「麺、スープに拘ってます」←はぁ… 「チャーシューに拘ってます」←大好き！！

1 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:41:34.05 ID:vsC+Wip6F.net

手間もかかるし儲けも出ないチャーシューを手を抜かずに拘っていて量もケチらない店は優良店


麺笑 スープ笑

2 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:41:55.77 ID:+Pedavwd0.net

チャーシュー食ってろ豚

3 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:42:24.51 ID:xVJtAKN90.net

肉だけ食ってろ豚

4 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:42:34.14 ID:P8Ab7kbE0.net

メンマに拘っています（迫真）

5 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:42:42.12 ID:4f2hqlzN0.net

メッセさぁ

6 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:42:43.87 ID:qcZJFvMXa.net

わかる
チャーシューが美味いラーメン屋はいいラーメン屋というワイの持論

7 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:42:54.14 ID:VMC+5tni0.net

デブでなんでも美味しいっていいそう

8 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:43:16.00 ID:N6BEwgve0.net

肩肉かなんかボソボソのチャーシュー出すとこ嫌い

9 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:43:43.82 ID:omYFE56p0.net

シンプルな醤油ラーメンは好きやで
でもそれ系統で1000円近いのは草

10 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:43:56.29 ID:vsC+Wip6F.net

>>6
ほんとそれ
麺なんざ生麺ならなんでも良いしスープだって日高みたいな極端な不味さじゃなきゃ大した差ない

11 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:43:57.02 ID:Buiqme++0.net

塩に拘ってます

12 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:44:08.28 ID:nHr5VjtI0.net

自家製麺とかいう、安く上げるためにただマズいだけの麺

13 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:44:59.00 ID:vsC+Wip6F.net

具7割 麺3割



これこそ黄金比
手打ちでもないのに拘ってます！とか笑わせんなハゲ

14 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:45:42.43 ID:bkSR21900.net

あっさりとしたラーメンでダシこだわりがあります！(鶏、カニ、鯛等)←はぁ...

15 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:46:00.33 ID:VXnLLD820.net

レアチャーシューすこ

16 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:46:31.00 ID:n/u8ZlQC0.net

ラーメン屋のスープは味が濃すぎるから水ドバー

17 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:46:42.15 ID:G4eAom3aa.net

業務用使ってチャーシューくらいしか自前で用意するとこがない
数年で潰れる大したことない店にありがち

18 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:46:44.27 ID:vsC+Wip6F.net

チャーシュー麺になるだけで3、400円アップとかザラにあるけどケチって儲け出そうとしてるの見え見えなんだよな
そういう店は大抵ゴミ

19 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:47:11.42 ID:omYFE56p0.net

かむくらみたいなプラスチック麺よ

20 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:47:30.66 ID:gxnSI7JA0.net

もうどんぶりチャーシューみたいにモリっと出すべきだと思うんだよ

21 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:47:37.30 ID:qH9DtDHqa.net

ワイ正直チャーシューなくていい
脂っこいの苦手なんじゃ

22 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:47:44.20 ID:P2VWJ9d1a.net

ぶっちゃけにんにくさえ入れ放題だったら
多少のことは許せるわ

23 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:48:22.15 ID:nUNTcLtHa.net

わかる
あと炒飯がワイ好みだとなおよし

24 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:48:31.45 ID:QY6r81bM0.net

いや全部に気を使えや

25 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:48:34.57 ID:B8p2nH9s0.net

自称通は味玉でわかるらしいな

26 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:48:48.32 ID:XcAhlkRWd.net

チャーシュー定食作れよ
麺より米

27 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:48:53.39 ID:RRgcv37f0.net

ラーメンって煮れば煮るほど美味くなるよな

28 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:49:01.10 ID:cl5/eRjl0.net

レアチャーシューすき

29 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:49:53.40 ID:vsC+Wip6F.net

>>24
それは酷だろう商売だし多少は許すさ
ただチャーシューに手を抜くのはNG
チェーンでもないのにペラッペラの業務チャーシューとか出してきたら二度といかねぇわ

30 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:49:58.20 ID:qKrvdmAf0.net

肉屋で美味い焼豚買えばええやん
麺もスープもどうでもええならインスタントに買った焼豚入れて食えや

31 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:50:15.99 ID:IPT19aAPd.net

>>13
この謎の割合なんやねん
重要度でええんか

32 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:50:22.79 ID:omYFE56p0.net

>>22
フライドガーリック

33 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:50:39.36 ID:kLaftJhd0.net

太麺ならなんでもOK��

34 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:50:55.41 ID:yd/UtzLa0.net

プルプルだったりトロトロのチャーシューきらい

35 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:51:10.36 ID:qKrvdmAf0.net

