾎﾟｲｰで

71 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:08:10.45 ID:5laC7dw10.net

脳内では見た目で美味いかどうかまず決めてるんやぞ

72 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:08:17.57 ID:WkLMtFg30.net

>>62
ちゃんと洗っとるでワイ
そんでも出てくるんはおかしい気がするんやが

73 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:08:28.01 ID:H5kZc9ky0.net

ま、ワイは蛤のすまし汁しか口にせんけどな

74 ：風吹けば名無し：2017/11/29(水) 01:09:00.78 ID:H5kZc9ky0.net

>>72
見えないレベルで残ってるんや
トマトもザラッとしとるときあるやろ
路地ものとか