>>31
分量やぞ(ﾆｯｺﾘ

36 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:51:16.65 ID:C+W5wAU00.net

チャーシューに拘ってる店のチャーシュー油っぽくて嫌い

37 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:51:37.14 ID:B8p2nH9s0.net

>>33
濃い味のスープを活かすために太麺にとかみんなしてやってて馬鹿じゃないのかと思う

38 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:52:36.35 ID:C+W5wAU00.net

>>29
チャーシューに拘ってればスープも麺も糞不味くていいんかい

39 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:52:50.87 ID:qH9DtDHqa.net

標準装備でぶっといチャーシュー出してくるのやめてくれや

>>34
ワイもや

40 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:52:58.40 ID:tbNNb35pM.net

スープも魚やらでしっかり出汁とったら採算合わなくなるで

41 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:53:14.04 ID:G5A89JgFd.net

しかもスープに拘ってます系は大抵魚介ベースだからな
魚介ベースなだけでどこも大して変わらんというね笑

42 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:53:20.75 ID:zCMtNh3d0.net

麺は半分、トッピングなし、スープは飲み干す
ワイン店では通やと思われとるかもしれ？

43 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:53:30.33 ID:omYFE56p0.net

喰うほうはくっさい豚骨うまいけど
近所は大変やろな

44 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:53:40.71 ID:2io0L2wf0.net

ネギとメンマなんだよなぁ

45 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:53:57.51 ID:tJnAGELz0.net

こだわりは本来捨てるべきものだと何度言えば

46 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:54:07.22 ID:GgXzhB6z0.net

麺笑ってラーメン屋ありそう

47 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:54:15.09 ID:UYV4alqJa.net

でもラーメン不味くてチャーシュー丼だけ美味い店って糞じゃん

48 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:54:52.60 ID:zCMtNh3d0.net

魚粉ドバー系はNGや
よくあんな粉っぽくて酸化した魚臭きついもん食えるよな

49 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:55:05.97 ID:N6BEwgve0.net

>>47
美味いものがある時点で糞やないぞ

50 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:55:30.06 ID:2io0L2wf0.net

どれだけスープがよくてもネギの香りとメンマの味を計算に入れないとあっという間にゴミになる

51 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:55:34.86 ID:G5A89JgFd.net

>>38
チャーシューを手を抜かない店は他にも気をつかてるからなぁ
ラーメンというのは麺とスープが必須だからとりあえずそこだけに気を使う店が多いんだよラーメン作るときにまずチャーシューを考える店はそう無いからな

52 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:55:35.84 ID:yCvrGNuNM.net

スープ＞(越えられない壁)＞チャーシュー＞麺だわ
チャーシューなんて外注でも厚く切っとけば十分やろ
麺も常識の範囲内なら十分

53 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:55:37.90 ID:iKpB5bNy0.net

いちいちどこどこ拘ってるとうるさいとこは
拘ってるとこ以外がお留守なんだよな

54 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:55:38.41 ID:kliaZvSQ0.net

俺の経験的にチャーシューの味、分厚さでラーメンの味は結構変わる

55 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:55:52.74 ID:qH9DtDHqa.net

魚介ベース総じてまずくね

56 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:56:09.90 ID:KqsuyM9J0.net

ほとんどの店のチャーシューが焼豚ちゃうやん
煮た後のをスープに流用しとる

57 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:56:16.70 ID:Lizv24mDp.net

>>43
関東はそれで超有名店でも撤退すっからなぁ

58 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:56:45.13 ID:tbNNb35pM.net

>>52
スープ>>>麺やろ
チャーシュー無くてもラーメンやけど、麺なかったらただの油汁やん

59 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:56:46.73 ID:iksicDX50.net

>>51
その理論ならメンマの方が的確

60 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:56:59.06 ID:G5A89JgFd.net

>>47
あと焼きあご笑な

61 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:57:20.72 ID:h4EKT0Xu0.net

ラーメンにチャーシューなんかなくてええやろ
サイドメニューごときにこだわるならちょっとでもスープ美味くせーや

62 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:57:23.72 ID:sKqUyno3E.net

メンマが一番美味くね？

63 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:57:28.94 ID:AB9A8foR0.net

スープが美味けりゃなんとかなる

64 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:57:29.02 ID:tbNNb35pM.net

>>55
鯛やら帆立で出汁とったラーメンクソうまいで

65 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:58:08.54 ID:qH9DtDHqa.net

一番重要なのは麺だと思うわ
味付けよくても麺の食感や太さが微妙だとおいしく感じん

66 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:58:13.29 ID:nk9TC+pYr.net

>>55
うどんでええやんって思わなくもない

67 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:58:27.78 ID:vksVoRXc0.net

台湾まぜそばすき
https://i.imgur.com/n2Lp5gF.jpg

68 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:58:28.72 ID:2io0L2wf0.net

>>63
ラーメン屋来てるやつの半分くらいはメンマが食いたくてきてるだろと思う

69 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:58:40.41 ID:mgH9Y31m0.net

麺こだわってない店はあかんわ

70 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:58:48.01 ID:yCvrGNuNM.net

>>58
さすがに無いのはいかんでしょ
でも確かに物によってはチャーシューである必要もないし麺＞チャーシューやな
まあインスタントとかでなければ文句は無い

71 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:59:03.43 ID:2io0L2wf0.net

>>68
安価ミスった>>62な

72 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:59:04.77 ID:cY/SIM3Op.net

全部こだわれよ

73 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:59:04.93 ID:omYFE56p0.net

中華料理屋の出汁とかにはまったく拘ってないスープに
炒めたもの乗ってるだけ系好き

74 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:59:05.74 ID:qH9DtDHqa.net

>>64
豪華ならうまいんか

75 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:59:13.62 ID:h4EKT0Xu0.net

>>55
いりこ強いとうどん食べたくなる

76 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:59:45.69 ID:rBc2+kIg0.net

スープ麺チャーシューは全部こだわって欲しいわ
この３つのバランスが取れてるところは美味い

77 ：風吹けば名無し：2017/11/06(月) 23:59:58.67 ID:j4Xzh2Ekd.net

麺が最優先だな
自家製麺だとなお良し

78 ：風吹けば名無し：2017/11/07(火) 00:00:09.88 ID:NpBRv7atd.net

しかもスープに拘ってます系は大抵の客が飲み干さないで残すけどそれは良いのな笑
拘ってても残される気持ちどうよ？




あー残されても大量に作れちゃうから損害もそんなに無いから良いのか！ケチってるもんな納得納得

79 ：風吹けば名無し：2017/11/07(火) 00:00:32.31 ID:sMnKSUOw0.net

>>55
は？(威圧

80 ：風吹けば名無し：2017/11/07(火) 00:00:35.52 ID:ovdWOZKGa.net

結局豚は豚が好きなのかよラーメンに謝れ

81 ：風吹けば名無し：2017/11/07(火) 00:00:44.15 ID:HHoTVQjud.net

チャーシューのってないラーメンはどうなんねん

82 ：風吹けば名無し：2017/11/07(火) 00:00:56.77 ID:aw/OCNZGM.net

>>70
極論やったわ
でもワイはチャーシュー不味くてもギリ許せるけど麺不味いのは許せん

83 ：風吹けば名無し：2017/11/07(火) 00:01:05.89 ID:mOGz6zcR0.net

味玉が手抜きじゃない店はラーメンも美味い法則

84 ：風吹けば名無し：2017/11/07(火) 00:01:12.70 ID:GI7WGRI70.net

一時期ほどではないけど湯切りの格好にこだわってる店あったな
普通は平ザルでやるんやぞ

85 ：風吹けば名無し：2017/11/07(火) 00:01:15.80 ID:eamdfZhTa.net

魚介ならラーメンじゃなくて普通にあっさりとしたスープにしてもらって飲みたい

86 ：風吹けば名無し：2017/11/07(火) 00:01:20.17 ID:jtOe9Ft6d.net

チャーシューなんて馬鹿でもうまく作れるから有り難みがない

87 ：風吹けば名無し：2017/11/07(火) 00:01:41.84 ID:NpBRv7atd.net

>>77
自家製麺 (機械ゴゴゴゴッ！)


拘ってんならせめて手打ちでだせよ

88 ：風吹けば名無し：2017/11/07(火) 00:01:50.60 ID:8LD2egQa0.net

武仁肉は？

89 ：風吹けば名無し：2017/11/07(火) 00:01:51.88 ID:U6jkWcyha.net

豚骨の店ってなんであんなに周りが臭くなるんや？

90 ：風吹けば名無し：2017/11/07(火) 00:01:56.26 ID:yhUwVdMQd.net

チャーシューとか乗ってなくてもラーメン成立するし
麺抜きラーメンとかスープ抜きラーメンでもええんか？

91 ：風吹けば名無し：2017/11/07(火) 00:02:08.83 ID:lpf5iOwd0.net

スープの方が手間も金もかかるぞ

92 ：風吹けば名無し：2017/11/07(火) 00:02:24.61 ID:aEBs4T720.net

>>90
そばがそーいう進化したし
アリちゃうか

93 ：風吹けば名無し：2017/11/07(火) 00:02:29.08 ID:riboKUX50.net

スープが美味けりゃええわ